कझाक माल्ट साठी पाककृती. कझाक पाककृती. Stravi z ribi
कझाक पाककृतीचे वैशिष्ठ्य वैशिष्ट्यपूर्ण आहे - मांस आणि बोरोशाचे प्रमाणा बाहेर, तसेच मांस आणि बोरोशनाचा वापर.सर्वात रुंद केलेला मयास्ना स्त्राव - - मटनाचा रस्सा, मटण आणि shmatki rozkochennoy dough मध्ये उकडलेले.
भाषांतरातील "बेशबरमक" म्हणजे "पाच बोटे".
जे हाताने खाण्यास स्वीकारले जाते त्याला स्ट्रावा हे नाव देण्यात आले आहे.
टेबलाच्या मध्यभागी बेशबरमक असलेली एक मोठी डिश ठेवा, їzha viprominyuє अद्वितीय चव
गोस्पोदार ताबडतोब मयासो कापतो आणि पाहुण्यांना ताबडतोब योगासने देतो.
मेंढ्याचे डोके सर्वात सन्माननीय पाहुण्याला सादर केले जाते, जे हवेत उडते आणि ते तरुण लोकांकडे जाते, नंतर ते मुलींना आकाशात जाते.
त्यानंतर, भव्य पाहुणे स्पिव्हट्रापेझनिकला मांसाचे तुकडे देतात, जे त्यांच्या डोक्यावरून कापले जातात आणि नंतर डोके एका अतिथीकडून दुसर्‍याकडे जाते.
बेशबरमक पाहुणे खाली प्या sorpium - mіtsnim मटनाचा रस्सा, मोठ्या वाडगा येथे ओतणे.
वेगवेगळ्या स्मरणपत्रांसह सोरपा हा सर्वात प्रिय प्रथम गवतांपैकी एक आहे.
कझाकांवर प्रेम करा कुइर्डक - कोकरूचे यकृत, लेजेनी आणि बटाट्यांसोबत मांस तळणे.
कझाक लोकांमध्ये राष्ट्रीय प्रकारचे मांस घोड्याच्या मांसाची ओळख करून देण्यात आले, जरी त्यांना कमी मटणासारखे जगायचे आहे आणि यालोविचिना आणायचे आहे.
हॉर्समीट वेगळ्या पद्धतीने शिजवले जाते, स्मोक्ड आणि उकडलेले स्मोक्ड.
घोड्यांपासून, उदाहरणार्थ, आणखी मसालेदार स्मोक्ड काउबास कमी करण्यासाठी. तो माणूस म्हणा.
हे वैशिष्ट्य आहे की कझाक पाककृतीमध्ये मांस कापून प्रत्येकी 1.5-2 किलोचे तुकडे केले जातात आणि हेजहॉगच्या समोर ट्रिम केले जातात, शिवाय, योगाचा वापर नैसर्गिक पद्धतीने केला जातो.
कझाक पाककृतीमध्ये ग्राउंड मीटचे स्ट्रॉ क्रिमियामध्ये काही आधुनिक जातींद्वारे वापरले जातात, जे इतर लोकांमध्ये लोकप्रिय आहेत.
कझाक हे महान मास्टर्स आहेत जे राखीव मध्ये मांस तयार करतात.
योगोची कापणी वेगळ्या प्रकारे केली जाते - वाळलेल्या, लोणचे, स्मोक्ड.
कझाक पाककृतीमध्ये मांसाबरोबरच ऑफल (फुफ्फुसे, यकृत, निर्की, मांस, जीभ) मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.
कझाक पाककृतींना सूप माहित नाहीत, म्हणून तुम्ही शर्मी घेऊ शकत नाही, जे उझबेक लोकांच्या मागे आहे.
हे औषधी वनस्पतींद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे, जे त्यांच्या सुसंगततेसाठी, सूप आणि इतर औषधी वनस्पतींमधील मध्यम स्थान व्यापतात.
अशा खाद्यपदार्थांच्या साठ्यामध्ये समृद्ध मांस, टिस्टा किंवा धान्य आणि आंबट-दुधाच्या पदार्थांसह मळलेले मांस, फॅटी मटनाचा रस्सा यांचा समावेश होतो.
त्यांच्या स्वतःच्या भीतीने हेह एस रिबी (लोणचे रिबा) ta heh z m'yasa (m'yaso marinated).
रिबी (पाईक-पेर्च, हेक) फिलेट्स पातळ skewers (3-4 सें.मी. लांब) मध्ये कापून, ओटस्टॉमने ब्राइन केले जातात, त्यात गाजर, सिबुला, चस्निक, कोथिंबीर हिरव्या भाज्या घाला आणि 30 ख्व्हिलिन मॅरीनेट करा.
मग आम्ही खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा भरतो, रोझमेरी तेलाने थंड करतो आणि चांगले मिसळतो.
बहुतेक उत्पादने लहान चौकोनी तुकडे, पेंढा आणि समभुज चौकोनात कापली जातात.
या विशिष्ट आदराने, कटची समानता जोडली जाते, चिप्स योग्य थर्मल प्रक्रियेसाठी इष्टतम मन तयार करतात.
मसाल्यांमध्ये कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), सेलेरी, रायहानच्या हिरव्या भाज्या घाला, सॅलडमध्ये घाला, गरम भूक वाढवा आणि इतर औषधी वनस्पती घाला.
कझाक पाककृतीमध्ये आणखी व्यापकपणे, बोरोश्न्या औषधी वनस्पती मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात, विशेषत: विविध शॉर्टकेक, उझबेक सारख्याच, परंतु ते अधिक महत्त्वाचे म्हणजे सिबुला किंवा जंगली लसूण वाटतात.
दुर्गंधीला नान म्हणतात आणि ते ज्या आकारात आणि डिशेसमध्ये उकळले जातात त्याद्वारे वेगळे केले जाते: कढई झानपाई नान (बॉयलरच्या आकारासाठी केक), ताबनान (तळण्याचे पॅन तबासारखे).
मोठे गव्हाचे शॉर्टकेक (प्रत्येकी 200-300 ग्रॅम) टोकश किंवा ताबनान आणि एक नान हे सर्वात जास्त रुंद केले जातात, जे आंबट पीठ आणि ब्रेड सारखे विकेरीससह तयार केले जातात.
सिबुल किंवा तिळाच्या रोपाच्या जागी अक्नान ताबानसारखे दिसते.
तंडीर मध्ये Vipkayut qi शॉर्टकेक.
काविर्ला शॉर्टकेक हे रशियन डोनट्सचे विविध प्रकार आहेत - ते यीस्टच्या पीठापासून देखील तयार केले जातात आणि नंतर खोल चरबीने घासतात.
बोरोश्नी पोरोबिव्हचे सर्वात मूळ दोन प्रकार: बत्सीरसाक्स (स्प्रिंग डंपलिंग्ज, जे सर्व मांस हंगामात मायझा सर्व्ह केले जातात) आणि कढई झानपाई नान (पातळ शॉर्टब्रेड, जी ऑलिव्हशिवाय कढईत तयार केली जाते, पूर्ण भाजून).
इतर बोरॉन औषधी वनस्पती देखील मोठ्या प्रमाणावर ज्ञात आहेत: साम, मांती, खशान गवत, मोनपार आणि इंग. कझाक लोकांसाठी तारी खाणे असामान्य नाही - गंधित धान्य, ते चहा किंवा दुधासह पिणे.
त्वचा जन्मभुमी येथे Vletka mayzhe तयार आहे आयरान - आंबट दूध, पाण्याने पातळ केलेले.
कोल्ड ड्रिंक सारखे योगो पेय, त्यात वेगवेगळी तृणधान्ये भरा. झेड आयरान टू स्लॅकन सुद्धा कुर्ट आणि प्रिमशिक.
कर्ट - त्से सर, कोलोबोक येथे ट्विस्ट आणि सूर्यावर टांगलेले, आणि प्रिमशिक एक ठळक रोझसिपचास्टी सर आहे.
मद्यधुंद कझाकांचे प्रेम कुमिस
कोबिलेच्या दुधाला आंबवण्याच्या पद्धतीत, आमच्या रुचकर गुण आणि विपुल शक्तींच्या उपस्थितीत आम्ही पारंगत आहोत. चला उंटाच्या दुधाने शुबकेट बनवूया.
गरम पेयांपासून ते चहापर्यंत.
योगो वितळलेल्या दुधाने तयार केले जाते, वर्शोक्स टा सिली.
कझाक urochisty obіd svoєrіdny.
कुमिससह योगास प्रारंभ करा, नंतर टॉपसह चहाचे अनुसरण करा, जोपर्यंत तुम्ही रॉडझिंकी, मटार, वाळलेल्या सर, बौरसॅक्स (स्मीअर गोड टिस्टच्या लहान पिशव्या) आणि थोडेसे नंतर स्मोक्ड, सॉल्टेड, घोड्याचे मांस आणि मटण पासून शिजवलेले स्नॅक्स द्या. कुमिस मुळा, टोमॅटो, ogirkiv सह केक आणि सॅलड्स.
मग आम्ही कुइर्डक, त्यानंतर समसा आणि अधिक गुन्ह्यासारखे - बेशबरमक सर्व्ह करतो.
कौमिसने ते धुवा, त्यानंतर मी पुन्हा चहा घेतो, एकदा टॉप्स आणि दुधाशिवाय.
पारंपारिक कझाक पाककृतींच्या पाककृती
कुयरिक बौर (शेपटीची चरबी असलेले यकृत)
चरबीच्या शेपटीची चरबी मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापली जाते, थंड पाण्याने ओतली जाते, उकळते आणि 15 मिनिटे उकळते. कमकुवत उकळत्या सह.
मग आम्ही यकृत घालतो, ताकद, मिरपूड घालतो आणि शिजवलेले होईपर्यंत शिजवतो, त्यानंतर यकृत आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थंड केली जाते आणि पातळ skewers मध्ये कट.
त्वचेच्या स्किबवर शेपटीच्या चरबीचा तुकडा ठेवा.
गार्निश - टोमॅटो, काकडी, वाटाणे आणि सिबुल्या. हिरव्या भाज्या सह सर्व्ह करावे.
यकृत 150, फॅट टेल लॉर्ड 50, हिरवे वाटाणे 25, खारट स्टंप 30, टोमॅटो 30, हिरवे सिब्युला 10, मिरपूड, हिरव्या भाज्या, सिल.
टूरलिटर
मांस वंगण घालणे, कोंबडी उकळणे, जीभ आणि काझी (काउबास) उकळणे किंवा स्मोक्ड कोकरूचे पातळ काप करून थंड दिसणे, ते एका डिशवर ठेवा आणि सॉकरक्रॉटने सजवा, येत्या संस्कारात शिजवलेले: सर्व मिश्रण घाला आणि sauerkraut खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा आणि मिरपूड सह हंगाम.
Yalovychyna 60, मानेशिवाय जीभ 55, काझी (घोड्यातील काउबास) किंवा स्मोक्ड कोकरू 35, कोंबडा 55, मिश्र चरबी 5, सॉकरक्रॉट 70, लोणचेयुक्त सफरचंद किंवा गाजर 20, रॉडझिंकी किंवा सुकामेवा 20, cibulya, bavoyan 55, 55. , मजबूत.
कझाक रोल
मयकुश यालोविचिनी, वासराचे मांस किंवा मटण भरड धान्यांसह मांस ग्राइंडरमधून पार केले जाते, त्यात लोणी, दूध, मीठ, काळी मिरी, सर्वकाही मिसळले जाते आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून चांगले फेटले जाते.
तयार केलेला मसा थंड पाण्यात भिजवलेल्या कापडावर 1 सेमी बॉलमध्ये ठेवला जातो.
चला, पशूला घाम फुटू या, एका काठावरुन, उकडलेल्या चरबीच्या शेपटीच्या चरबीच्या काठ्या टाका आणि मांस कापून जाळून टाका, स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांच्या काठ्या टाका आणि त्याच प्रकारे जाळून टाका.
रेखांकन सुरू ठेवा, डॉक्स संपूर्ण रोल बर्न करणार नाहीत.
रोल तयार करताना कॅनव्हासच्या जवळ गुंडाळले जाते, सुतळीने बांधले जाते, काळजीपूर्वक त्याच आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये हलवले जाते, मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने ओतला जातो, त्यात ताकद, मिरपूड, अजमोदा (ओवा) रूट, सिब्युलिन घाला, पटकन उकळवा आणि तयारी करा. योग्य आग.
तयार रोल हलक्या दाबाने थंड करा.
मांस 150, दूध 30, लोणी वर्शकोव्ह 10, अंडी 1/5 पीसी., फॅट टेल लॉर्ड 35, अजमोदा (ओवा) 10, सिब्युला रिपचास्टा 20, काळी मिरी (मिरपूड आणि वाटाणे), मजबूत.
काझी (काउबास)
घोड्याचे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 2-3 सेंटीमीटर रुंद, 8-10 सेमी लांब नरांसह कापली जाते, खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा, मिरपूड, 10 पातळ वाळवा, नंतर थुंकी काढून टाका, चरबी काढू नका, 4-5 वेळा धुवा. थंड आणि गरम पाणी, श्लेष्मा पुन्हा स्क्रॅप करा, उपस्थितीत आतडे पिळणे आणि shmatki dozhina 50 div सह narize.
Shmatki मांस आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार, kіntsi पट्टी बांधणे आठवण करून देतात.
Kovbasi कढई येथे ठेवले, पाणी ओतले. जर पाणी उकळले तर त्यांना पिनू माहित आहे, काउबस काही ठिकाणी गळत आहे आणि ते सुमारे 2 वर्षे कमकुवत आगीवर शिजवत आहेत.
घोड्याचे मांस (फ्लँक) 500, किंस्के फॅट 250, आतडे 40 सेमी, काळी मिरी खडू 5, ताकद 10.
शुझुक (काउबास)
घोड्याचे मांस प्रत्येकी 300-400 ग्रॅमच्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते, सुमिश मीठ, चाळीस आणि झुक्राने चोळले जाते, लाकडी किंवा सिरॅमिक भांडीजवळ ठेवले जाते आणि 2-4 डिग्री तापमानात थंडीत 3 दिवस उकळते.
खारट मांस 2 सेंटीमीटरच्या चौकोनी तुकडे करा, त्यांना पातळ किटस्कीने भरा, बकरीसारखे तयार करा, त्यांना थंड ठिकाणी 3-4 वर्षांसाठी हलवा.
यानंतर, शुझुक brewed, वाळलेल्या किंवा smoked आहे.
हॉर्समीट 250, गुट किन्स्का (पातळ) 20 सेमी, झुकोर 5, चास्निक, सिल.
ओसिप (रोल)
मयकुश कोकरू, लेजेनिया, हृदय आणि यकृत यांचे लहान तुकडे केले जातात किंवा मांस ग्राइंडरमधून जातात, बारीक चिरलेली चरबी शेपटीची चरबी, चिरलेला सिबुला, मूव्हिंग आणि प्रोमिटियम तांदूळ, ताकद, काळी खडू मिरी, चांगले मिसळा आणि थंड पाण्याने पातळ करा. .
किसलेले मांस तयार करून, ते चिरलेल्या कोकरूच्या आतड्यांसह भरण्यास सुरवात करतात, त्यांना दोन्ही बाजूंनी बांधतात, नंतर झाडाची साल घेऊन काही ठिकाणी छिद्र करतात, उकळीजवळ खारट पाणी कमी करतात आणि एक वर्षभर शिजवतात.
गरम आणि थंड सर्व्ह करा.
मटण (मांस) 50, हृदय 50, लेजेनिया 60, यकृत 35, तांदूळ 35, सिबुला rіpchasta 75, कोकरूचे आतडे (tovstі) 50, चरबीयुक्त शेपटीची चरबी 50, मिरपूड, सिल.
गार्निशसह कोबिर्गा (कोकरूसह रोल)
कोकरूच्या ब्रिस्केटमधून, ब्रशच्या बरगड्या काढून टाकल्या जातात जेणेकरून त्यांचे टोक लगदामध्ये हरवले जातात.
ब्रिस्केटला हलके फेटून घ्या, मीठ घाला, मिरपूड घाला, चस्निकने कोरडे चिरून घ्या आणि रोल पाहताच गुंडाळून घ्या, बरगड्याच्या टोकांना कुरवाळू नका, नंतर त्यावर मलमपट्टी करा, स्मियर करा आणि ते तयार होईपर्यंत ते शांत करा.
सर्व्ह करताना, कोबिर्गा भागांमध्ये कापला जातो. साइड डिश म्हणून भाज्या आणि कोबी सॅलड सर्व्ह करा.
कोकरू 160, सॉल्टेड कॉक्स 50, टोमॅटो 30, ताजी कोबी 30, सिबुला रिपचास्टा 10, गाजर 10, ऑलिव्ह बावोव्हन्यान 5, झुकोर 2, ऑसीट 3% आणि 5, चास्निक, मिरपूड, हिरव्या भाज्या, ताकद. .
सोरपा (रस्सा)
मातीच्या कुंभाराजवळ चकत्याने ब्रिस्केटचे दोन तुकडे ठेवा, त्यात पाणी, मीठ भरा आणि कमकुवत विस्तवावर शिजवा.
तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे, मिरपूड, तमालपत्र, कापलेले सिबुला आणि गाजर घाला.
फोडणीत सोरपा सर्व्ह करा.
ओक्रेमो बौरस्क सर्व्ह करा.
यालोविचिना 220, सिबुल्या रिपचास्टा 20, गाजर 15, मिरपूड, तमालपत्र; बौरसाकूसाठी: बोरोस्नो गहू 35, अंडी 1/8 पीसी., वर्शकोव्ह बटर 5, टेबल मार्जरीन 5, झुकोर 3, सिल.
अश्शी सोरपा (सूप)
Yalov'yache मांस प्रत्येक 10-15 ग्रॅम तुकडे मध्ये कापून, खारट, मिरपूड सह siped आणि यालोविच वर smeared किंवा लालसर होईपर्यंत चरबी शेपूट चरबी; मग आम्ही एक बारीक चिरलेला क्यूब्युला आणि एक मुळा घालतो, वंगण चालू ठेवतो, एक ओसेट आणि थोडेसे पाणी घालतो, एक बारीक चिरलेला टीपॉट आणि शिजवलेले होईपर्यंत स्टू घालतो.
Okremo मुळे, protsidzhuyut पासून मटनाचा रस्सा शिजू द्यावे, chibula आणि मुळा सह stewed मांस ठेवले, ताजे टोमॅटो, काप मध्ये कट, अंडी scrambled अंडी, diced, आणि सर्व 10 khvilin शिजू द्यावे.
सर्व्ह करताना, ते चिरलेल्या हिरव्या भाज्या sip करतात.
यालोविचिना 170, यालोविची सीरिया किंवा शेपटीची चरबी 25, मुळा 25, सिबुला रिपचास्टा 50, वाइन ओसेट 15, मटनाचा रस्सा 100 साठी ब्रश, रूट 20, टोमॅटो 40, चमचे 2, अंडी 1 पीसी., मिरपूड.
कझाकमधील मयासो (बेशबरमक)
2-3 किलो मांस मटकी शिजेपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.
मग मांस पातळ रुंद skewers मध्ये कट आहे, मटनाचा रस्सा सह poured, थरथरणाऱ्या स्वरूपात cibula आणि मिरपूड घालावे.
लोकशिनीप्रमाणे तयार केलेले पीठ पातळ थरात पसरून समभुज चौकोनात (8 × 8 सें.मी.) कापले जाते, जे बोइलॉनसारखे असते.
एका प्लेटवर उकडलेले रस ठेवा आणि त्यावर cibulae आणि हिरव्या भाज्या सह मांस.
पियाली येथे ओक्रेमो मटनाचा रस्सा सर्व्ह करा.
कोकरू 220, किंवा यालोविचिना 250, किंवा घोड्याचे मांस 270, सिबुला rіpchasta 50, हिरव्या भाज्या 5, बोरो गहू 80, अंडी 1/2 पीसी., रस्सा 150, मिरपूड 0.1, हिरव्या भाज्या, मजबूत.
कुइर्दक (कझाक पिजारका)
किसलेले सिबुला आणि ऑफल (फुफ्फुस, यकृत आणि हृदय), लहान तुकडे करून, शेपटीच्या चरबीने मळलेले.
तयार होईपर्यंत मटनाचा रस्सा, मीठ, मिरपूड आणि स्टूमध्ये थोडेसे घाला.
किउ गवत यालोविचिनी, कोकरू आणि घोड्यापासून देखील तयार केले जाऊ शकते.
प्रकाश 170, यकृत (यालोविचा) 110, हृदय 60, चरबीयुक्त शेपटी 90, सिब्युला रिपचास्टा 40, मिरपूड 0.5, मजबूत.
शशलिक कझाक
कोकरूचा M'yaku भाग (कंबर, मागचा पाय) मीठ आणि थंड ठिकाणी 2-3 वर्षे vitrimuyut. नंतर, प्रत्येकी 15 ग्रॅमचे लहान तुकडे करा आणि एका स्कीवर स्ट्रिंग करा.
शिजेपर्यंत गरम कॉर्न ग्रीलवर वंगण घालणे, वेळोवेळी गुलाब मीठ आणि मिरपूड ओतणे.
सर्व्ह करताना, बारीक चिरलेली त्सिबुलई पिळून घ्या.
लँब 110, सिबुला रिपचास्टा 15, मिरी, सिल.
बस्तुरमा कझाक
कोकरू (कंबर, मागचा पाय) लहान तुकड्यांमध्ये कापला जातो, कुदळीने हलकेच मारला जातो, खारट, मिरपूड, सिबुलाच्या लहान तुकड्यांसह कटमध्ये जोडला जातो, ओस्टॉमने ओतला जातो आणि थंड भांड्यात 3-4 वर्षे मॅरीनेट केला जातो.
मांसाच्या मध्यभागी, त्यांनी कापलेले ताजे किंवा लाल खारट टोमॅटो आणि एक सिब्युला ठेवले, ज्यासह मांस मॅरीनेट केले गेले.
kovbaska पाहत येथे M'yaso zagortayut ट्यूब, एक skewer वर strung दोन तीन नळ्या, tsiliy टोमॅटो आणि गरम ugillya प्रती वंगण, आणि कधी कधी चरबी सह m'yaso smearing. हिरव्या सिबुलियासह सर्व्ह करा.
लँब 240, सिब्युला रिपचास्टा 60, एस्टेट 3% आणि 20, मटण टोलेन 5, टोमॅटो 50, सिब्युला ग्रीन 20, मिरी, मजबूत.
टोव्हस्टिक (ब्रिस्केट)
कोकरूच्या ब्रिस्केटमधून ते चरबीच्या बॉलसह मांस घेतात, सुमारे 10 दिवाच्या उत्कृष्ट फ्रिल्ससह बरगड्यांचा लगाम कापतात.
श्माटोकची त्वचा स्कीवर ठेवली जाते आणि बार्बेक्यूमध्ये बेक केलेल्या वगिल्सवर स्मीअर केली जाते. Sil, chasnik आणि tsibula tovchut, लापशी येथे घासणे.
संपूर्ण रक्कम तयार टोव्हस्टिकवर ओतली जाते, त्यानंतर आणखी 2-3 क्विल्स स्मीअर केले जातात. तयार tovstik पातळ skewers मध्ये कट, एक skewer सह घेतले आहे. जणू जुन्या मटणाबरोबर गवत तयार होत आहे, तत्परतेसाठी ते समोर शिजवले जातात.
लँब ब्रिस्केट 250, सिबुला rіpchasta 30, चास्निक, सिल.
मी पलाऊ
मेंढ्याचे डोके काळजीपूर्वक जळते, त्वचेला इजा होऊ नये म्हणून, शिंगे दिसतात, डोके स्वच्छ आणि पूर्णपणे धुतले जातात, वरच्या आणि खालच्या स्लिट्स कापल्या जातात आणि कमकुवत आगीवर उकळतात.
तयारीपूर्वी 20 ख्व्हिलिनसाठी, ताकद, मिरपूड, तमालपत्र घाला.
Okremo कूक चरबी शेपूट चरबी आणि यकृत.
Mizka च्या उकडलेले डोके पासून Wiymayut.
M'yaso एकाच वेळी त्वचेतून ब्रशमध्ये दहन केले जाते आणि लहान चौकोनी तुकडे करतात.
तसेच, ते यकृत, चरबी शेपटी चरबी आणि shkir जीभ पासून साफसफाईची narize. सर्व उत्पादने मिसळली जातात, गरम बुरयान (रस्सा) सह ओतली जातात, minced cibula जोडा, मटनाचा रस्सा मध्ये poached, मिरपूड, sip हिरव्या भाज्या.
4 सर्व्हिंगसाठी: कोकरूचे डोके 1 पीसी., यकृत 150, चरबीयुक्त शेपटीची चरबी 100, सिबुला रिपचास्टा 300, रस्सा 500, काळी मिरी (चॉकिंग आणि वाटाणे), हिरव्या भाज्या (रेंगणे किंवा अजमोदा), तमालपत्र, सिल.
पलाऊ (कझाक प्लॉव)
मी पर्याय.
Ripchast tsibula कढई येथे smeared आहे, कोकरू लगदा, गाळ, मिरपूड, carrots, पट्ट्यामध्ये कापून आणि smeared ठेवले.
मग आम्ही बारीक कापलेले वाळलेले जर्दाळू, पिठलेले तांदूळ घालतो, त्यावर कोट करा जेणेकरून मधोमध गरम होईल, पाणी घाला (1.5 लिटर पाणी प्रति 1 किलो तांदूळ), झाकणाने बंद करा आणि शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा.
स्वयंपाकाच्या तासाखाली, चरबीच्या समान वितरणासाठी पिलाफला मोठ्या संख्येने तळाशी इंद्रधनुष्याने छिद्र केले जाते.
स्वयंपाक करण्याच्या तासाखाली, पिलाफ मिसळणे शक्य नाही.
तयार pilaf काळजीपूर्वक एक इंद्रधनुष्य मिसळून आहे.
कोकरू 80, तांदूळ 100, कोकरू चरबी 40, सिबुला रिपचास्ता 30, वाळलेल्या जर्दाळू किंवा वाळलेल्या सफरचंद 15, गाजर 40, मिरपूड, सिल.
II पर्याय.
कोकरू चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे, तयार होईपर्यंत चरबी मध्ये stewed, ताकद, मिरपूड, चॉकिंग, गाजर, पट्ट्यामध्ये कट जोडा.
10 क्विल्स विझवा, नंतर सिबुला घाला, वासरे कापून घ्या आणि 5 क्विल्स नंतर प्रोमिटियम तांदूळ घाला.
वॉचमेकरचे डोके आणि संपूर्ण (अस्वच्छ) मध्यापासून खालपर्यंत हलवा, थोडेसे पाणी, एक तमालपत्र घाला आणि ओव्हनमध्ये तयार करा.
कोकरू 100, मार्जरीन 20, गाजर 75, सिबुला रिपचास्टा 60, चास्निक 30, तांदूळ 100, तमालपत्र, काळी मिरी खडू, मजबूत.
मानपार (मांसासह कावळे)
बोरोश्नाने, मीठ शांतपणे ओतलेले पाणी, जसे की लोकशिनेवर, योग टॉवेलने झाकलेले असते, ते 1.5-2 वर्षे उभे राहू द्या.
मग आम्ही दोन बोटांनी पातळ श्माटोचकास वाफवू, उकळत्या खारट पाण्यापासून बॉयलरजवळ कमी करू आणि चिकट होईपर्यंत शिजवू.
तयार डंपलिंग्ज (फाटलेल्या) ड्रशल्याकवर ठेवल्या जातात, उकडलेल्या पाण्याने धुतल्या जातात.
मयाकुश कोकरू आणि यालोविचिनी लहान चौकोनी तुकडे करतात आणि बेक केलेल्या मटणाच्या चरबीमध्ये चिरलेल्या सिबुलियासह एकत्र करतात.
मग आम्ही मीठ, चिरलेला पट्ट्या, समोर खवलेला मुळा, ताजे टोमॅटो कापून, चिरलेला चस्निक, मिरपूड, तमालपत्र, मटनाचा रस्सा आणि स्टू स्टू.
यानंतर, बारीक केलेले बटाटे घाला, मटनाचा रस्सा ओतणे, जे ओसंडून वाहते आहे आणि सॉस तयार करण्यासाठी आणा.
rosіgritі dumplings सर्व्ह करताना, glibok येथे एक डिश ठेवा, भाजीपाला सॉससह मांसाने भरा, जनावरावर ऑम्लेट घाला, चिरलेल्या हिरव्या भाज्या पिळून घ्या.
चाचणीसाठी : बोरो गहू 110, पाणी 50, मजबूत; सॉससाठी: मांस 150, कोकरू चरबी किंवा वितळलेले लोणी 25, सिबुला रिपचास्टा 50, टोमॅटो 100, मुळा 160, बटाटे 75, मांस रस्सा 500, चमचे, हिरव्या भाज्या (ओवा आणि क्रिप), तमालपत्र, काळी मिरी, ताकद;
ऑम्लेटसाठी: अंडी 1 पीसी., दूध 20, लोणी वर्शकोव्ह 5.
कॅस्पियन चेब्युरेक्स
Ribne fillet cibulei पासून एकाच वेळी मांस धार लावणारा माध्यमातून पास आहे, शक्ती, मिरपूड, मासे मटनाचा रस्सा आणि पाणी trochs जोडा, सर्वकाही मिक्स करावे.
हे बोरोश्ना आहे, पाणी आणि मीठ घट्टपणे मिसळा, योगोचे 40 ग्रॅम कातडीचे लहान तुकडे करा, पातळ वर्तुळात वाढवा.
मध्यभागी ribny minced मांस ठेवा, एक pіvmіsyatsya सारखे cheburek चिमूटभर. महान kіlkostі दव olії येथे वंगण घालणे.
गरमागरम सर्व्ह करा.
पाईक-पर्च फिलेट किंवा इतर ताजे रिबे 125, कॉमन सिब्युला 55, ऑलिव्ह रोस्लिना 5, मिरपूड, गाळ; चाचणीसाठी: बोरोस्नो गहू 80, पाणी 40, मजबूत.
बिल्याशी
आंबट पिठापासून शॉर्टब्रेड कापल्या जातात, किसलेले मांस त्वचेच्या मध्यभागी ठेवले जाते, पीठाच्या कडा चिमटीत केल्या जातात, जसे की rozstіbkіv i साठी, त्यावर एक सपाट आकार दाबून, वंगण घालणे.
किसलेले मांस खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: मांस ग्राइंडरमधून एकाच वेळी सिबुलासह मांस पास करा, ताकद, मिरपूड घाला आणि पाणी मिसळा.
बोरोस्नो गहू 80, कणकेसाठी पाणी किंवा दूध 40, कोरडे 2, त्सुकोर 2, यालोविचिना फॅट 110, त्सिबुल्या rіpchasta 20, बारीक मांसासाठी पाणी 15, मिश्र चरबी 15, मिरपूड, सिल.
डेटेलमन (लोकशिना डुंगन)
जाड मध्यम जाडीने ते मिसळा, 3-4 वर्षे कोरडे होण्यासाठी सोडा, नंतर दाबा आणि पाण्यासारखा सोडा पावडरसह पृष्ठभाग भिजवा.
त्यानंतर, पुन्हा एकदा घट्ट पिडीड योगो सारखे मळून घ्या, सोडा सह गर्जना, “एक लांब कुंड गर्जत आहे.
मनगटाने हार्नेस घेऊन, फुलदाणीवर योगा ओढा, कातडीच्या बांधणीनंतर गाठ बांधा. कॉम्रेडशिपमध्ये जग समान होईपर्यंत ऑपरेशनची पुनरावृत्ती होते. टेबलवर घट्टपणे ठेवण्यासाठी आणि पुन्हा ताणण्यासाठी अशा संस्कारात तयार केलेले, 2 मिमी आणि 1-1.5 मीटर लांबीच्या टॉवश्चिनासह लोकशिना कापून टाका.
आम्ही लोकशिना घाम गाळतो, थंड पाण्याने धुतो आणि तेलाने हंगाम करतो. M'yaso पातळ काड्यांमध्ये कापले जाते, थरथरणाऱ्या सिबुलियासह चरबीवर चिकटवले जाते, सिला सह सीझन, लाल मिरचीने ठेचून, एक चमचे सह बारीक चिरून, ओटी, मटनाचा रस्सा घाला आणि तयारी आणा.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, लोकशिना वाजवली जाते, प्लेटजवळ एक प्लेट ठेवा; पशूसाठी रसाने तयार केलेले मांस घाला.
Yalovichina 110, oliya roslinna 10, cibulya rіpchasta 20, chasnik 1, काळी मिरी चॉकिंग 2, अंदाज 3% व्या 15; पिठासाठी: डुक्कर गहू 130, पिडपिलसाठी 10, सोडा 2, ओलिया 2, कणकेसाठी पाणी 70, मटनाचा रस्सा (ब्रश), मजबूत.
राष्ट्रीय कझाक पाककृती हे भटक्या लोकांच्या जीवनातील वस्तूंचे उत्पादन आहे. कझाक लोकांकडे या वैयक्तिक पाककृती नव्हत्या, परंतु आज त्या त्यांच्याकडे नाहीत: प्रवासाच्या काही भागांमध्ये, लोक डिश आणि स्टोव्ह शिजवत नाहीत, परंतु गरम आगीवर हेजहॉग शिजवतात, बॉयलरमध्ये उकडलेले मांस, शिजवलेले आंबट-दुधाचे पेय. विशेष भांड्यात.
आधुनिक कझाक पाककृतीचा विकास 19 व्या शतकात सुरू झाला, जेव्हा लोक, चरण-दर-चरण बनून, ओसिली जीवनशैलीकडे वळले. कझाकच्या जुन्या पिढ्यांच्या जीवनातील विशिष्ट वैशिष्ट्यांद्वारे, ते कोरड्या आणि उत्कृष्ट पातळपणाच्या विकासाच्या राहुंकासाठी जगले, कझाकस्तानचे राष्ट्रीय पाककृती, अन्न मांस, तृणधान्ये आणि दुग्धजन्य पदार्थांपासून बनलेले आहे. कझाक लोक मासेमारी आणि पिकिंगमध्ये देखील गुंतलेले आहेत, म्हणून कझाक पाककृतीमध्ये रिबे, मशरूम आणि यागीडवर आधारित वैयक्तिक पाककृती आहेत.
कझाक पाककृतीची वैशिष्ट्ये
- कझाक लोक їzhi 4 विडी मांस शिजवण्यासाठी vikoristovuyut: यालोविचिन, कोकरू, घोड्याचे मांस आणि उंटाचे मांस. vikoristovuєtsya पक्षी क्वचितच आणि pіznіsh stravas च्या भांडारात प्रवेश करतात: कझाक भटक्या जमातींनी पक्ष्यांच्या पाठीवर प्रजनन केले नाही.
- कझाक पाककृतीचे मुख्य पदार्थ आहेत: मांस आणि बोरोश्न्या बाजरी. त्याची किंमत अनसाल्टेड vipіchki पेक्षा कमी नाही, परंतु सूप, तसेच मुख्य औषधी वनस्पती देखील आहेत.
- बहुतेक पारंपारिक कझाक संस्कृती आपल्या हातांनी करणे आवश्यक आहे.
- कझाकांनी पसंत केले - शेळी, बकरी आणि गायीच्या दुधाच्या आधारावर. कझाकस्तानमध्ये लोकप्रिय चहा बनवण्यासाठी, दूध सह obov'yazkovo प्या, आंबट मलई सह उत्कृष्ट.
कझाकस्तानचे मुख्य पाककृती
कझाक त्वचेच्या ड्रेसिंगमध्ये नैसर्गिक घटक आहेत: मांस सूप, मुख्य औषधी वनस्पती, नॉन-लिकोरिस विपिचका, घरगुती ब्रेड, मध आणि दुधाच्या आधारे माल्ट, तसेच आंबट-दुधाचे पेय, जे कझाक लोकांना आवडतात. सर्वात सामान्य कझाक औषधी वनस्पतींच्या बटसह त्वचेच्या श्रेणीवर एक नजर टाकूया.
मांस
मयासो हा दस्तरखानचा आधार आहे, एक पारंपारिक कझाक शॅक. जुन्या तासांप्रमाणे, बूथमधील कल्याणाचा न्याय करण्यासाठी टेबलवरील मांसाच्या स्पष्टतेसाठी एकाच वेळी. कझाक पाककृतीतील सर्वात लोकप्रिय मांस औषधी वनस्पतींचा अक्ष:
- बेशबरमक हे तीन प्रकारचे मांस, कणिक, बटाटे, सिबुली, याक यापासून बनवलेले मुख्य औषधी वनस्पती आहे, कढईत शिजवून हाताने खातात.
- काझी - आतड्यांमध्ये मसाले असलेले किंस्क मांस, वाळलेल्या आणि स्मोक्ड ची.
- शुझुक - कझाक स्मोक्ड काउबास.
- सोरपा - कोकरूच्या तुकड्यांसह समृद्ध मांस मटनाचा रस्सा.
- कुएर्डक - सिबुला आणि मसाल्यांसह तळलेले कोकरू मांस.
- मंटी डंपलिंग्स सारखीच असतात: सिब्युलीचे किसलेले मांस, पातळ ताजे थंडीत जाळले जाते.
- लगमन - भाज्या आणि घरगुती लोकशिना असलेले मांस सूप.
- कोकरू आणि चास्निकसह कझाक पिलाफ.
- कझाक लोकांमध्ये शश्लिकी हे आवडते आहे. दुर्गंधी म्हणजे योगो तयार करणे, मीठ गुलाबाने पाणी घालणे आणि बारीक कापलेल्या सिब्युल्ससह सर्व्ह करणे.
दुग्ध उत्पादने
कझाकस्तान त्याच्या विविध आंबलेल्या दुधाच्या पेयांसाठी प्रसिद्ध आहे:
- कटिक - योग्य तापमानात आंबट दूध उकळण्यासाठी तयार व्हा.
- सुझमा हे जाड आंबवलेले दुधाचे उत्पादन आहे, जे ट्रॉचने खारवले जाते.
- कर्ट - sirnі kulki, yakі prilyat iz uzmi z मीठ आणि मिरपूड जोडणे. चला त्यांना उन्हात वाळवू आणि अंधाऱ्या जागेपासून दूर नेऊ.
- आयरन हे ताजेतवाने आंबट-दुधाचे पेय आहे, जे अतिरिक्त पाणी आणि बर्फासह कटिकपासून बनवले जाते.
- कायमक हे पिवळ्या वाइनचे जाड आंबट-दुधाचे उत्पादन आहे, जे आधीपासूनच रशियन आंबट मलईसारखेच आहे.
सोलोडाशची
कझाक लोकांना विविध घरगुती माल्ट्ससह चहा पिणे आवडते:
- चक-चक - मध मध्ये boroshnyanі काड्या - पारंपारिक skhіdnі lassoshі, yakіvvazhutsya राष्ट्रीय देश जसे कझाक, आणि तातार, उझ्बेक पाककृती.
- कुस्टिल - तेलाने वंगण घातलेले ताजे पीठ बनवलेले पातळ मेडलियन.
- हलवा हे दृढ सुसंगततेचे सॉसेज आहे, ग्राउंड सॉरेलपासून झुक्र, बोअर आणि लोणीने वितळवून तयार केले जाते.
- बौरस्क - थोडे चीज केक, डोक्यावर उकडलेले, आणि नंतर तेलाने मळलेले.
नेपोई
कझाकस्तानमधील सर्वात विस्तीर्ण पेय म्हणजे त्से, वेडेपणाने, ची दुधाचा टॉप असलेला काळा चहा. कझाक लोक yogo pіsl obіdu z pialu पितात - हँडलशिवाय खोल वाटी. तसेच, कझाकस्तानींना लोकप्रिय चायनीज ग्रीन टी प्यावे लागते.
आणखी एक लोकप्रिय कझाक पेय म्हणजे त्से कुमिस. kobylyachy दूध पासून Yogo की भटकंती एक मार्ग napolagannya तयार आहे.
कझाक राष्ट्रीय पाककृती उल्लेखनीयपणे तरुण आहे, परंतु त्याच्या स्वत: च्या परंपरेच्या मदतीने ते मूळ धरले आहे.भटक्या लोकांच्या इतर पाककृतींप्रमाणे, कझाकस्तानच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये प्रामुख्याने पांढरे मांस औषधी वनस्पती, बोरेज माल्ट आणि आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ असतात, जे दुर्मिळ औषधी वनस्पतींचे घटक म्हणून वापरले जातात, त्यामुळे ठीक आहे.
माल्टिंग हा कझाकस्तानमधील दस्तरखानचा एक अपरिहार्य भाग आहे: मिठाई प्रौढ, मुले आणि आहार घेत असलेल्या लोकांना आवडते. कझाक पारंपारिक माल्ट आणि स्वयंपाक करण्याच्या पाककृतींबद्दल - "झाग्रानित्सा" पोर्टलवरील लेखात
कझाकस्तान मध्ये केले
आज अस्ताना, अल्माटी येथील दुकाने आणि कॅफेमध्ये तुम्ही माल्टसारखा स्वाद घेऊ शकता: तुर्की आनंद आणि हलवीपासून चीजकेक आणि विडेन्स्की स्ट्रडेलपर्यंत. Ale yakі s मिष्टान्न खरोखर कझाकस्तान मध्ये केले?
कझाकांची पाककृती पोडिया, संतांनी बांधलेली आहे, ज्यात विधी, खेळ, एक उत्कृष्ट सांस्कृतिक कार्यक्रम आणि उत्सव होते. लग्न, लग्न, मुलांचे लोक, नौरीझ (कझाक नवीन नदी), ईद अल-अधा उदार दस्तरखानशिवाय करू शकत नाही, ज्यामध्ये कझाक माल्टला विशेष स्थान देण्यात आले होते.
चक-चक
चक-चक हे भाजलेले (लोणी) पिठापासून बनवलेले मिष्टान्न आहे, ज्यामध्ये सरबत आणि वाटाणे हलकेच मिसळले जातात. आधुनिक गृहस्थ चक-चक चौकोनी, गोल, गरम, झुसेरोकसारखे दिसणे, स्ट्रेनसाठी नवीन उत्पादने जोडत आहेत (रॉडझिंकी, चॉकलेट, सुकामेवा, जेली, कँडीड फळ).
कृती
साहित्य: 500 ग्रॅम बोरोस्ना, 0.5 बाटल्या दूध, 30 ग्रॅम लोणी | लोणी |, 3 अंडी, 2 चमचे. झुक्रू, 0.5 टीस्पून मीठ, ओतण्यासाठी - 300 ग्रॅम मध, 200 ग्रॅम झुक्रू, खोल चरबीमध्ये तेल घालण्यासाठी - 300-400 मिली रिफाइंड ऑलिव्ह तेल.
पीठ शिजवणे:
- आम्ही एका कपमध्ये अंडी फोडतो, एक चिमूटभर मीठ आणि एक चिमूटभर झुक्रू घालतो. चला dodaemo borosno.
- Zamіshuєmo थंड tіsto आणि त्याला 20-30 quills उभे द्या.
- Rozkochuєmo एक पातळ थर मध्ये घट्ट आणि 2-3 div एक रुंदी सह swags मध्ये कट.
- पॅन (कझान) वर एक तास वेळ ठेवा, किंवा डीप फ्रायरमध्ये, तेलाने दयाळूपणे तळलेले आहे.
- पार्ट्यांमध्ये, आम्ही कणकेचे तुकडे घालू लागतो. obsyaz मध्ये दुर्गंधी बरी होणार आहे (त्यासाठी, आपण याबद्दल विचार केल्यास त्याचा बॅक अप घ्या).
- Pomіshuyuchi, एक सोनेरी रंग करण्यासाठी obsmazhuєmo.
- पॅनमधून Wiymaєmo काढा आणि पेपरवर ठेवा (जेणेकरून तेल ओले होईल).
सिरप तयार करणे:
- मध आणि त्सुकोर आग लावा, जोडा | थोडे पाणी आणि समान वस्तुमान सर्वकाही प्या.
- सरबत तयार झाल्यावर त्यावर थोडे पीठ घाला - आणि तुमचे चक-चक तयार आहे.
भाषणापूर्वी, चव आणि विविधतेसाठी, आपण मटार, खसखस आणि सुकामेवा जोडू शकता.
चक-चक.फोटो: शटरस्टॉक झेंट
आज तुम्ही संपूर्ण कझाकस्तानमध्ये मिठाईच्या दुकानात झेंट खरेदी करू शकता, परंतु घरी योगासने करणारे बरेच मिस्टर आहेत, डोरिमुयुचिस तंत्रज्ञान माता आणि आजी. भाषणापूर्वी मनाच्या मस्तकाला उत्कटतेचा आस्वाद घ्यावा - ताज्या ओल्या, जणू अक्षरशः तनूती दोषी आहे.
कृती
साहित्य: 500 ग्रॅम टॉकन, 100 ग्रॅम पिस्टोकनी ओव्हन (फँटासिया, बेक केलेले दूध), 2 टेस्पून. मध च्या spoons, 1 टेस्पून. एक चमचा सरबत ब्रीइंगसाठी, त्सुकोर, 200-250 ग्रॅम बटर, रॉडझिंका चवीसाठी.
पाककला:
- पेचिवो की त्सुकोर कावोमोल्ट्सी येथे दळणे.
- टॉकन आणि रॉडझिंकी एकत्र करा.
- योग्य उष्णता मध्ये लोणी, मध आणि गुलाब सरबत वितळणे.
- टॉकन्स जवळ एक पातळ शॉट घाला (फक्त असेच, परंतु त्याच प्रकारे नाही) आणि मिसळा.
- वस्तुमान उबदार असताना, ते फॉर्ममध्ये तयार करा किंवा थर अंकुरित करा आणि ग्रब थुंकीत जाळून टाका.
- तुम्हाला बाहेर पडायचे नाही असे वाटत असल्यास, वितळलेले ऑलिव्ह थोडे अधिक घाला. Yakshcho, navpaki, अगदी rіdko vyyshlo - pіdsipte talkan.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 2 वर्षे उभे राहून झेंट तयार करणे आवश्यक आहे.
झेंट, स्वयंपाक प्रक्रिया.फोटो: yvimg.kz चहाच्या आधी
जर ते चहाबरोबर जगू लागले तर बरेच कझाक माल्ट उत्साहात बदलले. सर्वसाधारणपणे, भटक्या लोकांमध्ये रुजलेला चहा समारंभ हा कझाकस्तानमधील दस्तरखानचा विशेष विधी आहे. चहा योग्य प्रकारे तयार करणे महत्वाचे आहे - अकुमानमध्ये (भागांसह एक विशेष चहाची भांडी), समोवरमधून ओतण्यासाठी विशिष्ट प्रकारे ओक्रिप. कझाक शैलीतील चहा - दूध किंवा टॉपसह काळा ताजे तयार केलेला चहा.
भाषणापूर्वी, आम्ही लेखात इतर देशांमध्ये चहा पिण्याच्या परंपरेबद्दल लिहिले.
बौरसाकी
बौरसॅक्स हे लहान डोनट्स आहेत, जे त्वचेच्या सर्वात सोप्या आणि सुलभ घटकांपासून तयार केले जातात: बोरोस्ना, यीस्ट, केफिर आणि मसाले. Tsya strava pіdіyde याक svyatkovo करण्यासाठी, त्यामुळे і दररोज टेबल करण्यासाठी. चहा ता कुमिसुच्या आधी योगो सर्व्ह करा.
कृती
साहित्य:बोरोस्नाच्या 4 बाटल्या, केफिरची 1 बाटली, 1 टेस्पून. l drizhdzhiv, 1 टेस्पून. l झुक्रू (जर तुम्हाला ज्येष्ठमध पाहिजे असेल तर 3), एक चिमूटभर मीठ, 400 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल.
पाककला:
- Zamіsiti іsto: kefіrі मध्ये tsucor आणि drіzhdzhі बदला, जोडा | जोडा | पीठ|बोरोश्नो|, मीठ|मीठ| आणि पीठ पिशव्यामध्ये लाटून घ्या.
- कणकेसह वाडगा 5 वर्षे कमी उबदार ठिकाणी ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.
- ऑलिव्ह झाकण्यासाठी स्टील आणि हात. स्टील आणि चांगले vimіsity वर जोरदार जिवंतपणा.
- पिठाचे छोटे छोटे तुकडे करून त्यापासून पिशव्या बनवा.
- पॅनवर किंवा डीप फ्रायरमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि तेथे पिशव्या ठेवा.
- मध्यम आग मध्ये आवश्यक म्हणून वंगण घालणे, सतत ढवळत, जेणेकरून baursaks pidrum'yanilis बाजूंच्या.
- शुमिव्हकोयने पिशव्या एका वाडग्यात टाकल्या, अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी पेपर सर्व्हेट्स किंवा चर्मपत्र पेपर ठेवले. tsukrovoy पावडर सह Sip.
बौरसाकी.
छायाचित्र: gulchathaii.blogspot.com
नवीन परंपरा: तिरामिसु + बासबूसा
रेस्टॉरंट गॅलरीचा विकास, सांप्रदायिक चवच्या क्षेत्राचे पुनर्जागरण कझाक दस्तरखानच्या लिकोरिस प्रतिमा तयार करणार्या नवीन मिष्टान्नांच्या देखाव्याद्वारे स्वागत केले जाते. सर्व्हिंगची संस्कृती निर्मितीच्या संस्कृतीमध्ये जोडली जाते - सर्व्हिंग, जी कझाकस्तानच्या असंख्य पाककृती आणि मिठाईच्या सुरुवातीपासून शिकली जाते, परदेशी डोसविड कन्फेक्शनर्स आणि चॉकलेट हस्तांतरित करते.
आदल्या दिवशी, सेंट नौरीझ यांना कझाकस्तानमधील काही राष्ट्रीय आणि अगदी मधुर औषधी वनस्पतींपासून संपत्ती जाणून घ्यायला आवडेल. मी इंटरनेटवर फोटो आणि पाककृती गोळा केल्या.
मी स्वत: आणि एकापेक्षा जास्त वेळा खूप स्ट्रॉ वापरून पाहिले;
नैसर्गिक उत्पादनांसह राष्ट्रीय दस्तरखान: іrimshik, zhent, balkaymak, sari grass, kumis, Shubat, nauriz-shkіrі, kazi, कर्ता, zhaya, suret, їstalgan et, kuyrik-bauir, National shortbreads, baursaks, beshbarmak on vibir, आणि. .
1.कुर्डक:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
एक यालोविच लेजेनिया
अर्धा यालोविच यकृत
अर्धा यालोविची हृदय
200 ग्रॅम शेपटीची चरबी
4 मध्यम बटाटे
2 उत्तम सिबुलिनी
यालोविच मटनाचा रस्सा दोन फ्लास्क
lavrushka - पाने दोन
गाळ, मिरपूड, हिरव्या भाज्या
ऑफलचे चौकोनी तुकडे, आकार १.५x१.५ div. qibulyu आणि बटाटे देखील. लहान शेपटी.
rozіgіty कढई viklasti kurdyuk येथे. चरबी प्या. ग्रेव्हज काढा.
हृदयावर उकळत्या चरबी ठेवा आणि योगो 15 ख्विलिन वंगण घालणे. slazhennya हृदय vinnyat नंतर, vіdstaviti ubіk. दरम्यान, चरबीवर, जे भरलेले आहे, लेजेनियाला ग्रीस करा. 15 मिनिटांच्या योगानंतर v_dklasti. यकृत च्या कढई येथे viklasti. 10 क्विल्स वंगण घालणे. यकृतामध्ये हृदय आणि लेजेनिया, जखमी सिबुलस जोडा. 10 क्विल्स वंगण घालणे. मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. शांत करणे 15 whilin. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड. बटाटे कमकुवत करा, krishtsі khvilin बंद झाल्यावर कमकुवत आग वर स्टू 20. आगीच्या वेळी, आगीवर लवरुष्काची दोन पाने ठेवा, गवत सर्व्ह करताना हिरवीगार पालवी सजवा.
2. बेशबरमक 
स्वयंपाक करण्याची पद्धत -
तुम्ही मयासो घेऊ शकता, मग ते याक असो, ते zvikli होईपर्यंत (यालोविचिन, घोड्याचे मांस, कोकरू, शक्यतो तरुण). मांस शिजवा, ब्रशशिवाय, तुमच्याकडे बरगड्या असू शकतात, आणि तेच आहे, चला आपल्या स्वतःच्या वेळी शिजवूया पण आम्ही मस्त आहोत.) आणि तुम्ही मोठे, पातळ व्हाल, परंतु एखाद्यावर प्रेम कसे करावे). चला 10x15cm आयतांवरील स्टेक्सची संख्या कापू. Bazhano, schob tsі pryamokutniki trohi pіdsohli. चला फक्त मटनाचा रस्सा मध्ये मांस उकळणे, मटनाचा रस्सा मध्ये मांस उकळणे, तो निचरा होत नाही तोपर्यंत dough फेकणे, whiplin 5 शिजवा. pіvkulak, आणि मटनाचा रस्सा (sorp) आणि cibuli pіvkiltsami सारख्या पशूला हिरवा-mmm-ob'їdzhennya सह पाणी द्या. आपण सॉस-सिब्युला कटचा प्रकार वापरू शकता आणि मटनाचा रस्सा + काळी मिरी आणि हिरव्या भाज्या आणि पाण्याने ट्रॉच भरू शकता! Deyakі, hto दिवसासाठी vіdvarenu मध्ये बटाटे जोडण्यासाठी आणि प्लेट्सच्या आसपास, जसे की अंदाजे फोटोमध्ये. Yakshcho є i kazi (kіnska kovbasa), vzagali beauty. शिवाय, सोरपा (रस्सा) वाडग्यात ओतला जातो आणि बेशबरमकला उसिम दिला जातो. आणि उघड्या आगीवर शिजवणे चांगले आहे, परंतु विशेष कढईत ते आणखी स्वादिष्ट आणि कझाकमध्ये आहे.
3. बौरसॅक्स
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
यीस्टच्या पीठापासून, काउबस्का बनवा, त्याचे लहान तुकडे करा, त्यांच्याकडून पिशव्या डाउनलोड करा, एचव्हिलिन 15 द्या आणि नंतर ग्रेट किल्कोस्ट olії येथे डीप-फ्रायरमध्ये ग्रीस करा, जर तुम्ही वाढले तर आवाजाने ते मिसळा. wiymati वर. आहारदृष्ट्या मसालेदार नाही, परंतु आणखी चवदार.
4. Bauir-Kuirik
कुयरिक-बौर (शेपटीची चरबी असलेले यकृत)
चरबीच्या शेपटीची चरबी मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापली जाते, थंड पाण्याने ओतली जाते, उकळते आणि 15 मिनिटे उकळते. कमकुवत उकळत्या सह. मग आम्ही यकृत घालतो, ताकद, मिरपूड घालतो आणि शिजवलेले होईपर्यंत शिजवतो, त्यानंतर यकृत आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थंड केली जाते आणि पातळ skewers मध्ये कट. त्वचेच्या स्किबवर शेपटीच्या चरबीचा तुकडा ठेवा. गार्निश - टोमॅटो, काकडी, वाटाणे आणि सिबुल्या. हिरव्या भाज्या सह सर्व्ह करावे.
यकृत 150, फॅट टेल लॉर्ड 50, हिरवे वाटाणे 25, खारट स्टंप 30, टोमॅटो 30, हिरवे सिब्युला 10, मिरपूड, हिरव्या भाज्या, सिल.
5. काझी (घोड्यांमधला काउबास) - काऊबास आणखी स्वादिष्ट आहे!
घोड्याचे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 2-3 सेंटीमीटर रुंद, 8-10 सेमी लांब, 10 स्ट्रँडसाठी वाळवा, मिरपूड कापून घ्या, नंतर थुंकी काढून टाका, चरबी उचलू नका, थंडीत 4-5 वेळा धुवा आणि गरम पाणी, श्लेष्मा पुन्हा स्क्रॅप करा, उपस्थितीत आतडे फिरवा आणि 50 सेमी जाडीच्या श्माक्कीने कापून घ्या. Kovbasi कढई येथे ठेवले, पाणी ओतले. जर पाणी उकळले तर त्यांना पिनू माहित आहे, काउबस काही ठिकाणी गळत आहे आणि ते सुमारे 2 वर्षे कमकुवत आगीवर शिजवत आहेत.
घोड्याचे मांस (फ्लँक) 500, किंस्के फॅट 250, आतडे 40 सेमी, काळी मिरी खडू 5, ताकद 10.
कत्तल केलेल्या घोड्याच्या शवावर, मांसासह फासळ्या कापल्या जातात आणि 5-7 वर्षे रक्त वाहून जाते. आतडे धुवा आणि मिठाच्या पाण्यात 1-2 वर्षे भिजवा. किंचित वाळलेल्या शेळ्या बरगड्याच्या नरांसह वर्णन केल्या जातात. गोस्ट्री चाकूने इंटरकोस्टल टिश्यू कापून टाका, कूर्चाकडे पहा आणि चरबी कापून टाका. मीठ, मिरपूड सह मांस तयार, bazhanni नंतर एक बारीक चिरून तासभर घालावे आणि 2-3 वर्षे कॅनव्हास येथे बर्न. हे मांस आतड्यात टाकल्यानंतर, त्यांची टोके बांधली जातात. तयार शेळ्यांना उकडलेले किंवा स्मोक्ड केले जाऊ शकते. उकडलेल्या देखाव्यावर कमी जगा. शेळ्यांना उबदार वेळेत चांगले ठेवा, त्यांना दिवसभर झोपलेल्या ठिकाणी लटकवा, जिथे त्यांची तपासणी केली जाते. 12-18 वर्षे 50-60 अंश तपमानावर धुम्रपान केलेल्या शेळ्या, त्यानंतर 12 अंशांवर 4-6 वर्षे वाळलेल्या जाड धूर. शेळ्यांना कमीतकमी 2 वर्षे विस्तीर्ण ताटात पोव्हलनी आगीवर शिजवावे लागेल. जेणेकरुन शिजण्याच्या तासाखाली कॅसीज फुटू नयेत, त्यांना काही ठिकाणी टोचले पाहिजे. काझी, जे उकळलेले आहेत, ते 1 सेंटीमीटरचे टोइंग नसलेले कापलेले आहेत, मोठ्या गवतावर ठेवलेले आहेत, सायबल्स आणि हिरवळीच्या कड्यांनी सुशोभित केलेले आहेत.
तुम्हाला काजी घरी शिजवायला आवडेल का? धुरी तुला रेसिपी.
साहित्य:
1 किलो घोड्याचे मांस, 500 ग्रॅम चरबी, 40-50 सेमी आतडे, 1.5 ग्रॅम काळी मिरी, 25 ग्रॅम किमी, सिल. घोड्याचे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 10-15 सेंटीमीटर लांब, 3-4 सेमी रुंद, कपमध्ये टाकून, मीठ, काळी मिरी, जिरे घालून चांगले घासून मिक्स करावे, जेणेकरून मसाले मांसामध्ये चांगले येतील.
पाककला:
अशा संस्कार मध्ये तयार, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह भरणे झाकून, एक थंड ठिकाणी एक वर्ष सोडा. आपले आतडे थंड पाण्यात धुवा, खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा पुसून टाका, थंड पाण्यात तीन वेळा धुवा आणि नंतर गरम पाण्यात. आतड्याच्या एका टोकाला काठीने छिद्र करा आणि सुवर धाग्याने बांधा, स्टफिंग शेवटच्या टोकाला ठेवा, चरबीच्या तुकड्यांसह मांसाचे तुकडे काढा. zavdovka च्या आतडे 45-50 सेमी खोल आहे. आतडे भरून, दुसरी गाठ बांधा, कप ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा. Tse आधीच अर्धा तयार उत्पादन. बकरी जगण्यासाठी याक स्नॅक योगो कूक. यासाठी, काउबसी एका कढईत ठेवा, थंड पाण्याने घाला आणि 1.5-2 वर्षे कमकुवत आगीवर शिजवा. पाण्याला उकळी आल्यावर एक लाथ मारून शेळ्यांना अनेक ठिकाणी डोक्याने भोसकावे. 1 सेंटीमीटर tovschі नाही मंडळे सह कट, शेळ्या थंड करण्यासाठी सज्ज. काझी कर पर्यंत, एक बारीक चिरलेला cibula, otstom सह watered.
6. घोडा किंवा कोकरूचे मांस असलेले स्नॅक्स: काझी, शुझक, येव, झाया, कर्ता, कोटिर्ग.
मी त्यांचे कार्य कसे वर्णन करणार नाही, माझ्यावर विश्वास ठेवा, ते स्वादिष्ट आहे! खरे आहे, ते श्रीमंत नाही, कारण सर्व काही जाड आहे.
7.Napoi:शुबत
कोठार: नैसर्गिक उंटाचे दूध, लैक्टिक बॅक्टेरियाची संस्कृती (आंबट). त्याच्या जैविक सामर्थ्यामागे, शुबत हे केवळ एक चैतन्यशील आणि चवदार उत्पादन नाही तर ते जीवनसत्त्वे A, B1, B2, C चे समृद्ध स्त्रोत आहे. म्हणून, जीवनसत्त्वे B1, B2, Z साठी, उंटाचे दूध अनेक वेळा वळते. गायीची पेशी. एक लिटर शुबात मानवी शरीराच्या व्हिटॅमिन सी, थायामिन आणि रिबोफ्लेविनच्या गरजा पूर्ण करू शकते. Shubat बदला बरेच काही, कमी केफिर, चरबी, प्रथिने, काही खनिज भाषणे, जीवनसत्त्वे.
अरब लोक शाश्वत तरुणांच्या अमृताने योगासने vvazhayut, जे zabudzhuє bazhanya कामोत्तेजक, ते चेहरे, ज्यात जीवाणूनाशक शक्ती असू शकते आणि दमा, क्षयरोग, सूजलेले यकृत, मधुमेह आणि सोरायसिसला मदत करू शकते. असे दिसते की वाइन इनलेटला थंड करते आणि चार्ज जिंकते. पाण्यात, जसे उंटाच्या दुधात, कॅल्शियम, तांबे, मीठ, मॅग्नेशियम, सोडा, जस्त, फॉस्फरस आणि इतर घटक. व्हिटॅमिन सी आणि डी - गायींमध्ये जास्त, कमी. मी रक्तातील लैक्टोज, जे मेंदू आणि मज्जासंस्थेसाठी अन्न पुरवते, अधिक. केसिनची सामग्री, जी शरीराद्वारे दुग्धजन्य पदार्थांचे एकत्रीकरण सुलभ करते, लक्षणीयरीत्या कमी आहे आणि अमीनो ऍसिडऐवजी, ते आदर्श म्हणून रेट केले जाते.
कुमिस-त्से कोबिले दूध.
कुमिसमध्ये गट बी - बी 1 (थायामिन), बी 2 (रिबोफ्लेविन), बी 12, पीपी (निकोटिनिक ऍसिड), एच (बायोटिन), सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड), फॉलिक ऍसिड, पॅन्टोथेनिक ऍसिड आणि इतर जीवनसत्त्वे आहेत. शरीराच्या सामान्य जीवनासाठी सर्व जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात.
कुमिसचा रासायनिक साठा: (%) पाणी - 87.8, चरबी - 1.0 -1.9, प्रथिने - 2.0-2.5, लैक्टोज - 2.6 - 4.4, राख - 0.4 -0 5, लॅक्टिक ऍसिड - 1.1 - 1.5, अल्कोहोल -0.7 - 2.4. वैद्यकीय पद्धतीसह कुमिस निवडण्याची प्रक्रिया हीलर्सद्वारे निश्चित केली जाते. आरोग्याच्या सुधारणेसाठी, योगास 50-200 ग्रॅम आधी प्यावे, आणि गंभीर आजार किंवा शस्त्रक्रियेनंतर शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी - जेवण दरम्यान 0.5 एल आणि अधिक.
एक दिवस P'esh kumis - त्से एक पेय, 30 दिवस झोप - संपूर्ण चेहरे. अधिक मजबूत, अधिक कार्यक्षम आणि सुरक्षित. कुमिसीमध्ये आपल्या शरीराला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आहे - प्रथिनांपासून सूक्ष्म घटकांपर्यंत. ज्याला नदीवर तीन महिने पद्धतशीरपणे ची इच्छा आहे, शांत, उत्साही, शारीरिकदृष्ट्या मजबूत, मानसिकदृष्ट्या निरोगी, स्पोव्हनेनिया आशावाद, निर्माण करण्याची क्षमता, जगण्याची क्षमता - अगदी रुस्तम माराटोविच मुखमेदझ्यानोव्ह, फार्मास्युटिकल सायन्सेसचे उमेदवार, मध्यस्थी सेंट्रल रिपब्लिकचे संचालक yakostі likіv
8.Irіmshik-tse सर पिवळा रंग.
व्हॅक्यूम पॅकमध्ये विकले जाते, नैसर्गिक गाय, शेळी, मेंढीच्या दुधापासून बनवलेले, चांगले कमावलेले कॅल्शियम.
कर्ट-सोलोन लासोश्ची. उकडलेल्या मेंढ्या, शेळी आणि गायीच्या दुधापासून तयार केलेले. आंबट दूध घट्ट होईपर्यंत उकळवा. rіdini ग्लासिंगसाठी तागाच्या छोट्या पिशवीत थंडगार मसा दिला जातो. मऊ कर्टमध्ये ताकद जोडा, नवीनपासून लहान स्तन बनवा आणि त्यांना कोरडे करण्यासाठी लाकडी बोर्डवर ठेवा. रस्त्यात सोबत घेऊन जा.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कर्ट कंडेन्स्ड मिल्क मास आयरानमधून पाण्याचा परिचय करून देण्याचा मार्ग तयार करत आहे. आयरनसह या छोट्या छोट्या पिशव्यासाठी, सावलीत आणि पाण्यात निलंबित केले गेले, काही दिवस फॅब्रिकमधून घसरले. जाड जीवन देणारा मासा, जो स्थिर झाला आहे, त्याला कटिक (kaz. қ atiқ) म्हणतात, स्वतःला ग्रब उत्पादनासह ओक्रेमिम आहे. डाळीने कटिकमध्ये ताकद वाढवा, नंतर त्याच्या हातांनी 1-5 सेमी व्यासाच्या पिशव्या गुंडाळा. चिम हार्ड कर्ट, टिम डोव्ह योगो जतन केले जाऊ शकते, जे क्षुल्लक संक्रमणादरम्यान अधिक शक्तिशाली अधिकार दर्शवते
11. बाल्काईमक - मध आंबट मलई सारखे tse schos
प्रति सर्व्हिंग 100 ग्रॅम उत्पादने:
आंबट मलई … 200 आर.
बोरोश्नो 80-72%... 10 ग्रॅम.
झुकोर 20 ग्रॅम
आंबट मलई एका लहान विस्तवावर तळण्याचे पॅनमध्ये लावले जाते, गोदी प्रथिने आणि लोणीमध्ये पडणार नाहीत, अधूनमधून ढवळत आहेत. जेव्हा ते आवश्यक होते, तेव्हा आम्ही 15 व्हिलन्सच्या जवळ आदर आणि वंगण घालण्याचा पूर्वग्रह न ठेवता चांगला सौदा देतो.
ज्येष्ठमध प्रेमींसाठी, आपण त्सुकोर किंवा मध तयार करण्याच्या प्रक्रियेच्या समाप्तीपूर्वी 5 मिनिटे जोडू शकता, प्रत्येक सर्व्हिंगची रक्कम सुमारे 20 ग्रॅम आहे.
बलाईमक टेबलवर सर्व्ह करा, कटोऱ्यांकडे पाहत गरमागरम वाजवा.
कझाक राष्ट्रीय पाककृती केवळ पितृभूमीतच लोकप्रिय नाही. जगातील समृद्ध ठिकाणी राष्ट्रीय कझाक पाककृतीची रेस्टॉरंट्स - मॉस्को (कोस्ताने), पॅरिस (कझाक), बीजिंग (अस्ताना), कीव (पॅनोरामा). पारंपारिक कझाक मेनूचा आधार स्ट्रावाने बनलेला आहे, ज्यासाठी पाककृती शेजारी तयार केल्या होत्या. pilaf पेक्षा अधिक काय आहे, अशा गोष्टीची तयारी योग्य गूढवाद आहे. कझाक देशांमधील घर कसे शोधायचे?
"पाच बोटे"
कझाकस्तानमधील स्टकिंगचे व्हिजिटिंग कार्ड बेशबरमक आहे. ही एक प्राचीन औषधी वनस्पती आहे, जी उकडलेले मटण श्मात्की, रस्सा आणि कणिक श्मात्कीपासून बनलेली आहे. भाषांतरात, "बेशबरमक" म्हणजे "पाच बोटे", जो हाताने योग खातो. Beshbarmak सर्व्ह करण्याची Tsіkavі परंपरा: कोकरूचे डोके, ग्रामीण भागाच्या काठावर ठेवलेले, सर्वात सन्माननीय अतिथीकडे सोपवले. वुखा मित्र नसलेल्या लोकांना, pіdnebіnya - स्वतंत्र मुलींना दिला जातो. इतर भाग - बाहेर राहिलेल्या अतिथींना.
फोटो: शटरस्टॉक लोकशीन
त्वचेच्या पाककृतीमध्ये उकडलेल्या कणकेचे स्वतःचे स्वाद आहेत - मॅकरोनी, डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज. कझाकमध्ये, त्से केस्पे, लगमन (घरगुती लोकशिना, मांस आणि भाज्यांच्या मोठ्या तुकड्यासह मुख्य स्ट्रावा म्हणून काम केले जाते, आणि मांसाशिवाय साइड डिश पाहताना) ते नरिन (पातळ मांस पेस्ट्रीसह लोकशिना). हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जुन्या तासांसाठी, नरिनला फक्त महान संतांनाच दिले जात असे आणि केवळ तेव्हाच, जर लोक टेबलवर जमले तरच.
फोटो: शटरस्टॉक काजी
अशी कोणतीही पाककृती नाही, ते काउबस शिजवत नाहीत. कझाकांमध्ये त्से काझी - घोड्याचे काउबास, एक विशेष स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हे शिजविणे सोपे आहे: किंस्क आतडे फास्यांमधून चरबीयुक्त मांसाने भरून टाका, त्यांना मसाले आणि मसाल्यांनी समोर चिकटवा. कधीकधी फॉर्मसाठी बरगडी आतड्यांजवळ ठेवली जाते. Kazi buvaє उकडलेले, स्मोक्ड, कोरडे बरे. कझाक संत आणि गावांवर ही मूळ परंपरा नाही. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कत्तलीपूर्वी, नवीन वर्षाचा दिवस साजरा केला जातो आणि परंपरेनुसार, हिवाळ्यापूर्वी त्यांची कत्तल केली जाते.
फोटो: restoranakniet.kz "धूळ"
झायशोव्शी राष्ट्रीय कझाक पाककृतीच्या रेस्टॉरंटमध्ये, तुम्हाला कुरीर - तळण्याचे मांस, मोठ्या प्रमाणात सिब्युल्स आणि भाज्या आणण्यास सांगा. स्ट्रेनचे नाव "कुइर" (गुळगुळीत) सारखे आहे. tsomu, vlasne, i कृती आहे. मांस पासून, vicorist offal (यकृत, nirki, हृदय, दंतकथा). भाज्या - पारंपारिक बटाटे, गाजर, सिबुला, टरबूज.
फोटो: शटरस्टॉक "भरलेले डोके"
कझाक पाककृती मंती सारखीच आहे: चिरलेल्या मांसाचा पेंढा आणि वाफवलेल्या प्रमाणे बारीक रोल केलेले पीठ. मंटी व्ही किल्का तयार करण्यासाठी पाककृती आणि मौलिकतेचे रहस्य म्हणजे किसलेले मांस. आज, कझाक गृहस्थांच्या त्वचेवर राष्ट्रीय युद्धाची स्वतःची आवृत्ती असू शकते, जसे की शांत तासांपासून कोब घेणे, जर भटक्यांनी पाणी कसे स्वच्छ आणि उकळवायचे हे शिकले असेल. भाषणापूर्वी, भाषांतरात "मंती" म्हणजे "स्टफ्ड हेड" ("असंस्कृतचे डोके").
फोटो: शटरस्टॉक मी मासे, आणि मांस
M'yasni stravi є कझाक लोकांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण. कझाकस्तानमधील कोकरू, यालोविचिनी, घोडा आणि उंट नवितपासून ते कौल (बार्बेक्यु), तुशपारा (डंपलिंग), शुलियम (मांस सूप), सोरपा शिजवतात. सोरपा (एक प्रकार - शूर्पा) - पेंढा, कारण ते कझाक पाककृतीच्या सर्व रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. हे जाड कोकरू सूप आहे: सोरपा इतर मांसापासून तयार होत नाही.
अरल समुद्र किनारा आणि कॅस्पियन समुद्र, इर्टिश नदी, सिरदर्या, युरल्सच्या रहिवाशांसाठी मासे आणि सीफूड सर्वात पारंपारिक आहेत. कोकटल (भाज्यांसह मासे, वुगिलीवर वंगण घातलेले) हे सर्वात लोकप्रिय मासे गवत आहे.
फोटो: शटरस्टॉक दैनिक pilaf
हेड लाइन म्हणून, कझाक लोक आठवड्याच्या दिवशी खातात आणि महान संत येथे पिलाफचा आदर केला जातो. योग तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. चामड्याचा प्रदेश, त्वचा गाव आणि नॅविट स्ट्रीट प्लॉवची स्वतःची आवृत्ती दर्शवतात. नेहमीच, घटक शिल्लक राहतात: तांदूळ (धान्य शेंगा) आणि मांस. कझाक पाककृती "टॉय कझान" च्या उत्सवात आपण पिलाफसाठी कोणत्याही पर्यायांचा प्रयत्न करणार नाही! विश्वास ठेवणे महत्वाचे आहे, ale tsіy stravi 2 हजार roki प्रती.
फोटो: शटरस्टॉक shkiroy पासून Baursak
डेअरी उत्पादनांसह पारंपारिक कझाक पाककृतीच्या मांस मेनूची क्रीम. त्से कुमिस (आंबवलेले कोबिल दूध), शुबत (आंबट उंटाचे दूध), कायमक (आंबट मलई), shkirі (तृणधान्यांसह केफिर).
कझाक पाककृती - सर्व प्रकारचे ब्रेडचे विविध प्रकार, zdobi, pirіzhkіv, naivіdomіshi मध्यम tandirnі shortcakes, taba-nana (vugіllі वर ब्रेड), baursak, samsa. एक सुंदर शब्द सारखा - shkiri पासून baursak! अजे त्से हा फक्त एक दही बन आहे.
सोलोदको!
डेझर्टशिवाय पार्टी पूर्ण होत नाही. आणि कझाक - त्याहूनही अधिक! कझाकस्तानसाठी पारंपारिक माल्टपैकी, तुम्हाला शेर्टपेक (सुमिश मध आणि ... किंस्की फॅट, दस्तरखान येथे कझाक बाईवमध्ये दिले गेले होते), चक-चक (आबो शेक-शेक: कणिक आणि मधापासून बनवलेले माल्ट) आणि टॉकन पहायचे आहे. (प्राधान्य ज्येष्ठमध स्नॅक, चांगले वाळलेल्या, तेलकट आणि potovchenoy गहू, zukr मिसळून तयार करा).
फोटो: शटरस्टॉक कझाकस्तानचे पाककृती नावाच्या आवाजासाठी आणि देशाच्या हलकेपणासाठी आणि सर्व्हिंगसाठी दोन्ही सुंदर आहे. अल्माटी, अस्तानामध्ये, वास्तविक पर्यटक म्हणून राष्ट्रीय, उच्च कझाक पाककृतीमध्ये वैयक्तिक रेस्टॉरंट्स आहेत.
