Устаткування для харчової промисловості. Харчове обладнання Устаткування для харчового цеху

Належить до найрозвиненіших і затребуваних галузей. Щоб успішно вести цей бізнес, поряд із грамотною його організацією необхідно придбати високоякісне обладнання для харчової промисловості – повний набір всієї необхідної техніки.

Для оснащення виробничих цехів, кафе, їдалень та інших об'єктів приготування продуктів потрібні певні її види. Все харчове обладнання включає величезну групу технічних комплексів, виробничих ліній, конвеєрних установок, ділянок роздачі готової продукції та миття тари, машин для герметичної упаковки, техніки для приготування їжі, зберігання продуктів. Випускаються навіть міні-заводи, оснащені всіма пристроями, необхідні для зручного, швидкого процесу виробництва.

Основні види харчового обладнання за призначенням

Для теплової обробки продуктів:

• плити;
• пекарне обладнання;
• казани для варіння;
• грилі.

Холодильні установки:

• морозильні камери;
• апарати для шокової заморозки;
• столи;
• вітрини;
• холодильні шафи.

Хлібопекарські установки, апарати для замісу, обробки та зберігання тіста.

Устаткування для переробки м'яса:

• м'ясорубки;
• змішувачі фаршу;
• дискові пилки та нарізні машини;
• гідравлічні шприци для ковбас.

Для риби:

• фаршозмішувачі;
• дзиги;
• автоклави;
• автомати для котлет;
• фритюрниці.

Для молочних продуктів:

• сепаратори;
• пастеризатори;
• маслоробки;
• сироварки;
• охолоджувачі;
• сирні ванни.

Для кондитерських виробів – декоруючі та глазурувальні машини, міксери.

Овочерізки, подрібнювачі фруктів, варильні котли.

Торгово-роздавальні - прилавки, вітрини, лінії роздатки.

Пакувальні апарати:

• кліпсатори;
• закривачі кришок;
• вакууматори;
• фасовочно-пакувальні машини - для дозування, збереження продукції.

Вище наведено лише деякі приклади з численних видів техніки, які мають харчове устаткування. Велика різноманітність вироблених продуктів, що відрізняються за технологією приготування, використання вихідної сировини вимагає застосування дуже багатьох різних пристосувань.

На кожен етап обробки та приготування різних продуктівіснують певні види автоматичних, напівавтоматичних чи неавтоматичних установок. Вони бувають періодичної чи безперервної дії. А також для продуктів, що відносяться до різних груп, можуть застосовуватись однакові технології приготування, тому деяке обладнання є універсальним.

Які вимоги до харчового обладнання

До приготування продуктів харчування пред'являються найвищі вимоги, тому що вони повинні бути в першу чергу нешкідливими для здоров'я споживачів, мати гарні смакові якості. Тому харчове обладнання випускається відповідно до багатьох встановлених норм. Застосування навіть тари або допоміжного інвентарю, що не відповідають технологічним чи санітарним нормам, призводить до значного зниження якості продуктів або їх біологічного та хімічного забруднення.

Загальні

Конструкція має бути максимально функціональною, зручною та безпечною в роботі. Продуктивність та якість продукції не повинні знижуватися протягом усього періоду експлуатації обладнання. Харчові пристрої повинні бути екологічними, споживати мало електроенергії, легко ремонтуватись. Теплове обладнання має встановлюватись з дотриманням правил пожежної безпеки.

Гігієнічні

У процесі приготування продуктів існує великий ризик виникнення або попадання в них мікробів, хвороботворних бактерій, тому на всіх етапах від приймання сировини до пакування та зберігання готової продукції повинні дотримуватись умов абсолютної чистоти. А всі вузли обладнання повинні мати міцне покриття, стійке до впливу миючих засобів, гладку поверхню без важкодоступних ділянок, щоб їх можна було легко вимити та продезінфікувати.

• Захищати продукти від потрапляння забруднень з довкілля.
• Бути хімічно нейтральними до лугів та кислот.
• Не містити шкідливі речовини.
• Зберігати цінні якості товарів.

Конструктивні

Харчове обладнання, що застосовується, має органічно поєднуватися з іншими установками в приміщенні і бути зручною ланкою всього технологічного процесу приготування продукції. Кріплення всіх вузлів та деталей має бути абсолютно міцним, щоб уникнути потрапляння сторонніх предметів у продукти. Виключається попадання в них мастильних матеріалів та металевого пилу. Поверхня установок повинна бути стійкою до утворення корозії та дії миючих засобів.

Технологічні

Обладнання для всього циклу (від початкового і до останнього етапу в приготуванні та упаковці продукції) вибирається за однаковими показниками модульності та автоматизації – це збільшує продуктивність виробництва та знижує енерговитрати. Обробка сировини має проводитися своєчасно, а вплив не повинен перевищувати встановлені норми.

Які матеріали можна застосовувати для виготовлення обладнання

У виробництві харчових продуктівнеобхідно дотримуватися всіх перелічених вище вимог. Тому виготовлення таких агрегатів допускаються лише нешкідливі матеріали. Через специфічні умови використання, харчове обладнання має витримувати термічне, хімічне, механічна дія. Виключається виділення шкідливих речовин під час контакту з їжею.

При виготовленні харчових установок використовується кілька груп матеріалів:

• що контактують із продуктами;
• для робочих механізмів;
• не стикаються з їжею;
• для пакувальних виробів.

Контактувати з продуктами харчування можуть тільки деякі кольорові метали, харчові полімери, скло.

Нержавіюча сталь

Цей матеріал найпоширеніший - з нього виготовляється більшість всього харчового обладнання. Саме поняття «харчова нержавіюча сталь» – суто розмовне. Так у побуті називають деякі види нержавіючої сталі, які можна застосовувати для виробів, що контактують із продуктами харчування.

До харчових марок нержавіючої сталі пред'являється ряд вимог:

• висока стійкість до корозії та хімічних впливів;
• міцність до появи механічних пошкоджень упродовж усього періоду експлуатації;
• відсутність шкідливих домішок.

Для обладнання, яке має тривалий контакт із кислими або лужними продуктами, в умовах низьких або дуже високих температур – застосовується високолегована нержавіюча сталь з підвищеним вмістом нікелю, хрому, титану. Для установок простого типу (технічного обладнання, ванн, мийок), які тимчасово контактують із продуктами, використовується дешевша нержавіюча сталь.

Повністю з нержавіючої сталі виготовляються технологічні лінії молочної промисловості: резервуари, баки, молокопроводи, цистерни, лінії розливу. Для них використовуються дорогі марки сталі.

Високу якість потрібна у виробництві оцту, вин, соди та інших хімічно активних продуктів.

З нержавіючої сталі дешевше виготовляють стелажі, мийки, робочі столи, плити, настінні «фартухи» (перешкоджають утворенню цвілі, легко миються), листи для духовок, тази та ін.

Кольорові метали

Застосовуються, бронза, титан, латунь, алюміній. У тому числі виготовляють ємності, деталі, трубопроводи. З алюмінію ще й упакування. Для кожного металу складено регламент, де його можна використовувати. Наприклад, мідь допускається в кондитерське обладнання, але заборонена, а алюміній не можна застосовувати при виготовленні дитячого харчування.

Харчові полімери

Синтетичні матеріали відрізняються високою міцністю, легкою вагою, гарною зовнішнім виглядом, хорошою оброблюваністю, вони не схильні до корозії. Широке застосування отримали як упаковка. Наприклад, у цехах переробки м'яса для охолодженого продукту використовують целофан, для солоного – багатошарові плівки, для м'ясних консервів – комбінація поліетилену з шарами фольги. З харчових полімерів виготовляються конструкційні деталі (підшипникові вузли, транспортери, ущільнювачі, рукави продуктопроводів), і навіть різні покриття (лаки, емалі).

Скло

Відповідає багатьом вимогам до виробів для харчових продуктів, але через крихкість мало застосовується. В основному його використовують як тару. Випускаються вироби зі скла підвищеної міцності.

У продажу пропонується багато видів обладнання для харчової промисловості, що відповідає різним технічним характеристикамта ціновим категоріям. Для надійності краще придбати техніку відомих виробників. Але тут також є нюанси – відомі фірми витрачають багато грошей на рекламу, вартість якої включена до готової продукції. Тому можна набагато дешевше купити техніку менш відомої фірми, яка не витратила гроші на піар товару, але такої ж якості.

Крім надійності, якості, наявності гарантії, ремонтопридатності обладнання слід враховувати і обсяг виробництва. Якщо невдовзі збираєтеся розширюватися, то вигідніше відразу купити потужніші агрегати, ніж потім знову закуповувати додаткові. Для тривалої безпеки сировини краще придбати холодильне обладнання з досить місткими і зручними камерами.

Не варто економити, купуючи підозріло дешеві апарати – через їхню можливу поломку простої можуть обійтися дорожче, тому що в основному сировина для харчової промисловості швидко псується. Купуючи овочеобробні пристрої, важливо подбати і про надійні овочесховища. Період окупності техніки та заявлена ​​тривалість роботи теж має важливе значення у плані економії.

У цьому розділі каталогу представлено технологічне харчове обладнання, яким оснащують виробничі комплекси, столові, кафе або закусочні. Компанія існує двадцять років, тому пропонує ті моделі обладнання, які мають хороші відгукиклієнтів.

Яке обладнання ми реалізуємо

Всі пропоновані нами типи апаратів мають високі показники надійності та відрізняються простотою обслуговування. Компанія «Захід-Схід» (Москва) постачає:

Пельмові апарати для виготовлення різних видів пельменів або вареників з начинкою м'яса, овочів та інших продуктів. Апарати відрізняються продуктивністю, джерелами живлення (220 або 380 В), формою виробів (круглі або у формі півмісяця), їх розмірами (від 7 до 110 грам). Додаткові насадки дають змогу виготовляти інші типи продукції;

Апарати для випуску котлет, фрикадельок, тефтелів, гамбургерів та харчових продуктів різної форми із м'ясного фаршу;

Промислові м'ясорубки високої продуктивності;

Міксери для збивання яєць та кремів, перемішування рідкого тіста;

Фаршемішальні та тісторозмішувальні машини, пристрої для розкочування тіста, просіювачі борошна;

Різне допоміжне харчове обладнання та додатковий інвентар, необхідний для роботи.

Великий асортимент дозволяє купити потрібну техніку будь-яким підприємствам – від невеликого приватного кафе до великого промислового виробництва. Ви завжди можете підібрати обладнання, що підходить для конкретного типу продукції, різних режимівроботи, споживаної потужності, продуктивності чи функціональності. У компанії "Захід-Схід" Ви знайдете оптимальне обладнання для харчової промисловості.

Гарантії якості та надійності

Все харчове обладнання, яке пропонує наша компанія, відповідає новим вимогам та ГОСТам як Росії, так і Євросоюзу (має маркування РЄ). Воно відповідає всім нормам, прийнятим при виробництві продуктів харчування, нешкідливе для довкілля та здоров'я споживачів. На всі пристрої надаються сертифікати відповідності, що підтверджують, що вони задовольняють усім номенклатурним нормативним базам та стандартам РФ у галузі харчової промисловості.

Ми пропонуємо також будь-які види обслуговування реалізованої техніки. Від установки харчового обладнання, пуско-налагодження, консультацій та сервісного обслуговування, до модернізації та доставки запчастин до будь-якої точки Росії. Робота техніки у цій галузі виробництва не терпить простоїв. Тому ми намагаємося максимально скоротити їх час при поломках або неполадках високоточного харчового обладнання. Розташовані у Москві склади, постійно оновлюють свої бази запасних частин всім видів техніки, дозволяють відправити необхідну деталь негайно після отримання заявки.

ТОВ «Захід-Схід» реалізує лише найкращі зразки техніки для продуктів харчування. Клієнтами «Захід-Схід» є підприємства, розташовані у столиці, а й у всій території Росії. Ми також доставляємо замовлення клієнтам з Казахстану та Білорусії. Якщо ви виробляєте продукти харчування, ми забезпечимо розумні ціни за відмінної якості обладнання.

Харчова промисловість була і залишається однією з найбільш затребуваних галузей, у тому числі і з точки зору вигоди, як бізнесу. Щороку за допомогою компаній, що працюють у даному сегменті ринку, здійснюється приріст близько 5%.

Виробництво їжі, тим більше, для її реалізації та отримання прибутку, вимагає чималих зусиль та фінансових витрат. Якість продукції насамперед залежатиме від обладнання, за допомогою якого продукти не тільки готуються, але також сушаться, чистяться і так далі.

Для того, щоб отримувати дійсно якісний результат, більшість виробників обладнання для харчового виробництва дійшли висновку, що для цього необхідно звести до мінімуму участь людини в процесі підготовки, заморожування та інших складних операцій із продуктами. Говорячи про промислові масштаби, тут важлива, перш за все, стабільність, тобто все має проводитися регулярно і без жодних збоїв. Таким чином, маючи хороші машини з переробки, зберігання та приготування продуктів, ви можете розраховувати на гарний прибуток, а також величезну кількість задоволених та постійних клієнтів.

Яке обладнання можна використовуватиме максимальної вигоди?

Представлене на сайті харчове обладнання, значною мірою допоможуть вам скоротити витрати, працюючи з різними групами продуктів:

• овочі та фрукти
• ягоди та гриби
• макаронна продукція
• спеції та приправи
• молоко та молокопродукти
• напої (у тому числі й алкогольні)
• крупи та борошно
• дитяче харчування та багато чого цікавого

Для переробки цих та інших видів продукції використовується відповідне харчове обладнання, прикладами яких можуть бути:

• машини для чищення яблук
• жаровні для консервації
• фризери для м'якого морозива
• лінії для виробництва цукру-рафінаду
• установки для помелу цукру на пудру
• преси для вичавлювання олії
• спеціальні машини для смаженого морозива
• виробники крижаних каш
• апарати для приготування солодкої вати
• тістовідсаджувальні машини

Це далеко не повний списоквсього того, що ви можете купити на сайті, причому за найнижчою вартістю. Незалежно від того, чим саме ви займаєтеся, або бажаєте займатися, у нас є все, що тільки може знадобитися. Низька ціна нашої продукції обумовлена ​​співпрацею безпосередньо з виробниками, або лише з надійними та перевіреними постачальниками, минаючи посередницькі ланки. Все, що ви знайдете в каталозі, відрізняється лише найвищою якістю, підтвердженою відповідними сертифікатами та іншими необхідними документами. На ваше бажання, замовлення може бути доставлений в будь-яке місце Москви, а також усієї Росії. Скориставшись нашими послугами, ви отримуєте якісне надійне обладнання за оптимальними цінами, доставка якого не забере багато часу. Вже дуже скоро продукція окупиться і почне приносити дуже гарний прибуток.