Рис басмати енергетична цінність. Рис басмати: опис, калорійність та харчовий склад, корисні властивості. Калорійність страв із рису

У перекладі з хінді "vasumati" - повний смаку. Звична нам назва рису Басматі з'явилося XIX століття, коли почався його імпорт з Індії та Пакистану. І лише рис, привезений із цих країн, вважається у гурманів справжнім Басматі.

Далі у статті ви дізнаєтеся про корисні властивості та смакові якості індійської крупи. Також ми розберемо, чим рис Басматі відрізняється від звичайного рису, і наведемо три смачні рецептиз покроковим приготуванням.

Басматі - різновид рису з унікальним смаком та ароматом, який нагадує попкорн. Його горіховий запах обумовлений наявністю в Басматі ацетил-піроліну. Завдяки своїм смаковим якостям він чудово виступає як самостійна страва.

Довідка. В Аюрведі Басматі - це чистий продукт, що містить енергію Води, Світла і Повітря. Індійські йоги постійно їм харчуються.

Відмінність від звичайного рису

На відміну від звичного нам рису, індійський рис довший. Довжина однієї крупинки становить 8 мм. Під час варіння вони значно подовжуються, не втрачаючи форми. На фото чітко видно видовжені крупинки. Колір Басматі спочатку жовтуватий. Після шліфування він стає світлішим і прозорішим.

Головна різниця між звичайним рисом та індійським полягає у смаку та ароматі. У Басматі найнижчий глікемічний індекс, порівняно з іншими сортами рису: 56 проти 89 – він спричиняє менше підвищення цукру в крові.

За кількістю вітамінів та мінералів цей елітний сорт перевершуєвсі інші.

Склад та калорійність

У 100 г крупи 303 ккал. Білків – 7,5 г, жирів – 2,6 г, вуглеводів – 62,3 г, або у відсотковому співвідношенні БЖУ складе – 10%/8%/82%.

Дивно, але калорійність рису Басматі, вареного на воді, значно менша. У 100 грамах – всього 130 ккал. Така харчова цінністьдає право вважати сорт дієтичним.

У рисі Басматі міститься дуже багато вітамінів та мінералів. Серед них – вітаміни групи B, PP, H, E.

Мінерали у складі:

кальцій – 40 мг;
сірка – 60 мг;
натрій – 30 мг;
фосфор – 328 мг;
калій – 314 мг;
хлор – 133 мг;
магній – 116 мг;
залізо – 2,1 мг;
цинк – 1,8 мг.

Також у крупі міститьсянікель, кобальт, фтор, бор, селен, марганець, мідь, йод та кремній.

Довідка. Рис цього сорту не містить глютен, тому його можна вживати алергікам.

Користь та шкода для здоров'я

Через свій склад цей рис має ряд корисних властивостей для організму людини.. Шкода ж може проявитися лише за індивідуальної непереносимості чи наявності деяких проблем зі здоров'ям.

Користь:

Нормалізує рівень холестерину у крові.
Очищає кишківник від шлаків.
Регулює рівень цукру на організмі.
Відновлює кісткову тканину.
Благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Відновлює енергію.
Виводить зайву сіль із організму.
Допомагає впоратися із токсикозом вагітним жінкам.
Корисний при недостатності підшлункової залози та муковісцидозі через наявність у ньому амілази.
Стимулює розвиток корисних бактерійу травній системі, що сприяє нормалізації мікрофлори.
Фолієва кислота позитивно впливає на розвиток плода в утробі матері.
Підтримує здоров'я щитовидної залози.
Покращує роботу ШКТ.
Зміцнює суглоби.
Надовго дозволяє залишатися ситим.

Довідка. Цей вид рису вважається екологічно чистим, тому що він не накопичує солі важких металів та інші шкідливі для людини речовини.

Як приготувати та подавати

Перед приготуванням рис обов'язково потрібно промити. Вода в мисці з крупою має стати повністю прозорою. Також можна замочити його в холодній водіна 15-20 хвилин. За часом Басматі готується стільки ж, скільки звичайний рис - близько 15 хвилин. Бажано його не варити, а гасити під закритою кришкою у невеликій кількості води.

Важливо!З Басматі не варять густу молочну кашу, він для неї надто розсипчастий.

Навіщо підходить пакистанський рис? Його прийнято поєднувати з куркумою, кмином, лимонним соком, кінзою, машем, кокосовим і кунжутною олією . Розглянемо три рецепти найсмачніших страв.

Пастуший пиріг

Це традиційна стравашотландської кухні. Спочатку в рецептурі були картопля та м'ясо ягняти. Наразі існують різні варіації приготування. Одна з них – з рисом Басматі.

інгредієнти:

3 склянки відвареного рису;
1 морква;
1 ріпчаста цибулина;
3/4 склянки зеленого горошку;
2 ч. л. рослинної олії;
450 г яловичого або баранячого фаршу;
150 мл м'ясного бульйону;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. вустерського соусу;
1 яйце;
70 г сиру Чеддер;
1/2 склянки сметани;
сіль.

Приготування:

Попередньо розморозити фарш та дати стекти зайвої рідини. Краще використовувати свіжоприготовлений чи охолоджений.
Розігріти духовку до 220 градусів.
У цей час очистити та промити зелений горошок.
Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.
Моркву очистити та нарізати кубиками розміром з горошину.
У сковороду влити олію. Обсмажити до прозорості цибулю.
Додати фарш і смажити кілька хвилин.
Влити м'ясний бульйон, томатну пастута вустерський соус. За смаком додати сіль та перець.
Все ретельно перемішати та гасити 5 хвилин після закипання.
Додати в сковороду горошок та моркву. Готувати кілька хвилин.
В окремій мисці змішати яйце, сметану, відварений рис та натертий сир.
Змастити олією форму для запікання.
Спочатку викласти фарш із овочами. Зверху рівно укласти рис.
Поставити в духовку на 8-10 хвилин|мінути| до появи скоринки на рисі.
Подавати страву у формі для запікання, посипати свіжою зеленню.

Куряче каррі

Страва чудово поєднується зі свіжим ананасом. Перед подачею на стіл можна прикрасити шматочками тарілку.

інгредієнти:

130 г рису;
300 г курячої грудки;
60-80 мл бульйону;
40 г пасти каррі;
3 шт. цибулі-шалот;
2 зубчики часнику;
1 ст. л. томатної пасти;
2 ст. л. грецького йогурту;
4 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. сухих прованських трав;
сіль та цукор за смаком;
свіжа зелень для прикраси перед подачею.

Приготування:

Рис відварити.
Курячі грудки розрізати спочатку навпіл уздовж, потім кожен шматок ще впоперек.
Обваляти шматочки у провансальських травах.
У сковороду влити 2 ст. л. оливкової олії. Смажити в ньому грудки по 2 хвилини з кожного боку.
Викласти м'ясо в окрему миску.
У сковороду влити масло, що залишилося. Підігріти.
Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити до золотистого кольору.
Часник очистити, подрібнити та додати до цибулі.
Викласти до овочів пасту каррі. Все перемішати та готувати 1-2 хвилини.
Додати томатну пасту. Готувати ще 2 хвилини.
Влити бульйон, додати сіль та цукор за смаком.
Шматочки курки нарізати смужками та викласти в сковороду.
Довести суміш до кипіння. Гасити 8-10 хвилин.
Додати грецький йогурт. Все перемішати. Готувати до однорідності соусу.
Розкласти рис по тарілках, зверху полити соусом із куркою.

Плов із бараниною

Плов з Басматі виходить розсипчастим і дуже ароматним.. Жирний баранячий сік відмінно вбирається у крупу. Бажано використовувати для приготування казан.

інгредієнти:

1 кг м'якоті баранини;
500 г цибулі;
500 г моркви;
700 г рису;
1 ст. л. сушеного барбарису;
1 ч. л. зіри;
1 ч. л. коріандру в зернах;
1 ч. л. пластівців червоного перцю;
1/2 ч. л. шафрану;
170 г баранячого жиру;
100 мл рослинної олії;
1 головка часнику;
1 гострий перець.

Приготування:

Усі овочі очистити.
Цибулю нарізати вздовж тонкими пір'їнками.
Морква – довгою соломкою.
М'ясо нарізати невеликими шматками однакового розміру.
Рис промити.
У казан влити олію. Підігріти.
Жир нарізувати|нарізати| на маленькі шматочки, опустити в масло|мастило|. Топити до утворення шкварок. Шкварки вийняти.
Викласти в казан цибулю. Смажити до золотистого кольору.
Додати м'ясо. Смажити на сильному вогні до появи легкої скоринки. Досить 10-12 хвилин.
Викласти в казан моркву. Смажити все разом ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
У ступці перетерти зіру, коріандр та пластівці червоного перцю.
Всипати спеції у казан. Додати барбарис та сіль. Перемішати.
Влити 1 склянку окропу. Гасити на слабкому вогні 40-50 хвилин.
Додати гострий перець.
На засмажку викласти рис. У середині втопити голівку часнику. Посипати зверху шафраном та сіллю.
Поверхню розрівняти.
Акуратно влити окріп, щоб не порушити рівний шар рису. Води має бути на 2 см вище.
Дочекатися закипання. Накрити кришкою та готувати на слабкому вогні 25 хвилин.
Після готовності дати плову настоятися ще 20 хвилин.

Висновок

Корисний та неймовірно смачний сорт рису Басматі вже давно зарекомендував себе як «рисовий король». Він поширений у всьому світі. І це не дивно. Унікальний смак і аромат, здатність залишатися розсипчастим та зберігати форму, а також величезна кількість мінералів та вітамінів у складі роблять рис Басматі смачним та корисним продуктом.

Рис - улюблений продукт японських довгожителів та корисна дієтична їжа. Дізнайтеся калорійність різних видів рису, а також готових страв, та увімкніть їх у своє меню без ризику для талії.

Рис люблять і цінують у всьому світі. Ця крупа дуже поживна і добре поєднується з гострими, кислими, солодкими та солоними продуктами. Тому з рису різних сортів готують як прості, так і екзотичні страви: гарніри, супи, салати, десерти і т. д. Крім того, популярністю користуються дієти та розвантажувальні дніна рисі. Але, як і будь-який продукт, він містить калорії, споживання яких слід контролювати задля збереження стрункості.

Корисні властивості

Містить близько 80% складних вуглеводів, тому його необхідно включати в раціон бажаючим схуднути. Вуглеводи мають властивість накопичуватися в м'язах і забезпечувати довготривалий приплив енергії в м'язові тканини.
Майже не містить солі, тому рекомендується до вживання людям із нирковими захворюваннями та порушеннями роботи серцево-судинної системи.
Калій, що міститься в рисі, нейтралізує агресивну дію солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами та виводить її надлишки. Це сприяє виведенню зайвої рідини з організму та покращенню обміну речовин.
Не містить глютену – рослинного білка, який здатний викликати сильну алергічну реакцію.
Є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які стимулюють роботу нервової, серцево-судинної, травної та ендокринної систем, та вітамінів Е, РР, Н.
Має обволікаючу властивість. Потрапляючи до органів травної системи, рисова клейковина м'яко обволікає стінки шлунка та стравоходу. Тому продукт корисний людям, які страждають на виразку, гастрит і підвищену кислотність.

Макро- та мікроелементи, що містяться в рисі (на 100 г)

Кальцій (40 мг).
Магній (116 мг).
натрій (30 мг).
Калій (314 мг).
Фосфор (328 мг).
Хлор (133 мг).
Сірка (60 мг).
Залізо (2,1 мг).
Цинк (1,8 мг).
Йод (2,3 мкг).
Мідь (560 мкг).
Марганець (3,63 мг).
Селен (20 мкг).
Хром (2,8 мкг).
Фтор (80 мкг).
Молібден (267 мкг).
Бір (224 мкг).
Ванадій (400 мкг).
Кремній (1240 мг).
Кобальт (6,9 мкг).
Алюміній (912 мкг).
Нікель (51,6 мкг).

Харчова цінність

У 100 г рису міститься 6,7 г білків, 1,5 г жирів, 78 г вуглеводів, 9,7 г харчових волокон та 30 г натрію. Калорійність рису залежить від сорту.

Енергетична цінність (на 100 г)

Білий.Зерна піддаються всім стадіям шліфування, тому втрачають частину корисних властивостей (на відміну нешліфованого). Він швидкий у приготуванні та найбільш поширений у кулінарії. Білий рис містить 344 ккал.

Нешліфований бурий (коричневий).Вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхнього лушпиння, зберігаючи всі висівки та корисні речовини. Нешліфований рис виводить холестерин, стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок та нормалізує водний баланс в організмі. Калорійність бурого рису становить 337 ккал.

Дикий.У його складі є майже повний перелік необхідних організму людини білків (близько 15 г білків на 100 г). Регулярне споживання дикого рису зміцнює м'язову систему, налагоджує обмінні процеси, стимулює роботу імунної та травної систем. Калорійність – 101 ккал.

Червоний.Володіє низьким глікемічним індексом (55), що дозволяє споживати його в їжу людям, які страждають на цукровий діабет. Червоний рис містить клітковину, яка покращує травлення, адсорбує жири, знижує рівень холестерину в крові та стимулює перистальтику кишечника. Крім цього, у ньому містяться антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони уповільнюють процес старіння, запобігають виникненню ракових пухлин. Калорійність червоного рису – 362 ккал.

Довгозернистий.Довгозернистими називаються ті сорти крупи, чиї зерна в довжину досягають 6 мм і більше. Завдяки високому вмісту клітковини, дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Калорійність довгозернистого рису становить 365 ккал.

Басматі.Містить клітковину та амілазу, яка покращує роботу підшлункової залози. Енергетична цінність рису басматі - 342 ккал.

Пропарений.Обробка парою – технологія, що дозволяє покращити якісні характеристики рисової крупи. При обробці парою вітаміни та мінерали з оболонок переходять у зерна, і відбувається деструкція крохмалю, через що такий рис стає більш розсипчастим. Калорійність пропареного рису – 341 ккал.

Повітряний.Калорійність повітряного рису – 402 ккал. Це хороший варіантдля ситного та корисного сніданку. Оскільки повітряний рис у підвищеній кількості містить клітковину та білок, такий сніданок забезпечить тривале відчуття ситості.

Для суші.Його можна приготувати самостійно з круглозернистого (для цього знадобиться рисовий оцет та водорості норі), або купити готовий. Калорійність рису для суходолу становить 330-350 ккал.

Вареного

Калорійність 100 г сирого та 100 г вареного рису суттєво відрізняється за рахунок того, що під час приготування зерна вбирають у себе воду. Відповідно, маса зростає. Так, у 100 г відвареного білого рису без добавок міститься всього 116 калорій, 100 г вареного коричневого володіють калорійністю 110 калорій, у 100 г відвареного нешліфованого – 125 калорій, а у 100 г вареного дикого всього 7 Як правило, до рису додають сіль, масло, родзинки або варять його на молоці. Щоб розрахувати калорійність добавок, зважайте на кількість інгредієнтів. Якщо це стосується молока – звертайте увагу на його жирність. Сіль не додасть калорій, оскільки її енергетична цінністьдорівнює нулю. Але велика кількістьсолі здатне спровокувати затримку рідини в організмі і, як наслідок, навантаження на нирки та набряклість. У 100 г вершкового масла- 748 калорій. Додавши до страви всього 3 г олії – ви збільшите його калорійність на 23 калорії. Якщо ви любите рис із родзинками, пам'ятайте: калорійність 100 г родзинок становить 264 калорії. 15 г ізюму збільшать калорійність вашої страви на 40 калорій, а 1 чайна ложка цукру – на 16. Якщо ви варите рисову кашуна молоці (2,5% жирності) без добавок – її калорійність становитиме 110 калорій на 100 р.

На пару

Енергетична цінність приготовленого на пару трохи вища, ніж відвареного. У 100 г білого рису на пару міститься 151 калорію.

З овочами

Енергетична цінність рису з овочами залежить від способу приготування та інгредієнтів. Наприклад, калорійність відвареного рису з тушкованими овочами (солодким перцем, морквою, зеленим горошком та кукурудзою) + 2 г рослинної олії становить близько 118 калорій.

З морепродуктами

Залежно від тих чи інших морепродуктів, сорти рису та добавок, калорійність смаженого бурого рису з морепродуктами (мідіями) + 3 г олії становить 124 калорії.

Страви (на 100 г)

Тефтелі.Якщо ви стежите за фігурою, вибирайте курячий фаршдля приготування тюфтель. Калорійність тефтелів із рисом у томатному соусі близько 154 ккал.

Гарбузова каша з рисом.Гарбузову кашу готують на воді чи молоці. Якщо ви готуєте її на молоці, звертайте увагу на його жирність. Так, калорійність гарбузової каші на молоці (3,2% жирності) з цукром – 120 ккал.

Курячий суп з рисом.Енергетична цінність цієї гарячої страви лише 90 ккал на 100 г.

Крабовий салат із рисом.Калорійність крабового салатуз рисом підвищується, якщо ви додаєте жирний майонез (150-170 ккал на 100 г). Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним – заправляйте його нежирною сметаною (10-15% жирності – 23-31 ккал за 20 г). Калорійність салату становитиме 135-150 ккал.

Голубці із м'ясом.Калорійність голубців зі свинячо-яловичим фаршем та рисом – 230 ккал.

Дієти

Користується величезним успіхом у всьому світі. Рис ефективно очищає організм від шлаків та токсинів, виводить зайву рідину та покращує стан шкіри. При цьому він поживний, що практично не залишає шансів нав'язливому голоду.

Існує кілька варіантів рисової дієти.

«2 страви»

Протягом п'яти днів необхідно харчуватися за таким принципом:

Сніданок: 200 г вареного рису + 1 огірок.
Другий сніданок: 200 г відварених мідій + 50 г зеленого горошку.
Обід: 200 г вареного рису + 1 помідор.
Полуденок: 150 г запеченого мінтаю + 1 солодкий перець.
Вечеря: 170 г відвареного рису + 1 огірок.

Щодня випивайте щонайменше 2-х л чистої води без газу.

Семиденна дієта

Протягом семи днів слід їсти тільки відварений рис (без солі та олії). свіжими овочамита зеленню. Кількість овочів має бути меншою, ніж кількість рису. Слід випивати щонайменше 2-х л води без газу. Рекомендується пити зелений чи м'ятний чай (без цукру).

Сніданок: 250 г вареного рису, 1 огірок, 1 помідор.
Другий сніданок: 2 огірки, зелений чай.
Обід: 200 г відвареного рису, 100 г салату (огірки, помідори, солодкий перець, морква, зелений горошок+ 2 чайні ложки оливкової олії).
Полуденок: 100 г відвареного рису, 1 помідор.
Вечеря: 200 г рису на пару, зелений чай.

Експрес-дієта «Стакан рису»

Це варіант ефективного триденного розвантаження для організму. Дієту не слід повторювати частіше, ніж раз на 15 днів.

Суть: 200 г рису слід відварити (або приготувати на пару), розділити на порції та їсти протягом дня. Якщо відчуваєте сильний голод – з'їжте 1-2 яблука. Щогодини намагайтеся випивати 150 – 200 мл чистої води кімнатної температури. Дозволено пити зелений чайз лимоном (без цукру).

Вихід із дієти: протягом трьох наступних днів дозволено споживання рисового супу на курячому бульйоні, свіжих та тушкованих овочівта фруктів, відвареного (запеченого) м'яса.

Рис – найдавніша злакова культура, яка має великий попит у всьому світі. За результатами досліджень, середнє споживання рису кожною людиною становить 57 кг на рік. Популярний рис завдяки своїй поживності, доступності, сполучності з великою кількістю продуктів. Також у відвареного на воді рису невисока калорійність, що дозволяє йому бути легким і водночас живильним повсякденним продуктом.

Корисні властивості вареного рису

Налічується більше 25 видів рисової крупи різних форм і кольорів: від класичного білого та коричнево-чорного кольору до бузкового та червоного. Різновиди рису відрізняються смаковими якостями, енергетичною цінністю, технологією обробки, часом приготування.

На 80% складається зі складних вуглеводів, які забезпечують тривалий приплив енергії, що не має глютена, що викликає алергію.
Джерело вітамінного комплексу: В1, В2, В3, В6, В9, РР, D, Н. Завдяки такому вітамінному складу відновлюється нервова система людини, підвищується імунітет, покращується вигляд шкіри, зміцнюються нігті, волосся, повертається здоровий апетит.
У рисі налічується 18 амінокислот і макро-, мікроелементи: калій, кальцій, залізо, кремній і т.д.
Містить речовини, що обволікають стінки шлунка. Тому він корисний при виразках, гастритах, отруєннях, запаленнях шлунково-кишкового тракту, крім того, знижує ризик розвитку онкозахворювань.
Завдяки повільному засвоєнню крохмаль забезпечує помірне надходження глюкози в кров, що корисно для регулювання рівня цукру в крові діабетиків.
Дієтологи називають рис одним з кращих засобівдля очищення організму від токсичних речовин та шлаків завдяки виведенню солей та зайвої рідини з організму. Недарма існують безліч дієт для схуднення, основою яких є неочищений рис або добавки з нього.

Рис – нешкідливий продукт. Однак недобросовісні виробники на етапі упаковки можуть використовувати тальк - небезпечний канцероген для надання білого відтінку або спеціальні хімікати, що оберігають крупу від гниття комах. Злакову культуру перед приготуванням рекомендується 3-4 рази промивати, доки вода не стане прозорою. Найбезпечніше купувати продукт з позначкою «органік».

Калорійність вареного рису

Щоб розібратися, скільки в рисі калорій потрібно враховувати, по-перше, його сорт.

У таблиці представлена енергетична цінність та БЖУ для вареного на воді рису різних видів:

Сорт рису

Калорійність на 100 г

Додавання в рис олії, молока, родзинок, горіхів збільшує калорійність.

Так, додавання до страви порції вершкового масла масою 6 г додасть страві 46 ккал, жмені родзинок – 41 ккал, однієї чайної ложки цукру – 16 ккал.

Калорійність вареного рису з сіллю не зміниться, проте слід пам'ятати, що сіль здатна затримувати воду в тканинах, клітинах організму, внаслідок чого виникають набряки, зростає навантаження на нирки, збільшуються маса тіла та обсяги фігури.

Калорійність страв із рису

Страви з рисом (100 г)

Назва страви

Норма вживання

Враховуючи калорійність рисової продукції, дорослій людині на добу рекомендується вживати 250 - 500 г. Жителі країн Азії вводять його в раціон удвічі більше.

Цей злаковий продукт популярний тим, що за смаковими якостями нагадує горіх і попкорн. Він вважається «королем рису» за свої корисні якості та оригінальність смакових якостей. Навіть після термообробки зберігаються всі корисні елементи та речовини рису. Індійський сорт рису басмати корисний тим, що він має велику кількість мікро- та макроелементів, вітамінів та амінокислот.

Рис басматі: фото

Корисні властивості рису басматі

Для нормальної роботи організму потрібні всі корисні елементи та вітаміни. Не дивно, чому харчова цінність басматі рису безцінна. У ній міститься фолієва кислота, яка така корисна жінкам під час вагітності.

Крім цього він має такі корисні властивості:

очищає кишечник від шлаків та шкідливих бактерій;
знижує холестерин;
нормалізує у крові рівень цукру;
відновлює та захищає стінки та оболонку шлунка;
відновлює кісткову тканину;
позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Хоча рис вважається екологічно чистим продуктом, вживати його слід у обмеженій кількості, оскільки це може призвести до появи запорів та інших захворювань. Корисні властивості рису басматі заряджають енергією людини на цілий день, оскільки в ньому міститься достатньо глюкози для організму.

Для людей, які страждають від захворювань нирок та серцево-судинної системи, допомагає виводити надлишок солі з організму людини. Його необхідно вживати жінкам під час вагітності, оскільки він знижує рівень токсикозу. Також корисний для людей, які страждають на гепатит і недостатність підшлункової залози.

Клітковина басматі, що входить до складу рису, нормалізує процес травлення, а вітаміни групи В позитивно впливають на роботу. нервової системи. Рис басмати коричневого кольору допомагає очистити кишечник від шлаків та інших шкідливих домішок і широко відомий у косметології. Користь рису басмати в тому, що він ефективно очищає шкіру обличчя від комедонів та прищів.

У косметології рис басматі використовується для виготовлення кремів, масок та скрабів для обличчя та тіла, а саме для жирної шкіри. Варто відзначити також корисні властивостірисової муки з даного сорту рису, яка є головним компонентом масок для жирної шкіри, він нормалізує функціонування сальних залоз, тим самим допомагає позбутися прищів і пір. Хоча він є екологічно чистим продуктом і не містить шкідливих елементів, не варто зловживати продуктом, це може призвести до ожиріння та алергічної реакції.

Харчова цінність та калорійність рису басматі

Висока калорійність вареного рису басматі на воді не впливає на фігуру, тому вважається дієтичним продуктом. На 100 г злакового продукту доводиться 347 ккал, але вживати його нечасто. Правильний раціон харчування має бути різноманітним та включати практично все корисні продукти, овочі та фрукти.

Чим відрізняється і скільки калорій у рисі басматі:

зерна злакового продукту мають голчасту форму порівняно з довгозерним рисом;
під час готування вони ще більше подовжуються, а завширшки не змінюються;
вважається самим розсипчастим рисом, і навіть при неправильному варінні все одно не втрачають цієї властивості;
ідеально підходить для діабетиків, і має низький рівень глікемічного індексу, приблизно від 56 до 69;
оригінальний смак та аромат;
протипоказаний при запорах та ожирінні;
дітям до 3-х років рекомендується вживати рис не більше одного разу на тиждень.

Не секрет, скільки міститься калорій у вареному рисі басматі. Як правило, цей показник набагато менший, ніж у сухому вигляді. У сухому вигляді становить до 350 ккал, а у вареному приблизно до 303 ккал.

Енергетична та харчова цінність продукту теж висока:

Білки – 7,5 г, що становить 30 ккал.
Вуглеводи - 62,3 приблизно 249 ккал.
Жири – 2,6 г близько 23 ккал.

Однак для тих, хто хоче схуднути, цей сорт рису не рекомендується вживати. Це з тим, що він підвищує у крові рівень цукру та стимулює апетит. З неї роблять рисову індійське борошно, а також готують з різними овочами та продуктами. Наприклад, з рису басматі можна приготувати млинці, пудинг або рисову кашу з овочами.

Склад рису басматі

Продукт найбільше підходить для приготування легкого гарніру та плову. Хоча калорійність рису басматі висока, він вважається дієтичним продуктом, оскільки в ньому міститься невелика кількість крохмалю порівняно із звичайним круглим рисом. Але надмірне вживання продукту може спровокувати ожиріння.

До складу рису басмати входить:

Він дуже легко засвоюється та забезпечує організм добовою нормоювуглеводів. Дуже корисний для спортсменів і завжди повинен бути в їхньому раціоні харчування, особливо білий. Порівняно з хлібобулочними виробамиі макаронними, він є безпроблемною легко засвоюваною вуглеводною їжею. Добре поєднується з білковими продуктами, а також з овочами та м'ясом. Ароматний відварений рис басматі з овочами - чудова страва для тих, хто дотримується посту або розділяє принципи вегетаріанства.

Рис басматі родом з Азії, відрізняється цей сорт рису особливим ароматом і ніжним смаком, його зерна довші, ніж зерна інших сортів рису, а при варінні вони збільшуються вдвічі. Рис басмати завоював популярність майже в усьому світі не лише завдяки своїм неповторним смаковим якостям, а й тим, що приносить організму суттєву користь.

Користь рису басматі

Завдяки тому, що у складі рису басматі маса поживних речовин, він має корисні властивості, що допомагають зміцнити та відновити наше здоров'я.

Захищає шлунок, т.к. обволікає його стінки і не допускає роздратування.
Корисний цей препарат для діабетиків, т.к. регулює у крові рівень цукру.
Рекомендується до вживання людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, адже цей рис дуже легко засвоюється і не має холестерину.
Є лідером серед інших сортів рису за вмістом амінокислот.
Рис басмати засвоюється поступово, т.к. володіє середнім глікемічним індексом, а значить, в організмі не відбувається різкого підвищення цукру та «викиду» інсуліну.

Калорійність рису басматі

Рис басмати не відноситься до продуктів, які можуть сприяти схуднення, навпаки, щоб не додати до ваги не варто захоплюватися цим видом, адже його калорійність на 100 г становить близько 346 ккал, що досить значний показник. Однак варений рис басматі має значно меншу калорійність, близько 130 ккал на 100 г, тому якщо ви вживатимете цей продукт 2-3 рази на тиждень, зайвих кілограм не наберете, а здоров'я своє зміцните. Найкраще поєднувати рис басматі з овочами, зеленню, відвареною курячою грудкоюта нежирними видами риби.