Як зробити медовий корж. Торт “Медовик”: найкращі рецепти та поради щодо приготування. Покроковий рецепт приготування медовика на сковороді

Домашній Медовик - неймовірно смачні ласощі, до яких не знайдеться байдужої людини. Нижче наведено безліч варіацій приготування такого десерту своїми руками і навіть рецепт класичного медового торта, яким його пам'ятають ще наші бабусі.

Медовик зі сметанним кремом – класика радянських часів. Приготувати його за класичним рецептом не так вже й складно.

Тісто робитимемо з таких продуктів:

2 яйця;
200 г цукру;
удвічі менше олії;
2-3 ст. л. меду;
450 г просіяного борошна;
сода на кінчику ложки.

Для крему потрібно:

півкіло сметани;
утричі менше цукру;
5 г ваніліну.

Приготування коржів полягає в наступному:

Підготовка тесту має власний аспект - проводиться воно на паровий або водяній бані.Для цього відправимо каструлю, наповнену до половини водою, грітись на слабкому вогні.
Поки вода гріється, у білу пружну піну зб'ємо цукор та яйця. Виберіть миску, яка поміститься в каструлю з водою і не постраждає від контакту з окропом.
У солодку масу вводимо мед та розм'яклу олію з содою. Все знову збиваємо, відправляємо на лазню та, перемішуючи, прогріваємо. Через 10 хвилин всі продукти повністю розчиняються.
Половину борошна всипаємо в теплу основу і продовжуємо вимішувати, щоб воно залишалося однорідним. Коли тісто піде на зріст і почне темніти, ємність із лазні пора прибирати.
Даємо майбутній основі торта охолонути до теплого стану. Після цього невеликими порціями вводимо залишки борошна, замішуємо тісто і скачуємо його в кулю.
Готове тісто ділимо на 8 однакових частин, обертаємо їх пакетиками або плівкою та відправляємо в холодильник остигати. Достатньо півгодини.
Розігріваємо духову піч до 200 градусів.
Тонко розкочуємо тісто на коржі та випікаємо протягом 3-4 хвилин. Для отримання рівних коржів однакового розміру використовуйте як трафарет кришку від сковороди або тарілку відповідного діаметра. Щоб корж був рівним і не пузирився, його потрібно проколоти вилкою по всій поверхні.
Обрізання тіста випікаємо з коржами. Після цього їх можна поламати в крихту і прикрасити нею торт.

Приготування крему дуже просте - всі складові добре збиваємо міксером. Коржі промазуємо кремом, що вийшов, посипаємо крихтою і даємо просочитися.

Готуємо класику зі згущеним молоком

Торт медовий зі згущеним молоком дуже солодкий і ароматний.

Тісто:

пара яєць;
1 ст. цукру;
пара ложок меду;
півтори склянки в/з борошна;
пів-ложки соди, гашеної оцтом.

Крем:

олія - чверть кіло;
згущене молоко - стандартна банка;
какао – 50 грам;
волоські горіхи – стільки ж.

Приготування торта таке:

Збити яєчно-цукрову масу. Ввести мед, просіяти муку|борошно| і знову все пропрацювати віночком.
Погасити соду оцтом, а потім влити суміш у тісто і перемішати.
Випекти з тіста 4-5 коржів у круглій роз'ємній формі в духовці при 200ºС протягом 10-12 хвилин. Якщо коржі, що остигли, матимуть нерівності, їх слід акуратно зрізати ножем і подрібнити в крихту, яку після можна буде використовувати для прикраси.
М'яку олію збити з какао та молоком до однорідності.
Зібрати торт, прошаровавши коржі кремом і покривши його боки.

Залишилось прикрасити десерт і дати йому настоятися у холодильнику.

Рецепт класичного радянського часу складається з простих і доступних продуктів.

Для тесту за стандартом заздалегідь підготуйте:

50 г олії;
яйце;
200 г цукру;
2 ст. л. свіжого молока;
2 ст. л. меду;
1 ч. л. соди;
500 г борошна.

Для крему потрібно взяти:

400 г сметани;
200 г цукру.

Готуємо так:

На паровій бані в першу чергу змішуються мед, яйце, сода, олія та цукор. Маса тужить при постійному помішуванні на повільному вогні хвилин 10-12, поки не почне темніти. Не можна допускати кипіння.
Миска знімається з лазні, залишається на 5-10 хвилин осторонь, щоб трохи охолонуло вміст.
Потім у нього просівається мука і замішується тісто. На цьому етапі вводиться молоко - по одній ложці, стежачи за щільністю тесту. Заготівля не повинна бути занадто тугою, але при цьому тісто має бути м'яким і слухняним, не липнути.
Скачати тісто в кулю та залишити на годину відпочити. Потім поділити його на 8-9 шайб і розкотити на коржі.
Далі процес схожий на опис попередніх рецептів - коржі випекти, прошарувати кремом зі сметани та цукру, дати просочитися.

На водяній бані

Медовий торт на водяній бані виходить дуже ніжним та неймовірно смачним.

Тісто:

100 г олії;
50 г меду;
180 г цукру;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
3 ст. борошна;
1 щіпка солі.

Крем вибираємо будь-який з описаних вище.

На водяній бані спочатку розтопити масло з медом, перемішавши їх між собою в процесі нагрівання.
Тим часом окремо збити яєчно-цукрову масу, додавши туди сіль.
Палену маслянисту масу охолодити до теплого стану і з'єднати з яєчною. Гарячу масу не можна наливати, інакше яйце згорнеться.
Просіяти в суміш борошно з розпушувачем (содою) і добре перемішати ложкою. Потім замішати вручну та залишити на чверть години відпочити.
Тим часом збити крем за допомогою міксера із вибраних продуктів. Випекти в духовці коржі.
Зібрати десерт, дати йому просочитися в холодильнику та подавати.

Медовий торт - класичний рецепт із заварним кремом

Тісто:

1 ст. цукру;
100 г олії;
2 яйця;
500 г борошна;
½ ч. л. соди чи 1 ч. л. розпушувача;
2 ст. л. меду.

Крем:

2 яйця;
80 г олії;
50-80 г цукру (за смаком);
1-2 ст. л. муки для створення густої консистенції;
2 ст. молока.

У цьому рецепті готуватимемо навпаки - почнемо з крему:

Заварити крем із вищеперелічених компонентів. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли він почне густіти, його можна знімати з вогню, залишити осторонь і дати трохи охолонути.
Тим часом настав час зайнятися коржами. Розтопимо масло і мед, зб'ємо яйця з цукром і з'єднуємо з іншими продуктами. Останньою введемо масляно-медову суміш. Добре вимісимо тісто і випечемо з нього коржі.

Зберемо торт, прикрасимо і дамо просочитися 4-6 годин. Можна залишити на ніч.

Медовик за 15 хвилин

За цим рецептом виходить м'який, ніжний медовик.

Тісто:

пара яєць;
3 ст. л. цукру;
3 ст. л. не зацукровеного меду;
1 ч. л. соди;
1½ - 2 ст. борошна.

Крем:

600 г жирної сметани;
½ ст. цукру.

Спочатку готуємо тісто, поєднуючи всі рецептурні продукти докупи і добре замішуючи міксером. Процес не триватиме багато часу. Потім рідке тісто переливаємо у форму для випікання і печемо корж при 180 С протягом 20 хвилин.

Тим часом збиваємо крем. Готовий корж ріжемо вздовж на 3 однакові частини. Прошаровуємо їх кремом, збираємо торт, покриваємо його боки, прикрашаємо і даємо просочитися всього пару годин.

Медовий тортик «Рижик»

2 яйця;
½ ст. цукру;
100 г олії;
3 ст. л. меду;
2 ч. л. соди;
3 ст. борошна;
1 банка згущеного молока з цукром.

Приступаємо до збирання «Рижика»:

Збиваємо яєчно-цукрову суміш до появи пінки (використовувати лише половину цукру). Потім в окремій, середнього розміру, каструльці з'єднуємо половину масла і цукор, що залишився, прогріваємо на повільному вогні до розчинення останнього. Щоб маса не пригорала, помішуємо.
Далі додаємо мед та гашену соду. Маса почне кипіти і збільшуватися в обсязі - значить її час зняти з плити. Дати охолонути з чверть години, можна трохи більше.
Вводимо яєчну суміш, постійно розмішуючи ложкою.
Ставимо каструлю назад на повільний вогонь і при постійному помішуванні просіюємо 2 склянки борошна. Коли маса почне густіти і набуде коричневого відтінку - знімаємо з вогню і просіюємо залишки борошна.
Замішуємо тісто, даємо постояти з чверть години, потім ділимо на 10 однакових частин, розкочуємо їх у коржі і випікаємо на посипаному борошном деко при 170 С 5-7 хвилин.
З олії та молока готуємо крем, змащуємо їм коржі. Даємо йому час просочити десерт перед подачею.

Торт із бісквітних коржів

Бісквіт складається з:

7 яєць;
1 ст. цукру;
4 ст. л. меду;
1 ст. борошна.

Крем підійде будь-який із перерахованих вище рецептів.

Для тесту необхідно лише поєднати продукти і добре збити їх міксером. Потім випекти у круглій формі, виливаючи тісто приблизно однаковими порціями. Або спекти великий бісквіт і розрізати його вздовж приблизно однакові коржі. Промастити приготовленим кремом і дати трохи просочитися.

Готуємо на сковороді

3 ст. борошна;
2 яйця;
2 ст. л. меду;
130 г маргарину;
1 ст. цукру;
1 ч. л. розпушувача;
1 банку згущеного молока;
200 г олії.

Процес приготування наступний:

Розтоплюємо мед та маргарин на повільній водяній бані. Після цього знімаємо і перемішуємо з борошном, яйцями, цукром і розпушувачем. Ретельно вимішуємо тісто ложкою – воно вийде досить рідким.
Олією змащуємо сковорідку. Наливаємо тонкий шар тіста та випікаємо до рум'яності. Усього має вийти 5-6 заготовок.
Крем готуємо з топленої олії та згущеного молока, просто збивши їх разом.
Готові коржі перемазати кремом, укладаючи один на одного. Боки тортика також покриваємо кремом. Даємо настоятися у холодильнику.

З карамельним смаком

Тісто:

400 г борошна;
150 г цукру;
110 г олії;
1 велике або 2 дрібні яйця;
½ ч. л. соди;
2 ½ ст. л. квіткового чи липового меду;
трохи лимонної кислоти.

Крем:

200 г згущеного молока з цукром;
200 г жирних вершків;
100 г жирної сметани.

Приготування буде наступним:

Насамперед відміряємо необхідні продукти.
Наступний крок – приготування карамелі. У сотейник насипаємо цукор і ставимо прогріватися на плиту. Коли продукт розплавиться і набуде карамельного відтінку, окремо плавимо масло і в рідкому вигляді вливаємо в карамель. Те саме робимо і з медом. Розмішуємо масу дерев'яною ложкою/лопаткою, але в жодному разі не металевою.
Охолоджуємо масу трохи - якщо перелити в холодну ємність і постійно помішувати, знадобиться 10-12 хвилин, а якщо залишити в гарячому сотейнику, то довше. Бажано мати спеціальний градусник на кухні.
Перемішуємо соду, лимонку та борошно.
У охолону карамель вводимо, помішуючи, яйця, а потім і борошняну суміш. Замішуємо тісто лопаткою, після – руками, виклавши на робочу поверхню з борошном.
Тісто ділимо на однакові шматки, з яких робимо коржі.
Для крему окремо збиваємо згущене молоко зі сметаною і окремо - вершки в пишну масу. З'єднуємо обидві суміші, акуратно перемішавши ложкою.
Збираємо торт, прошаровуючи карамельні коржі кремом.

Ніжне шоколадно-медове частування

Добридень! Якщо Ви хочете навчитися пекти медовий торт в домашніх умовах або дізнатися про нові смачні рецепти, тоді ця підбірка для Вас. Візьміть на озброєння всі варіанти та дивуйте різноманітним медовим десертом. Рекомендую!

Рецепт особливого медового торта з вишнею та вершковим кремом.

Це особливий медовий торт. І як на мене, найсмачніший у світі. Уявіть собі, як чудово поєднуються солодкі коржі з приємною кислинкою вершкового крему з вишнями. Дуже смачно, повірте.

Тісто готується за класичним варіантом на водяній бані. А ось із кремами я проводила експерименти кілька разів, і вибрала для цього випадку вершковий. Чому? Все пояснюється просто - він добре просочує коржі, чому сприяють і молоко і вишневий сік.

Ягоди можна використовувати будь-які – свіжі, заморожені, консервовані. Тільки, звичайно, без кісточок.

Отже, готуємо набір продуктів.

Для тесту знадобляться:

Маргарина півпачки (грамів 125)
Цукор 180 гр.
2 ст.л.
Борошно гр. 400(300 гр. для тесту, решта нехай буде для підсипки)
Соди 1 ч. л.
яєць 2 шт.
Трохи оцту на погашення соди.

Для вершкового крему з вишнями:

Молоко 200 мл.
Олії вершкового 400 гр.
яєць 2 шт.
Цукор 300 гр.
Вишень гр. 350 – 400 гр.

Молоко раджу купувати магазинне. Вода у його складі у разі зіграє позитивну роль – коржі краще просочаться.

Як приготувати класичне тісто для торта на водяній бані?

Поки всі коржі остигають можна і зайнятися кремом.

Покрокове приготування вершкового крему

У зручну каструльку розбийте яйця.
Відправте до них цукор, перетріть масу.
Залийте молоком, доведіть до закипання при постійному перемішуванні. Довго кип'ятити не треба. Як побачите, що з'являються ознаки кипіння, одразу знімайте з вогню.
За готовністю остудіть.
Збийте олію.
Додайте до нього приготовлену суміш, збийте всі разом. Спробуйте на смак. Крем нагадує справжнісіньке згущене молоко.
З вишень видаліть кісточки.
Додайте їх у крем, перемішайте масу.
Поставте в холодильник хв. на 30 років.

Все готово, можна приступати до збирання торта

Рясно змажте кремом всі коржі, укладаючи їх один на одного. Помажте і краї виробу, щоб вони були соковитими. Верх і боки обсипте крихтою. Все готово. Торт медовий у домашніх умовах вийшов на славу. Дайте йому настоятися та просочитися. Краще, звичайно, пекти на ніч. Наступного дня танутиме в роті.

Приємного Вам чаювання!

І ще бонусом рецепт смачного крему з кислинкою: збийте банку згущеного молока з пачкою масла. Додайте сік та цедру одного лимона. Виходить така смакота, що за вуха нікого не відтягніть.

Спочатку ця стаття планувалася для мого старого сайту myaltynaj.ru. Але потім я вирішив зробити окремий сайт, присвячений тортам. Так що не звертайте уваги, що на фотках написано myaltinaj.

Медовий торт зі сметанним кремом, покроковий рецепт з фото

Надзвичайно гарний медовий торт зі сметанним кремом. У цьому випадку чудово гармонує насолода тіста і кислота сметани. Готовий виріб виходить надзвичайно ніжним і смачним.

Рецепт медового торта з покроковими фото дозволить Вам правильно зорієнтуватися у процесі приготування.

Меду 100 гр.
Цукор 200 гр.
яєць 2 шт.
Олії вершкового 50 гр.
Борошно 400 гр.
Води 20мл.
Соди 1 ч. л.
Сметани 700 гр. (30 відсотків жирності)
Цукор для крему склянка двосотграмова
Ванільного цукру 10 гр.

Якщо у Вас немає можливості придбати жирну сметану, тоді додайте в крем загусник. Інакше він вийде рідким.

Покроковий процес приготування

У каструльці розтопимо мед на слабкому вогні. Мед повинен бути гарячим, але кип'ятити його не потрібно.
Додамо в мед соду, розмішаємо. Тут ми побачимо пишну та густу піну. Все правильно, так і має бути.
Засипаємо в каструлю цукор та вливаємо воду.
Перемішуємо масу і знову ставимо каструльку на вогонь.
Помішуємо та нагріваємо до повного розчинення цукру. Коли це станеться, знов з'явиться густа піна.
Проваримо масу на слабкому вогні мін. 5, не перестаючи помішувати. Вона увариться трохи, і набуде гарного карамельного кольору.
Тепер приберемо з вогню, додамо олію. Розчинний його, помішуючи суміш. Потім відставимо, дамо трохи охолонути.
В окремий посуд розіб'ємо яйця, розколотимо.
Додамо болтанку в медову суміш, що остигнула, швидко перемішаємо.
Почнемо поступово вводити борошно, перемішуючи тісто.
Коли воно стане досить густим, перенесемо його на стіл. Вимішаємо з борошном, що залишилося. Тісто має вийти м'яким. Я б навіть сказала, липким трохи. Якщо ваше тісто розповзається по столу, додайте ще грамів 50 – 70 борошна.
Розділимо тісто на частини. Їх має вийти від 8 до 10.
Кожну грудочку загорнемо в харчову плівку, відправимо в холодильник на 40 хвилин.
Будемо діставати грудочки окремо і розкочувати їх на пергаменті для випікання. Для зручності притрусимо його мукою. Розкочувати потрібно досить тонко, завтовшки до 3 мм. максимум.
Обріжемо пласт рівно за допомогою тарілки. Обрізки можна буде з'єднати і зробити додаткові коржі. Вони і для торта підуть, і для крихти знадобляться.
Корж наколемо виделкою, що б не пузирився.
Разом з пергаментом перемістимо тісто на лист, відправимо в гарячу духовку на 5 хв. Необхідна температура – 180 градусів.
Випечемо всі коржі, дамо час на охолодження.
Приготуємо крем: у ємності змішаємо сметану та цукор. Додамо ванільний цукор і зб'ємо віночком до розчинення цукру. Крем готовий. Просто, як і все геніальне.
Обрізки від коржів подрібнимо на крихту. Це можна зробити на комбайні, або на простій дрібній тертці.
Тепер найприємніше – збираємо торт. Перемазуємо коржі кремом, укладаємо апетитною чаркою. Не забуваймо змащувати і боки.
Прикрашаємо наш твір крихтою з усіх боків, відправляємо в холодильник на просочення. Для цього знадобиться годин 5 – 6.

А ось тепер можна і насолодитись вишуканим смаком найніжнішого медового тортика. Приємного!

А Ви звернули увагу, що тісто готувалося інакше, ніж у першому рецепті? Там була водяна баня, а це рецепт заварного медового торта. Ось бачите, недаремно я говорила, що скопіювати потрібно всі варіанти. Кожен добрий по-своєму.

Рецепт смачного медового торта із заварним кремом та шоколадною глазур'ю

І ще один гідний рецепт. Його родзинка — незрівнянний заварний крем та шоколадна
глазур. Обов'язково скористайтесь рецептом, Вам неодмінно сподобається.

Для тесту нам знадобляться:

Цукор стакан (тара 200 мл.)
яєць 3 шт.
Борошна 3 ст. (Ст. 200 мл.)
Вершкового масла|мастила| 60 гр.
Меду 3 ст.л.
Соди 3 ч. л.

Продукти для крему:

Цукор 1 ст (ст.200 мл.)
Олії вершкового 250 гр.
яєць 1 шт.
Молоко 200 мл.
Дрібка ваніліну.

Інгредієнти для глазурі:

Цукор 5 ст.л.
Олії вершкового 75 гр.
Сметани 5 ст.
Какао - порошку 5 ст.

Покроковий процес приготування медових коржів

Приготування заварного крему

Як приготувати шоколадну глазур

Тепер лишається зібрати торт. Для цього коржі щедро перемазати кремом, скласти в стопку. Верх полити глазур'ю, краї обсипати крихтою. Верх теж можна прикрасити крихтою, а можна залишити шоколадним. Красиво буде так і так.

А щоб медовик був ще смачнішим, можна кожен корж полити глазур'ю. Але тоді доведеться зварити ще одну порцію, тому дивіться самі.

Виріб потрібно просочитися. А вам трохи потерпіти. Але це варте того. Торт стане м'яким та дуже ніжним. А на смак – пальчики оближеш.

Як приготувати смачний медовик на сковороді

Поки у мене в скарбничці не було цього рецепту, я навіть не здогадувалася, що смачний медовик можна приготувати на звичайній сковороді! Але це є факт. І до Вашої уваги – дивовижний рецепт з фото.

Побажання до рецепту таке – використовуйте сковороду з товстим дном. Чавунну, наприклад. Що б коржі добре просмажувалися.

Для тесту потрібно підготувати:

Олії вершкового 100 гр.
Меду 60 гр.
Цукор 150 гр.
яєць 3 шт.
Сметани 2 ст. (20 відсотків)
Борошно 400 гр.
Соди 0,5 ч. л.

Продукти для крему:

Сметани 600 гр.
Цукор 100 гр.
Ванільного цукру 10 гр.

Приготування тіста та випікання коржів

Наш красень готовий. Тепер потрібно дати йому час прийти до тями, просочитися красою крему.
Годинник через 5 можна запрошувати до столу. Частуйтесь на здоров'я!

У медового торта є ще одна ласкава назва «Рижик». Раджу подивитись відеорецепт його приготування в домашніх умовах.

Медовик – торт, улюблений багатьма з дитинства. Це щодо низькокалорійний десертз ніжним приємним смаком. Проте не всім відомо, як приготувати медовик своїми руками. Існує кілька рецептів торта, його смак можна урізноманітнити за бажанням. Приготування медовика – досить трудомісткий процес. Потрібно випекти коржі, приготувати крем, зібрати торт. Чимало часу йде на просочення торта кремом. Але це варте того, адже в результаті виходить чудовий десерт для святкового столу зі смаком карамелі та меду.

Щоб торт вийшов ніжним і танув у роті, потрібно враховувати нюанси його приготування. Готувати медовик нескладно, треба тільки правильно підбирати продукти, дотримуватися пропорцій і знати деякі правила кулінарії:

Для випікання торта потрібно брати рідкий мед. Якщо мед уже встиг зацукровитись, його треба розтопити на водяній бані. З рідким продуктом легше місити тісто.
Для медовика підійде світлий мед. Темний мед має надто сильно виражений смак. А також не слід брати гречаний мед, інакше торт вийде занадто терпким.
Медовий торт вийде м'яким та ніжним, якщо тісто розігрівати на парі. Для цього потрібно закип'ятити воду у каструлі. А всередину посуду покласти другу каструлю так, щоб вона не торкалася дном води.
Потрібно суворо дотримуватись кількості цукру, вказаної в рецепті, так як мед теж надає солодкий смак торту. Якщо покласти в тісто багато цукру, медовик вийде нудотним.
У коржі розкочують лише тепле тісто.
Щоб отримати ніжний медовий торт, краще використати сметанний крем. Сметана надає приємного смаку торту і робить коржі повітряними.
Для крему слід брати жирну сметану. А замість цукрового піску краще використати пудру. Перед виготовленням крему сметану потрібно охолодити, так вона легше перемішається із цукровою пудрою.
Можна додавати в сметану для крему молоко, що згущує, або какао. А також можна замінити сметанний крем на ці продукти.
Смак торта можна урізноманітнити, якщо додати в крем чорнослив або волоські горіхи.
Перед тим як збирати торт, потрібно покласти на блюдо шар крему та викладати на нього перший корж. Складання торта завжди слід починати з крему, а не з коржею.

Рецепти медовика

Приготування медового торта складається з кількох етапів:

Медовик краще готувати за 1 день до вживання, оскільки просочування торта займає близько 12 годин. Не рекомендується просочувати медовик 2-3 дні.

Класичний рецепт: медовий торт «Ніжність»

Для приготування коржівзнадобиться 600 г борошна, 300 г цукру, 50 г масла вершкового, 150 г меду, 1 чайна ложка соди, 3 яйця. У торті за класичним рецептом використовується 2 види крему: сметанний і на згущеному соку. Для приготування крему зі сметани потрібно 500 г сметани (жирність не менше 20%), 300 г цукру. Для крему зі згущеного молока - 1 банка згущеного молока (360 г), 200 г вершкового масла.

Торт медовик з горіхами та чорносливом без розкочування коржів

На приготування цього варіанта медового тортайде трохи часу. Для випікання коржів потрібно по 100 г цукру та вершкового масла, 150 г меду, 3 яйця, 350 г борошна, 1 чайна ложка соди. Для виготовлення крему потрібно 0,5 кг сметани (жирності 25%), 300 мл вершків (жирності 35%), 5 столових ложок цукрової пудри, 300 г чорносливу без кісточок та 200 г волоських горіхів.

Торт медовик «Рижик» із заварним кремом без водяної лазні

Медовик можна приготуватине розігріваючи тісто на пару. Для торта за таким рецептом буде потрібно 1 склянка цукру, 2 - 3 яйця, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди, 3 склянки борошна, 100 г маргарину. Для крему потрібно взяти 0,5 л молока, 125 г цукру, пакетик ваніліну, 4 столові ложки борошна та 2 яйця.

Незважаючи на те, що для багатьох торт Медовик асоціюється здебільшого зі святами та домашніми урочистостями, у моїй сім'ї цей торт печеться не рідше одного разу на місяць. Вся річ у тому, що Медовик – це улюблений торт мого чоловіка та батька, тому ми з моєю мамою передаємо один одному цю «кулінарну естафету» зі стабільною регулярністю.

Готування медовика включає не тільки випікання коржів, але і приготування крему. Для цього торта я використовую завжди один і той самий класичний сметанний крем, який найкраще здатний не тільки просочити коржі медовика, але й підкреслити смакові якості цього домашнього торта ще більше. Для сметанного крему найкраще підходить жирна сметана із жирністю 25%.

Ще одна важлива особливість рецепту полягає в дешевизні торта. Інгредієнти для медових коржів, з яких і складається медовик, коштують не дуже дорого, а більшість з них є завжди в холодильнику будь-якої господині.

Якщо вам ще не доводилося готувати цей торт, і ви боїтеся кулінарних невдач - головне точно слідуйте всім покроковим пунктам готування і у вас все вийде з першого разу!

Інгредієнти:

Для медових коржів:

3 яйця
1 ст. цукру
50 г вершкового масла
2 ст. меду
1 ч. л. соди
дрібка солі
3,5 ст. борошна

Для крему:

500 мл сметани
1 ст. цукру
1 ч. л. желатину

Приготування страви за кроками з фото:

Збиваємо яйця із цукром у однорідну масу за допомогою міксера.
Потім додаємо в яєчну масу необхідну кількість меду. Знову трохи збиваємо міксером.

Ставимо ємність із масою на водяну баню і тримаємо її так, постійно помішуючи близько 15 хвилин.
Через чверть години знімаємо ємність з лазні і даємо охолонути. У кілька підходів додаємо в медову масу борошно та замішуємо тісто для коржів майбутнього медовика.
Готове тісто розгортаємо подовжньо, надаючи йому форму «ковбаси».

Кожен із шматочків тіста розкочуємо в тонкий пласт, іноді посипаючи його трохи борошном, щоб тісто не липло. Перекладаємо розкочений пласт медового тіста на змащене рослинним маслом деко.
Відправляємо тісто в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання кожного коржа варіюється в межах 7 хвилин.
Поки коржі не охолонули, кладемо на них тарілку потрібного діаметра та обрізаємо надлишки коржа ножем. Тут важливо робити все швидко, коли коржі остигають – вони стають твердими.
Почергово проробляємо таку ж процедуру з усіма коржами, яких у підсумку у нас вийде вісім штук.
Тепер переходимо до приготування крему. У глибоку посудину висипаємо цукор і додаємо до нього сметану.
Збиваємо сметану із цукром міксером. Потім у мінімальній кількості гарячої води розчиняємо желатин і вливаємо тонким струмком у крем, продовжуємо збивати.

Обрізки коржів розминаємо в дрібну крихту руками або подрібнюємо в блендері.
Посипаємо торт з усіх боків, що вийшла з обрізків коржів крихтою. В результаті у нас виходить ось такий апетитний домашній медовик зі сметанним кремом.
Після того як медовик просочиться, нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо торт на стіл.

Смачного!

Торт "Медовик" завоював популярність і набув безліч фанатів ще давним-давно. І все тому, що цей класичний медовий торт можна легко приготувати в домашніх умовах, а вийде він не менш смачним, ніж у професійних кондитерів.

Рецепт медового торта – або медовика – нескладний. Весь секрет його смакоти ховається у правильній випічці коржів. Основний компонент у будь-якому рецепті – мед. Найкраще, якщо ви використовуватимете рідкий, тоді тісто вийде потрібної консистенції. Густий або зацукровений мед попередньо розтопити, використовуючи водяну баню. Тоді він не втратить своїх корисних властивостей.

Що стосується кремів-просочення. Ви знайдете кілька варіантів, але у класичному рецепті медового торта використовується сметанна. Вона надає тесту легку кислинку, має рідку текстуру і добре вбирається. Завдяки цьому коржі після просочення виходять просто повітряними!

Щоб не розчаруватися зрештою, раджу брати сметану з високим відсотком жирності. Цукровий пісок заміняти цукровою пудрою або вибирати цукор дрібного помелу.

Сметану перед використанням потрібно обов'язково охолоджувати у холодильнику. Додавати до неї наповнювачі можна після того, як вона буде змішана із цукром.

Медовий торт: класичний рецепт із заварним кремом

Історія медового торта з просоченням із заварного крему бере свій початок ще царської Росії. Цей десерт подавався до столу імператора та знатних придворних. Потім рецепт був перекуплений і медовик почали випікати по всій Європі. Закордонні кондитери внесли до рецептури коригування, але саме рецепт медового торта із заварним кремом по праву вважається класичним.

Інгредієнти:

борошно - 2,5 склянки;
яйця – 2 штуки;
цукровий пісок – 1 склянка;
вершкове масло – 80 гр;
рідкий мед – 3 ст.
сода – ч.л.

Для крему:

яйця – 3 штуки;
цукровий пісок – 1 склянка;
молоко – 3 склянки;
вершкове масло – 20 гр;
ванілін – щіпка.

Приготування:

Ставимо на повільний вогонь каструльку та розбиваємо у неї яйця.

Робити все потрібно швидко, щоб яйця не схопилися і не перетворилися на яєчню.

Всипаємо склянку цукру та вливаємо мед. Добре змішуємо компоненти, користуючись кухонним віночком. Повинна вийти однорідна маса, а цукор практично повністю розчинитись.

Потім кладемо в суміш масло, що підтало, і знову все розмішуємо. Після того, як масло розтануло, додаємо соду - дві чайні ложечки без гірки. Буквально відразу ж на поверхні тіста з'являться пухирці - це заробила сода.

Зачекайте, поки тісто повністю спіниться і всипте половину склянки борошна. Перемішайте віночком, щоб не було грудочок. А потім поступово додавайте залишки борошна, замішуючи тісто. На цьому етапі зручніше користуватися ложкою. Тоді тісто не пригорить.

Не забувайте, що каструлька постійно нагрівається!

Поки воно остигає, можна зайнятися приготуванням крему. У каструльку наливаємо молоко та висипаємо цукровий пісок. Розмішуємо, щоб він розчинився, доводимо молоко до кипіння. Поки воно закипає за допомогою міксера або віночка - у першому випадку вийде швидше - збиваємо яйця до гарної піни.

Тепер додаємо до них 3 ложки муки і знову збиваємо. Потім вливаємо в суміш черпачок молока і знову використовуємо міксер. Виходить густувата маса.

Повертаємось до молока. Беремо віночок і починаємо активно помішувати молоко, що закипає, одночасно вливаючи в нього яєчну масу.

Вливати суміш потрібно тонким струмком.

Крем повинен загуснути. Після цього каструльку потрібно одразу зняти з вогню. Потім кладемо в кремову масу вершкове масло (20 г) і трохи ваніліну.

Даємо йому охолонути, а поки що займемося тестом. Воно вже добре охолоне, стало досить щільним і зручним для подальшої роботи. Додаємо трохи борошна.

Будьте обережні і не переборщите: тісто має залишатися м'яким та повітряним.

Скочуємо його у вигляді полішка.

Тепер ріжемо на 5 частин, з яких і розкочуватимемо коржі. На пекарському папері малюємо велике коло - у моєму випадку діаметр дорівнює 25 см, я використала скляну кришку від сковороди - у центр кладемо тісто. І тепер його розкочуватимемо прямо на папері, орієнтуючись на межі кола. Випікати корж також прямо на цьому листі.

Розкочений корж ставимо в духовку за температури +200 на 7 хвилин. За цей час тісто трохи підніметься та повністю пропечеться. Таким же способом приготуйте решту 4 коржів.

Після того, як всі коржі будуть готові, складіть їх стопочкою один на одного. Зверху покладіть форму, якою ви користувалися для малювання кола, і за допомогою ножа обріжте краї, що виступають. Вони мають стати відносно рівними, а обрізки тіста можна використовувати для прикраси торта.

Промазуємо кожен корж остиглим кремом, викладаючи їх стопочкою один на інший. Потім помажте тортик і зверху, і збоків.

Обрізки тіста подрібніть за допомогою скалки і обсипте крихтою медовик, що вийшла. Потім поставте торт на 6 годин у холодильник для повного просочення. За цей час тісто насичиться смаком, стане соковитим та м'яким.

Прикрасити торт можна на свій смак. У моєму випадку використовувалася ще кокосова стружка. Все, наш медовий торт із заварним кремом, приготовленим за класичним рецептом, готовий!

Класичний медовий торт зі сметанним кремом: покроковий рецепт з фото

Медовик - це випічка-свято! Особливо в тому випадку, якщо тортик був випечений вами власноруч, а не куплений у найближчому кондитерському відділі. Десерт припаде до смаку малечі — у міру солодкий і напрочуд соковитий — він піде у них із філіжанкою молоко просто на ура.

Інгредієнти:

борошно -400 гр;
яйця – 2 штуки;
цукровий пісок – 220 гр;
вершкове масло – 100 гр;
рідкий мед – 2 ст.
сода – ч.л.

Сметанний крем:

250 гр м'якого вершкового масла
200 гр цукрової пудри
300 гр сметани

Крем-пломбір:

400 мл молока
180 гр цукру
1 велике яйце
200 мл вершків для збивання
100 гр вершкового масла
3 ст л із гіркою крохмалю кукурудзяного

Приготування:

У каструльку з високими бортиками вибийте яйця, покладіть з них щіпку солі і всипте цукровий пісок. Перемішайте компоненти до однорідного стану за допомогою міксера. Суміш має побіліти і стати досить густою.

Додаємо до яєчно-цукрової суміші вершкове масло та мед.

Ставимо сотейник на мінімальне нагрівання і при постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння.

Але закипіти вона не повинна! Інакше яйця можуть звернутися.

Знімаємо сотейник із вогню та всипаємо соду. Починаємо активно перемішувати склад. Ви побачите як він почне бульбашитися і збільшуватися в обсязі. Такий ефект дає саме сода. Коли маса трохи осяде, можна додавати до неї борошно.

Спочатку працюйте за допомогою лопатки. Пізніше, коли заважати з її допомогою буде складно, тісто можна буде викласти на робочу поверхню та продовжити заміс.

Використовувати муки більше ніж у рецепті, вкрай небажано. Тепле тісто завжди здається липким, але після того, як воно постоїть у холодильнику і охолоне, то придбає потрібну консистенцію. Стане більш щільним.

Залишки борошна розсипте по робочій поверхні і викладіть все тісто.

Продовжуємо заміс. У вас має вийти досить м'яке тісто. Не потрібно його забивати мукою, оскільки потрібну нам консистенцію воно придбає, полежавши в холодильнику. Тісто набере потрібну щільність і до рук липнути не буде.

Надайте тесту вид ковбаски і поділіть її на шматочки залежно від вибраного числа коржів. Тарілку, на яку класти колобки, обов'язково присипте борошном. Щоб тісто не прилипло.

Скочуємо шматочки у вигляді колобків, кладемо на тарілку і закриваємо харчовою плівкою. Поставте її в холодильник наступної години. За цей час тісто охолоне і працюватиме з ним буде дуже зручно.

Підпилюємо робочу поверхню борошном і розкочуємо колобки в тонкі коржі, попередньо підстеливши пекарський папір. Потім за допомогою кільця вирізаємо рівні круги. Якщо форми немає, то можна скористатися великою тарілкою та ножем.

Залишки тесту не прибирайте - нехай вони теж запікаться. Перед тим як ставити тести в духовку, обов'язково наколи його виделкою. Тоді корж практично не підніметься та вийде тонким.

Випікати коржі за +170 градусів протягом 5 хвилин.

Тільки випечене тісто дуже м'яке, але як тільки воно охолоне, стає хрумким і легко ламається.

У такий же спосіб приготуйте всі коржі.

Рецепт цього тесту хороший тим, що випечені та упаковані у харчову плівки коржі, можна зберігати у сухому прохолодному місці приблизно 2 тижні. І використовувати у цей період у міру потреби.

Сметанний крем для просочення домашнього медовика

Тепер готуватимемо крем. Пропоную вам два варіанти. Перший сметанний. Для нього знадобиться пачка вершкового масла та склянка цукрової пудри. Щоб крем вийшов, олія має бути дуже м'якою. Рекомендую дістати його із холодильника приблизно за 3 години до використання.

Покладіть інгредієнти крему в чашу міксера і збивайте на високій швидкості протягом 5 хвилин до пишності.

Тепер додайте в масло|мастило| сметану (невеликими порціями). Збиваємо все до однорідності і отримуємо такий - досить густий - сметанний крем.

Крем-пломбір або «Дипломат»

Яйце, цукор та крохмаль з'єднуємо в глибокій чаші та збиваємо за допомогою віночка до однорідності.

Молоко переливаємо в сотейник та доводимо до кипіння. Потім тонким струмком вливаємо його в збиті яйця при постійному помішуванні.

Потім переливаємо отриману суміш сотейник і ставимо його на вогонь. При постійному помішуванні доводимо крем до загусання. У гарячу основу кладемо вершкове масло|мастило| і перемішуємо до його розчинення. Потім переливаємо його в скляну або будь-яку іншу ємність і укриваємо харчовою плівкою в дотик. Ставимо в холодильник до повного остигання.

Коли крем охолоне, починаємо збивати вершки. Щоб вони добре збивалися, їх попередньо охолоджують.

Бажано використовувати жирні вершки – від 33%.

Тепер з'єднайте обидва склади - збиті вершки та охолоджену заварну основу - і збийте до однорідності.

Другий крем готовий. Що вибирати для просочення – вирішувати вам. Але в першому випадку крем має легку кислинку, яку надає сметана. У другому він має яскраво виражений вершковий смак.

Поступово розподіляємо обраний крем по коржах. Не забудьте залишити трохи для обмазування бічних поверхонь.

Тепер можна приступати до збирання коржів. Перший укладаємо на блюдо сервіровки і промазуємо його верх. Укладаємо наступні коржі і знову його промазуємо. Поводимося так з усім коржами. І на завершення обмазуємо і бічну частину.

Залишки запеченого тіста потрібно скрошити в крихту, але не надто дрібно. Потім нею обсипають торт з усіх боків.

Все готово. Наріжте торт на порційні шматочки і запрошуйте домочадців до чаю.

Смачний медовий торт «Дамський каприз» у шоколадній глазурі

Якщо вам захотілося чогось солоденького, то можна побалувати себе ще одним варіантом смачного медового торта з гарною назвою «Дамська примха». Його відмінність – шоколадна глазур, яку використовують для оформлення верхнього коржа. Свіжа вікторія або інші ягоди додадуть смаку пікантності.

Випічка виходить ніжною, не нудотною і не жирною. І якщо ви любите шоколад, то торт вам сподобається.

Інгредієнти (для тесту):

яйця – 2 штуки;
мед – 2 ложки;
вершкове масло – 2 ложки;
порошок какао – 3 ложки;
цукровий пісок – склянка;
сода - 1 ч. л. погашена оцтом;
борошно - 400 ... 450 грам.

Інгредієнти (для крему):

молоко – 500 мл;
цукровий пісок – склянка;
яйця – 2 штуки;
борошно – 2 ложки;
ванільний цукор – пакетик.

Інгредієнти (для глазурі):

чорний шоколад - 50 грам;
вершкове масло – 10 грам.

Приготування:

В одній мисці з'єднайте яйце, мед, розм'якшене вершкове масло та цукровий пісок. Потім поставте її на водяну баню та нагрівайте при постійному помішуванні до повного розчинення крупинок цукру.

Вимикаємо нагрівання, додаємо погашену соду та какао. Перемішуємо суміш і поступово вводимо в неї муку|борошно|, замішуючи м'яке еластичне тісто.

Воно вийде трохи липким, тому що включає цукор та мед. Щоб легше було з ним працювати, змащуйте руки олією.

Розділіть тісто на 10 частин – це будуть коржі. Це оптимальне число цього обсягу інгредієнтів. Коржі вийдуть ідеальної товщини.

Відриваємо лист пекарського паперу, кладемо на нього кульку тіста і розкочуємо в досить тонкий шар. Щоб корж вийшов ідеально рівним, малюємо на ньому коло за допомогою великої тарілки та ножа.

Обрізки тіста не викидайте - їх ми поламаємо в крихту і використовуватимемо для прикраси торта.

Перед випіканням розколюємо тісто, щоб воно не надто піднімалося під час випікання. І готуємо коржі приблизно 5 хвилин при температурі в духовці +210 градусів. Знімати їх із пергаменту можна і гарячими, і остиглими. Вони легко відходять від поверхні пергаменту.

Тепер готуємо крем. У сотейник кладемо цукор, вбиваємо яйця та розтираємо компоненти добела. Потім кладемо муку і добре все перемішуємо. Заливаємо холодним молоком, знову розмішуємо та ставимо на плиту. При середньому нагріванні доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Крем загусне і буде готовий. Можна додати вершкове масло і какао, тоді і просочення буде під колір коржів.

Все готове – можна формувати медовик. Кожен корж промазується кремом і зверху посипається шматочками волоських горіхів.

Щоб торт швидко просочився, використовуйте гарячий крем. Не давайте йому остигати і тоді десерт буде готовий за 2 години.

Верхній шар промазуватимемо шоколадною глазур'ю. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані та змішайте його з вершковим маслом. Обливаємо глазур'ю верхній шар, а боки обмазуємо крихтою, перемішаною з кремом.

Після того, як торт охолоне, поставте його в холодильник, щоб шоколад застиг.

Любителям шоколаду присвячується! Приємного чаювання!

Медовий торт «Рижик»: рецепт зі згущеним молоком

Наступний варіант медового торта називатиметься «Рижик». Повірте намову - а краще випікайте і спробуйте - поєднання волоських горіхів, згущеного молока і тонкої нотки меду просто незрівнянно.

Вам будуть потрібні:

борошно - 260 грам;
цукор – 100 грам;
яйце - 1 шт.;
вершкове масло - 50 грам;
мед - 50 грам;
сода - 1 ч. л.;
ванільний цукор – 1 ч.л.

олія - 250 грам;
згущене молоко варене – 400 грам;
цедра лимона.

Приготування:

Розітріть одне яйце з цукровим піском до світлого кольору. Якщо ні міксера можна використовувати віночок.

У глибокій каструльці на мінімальному нагріванні розтопіть 50 г вершкового масла. Потім додайте до нього 2 столові ложки меду. І добре розмішайте. Потім додайте в суміш 1 чайну ложу соди. Суміш відразу почне пузиритися

Після того як ви покладете соду, суміш збільшиться майже вдвічі. Продовжуйте нагрівати суміш при постійному помішуванні. Вона має стати гарного карамельного кольору. Після цього каструльку потрібно зняти з вогню та остудити суміш шляхом помішування. Потім влийте в неї яєчну масу, ванільний цукор (1 пакетик) і все перемішайте.

Потім всипаємо борошно і замішуємо тісто.

Потім викладаємо на робочу поверхню та доводимо до потрібної консистенції. Воно має бути м'яким, але не надто вологим. Скочуємо його в кулю і кладемо в миску під харчову плівку, щоб не завітрювало, на 1 годину в тепле місце.

Потім скачайте його як полешка і поділіть на п'ять — шість частин. Кожну розкотіть у тонкий, але не надто пласт і за допомогою великої тарілки чи скляної кришки від каструлі виріжте кола.

Розкочувати та випікати коржі дуже зручно прямо на папері для випічки. Вони добре знімаються з неї і гарячими, і вже охололими.

Для крему збийте міксером вершкове масло, що підтало, до хорошої густоти. Покладіть в нього варене згущене молоко і цедру (жовту частину) з одного лимона.

Перемішуємо компоненти за допомогою міксера до однорідності. Все, готовий крем. Тепер промазуємо кожен корж, укладаючи їх один на одного.

Боки і верх обсипте подрібненим волоським горіхом і поставте десерт в холодильник для просочення на всю ніч. Отаке диво у вас вийде.

Сподіваюся, моя добірка домашніх медовиків вам знадобиться. І один із рецептів стане вашим коханим.

Приємного чаювання!

Твітнути

Розповісти ВК