Баклажани тушковані з помідорами – смачні рецепти страв на кожен день. Тушковані баклажани з помідорами та перцем

Віяла з баклажанів

Чи не любите проводити багато часу на кухні? Скористайтеся простим рецептомситної страви з овочів та бекону.

Інгредієнти:

баклажан - 3 шт.

помідор - 6 шт.,

цибуля - 2 шт.,

болгарський перець – 2 шт.,

бекон - 100 г,

твердий сир – 100 г,

базилік - 3 гілочки,

петрушка - ½ пучка,

сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

Баклажани промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте так, щоб вийшов віяло.

Розрізи посипте сіллю та залиште на 20 хвилин, щоб пішла зайва гіркота.

Болгарський перець помийте, видаліть серцевину та насіння. Наріжте тонкими смужками.

Помідори та цибулю наріжте півкільцями.

Наріжте зелень і наріжте пластинами сир.

Промийте баклажани та просушіть.

У кожен розріз покладіть шматочок бекону, помідора, цибулі, перцю та сиру.

Деко для запікання застеліть пергаментним папером, змастіть олією і викладіть «віяла».

Відправте лист у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 30 хвилин.

Перед подачею посипте зеленню.

Горіхові рулетики з баклажанів

2:9

Приголомшлива пікантна закуска, готується за лічені хвилини. Вдале поєднання лише кількох інгредієнтів принесе вам справжню насолоду!

інгредієнти:

баклажан - 4 шт.

часник - 2 зубчики,

волоські горіхи - 200 г,

майонез – 2-3 ст.л.,

зелень - ½ пучка,

мелений коріандр - ½ ч.л.,

олія, сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте та наріжте на поздовжні скибочки товщиною 5 мм. Присипте сіллю та залиште на 40 хвилин.

Потім обсмажте скибочки з обох боків.

Подрібніть у блендері зелень та горіхи.

Додайте пропущений через прес часник, майонез та коріандр.

Перемішайте начинку. Посоліть за смаком.

На край баклажанної скибочки покладіть чайну ложку з гіркою начинкою і поверніть рулетиком.

Террін з баклажанів та перців

3:9

Неповторний смак цій барвистій закусці надають запечені перці та баклажани. Завдяки незвичайній подачі такий террин стане окрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

болгарський перець – 8 шт.,

баклажан - 3 шт.

бринза - 450г,

часник – 6 зубчиків,

лимон - ½ шт.,

олія - ​​100 мл,

насіння кунжуту, сіль,

лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте перці та баклажани. Перці розріжте на 4 частини та приберіть серцевину. У баклажанів видаліть плодоніжки та наріжте їх уздовж пластинами. Перець викладіть на лист шкіркою вгору і змастіть олією. Посоліть і розкладіть між перцями частина неочищених часточок часнику, що розрізають навпіл, а також лавровий лист. Накрийте лист фольгою і запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин, щоб перці стали м'якими.

3:9

Запечені перці складіть у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 10 хвилин. Очистіть перці від шкірки. Скибочки баклажанів змастіть з обох боків олією, збризкайте лимонним сокомдля надання пікантності смаку і покладіть на лист. Посоліть, додайте часник та лавровий лист. Запікайте при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин.

Візьміть глибоку миску об'ємом близько 1,5 л. Змастіть її олією. Зверху викладіть харчову плівку, щоб краї звисали. Вертикально покладіть скибочки баклажанів, внахлест один на одного, так, щоб дно було миски було повністю закрите, а краї звисали.

Наріжте бринзу і наповніть миску, чергуючи її з перцями і злегка притискаючи. Потім накрийте террин звисаючими кінцями баклажанів, а потім плівкою. У плівці зробіть проколи, щоб могла вийти зайва олія та сік. Накрийте тарілкою і поставте під гніт у холодильник на 7-8 годин.

Перед подачею переверніть миску, приберіть плівку та посипте кунжутом.

Баклажани по-корейськи

Такий апетитний салат сподобається всім любителям пряних та гострих страв. Рецепт дуже простий і по плечу навіть кулінару-початківцю.

Інгредієнти:

баклажан - 3 шт.

болгарський перець – 1 шт.,

цибуля - 1 шт.,

часник - 5 зубчиків,

перець чилі – 1/3 шт.,

кріп - 1 пучок,

олія - ​​3 ст.л.,

оцет – 1 ст.л.,

чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани вимийте, відріжте плодоніжки і викладіть у каструлю з киплячою солоною водою.

Варіть близько 20 хвилин. Потім наріжте тонкими смужками.

Зелень кропу, часник та чилі дрібно наріжте.

Цибуля і болгарський перець нашаткуйте дрібною соломкою.

З'єднайте всі інгредієнти, змішайте та додайте спеції.

Заправте салат олією та оцтом.

Дайте настоятися протягом 30 хвилин та подавайте.

Рататуй з баклажанами

Рататуй - це дуже смачне овочеве рагуз пряними травами. Страва подається як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

баклажан - 2 шт.,

кабачок - 1 шт.

помідор - 8 шт.,

цибуля - 2 шт.,

болгарський перець – 1 шт.,

часник - 5 зубчиків,

томатна паста - 2 ст.л.

біле вино сухе – 2 ст.л.,

зелень – 1 пучок,

оливкова олія, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте, наріжте кружальцями, посипте сіллю та залиште на 20 хвилин.

Подрібніть цибулю і підсмажте разом із дрібно нарізаним часником.

Візьміть 4 помідори, зніміть з них шкірку і перетріть їх у блендері.

Додайте томати до цибулі і тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин.

Влийте вино, посоліть і поперчіть.

Половину отриманої суміші викладіть у форму для запікання.

Кабачок та помідори наріжте кружальцями товщиною 5 мм.

Зверху на томатну суміш викладіть щільно, чергуючи, баклажани, томати та кабачки.

Подрібніть зелень і присипте нею овочі.

Потім викладіть томатну суміш, що залишилася, і відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

5:9

Човники з баклажанів

Запечені баклажани з помідорами та куркою. чудова ідеядля смачного обідучи вечеря!

Інгредієнти:

баклажан - 3 шт.

помідор - 2 шт.,

куряче філе- 2 шт.,

базилік - 2 гілочки,

часник - 2 зубчики,

твердий сир – 100 г,

олія, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани розріжте навпіл, акуратно вийміть серединку і дрібно наріжте.

Все посипте сіллю, щоб пішла гіркота, і залиште на 30 хвилин.

Баклажанні човники промийте, обсушіть, змастіть олією і поставте їх у духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Доки баклажани запікаються, приготуйте начинку.

Помідори очистіть від шкірки, наріжте кубиками та додайте до них дрібно нарізаний базилік.

Відваріть куряче філе і наріжте його кубиками.

М'якуш баклажанів злегка відіжміть і обсмажте в маслі до рум'яного кольору.

Додайте курку, помідори та зелень. Посоліть і поперчіть.

Викладіть у баклажанні човники начинку, посипте тертим сиром та запікайте в духовці ще 10 хвилин.

Закуска з баклажанів Аджапсандалі

Покуштуйте найсмачніша стравагрузинської кухні! Існує безліч рецептів аджапсандалі. Пропонуємо простий та швидкий варіант.

7:9

Інгредієнти:

баклажан - 3 шт.

болгарський перець – 2 шт.,

цибуля - 2 шт.,

морква – 3 шт.,

помідор - 2 шт.,

картопля - 2 шт.,

рослинна олія, кінза, петрушка, базилік,

часник - 3 зубчики,

червоний перець, коріандр, сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани наріжте кубиками. Посоліть їх та витримайте протягом 20 хвилин.

На помідорах зробіть надрізи у вигляді хрестика, обдайте окропом і зніміть шкірку.

Наріжте кубиком усі овочі. Подрібніть зелень.

Через прес пропустіть часник.

Обсмажте на сковороді картопля та баклажани. Додати сіль, перець.

Викладіть їх у каструлю. Зверху посипте зеленню та часником.

У сковороді обсмажте цибулю. Потім додайте моркву та перець. Гасіть 5-7 хвилин.

Додайте помідори та залиште на повільному вогні ще на 5 хвилин.

Потім викладіть все у каструлю. Влийте півсклянки води та тушкуйте 10 хвилин.

7:9

Східна закуска Бабагануш

Спробуйте приготувати популярну східну закуску з дуже ніжною майже повітряною консистенцією. Смак запечених баклажанів робить її божественною!

Інгредієнти:

баклажан - 2 шт.,

оливкова олія - ​​6 ст.л.,

часник - 2 зубчики,

лимонний сік - 2 ст.л.

петрушка - 1/3 пучка,

зіра - ½ ч.л.,

червоний перець - ½ ч.л.,

кориця - ½ ч.л.

чорний перець - ½ ч.л.

сіль - ½ ч.л.,

цукор – 1/3 ч.л.

Спосіб приготування:

Часник подрібніть і обсмажте на оливковій олії.

Баклажани розріжте навпіл уздовж і змастіть їх олією.

Викладіть половинки на лист і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Після запікання звільніть м'якоть баклажанів від шкірки.

Змішайте її в блендері з рубаною петрушкою та лимонним соком.

Потім додайте всі спеції і часникову олію, що залишилася. Ще раз добре перемішайте все у блендері.

Подавайте з скибочками хліба.

Грецька мусака з баклажанами

Приготувати мусаку можна з будь-якою начинкою: м'ясною або овочевою. Але незмінною складовою цієї страви залишається баклажан.

9:9

Інгредієнти:

баклажани - 500 г,

фарш – 500 г,

помідори - 500 г,

цибуля - 2 шт.,

твердий сир – 200 г,

молоко - 250 мл

вершкове масло- 30 г,

борошно - 20 г,

олія, сіль, перець, зелень - 1/2 пучка.

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани кружальцем, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте під проточною водою, обсушіть на паперовому рушнику та обсмажте кружечки з обох боків. рослинній олії.

Наріжте цибулю і припустіть його на сковороді, доведіть до стану ніжного золотистого блиску, додайте фарш і перемішайте. Посоліть і поперчіть.

Помідори бланшуйте та зніміть шкірку. Наріжте їх дрібним кубиком і перетріть у блендері.

Додайте томати до фаршу. Гасіть 5-10 хвилин. Подрібніть зелень, додайте в сковороду, перемішайте і зніміть з вогню.

9:9

Для соусу розтопіть вершкове масло|мастило| в ковші. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і злегка обсмажте, постійно помішуючи.

Тонким струмком влийте молоко. Додайте сіль та перець. Заважайте соус, поки він не загусне. Зніміть із вогню.

У форму для випікання викладіть шарами баклажани з фаршем. Зверху влийте соус і посипте тертим сиром.

Поставте запікатися в духовку за температури 180 градусів на 20-25 хвилин.

Плов з баклажанами та грибами

Такий простий і перевірений рецепт має бути в арсеналі будь-якої господині. Чудовий плов порадує вас своїм смаком та подарує чудовий настрій.

10:9

Інгредієнти:

баклажан - 2 шт.,

рис - 20 г,

цибуля - 1шт.,

часник - 2 зубчики,

болгарський перець – 1 шт.,

печериці - 150 г,

помідори – 2 шт.,

вершкове масло - 50 г,

чорний перець, червоний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Цибулю та часник очистіть, подрібніть. Гриби промийте і наріжте скибочками.

З перцю видаліть серцевину та наріжте кубиком.

Також наріжте баклажани, посипте сіллю та залиште на 20 хвилин.

З помідорів зніміть шкірку, подрібніть м'якоть на кубики.

Зваріть рис до готовності.

Розігрійте у каструлі вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю та часник. Додайте гриби, баклажани, перець та помідори.

Посоліть і поперчіть до смаку. Готуйте, помішуючи, 6-7 хвилин|мінути|.

Додайте рис, щільно закрийте кришкою каструлю і готуйте 10-15 хвилин.

Баклажани в яєчному клярі

Скажу відразу, ця страва не нова і можливо, всі готують її по-різному. Як настає сезон "сільських" баклажан, тобто не з міських теплиць, це "Коронна" страва у мене завжди.

Інгредієнти:

2 невеликі баклажани, порізати посипавши кожен шар сіллю, щоб не завітрилися.

Кляр:

збити два яйця разом з мукою, так щоб не залишилося грудок, видавивши часник, сіль.

Приготування:

Кожен шматочок баклажана макая в кляр обсмажувати на олії до золотистої скоринки. Кожен шар баклажану посипати свіжою зеленню.

11:9

Апетитна запіканка з баклажанів

Нам знадобиться
Баклажани – 2 шт. середнього розміру
Помідори – 2 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Цибуля - 1-2 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Рослинна олія - ​​40 г

Приготування:
Отже, баклажани наріжте кружальцями і покладіть на лист рівним шаром. Полийте трохи маслом і додайте сіль і перець за смаком.
Викладіть другий шар - кружечки помідорів, трохи присоливши. Часник дрібно наріжте та посипте помідори.
Цибулю наріжте півкільцями і покладіть зверху.
Верхній шар - баклажани кружальцями. Їх соліть, перчите і збризкуєте злегка олією.
Вміст щільно накрийте кришкою або запечатайте фольгою. Запікайте приблизно 40 хвилин при 200 градусах у духовці. Готове блюдовиходить завжди смачним і відмінно поєднується з м'ясом будь-якого виду та гарніром.

12:9

Торт із баклажанів

Незвичайний рецепт закуски з баклажанів у вигляді торта. Така страва прийде багатьом до смаку і буде відмінно доповнювати святковий стіл. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

Нам знадобиться:

6 баклажанів; блюда з баклажанів торт з баклажанів фото
3 морквини;
3 болгарські перці;
3 цибулини;
3 помідори;
3 зубчики часнику;
100 грам олії рослинної;
Лавровий лист;
Зелень, перець, сіль.

Приготування:
Баклажани нарізати тонкими скибочками вздовж. На розігрітій олії обсмажити з обох боків.

Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати середніми кубиками, злегка обсмажити на олії.

Болгарський перець нарізати соломкою і додати на сковороду до моркви та цибулі. Нарізані шматочками помідори додаємо до овочів, приправляємо сіллю, перцем та лавровим листом, перемішуємо. Гасити хвилини 3.

Беремо підходящу форму, застеляємо її пергаментним папером і викладаємо шарами баклажани (половину, друга частина нам знадобиться для верхнього шару) тушковані овочі і знову шар баклажанів, присипаємо зеленню.

13:9

Салат із баклажанів із солодким перцем

Скільки всього смачного можна приготувати, коли приходить "пора баклажан". Ось, наприклад, салат із баклажанів із солодким перцем.

Вам знадобляться:
3 шт. солодкого перцю;
2 шт. баклажану;
1-2 зубки часнику;
1 цибулина;
1 столова ложка олії (переважно оливкової);
Зелень, перець та сіль за смаком.

Приготування:
Для початку солодкий перецьі баклажани потрібно спекти. Можна і обсмажити, але так вони виходять смачнішими та кориснішими.
Потім овочі потрібно очистити від шкірки. Очистивши, нарізаємо їх кружечками, можна і кубиками, тільки режим крупно. Тепер викладаємо нарізані овочі у глибоку тарілку.
У такий салат можна додавати й інші овочі: помідори, моркву, солодку або зелену цибулю, будь-яку зелень, маслини, гострий перець.
Тепер займемося заправкою для салату. Для приготування соусу часник розтираємо з сіллю і додаємо олію. Залишилося полити овочі готовим соусом і присипати зеленню та меленим перцем. Акуратно перемішуємо. Все можна подавати до столу.
Як заправка для салату можна використовувати будь-які варіанти соусів - це може бути і майонез, і сметана, і олія, і йогурт і т.д.

14:9

Баклажанові рулетики з морквою

Нам знадобиться:

Баклажани

Помідори

Морква по-корейськи

Приготування:

Баклажани нарізати пластами, посолити і залишити на 15 хвилин, щоб зійшла гіркота. Промити та просушити паперовим рушником.
Обсмажити з обох боків.
Змастити один бік злегка майонезом, покласти одну ложку моркви по-корейськи, одну скибочку помідора і завернути в рулет.

Відео-рецепт "Фаршовані баклажани по-турецьки"

Приготувати тушковані баклажани можна по-різному, із застосуванням будь-яких овочів, зелені та спецій. Представляємо вашій увазі кілька варіантів, як загасити баклажани на сковороді з овочами швидко та смачно, із застосуванням наявних вдома продуктів:

1. Синенькі, тушковані з картоплею, часником та зеленню

Необхідні продукти:

• Синенькі – 800 р.
• Картопля – 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка.
• Часник – 3 зубчики.
• Солодкі томати середнього розміру – 200 г.
• Салатний перець – 100 г
• Олія соняшника.
• Лаврівка.
• Сіль.
• Зелень кропу та петрушки.
• Перець чорний горошок.

Влити в каструльку масло, кинути лаврушку, горошини чорного перцю і порізаний півкільцями цибулька. Перемішати всі продукти та посолити за смаком.

Зверху на цей шар укласти сині, порізані кубиками. Для пікантності смаку їх можна присипати сумішшю італійських трав чи приправкою хмелі-сунелі.

Нагору баклажанів кладеться картопля, порізана шматочками, потім подрібнений болгарський перчик. Усі шари потрібно злегка підсолювати.

Обдати окропом помідорки, зняти шкірку, нарізати кубиками. Розкласти рівномірно нарізування поверх овочів. Очистити часник, розрізати часточки навпіл і покласти до загальної маси.

Полити заготівлю олією, поставити на середній вогонь, довести до кипіння та поварити протягом години.

При подачі на стіл страву прикрашають подрібненою зеленню та кладуть ложечку сметани.

2. Баклажани, тушковані з цвітною капустою

Цей простий рецепт тушкованих овочівстане чудовою знахідкою для тих, хто хоче порадувати своїх рідних чимось смачненьким та корисним.

Необхідний склад:

• Синенькі невеликого розміру – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста, морквина – по 1 шт.
• Лавровий лист.
• Сіль.
• Капуста цвітна (можна замінити білокачанної) – 250 г.
• Чорний перець у порошку – пару щіпок.

Підготувати овочі: очистити від шкірки, промити. Порізати сині брусочками, укласти у велику миску, пересипати сіллю і відставити на годинку. Поки сині позбавляються гіркуватості, можна зайнятися іншими продуктами.

Порізати цибулю півкільцями, морква кружальцями. На розігріту з маслом сковороду перекласти нарізку цибулі, обсмажити пару хвилин, потім додати моркву. Гасити до моменту її пом'якшення.

Віджати від соку та гіркоти синенькі, і відправити смажитися до цибулі та моркви.

Розділити цвітну капустуна дрібні фрагменти, проварити протягом двох хвилин у трохи підсоленій воді. Відкинути продукт на друшляк, щоб скло вся рідина, потім перекласти в сковороду до овочів.

Якщо за рецептом використовується білокачанна капуста, її потрібно дрібно нашаткувати, злегка прим'яти і посолити.

Наприкінці овочеве блюдо приправити перчиком, підсолити за смаком, кинути лаврушку, накрити кришкою і згасити на слабкому вогні протягом півгодини. Щоб тушкований продукт не підгорів, його потрібно періодично помішувати.

3. Синенькі, тушковані з помідорами та перцем на сковороді

Для приготування цієї яскравої, апетитної та ароматної страви необхідний наступний склад:

• Синенькі – 400 р.
• Цибуля салатного сорту – 150 г.
• Болгарський перець – 100 г.
• Томати – 150 г.
• Часник – 3 часточки.
• Зелень.
• Сіль.
• Перець чорний.

Промити сині, зрізати чашолистки, нарізати кубиками. Скласти нарізку в глибоку миску, залити солоною водою і залишити на кілька годин.

Очистити від лушпиння цибулю, порізати півкільцями. Опустити в окріп помідорки, потім залити холодною водоюзняти шкірку, нарізати часточками. Вирізати серцевину у перців, нарізати плоди соломкою. Почистити часник, пропустити через прес. Дрібно порубати зелень.

Підсмажити цибулю до м'якості на олії, потім додати перець, згасити ще 5 хвилин.

Віджати сині, покласти до овочів у сковорідку, загасити до моменту їх пом'якшення. В кінці покласти нарізку з помідорів, перемішати, влити 100 мл води, згасити, накривши кришкою, протягом семи хвилин.

Посипати страву ароматною травою, часником, приправити перчиком, кинути лаврушку та посолити за смаком. Перемішати овочі, накрити кришкою, потім на слабкому вогні ще пару хвилин і зняти з вогню.

Ця вітамінна страва з часниковим ароматом стане відмінним доповненням до відвареної картоплі, рису або гречки.

4. Тушені баклажани як гриби у сметанному соусі

Необхідні компоненти:

• Молоді баклажани невеликого розміру – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 головки.
• Сіль.
• Суміш перців.
• Олія соняшника рафінована.
• Сметана для соусу – 100 г.
• Зелень за бажанням.
• Бульйонний кубик із грибним смаком – 1 шт.

Промити плоди, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками, пересипати сіллю і залишити на півгодини. Очистити цибулю, дрібно нашаткувати.

Спочатку потрібно обсмажити цибулю на олії до карамельного кольору.

Пересипати баклажанну нарізку на друшляк, щоб стекли залишки води. Обсмажити синенькі разом із цибулею до готовності. Посипати овочі подрібненим грибним бульйоном, приправити перчиком і за необхідності досолити.

Розвести сметану водою. Залити готовим соусом страву. Перемішати, накрити кришкою та згасити протягом п'яти хвилин.

Баклажани з грибним смаком готові. При подачі їх можна посипати подрібненою зеленню.

5. «5 овочів» із баклажанами

Баклажани на сковороді, рецепти приготування такого продукту бувають найрізноманітніші. Але ця популярна та улюблена багатьма закуска не повинна залишитися поза увагою справжніх господарок. До того ж готується вона легко та швидко, а смак її просто чудовий. Секрет її приготування полягає у використанні всіх овочів у однаковій кількості.

Необхідні компоненти:

• Солодкий перець.
• Синенькі.
• Морква.
• Цибуля ріпчаста.
• Помідори.
• Сіль.
• Зелень.

Промити всі плоди, видалити непридатні для споживання елементи, порізати соломкою.

Приготування овочів відбувається в наступній послідовності: спочатку потрібно обсмажити цибулю на олії, потім додати до неї моркву, синенькі, баклажани та помідори з періодичністю в п'ять хвилин.

Наприкінці посипати овочеву страву подрібненою зеленню, посолити за смаком і приправити будь-якими спеціями.

Через пару хвилин, накрити кришкою, зняти з вогню та дати постояти протягом двадцяти хвилин.

Пропоную вам чудову овочеву страву. баклажани, тушковані з перцем та помідорами. Готується страва швидко і не складно, виходить надзвичайно смачною, особливо в холодному вигляді. Такі баклажани можна подати і як закуску, і як самостійну страву. Обов'язково спробуйте!

Для приготування баклажанів, тушкованих перцем та помідорами, знадобиться:

баклажани – 500-600 г;

перець болгарський солодкий – 1-2 шт.;

помідори свіжі – 3 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква – 1 шт.;

сіль, спеції, суміш перців – за смаком;

сушена паприка, сушені помідори- по щіпці;

олія рослинна для обсмажування;

вода – 50 мл.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву - тонкими кружальцями, перець болгарський - середніми шматочками.

Баклажани промити проточною водою та обсушити. Обсмажити на олії на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

На рослинній олії також обсмажити цибулю, моркву та солодкий болгарський перець протягом 3-5 хвилин, доки овочі мало не обм'якнуть.

Перекласти овочі зі сковороди другим шаром на баклажани. Посолити, посипати спеціями, паприкою та сушеними помідорами.

Зверху викласти кружечки помідорів, трохи посолити та поперчити.

Влити трохи води і поставити каструлю на вогонь. Гасити надзвичайно смачні баклажаниз болгарським перцемі помідорами хвилин 10-15 на слабкому вогні, після чого остудити і подавати на стіл. Дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

У баклажанах міститься дуже потрібна людині речовина пектин, завдяки якій з організму виводяться надлишки холестерину, покращується травлення, ліквідується застій жовчі. У ньому також багато калію, який сприяє усуненню набряків та покращенню роботи серця. Саме за ці якості баклажани дуже цінуються в дієтичному харчуванні. Незважаючи на те, що вітамінів у них не так вже й багато, вони низькокалорійні і здатні суттєво знизити вагу при їхньому регулярному вживанні. Однак при приготуванні варто враховувати той факт, що вони здатні дуже сильно вбирати масло при жарінні. Тому при використанні цього продукту в дієтичному харчуванні його краще тушкувати або запікати. Відмінним дієтичною стравоюможна назвати тушковані баклажани з овочами. Воно виходить соковитим, поживним, низькокалорійним та дуже смачним. І неймовірно швидко готується.

Як приготувати баклажани з помідорами і перцем?

Цибулю та перець почистіть і розріжте навпіл.
Якщо овочі великі, можна нарізати на четвертинки.
Також вчиніть з помідорами та баклажанами.



Перекладіть все у каструлю. Присоліть.



Полийте олією зверху. Долийте кип'яченої води так, щоб вона майже повністю покривала овочі. Враховуйте, що овочі під час гасіння трохи зменшаться у розмірі та пустять сік.



Гасити на слабкому вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин. Готовність найкраще перевіряти по баклажанах – просто проткніть їх вилкою, якщо вони м'які, вогонь можна вимикати.



Цією стравою можна доповнити будь-яку м'ясну чи рибну страву. Можна запропонувати тушковані баклажани з помідорами та болгарським перцем до каші. До речі, у цій страві смачні не лише овочі. Соус, який утворився під час гасіння, теж дуже смачний, його можна використовувати як підливу для всіляких каш. Цю страву можна також їсти під час посту.



Раніше ми розповідали

Баклажани тушковані з помідорами - відмінне поєднання, яке широко використовується в кулінарії. З додаванням спецій, м'яса або овочів страва легко перетворюється на живильне рагу, ароматну ікру або холодну закуску. Щаденний спосіб термообробки дозволяє зберегти соковитість, свіжість і обійтися без зайвого жиру під час приготування.

Як загасити баклажани?

Рецепт приготування баклажанів з помідорами заснований на попередньому обсмажуванні та тушкуванні овочів на повільному вогні. Гасити можна в сметані, овочевому та м'ясному бульйонах або просто на воді. Як додаткові компоненти використовують м'ясо, гриби, різноманітні овочі. З зелені та спецій краще вибрати часник, кінзу, мелений перець.

1. Баклажани тушковані з помідорами вийдуть соковитими та ароматними, якщо використовувати молоді плоди. Вони містять мінімальну кількість солонину, який додає гіркоти. Щоб позбавитися його, слід потримати баклажани в сольовому розчині.
2. Перед гасінням баклажани та помідори необхідно обсмажити для збереження форми.
3. Основні правила гасіння - невеликий вогонь та поетапне закладання компонентів. Якщо вогонь збільшити, то овочі смажитимуться, що не прийнятно.

Тушені баклажани з помідорами та часником - легка і неймовірно смачна страва. Привабливість страви в його простоті: баклажани та цибуля обсмажуються, з'єднуються з томатами та гасять чверть години. Особливу пікантність вносить часник, що додається наприкінці, щоб його власний аромат не заглушив природну запашність овочів.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• томати – 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль – 10 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• свіжа петрушка – жменя.

Приготування

1. Баклажани наріжте кубиками, посоліть та відставте на 10 хвилин.
2. Промийте та підрум'янте з цибулею.
3. Помідори подрібніть та з'єднайте з овочами.
4. Накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин.
5. За 5 хвилин до завершення приготування додайте часник.
6. Баклажани гострі тушковані з помідорами прикрасьте петрушкою.

Баранина - м'ясо зі специфічним ароматом, що розкривається лише за допомогою спецій та овочів. Грузинська кухняславиться умілими поєднаннями, тому, приготувавши, можна скуштувати смачне м'ясо з баклажанами та помідорами. Особливість - в 3-х годинному гасінні, під час якого компоненти томляться у власних соках.

Інгредієнти:

• баранина – 750 г;
• сало – 100 г;
• баклажан – 2 шт.;
• томати – 4 шт.;
• бульйон – 500 мл;
• гіркий перець – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. Обсмажте у салі шматки баранини.
2. Додати цибулю.
3. Сало видаліть, покладіть баклажани, томати та перець.
4. Залийте бульйоном і готуйте тушковані баклажани з помідорами 3 години до повного розм'якшення м'яса.

Яловичина тушкована з баклажанами - живильне та корисна страва. Червоне м'ясо, особливо жилисті шматки не придатні для смаження, ідеально підходять для повільного томлення з овочами, протягом якого яловичина ідеально розм'якшується та насичує овочевий бульйон своїм смаком. Для такого рецепту можуть підійти шматки м'яса навіть старої тварини, слід просто продовжити час гасіння.

Інгредієнти:

• яловичина – 800 г;
• баклажан – 600 г;
• томати – 500 г;
• перець чилі – 1/2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля – 350 г;
• олія - ​​40 мл;
• вода – 250 мл;
• кінза – жменя.

Приготування

1. Яловичину наріжте та обсмажте у товстостінному казані.
2. Зверху покладіть кільця цибулі та картопля.
3. Влийте воду та тушкуйте 15 хвилин.
4. Додайте баклажани, томати та перець.
5. Готуйте м'ясо тушковане з баклажанами та помідорами 45 хвилин.
6. Прикрасьте зеленню та дайте настоятися.

Куряча грудка з баклажанами та помідорами - популярна страва. Поєднання курки з баклажанами прийшло зі Сходу та з успіхом тиражується багатьма кухнями світу. Прісні овочі здатні добре вбирати аромати прянощів, тому з них легко приготувати пікантний марокканський таджин, лише приправивши курку і овочі жменькою спецій і часником.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• баклажани – 300 г;
• томати – 300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• куркума – 5 г;
• консервовані лимони – 60 г;
• олія - ​​45 мл.

Приготування

1. Крупно нарізане філе обсмажте із цибулею.
2. Покладіть баклажани та тушкуйте 5 хвилин.
3. Томати бланшуйте, видаліть шкірку і пюрируйте.
4. Додайте масу до баклажанів, приправте і томіть 15 хвилин.
5. Заправте часником та лимонною м'якоттю.

І овочами різноманітні рецепти. Найзатребуваніший - зі свининою. Перевага страви у швидкості приготування. Свинина швидко обсмажується на сковороді, а після 10 хвилин гаситься з баклажанами у томатному пюрі. Короткочасний спосіб обробки та вдале поєднання з овочами зберігають м'ясо соковитим та м'яким.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• свинина – 400 г;
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - ​​60 мл;
• цукор – 10 г.

Приготування

1. Шматочки свинини обсмажте із цибулею до рум'яності.
2. Додайте скибочки перцю, баклажани і томіть 5 хвилин.
3. Збийте томати в пюре та з'єднайте з м'ясом.
4. Всипте цукор і тушкуйте 10 хвилин.

Рецепт тушкованих баклажанів із овочами очолить будь-яке дієтичне меню. Овочі містять рослинні волокна та клітковину, які при тривалій тепловій обробці легко засвоюються організмом. Найчастіше, овочі лише виграють від поєднання із різними соусами. Найпростіший спосіб додати соковитості та уникнути зайвих калорій- згасити їх у сметані.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• петрушка – жменя.

Приготування

1. Баклажани, кабачки та помідори наріжте, укладіть шарами і тушкуйте під кришкою 6 хвилин.
2. Додайте сметану і потім ще 3 хвилини.
3. Тушені кабачки з баклажанами та помідорами прикрасьте зеленню.

Гарнір з баклажанів та помідорів з грибами – порадує не лише постників та вегетаріанців, а й завзятих м'ясоїдів. Смакові та текстурні властивості баклажанів та грибів схожі з м'ясом, завдяки цьому можна якісно та дешево урізноманітнити щоденне меню легкою та корисною їжею без тваринних продуктів. Страва однаково смачна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• печериці – 350 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику – 4 шт.

Приготування

1. Печериці та цибулю обсмажте.
2. Додайте томати та скибочки баклажанів.
3. Готуйте під кришкою 20 хвилин.
4. Баклажани пісні тушковані з помідорами заправте часником.

Болгарського перцю, помідора набуде незабутнього смаку, якщо приготувати грузинське аджапсандалі. Абсолютно пісне овочеве блюдо поєднало весь грузинський колорит, укладений у традиційних спеціях та досконалому поєднанні овочів. Останні викладаються шарами певної послідовності.

Інгредієнти:

• баклажани – 400 г;
• помідори – 300 г;
• болгарський перець – 200 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• хмелі-сунелі – 5 г;
• коріандр – 5 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. Овочі наріжте та обсмажте.
2. Укладіть шарами: баклажани, перець, цибуля та морква.
3. Полийте пюрованими томатами, приправте спеціями та часником.
4. Гасіть 15 хвилин.

Тушені та перцем у мультиварці відносяться до категорії рецептів «простіше не буває». Від господині потрібно лише нарізати овочі та відправити їх у чашу, встановивши «Гасіння» на півгодини. Завдяки рівномірному томленню в мультиварці, овочі виходять соковитими, ароматними, і чудово тримають форму навіть не обсмаженими.