Салат з буряка з чорносливом. Салат з буряка з чорносливом та волоським горіхом. Салат з буряком та чорносливом рецепт

Якщо ви любите поєднання буряків та чорносливу в салатах, то наша сьогоднішня тема спеціально для вас. Пропонуємо рецепти закусочних страв, які стануть чудовим доповненням святкового столуабо урізноманітнять буденне меню. Замінивши звичайний майонез на пісне, отримуємо пісний салат, а додавши як в останньому рецепті відварене м'ясо, отримаємо більш насичену та оригінальну закуску.

Салат з буряка з чорносливом та часником

Інгредієнти:

без кісточок – 7-10 шт.;
буряк столовий середнього розміру – 2 шт.;
горіхи волоські – 50 г;
часник – 1 зубчик;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

Плоди буряка миємо, відварюємо до м'якості, даємо охолонути, і позбавляємо шкірки. Потім пропускаємо її через велику тертку, додаємо попередньо вимитий, розпарений і нарізаний соломкою чорнослив, подрібнені в крихту волоські горіхи, очищений і пропущений через часник. Приправляємо страву до смаку сіллю, майонезом і перемішуємо. При подачі прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Салат «Коханка» з буряком, чорносливом та волоським горіхом

Інгредієнти:

чорнослив без кісточок – 95 г;
буряк столовий - 220 г;
морква – 120 г;
твердий сир (російський чи голландський) – 220 г;
горіхи волоські – 75 г;
родзинки – 50 г;
часник - 5-6 зубців або за смаком;
майонез;
цукровий пісок – щіпка;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

Буряк відварюємо у воді до готовності, даємо охолонути, а потім очищаємо і натираємо на велику тертку.

Родзинки і чорнослив промиваємо добре і заливаємо холодною водою в окремих мисках приблизно на п'ятнадцять хвилин. Тим часом чистимо і пропускаємо через дрібну тертку моркву, приправляємо щіпкою цукрового піску і залишаємо на кілька хвилин. Також подрібнюємо волоські горіхи та пропускаємо через середню тертку твердий сир.

Віджимаємо морквяну масу від надлишків соку, що виділився, змішуємо її з родзинками, попередньо злив з нього воду і обсушивши, і укладаємо на дно салатника. Промазуємо щедро шаром майонезу та викладаємо сирну стружку, не утрамбовуючи. Чистимо і видавлюємо часник, змішуємо з порцією майонезу і покриваємо отриманою сумішшю сир. Тепер з'єднуємо в окремій мисці буряк, обсушений і нарізаний соломкою або кубиками чорнослив і подрібнені горіхи, приправляємо до смаку сіллю, щедро майонезом, перемішуємо і розподіляємо останнім шаром. Даємо салатику трохи просочитися, прикрашаємо гілочками свіжої зелені та подаємо до столу. Смачного!

Салат з буряка та чорносливу з плавленим сиром та куркою

Інгредієнти:

філе курячої грудкиабо будь-яке інше нежирне м'ясо – 350 г;
чорнослив без кісточок – 110 г;
буряк столовий - 220 г;
горіхи волоські – 85 г;
плавлений сир- 180 г;
часник – 2-3 зубці;
перепелині яйця- 5-6 шт.;
майонез;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

Відварюємо у різних ємностях до готовності куряче філе, буряки та перепелині яйця. М'ясо нарізаємо дрібними кубиками. Буряк очищаємо і натираємо на тертці, а яйця позбавляємо шкаралупи і нарізаємо кружальцями. Також пропускаємо через терку плавлений сир, подрібнюємо за допомогою блендера або у ступці волоських горіхів, а попередньо вимитий і запарений чорнослив шаткуємо кубиками або соломкою.

Далі укладаємо на дно салатника шар нарізаного м'яса, покриваємо його щедро майонезною сіткою, видавлюємо через прес попередньо очищений часник і рівномірно розподіляємо зверху. Потім слід шар натертого буряка, яйця і чорнослив. Щоразу присмачуємо все майонезом. Зверху покриваємо все сиром, притрушуємо горішками та визначаємо на пару годин у прохолодне місце. При подачі прикрашаємо салат свіжою зеленню.

Салат з буряком та чорносливом славиться доступністю інгредієнтів та смаковими якостями. Це дуже ніжний і смачний салат, Який легко і просто готується. Компоненти використовуються звичайні, а в результаті виходить приємний і в міру ситний салат. До того ж, він ще й низькокалорійний.

У класичному рецепті такого салату, як заправка використовується майонез, рідше зустрічається і сметана, ще рідше оливкова або рослинна олія. У процесі приготування є деякі кулінарні хитрощі:

щоб буряк не набув водянистості її краще запекти в духовці, у фользі.

Але все ж таки у відвареному вигляді, в готових салатах, вона зустрічається набагато частіше.

Урізноманітнити такий салат можна горіхами, відвареною або запеченою куркою, курагою, квасолею та всім тим, чого забажає Ваша душа. Не бійтеся експериментувати, і Ви обов'язково знайдете для себе улюблений варіант салату. Головне готувати його із любов'ю.

Як приготувати салат з буряком та чорносливом - 15 різновидів.

Оригінальний та легкий салатздивує гостей за святковим столом.

Інгредієнти:

Буряк (середнього розміру) – 1 шт.
Гарбуз – 300 гр.
Сир фета-100 гр.
Листя салату – 100 гр.
Горіхи грецькі – 30 гр.
Журавлина – 50 гр.
Рослинна олія – 3ст.л.
Сухі спеції для салату – 1 ч.л.
Мед - 1ч.

Приготування:

Запечіть у духовці буряк. Остудіть її та наріжте невеликими кубиками. Змішайте буряк з медом та однією столовою ложкою рослинної олії. Гарбуз наріжте кубиком, посипте спеціями, змочіть олією і запікайте в духовці до готовності.

Нарвіть у блюдо сухе і чисте листя салату. Додайте сюди гарбуз та буряк. Акуратно перемішайте. Потім додайте розм'якшений у теплій воді чорнослив та гарні кубики сиру фета. Прикрасьте салат жменю журавлини та горіхами. Полийте маслом, що залишилося.

Пікантний та ситний салат із майонезною заправкою, відмінно підійде для сімейної вечері.

Інгредієнти:

Буряк відварений - 2 шт.
Чорнослив сушений - 100 гр.
Часник – 2 зубчики.
Горіхи – 100 гр.
Майонез – 50 гр.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Замочіть чорнослив у гарячій воді, приблизно 20 хвилин. Потім злийте воду, промокніть паперовим рушником від зайвої вологи та наріжте на шматочки. Буряк натріть на великій тертці. Змішайте з чорносливом, додайте подрібнені горіхи і дрібно нарізаний часник, посоліть і приправте майонезом. Для більш презентабельного вигляду викладіть салат за допомогою кулінарного кільця.

Легкий, низькокалорійний салат - улюблені ласощі для тих, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт.
Чорнослив – 10 шт.
Яблуко зелене – 1 шт.
Запашний мелений перець - щіпка.
Мед – 0,5ч.л.
Оливкова олія – 1ст.л.

Приготування:

Буряк відваріть або запікайте у фользі до готовності. Чорнослив промийте окропом, обсушіть і наріжте. Яблуко чистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Буряк поріжте довгими тонкими скибочками. З'єднайте мед з маслом та запашним перцем. Це буде заправкою для салату.

Викладіть на салатне блюдо буряк, зверху яблуко, а потім чорнослив. Полийте соусом. Смачного.

Буряк, відмінно поєднується з фруктами та доказ цього, ось такий легкий салат.

Інгредієнти:

Буряк відварений (середнього розміру) - 2шт.
Чорнослив розм'якшений – 10 шт.
Груша свіжа (тверді) – 2 шт.
Соняшникова олія- 2ст.
Мед - 1ч.
Сік лимона – 1ст.л.

Приготування:

Подрібніть відварені буряки за допомогою великої терки, додайте нарізаний чорнослив і нарізані тонкою соломкою груші. Приправте салат соусом з олії, соку лимона та меду. Все перемішайте. От і все. Салат готовий.

Приємне поєднання відварених овочів з кисло - солодким яблуком і рослинним - соєвим соусом.

Інгредієнти:

Запечений буряк - 1шт.
Морква відварена – 1 шт.
Яблуко – 1 шт.
Чорнослив – 5 шт.
Соєвий соус – 1ч.л.
Рослинна олія – 1ст.л.

Приготування:

Запечені буряки і відварену моркву очистіть від шкірки і натріть окремо на великій тертці. Якщо чорнослив твердий, розмочіть його окропом. Витріть зайву вологу та наріжте в салат. Яблуко наріжте дрібною соломкою або натріть на тертці. Заправте салат соєвим соусом і олією. Додайте спеції за смаком та перемішайте.

Відмінний поживний салат із майонезною заправкою.

Інгредієнти:

Куряче філе – 100 гр.
Буряк відварений - 1 шт.
Чорнослив без кісточок – 50 гр.
Часник – 2 зубчики.
Горіхи грецькі – 30 гр.
Майонез – 2ст.л.
Спеції – за бажанням.

Приготування:

Відваріть куряче філе до готовності, остудіть і наріжте кубиком. Горіхи підсушіть на сковороді. Буряк натріть на великій тертці. Чорнослив наріжте смужками. Змішайте всі компоненти та приправте майонезом з часником. Прикрасьте горіхами. За бажанням додайте спеції.

Квасоля чудово урізноманітнить звичайний буряковий салат і здивує гостей приємним смаком.

Інгредієнти:

Квасоля консервована – 1 банка.
Буряк запечений - 1шт.
Чорнослив без кісточок – 100 гр.
Кунжут – 1ст.л.
Оливкова олія – 2ст.л.
Сік лимона -1ст.
Спеції – за смаком.

Приготування:

Наріжте буряк кубиком, приправте спеціями та оливковою олією.

Якщо буряк змішувати з маслом окремо від інших інгредієнтів, а з'єднає в самому кінці (перед подачею), ваш салат довше нагадуватиме кольорову мозаїку.

Квасолю відцідіть через сито від рідини, з'єднайте із чорносливом. Змішайте всі компоненти з буряком, посипте кунжутом і побризкайте лимонним соком.

Вітамінний салат із доступних інгредієнтів відмінно підійде для домашньої вечері.

Інгредієнти:

Буряк відварений - 2 шт.
Чорнослив без кісточок – 100 гр.
Часник – 3 зубчики.
Майонез – 2ст.л.

Приготування:

Буряк подрібніть на тертці, часник видавіть. Чорнослив замочіть окропом для розм'якшення, потім наріжте салат. Додайте в салат майонез, перемішайте. Смачного.

Листковий салат із пікантною, сметанною заправкою, стануть приємною прикрасою урочистого столу.

Інгредієнти:

Буряк - 2шт.
Морква – 2 шт.
Твердий сир – 150 гр.
Чорнослив – 50 гр.
Горіхи – 30 гр.
Часник – 3 зубчики.
Сметана – 250 гр.

Приготування:

Буряк та моркву запікайте у духовці, потім натріть на тертці окремо. Натріть на середній тертці твердий сир. Моркву заправте сметаною з часником, буряки змішайте з нарізаним чорносливом, горіхами і заправте сметаною з часником. Сир змішайте зі сметаною. Викладіть салат шарами: спочатку морквяний, потім сирний та буряковий.

Найсмачніший салат швидкого приготуваннядля будь-якого свята.

Інгредієнти:

Буряк відварений - 2 шт.
Морква відварена – 2 шт.
Родзинки – 100 гр.
Чорнослив – 100 гр.
Горіхи – 100 гр.
Сир – 100 гр.
Майонез – 200 гр.

Приготування:

Натріть буряк на тертку і змішайте з майонезом. Викладіть з буряка перший шар, другим шаром викладіть розмочені родзинки, далі натерта морква з майонезом, потім тертий сир з майонезом. Зверху наріжте соломкою чорнослив і присипте горіхами.

Барвистий, смачний та ситний салат

Інгредієнти:

Родзинки – 100 гр.
Чорнослив – 50 гр.
Морква - 1шт.
Буряк відварений - 1 шт.
Твердий сир – 100 гр.
Горіхи грецькі – 30 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Часник - 2-3 зубчики.
Спеції – за смаком.

Приготування:

Натріть на великій тертці буряк, твердий сир та моркву. Родзинки залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Чорнослив також залийте окропом. Часник роздавіть та з'єднайте з майонезом. Буряк змішайте з частиною майонезу та додайте чорнослив. Добре перемішайте. Викладіть половину буряка першим шаром, потім викладіть родзинки та моркву, змастіть майонезом, потім твердий сир і не забуваємо про майонез. І останнім шаром викладаємо другу частину буряків із чорносливом. Зверху посипте салат горіхами.

Легкий, корисний та простий у приготуванні.

Інгредієнти:

Відварений буряк – 300 гр.
Волоські горішки - 100 гр.
Чорнослив без кісточок – 100 гр.
Часник – 3 зубчики.
Сіль за смаком.
Нерафінована олія - 3ст.л.

Приготування:

На великій тертці натріть буряк, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи і дрібно|мілко| нарізаний чорнослив, видавіть часник і заправте маслом. Посоліть за смаком. Смачного.

Простий у приготуванні та водночас дуже презентабельний салат.

Інгредієнти:

Бринза – 100 гр.
Буряк печений - 1 шт.
Морква відварена - 1шт.
Мікс салатів – 100 гр.
Горіхи – 30 гр.
Чорнослив – 50 гр.
Спеції – за смаком.
Оливкова олія – 2ст.л.
Вершкове масло – 50 гр.
Мед - 1ч.
Сік лимона – 1ст.л.

Приготування:

Моркву та буряк наріжте тонкими кільцями, змастіть медом та злегка прокарамелізуйте на сковороді з додаванням. вершкового масла. Викладіть на страву мікс салатів, потім буряки з морквою. Наріжте м'який чорнослив і додайте салату. Заправте салат оливковою олією та лимонним соком.

Всі інгредієнти викладайте один на одного і намагайтеся не змішувати, щоб буряк не зафарбував решту інгредієнтів.

Зверху викладіть бринзу та посипте горіхами.

Відмінний салат для сімейного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

Відварена квасоля -200 гр.
Буряк відварений - 1шт.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Часник – 2 зубчики.
Чорнослив в'ялений – 100 гр.
Рослинна олія – 3ст.л.
Сіль за смаком.

Приготування:

Для приготування салату необхідно заздалегідь відварити квасолю. Чорнослив пропарити окропом. Буряк відварити до готовності. Наріжте чорнослив, часник та петрушку. Буряк наріжте кубиком. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та приправте маслом.

Цікавий та святковий салатне залишить Вас байдужими.

Інгредієнти:

Молоде листя бурякового бадилля - 50 гр.
Буряк варений - 1шт.
Чорнослив копчений – 100 гр.
Сир твердий – 100 гр.
Горіхи грецькі – 50 гр.
Бальзамічний оцет – 1ст.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.

Приготування:

Для соусу з'єднайте олію з бальзамічним оцтом і улюбленими спеціями.

Розподіліть на тарілці молоде листя бурякового бадилля. Додайте нарізаний кубиком буряк. Потім твердий сир та нарізаний чорнослив. Посипте горішками та заправте соусом. Салат готовий. Смачного.

Буряк, що має солодкий, трохи землістий смак – відмінна основа для салатів. На Заході її часто поєднують із хрусткими горіхами та солоним сиром. Російською ж кулінарною класикою є буряковий салат із чорносливом.

Салат з буряка з чорносливом

Як готувати буряк

Перед тим як готувати буряк, обріжте у коренеплоду коріння та черешки, промийте його холодною водою. Працюйте з буряком, надівши кухонні рукавички, або будьте обережні, оскільки буряк сік сильно забарвлює шкіру і погано відмивається. Якщо ви не хочете робити додаткових хитрощів, готуйте буряк у шкірці, щоб отримати максимально сконцентрований смак. Готові буряки можуть зберігатися в холодильнику не більше 2 тижнів.

Для того щоб відварити буряк, покладіть його у велику глибоку каструлю, залийте холодною водою, додайте сіль і цукор з розрахунку приблизно 1 чайна ложка цукру та 1 чайна ложка солі на кожні півлітра води. Додайте 1/4 чашки білого оцту на кожні 8 чашок води, щоб зробити колір коренеплоду яскравішим. Доведіть воду до кипіння, зменшіть нагрівання до середнього та варіть від 45 хвилин до 4 годин. Час приготування залежить від розміру бульб, від того, як довго вони зберігалися. Коли буряк легко протикатиметься ножем з вузьким довгим лезом, зніміть каструлю з вогню, злийте воду і залийте в каструлю нову, холодну. Злийте її також і очистіть буряк. Шкірка легко відокремлюватися без ножа, якщо її просто потерти вологою тканиною.

Буряк можна запекти, для цього потрібно вимити коренеплід, очистити і нарізати на четвертинки. Викласти на лист фольги і збризкати 2 столовими ложками рослинної олії, приправити сіллю та перцем, загорнути та випікати в духовці близько 45 хвилин. Також можна запікати цілий неочищений буряк, але його приготування займе більше часу.

Жорсткі і старі буряки ви можете заздалегідь замочити в холодній воді на 10-12 годин, не очищаючи. Тоді коренеплід буде готовий швидше

Як підготувати чорнослив

Зазвичай у страви з чорносливу, такі як рулетики з телятини, компот із сухофруктів або курка з чорносливом та яблуками, кладуть сухий чорнослив. При тепловій обробці він пом'якшується. Для салату з буряка та чорносливу сухофрукт слід попередньо вимочувати. Це можна зробити, просто заливши сушені сливи окропом із розрахунку 1 склянку на кожні 250 г, але можна надати салату більш пікантну нотку. Для цього візьміть:

250 г чорносливу; - 1 склянка окропу; - 1 склянка апельсинового соку; - щіпку мускатного горіха; - щіпку меленої кориці.

Покладіть чорнослив у миску і залийте окропом. Залиште на годину, потім злийте воду, перекладіть сухофрукти в невелику каструльку і влийте апельсиновий сік (можна замінити білим сухим вином), приправте корицею і мускатним горіхом, доведіть до кипіння і варіть близько 20-25 хвилин. Дістаньте шумівкою, обсушіть і використовуйте салат.

Рецепт класичного салату з буряка та чорносливу

Для класичної версії салату візьміть:

2 середні відварені або запечені буряки; - 100 г чорносливу; - 2 зубчики часнику; - 3 столові ложки густого майонезу; - 70 г очищених волоських горіхів: - сіль.

Очистіть буряк і натріть його на тертці. Краще використовувати кухонний комбайн зі спеціальною насадкою, тому що шматочки буряків здатні забруднити не лише ваші руки, а й кухню. Чорнослив, попередньо замочений у окропі, наріжте дрібним кубиком. Волоські горіхи викладіть у щільний поліетиленовий пакет і кілька разів пройдіться по ньому качалкою. Дроблені горіхи покладіть в миску разом з тертим буряком і нарізаним чорносливом, додайте пропущений через часник, посоліть і заправте салат майонезом. Перемішайте та поставте на 1–2 години в холодильник. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню петрушки.

Перед тим як додати волоські горіхи в салат, спробуйте їх на смак. Якщо вони прогіркли, замініть новими або зовсім не використовуйте їх, оскільки такі горішки здатні зіпсувати смак усієї страви

Варіації класичного салату з чорносливом

Хоча салат з буряка з чорносливом містить не так багато інгредієнтів, він має багато варіацій. Ви можете замінити половину майонезу сметаною, але не варто брати продукт із низькою жирністю, тому що вона занадто рідка. Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним, готуйте його без горіхів і із заправкою з олії з оцтом. На 2 столові ложки олії (рослинної, оливкової, волоських горіхів, виноградної кісточки) візьміть ½ чайної ложки оцту. Для кращого смаку беріть яблучний або бальзаміко. Можете замінити оцет такою ж кількістю свіжого лимонного соку.

Якщо ви не любите часник, можете просто не додавати його або замінити дрібно нарубаним цибулею, близько ½ головки або 1 головкою цибулі-шалоту. Волоські горіхи замініть кедровими горішками, несолоними подрібненими фісташками, подрібненими мигдальними горіхами або горіхами макадамії. Чорнослив можна вимочити чи відварити, як описано вище, у соку чи білому вині. Також можна замінити його дрібними золотистими м'якими родзинками. Вибираючи буряк, пам'ятайте, що крім фіолетових та червоних сортів існує рожевий та жовтий буряк.

Буряковий салат з чорносливом придуманий у Стародавню Грецію. Греки прагнули урізноманітнити та збагатити стіл, а буряковий салат був гармонійною закускою на бенкетах. З часів правління царя Миколи салат став готуватися з урочистостей.

Говорячи про смак, не можна забувати про користь бурякового салату. Буряк містить мікроелементи, корисні для жінок. Під час менструацій вона допомагає заповнити втрату крові та запобігає анемії. Чорнослив багатий на антиоксиданти, які омолоджують клітини організму. У ньому багато вітамінів групи В, які борються зі стресом та хронічною втомою.

У Європі буряковий салат із чорносливом готують по різним рецептам. Наприклад, у Фінляндії в салат кладуть в'ялену рибу, а на Кавказі волоські горіхи. У Росії це розмаїття виглядає щедрішим і красивішим. Представляємо вашій увазі 5 найкращих рецептів.

Буряковий салат з чорносливом та волоськими горіхами

Волоські горіхи у буряковому салаті - нововведення народів Кавказу. Горішки поєднуються з іншими інгредієнтами та надають смаку. Салат подають до м'яса на багатті та доповнюють келихом червоного вина.

Час приготування – 40 хвилин.

Інгредієнти:

500 грн. буряків;
100 грн. волоських горіхів;
100 грн. чорносливу;
50 гр. майонезу;
2 зубчики часнику;
1 щіпка чебрецю;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Виберіть для салату темний буряк. Вона соковита та солодка. Вимийте та поставте варити в мундирі. Остудіть, зніміть шкірку і натріть на великій тертці.
Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і прокрутіть через м'ясорубку.
Чорнослив замочіть у гарячій воді на 15 хвилин. Потім просушіть та наріжте на дрібні шматочки.
Усі інгредієнти змішайте у великій мисці. Додайте дрібно нарізаний часник, чебрець, сіль та перець. Заправте салат майонезом. Заберіть у холодильник на пару годин.

Буряково-часниковий салат із чорносливом

Цей рецепт створено для любителів пікантного часничку. Ті, кому подобаються гострі почуття, оцінять кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

400 гр. буряків;
50 гр. чорносливу;
5 зубчиків часнику;
50 гр. майонезу;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Буряк вимийте, відваріть, очистіть від шкірки і перекрутіть через м'ясорубку з часником та чорносливом.
Посоліть і поперчіть салат. Покладіть майонез та перемішайте. Подавайте на шматочку м'якого білого хліба. Смачного!

Салат з буряка та чорносливу з яловичиною

Цей рецепт із додаванням м'яса прийшов до нас зі Швейцарії. Для приготування салату використовують соковиту мармурову яловичину, яку запікають у духовці або готують на вугіллі.

Час приготування – 1 година 40 хвилин.

Інгредієнти:

370 гр. буряків;
300 грн. мармурової яловичини;
3 столові ложки оливкової олії;
40 гр. чорносливу;
2 чайні ложки сушеної цибулі;
1 чайна ложка чорної гірчиці;
15 гр. сухого кропу;
70 гр. майонезу;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Шматок яловичини промийте і покладіть у невелику ємність.
Натріть м'ясо сіллю та перцем. Посипте сушеною цибулею, гірчицею та кропом. Полийте зверху оливковою олією та залиште маринуватися на 1 годину.
Духовку розігрійте до 180 °C. Укладіть яловичину в алюмінієву форму та запікайте 30 хвилин.
Готове м'ясо остудіть та наріжте на маленькі шматки.
Буряк відваріть, почистіть та порубайте кубиками. Змішайте з м'ясом.
Чорнослив подрібніть у блендері та надішліть до інших інгредієнтів.
Заправте салат майонезом та подавайте до столу.

Буряковий салат з чорносливом та сиром

Для цього салату підходять білі, нежирні сорти сиру. Краще вибрати м'який адигейський сир. Він підійде за структурою та за смаковими якостями.

Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

400 гр. буряків;
20 гр. чорносливу;
200 грн. адигейського сиру;
60 гр. майонезу;
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:

Буряк помийте та очистіть від шкірки. Наріжте овоч соломкою.
Духовку розігрійте до температури 180 °C. На промаслене деко викладіть буряк і запікайте 20 хвилин.
Адигейський сир наріжте широкими скибочками і злегка обсмажте. Потім наріжте сир кубиками.
Усі інгредієнти змішайте, посоліть, поперчіть та заправте майонезом.

Буряковий салат із чорносливом без майонезу

Цей салат без майонезу підходить для тих, хто худне. Замість майонезу додайте пару столових ложок лляної олії.

Час приготування – 20 хвилин.

Інгредієнти:

500 грн. буряків;
80 гр. чорносливу;
2 столові ложки лляної олії;
2 тріски орегано;
2 чайні ложки меленої сухої петрушки;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Буряк відваріть і потріть на терці.
Чорнослив подрібніть у блендері та відправте до буряків.
Додайте орегано та суху петрушку. Посоліть і поперчіть.

Смачного!

Є в нашій кухні неймовірно смачні страви, які не тільки вносять різноманітність у меню, але й приносять відчутну користь здоров'ю. Ми говоримо про незрівнянний салат з буряка з чорносливом і волоським горіхом, Рецепт якого ми розглянемо в декількох варіантах, бо він того вартий! Всі компоненти, що входять до нього, гідні хвалебних од за їх смакові та оздоровчі властивості, а разом вони – справжній вітамінний заряд!

Салат з буряка з чорносливом та горіхами з майонезною заправкою вважається «класикою жанру» або базовим рецептом. Напевно, не знайдеться домашнього кухаря, який не привніс би в базову рецептуру компонентів, що змінюють кінцевий результат.

Ми із задоволенням поділимося з вами декількома варіантами цього чудового салатного суміші буряків з чорносливом і розглянемо, звичайно, класичний рецепт.

інгредієнти

— 2 шт. середнього розміру + -
Чорнослив – 10 шт. + -
Горіхи грецькі (ядра)- 6-7 шт. + -
- за смаком + -
- Для заправки + -

Приготування

У класичний рецепт, крім чорносливу з буряком, обов'язково включені волоські горіхи, часник та майонез. Таке несподіване поєднання солодкого, пряного та солоного дає дивовижний букет смаку.

Майонез як салатна заправка не здає своїх позицій. Але широке коло кулінарів намагаються відмовитися від цього калорійного соусу, віддаючи перевагу іншим – менш калорійним.

Зауважте, що калорійність салату з вареного буряка з чорносливом та горіхами, рецепт якого ми дали вище, становить 284 ккал на 100 г. А от якщо ви заправите цей салат сметаною з жирністю 15 %, то ви різко зменшите його енергетичну цінністьдо 167 ккал! Є про що замислитись, правда?

Розгляньмо ще кілька варіантів базового рецепту, просто перерахувавши додаткові інгредієнти. Зупинимося також на кількох заправках, які успішно можуть замінити калорійний майонез.

Буряк, чорнослив, горіхи, родзинки

У базову рецептуру включено родзинки (50 г) і мариновану цибулю. Заправка – суміш сметани та майонезу 50/50. Родзинки краще взяти сорти чорного кишмишу. Ці додаткові компоненти посилюють контрастність смаків різних продуктів. Дуже смачно!

Перед приготуванням сухий кишміш слід промити, замочити на півгодини в гарячій воді, а перед закладкою салат зняти вологу кулінарними серветками.

Одну велику очищену цибулину нарізаємо тоненькими півкільцями. Складаємо нарізку в миску, посипаємо цукром і поливаємо 2 ст. соку свіжого лимона (або 1 ст.л. оцту). Маринуємо хвилин 20, потім додаємо до салатної суміші.

Під час подачі до столу можна посипати салат натертим на сирному боці тертки сиром.

Буряк, чорнослив, волоський горіх та ананас

Для цього вітамінної страви підійдуть будь-які ананаси - і свіжі, і консервовані. А ось заправку краще зробити на оливковій олії!

Заправка: 50 мл оливкової (або будь-якої іншої) олії змішуємо з 50 мл лимонного свіжовичавленого соку, підсолюємо трохи і збагачуємо сумішшю прованських трав. Збиваємо активно компоненти соусу вилочкою і заправляємо наш салатик.

Цей десертний салат – краще за всякий торт! Ця корисна для здоров'я, поживна та вітамінна страва подарує насолоду всім, хто її смакує!

Компоненти салату

500 г салатного буряка,
100 г ізюму,
200 г чорносливу,
50 г подрібнених ядер волоських горіхів,
50 г подрібненого фундуку,
100 г фініків.

Заправка для салату

3 ст. меду змішати з 0,5 склянки свіжого лимонного соку.

Десертний салат посипте подрібненими горішками і подайте порційно креманках. До страви запропонуйте морозиво.

Декілька слів про волоських горіхів

Для салатних композицій ви можете використовувати як обсмажені горіхи, так і ні. Обсмажені ядра випромінюють тонший аромат і виражений смак. Після обсмажування вони кришаться набагато легше.

Ознайомтеся із ще одним цікавим рецептомприготування буряків із чорносливом – гарячою вегетаріанською стравою єврейської кухні.

Для цієї простої, але дуже смачної страви нам знадобиться:

500 г буряків,
100 г чорносливу,
1 ст. вершкового масла,
Сіль,
0,5 склянки (або менше) води
Цукор (якщо коренеплоди несолодкі).

Процес приготування

Коренеплоди очистити і, не відварюючи, натерти на тертці з великими отворами. Якщо є час, краще не подрібнювати на тертці, а нарізати тонкою соломкою.
Чорнослив промиваємо під проточною водою, заливаємо окропом і відмочуємо хвилин 15. Далі розрізаємо кожен плід навпіл.
У каструлю з товстим дном або глибоку сковороду кладемо олію та бурякову масу і злегка обсмажуємо на середньому вогні. Додаємо сливові половинки, вливаємо воду (розрахуйте те щоб води легко забезпечувала режим гасіння, а чи не жарения). Тушим склад не м'якості бурякової нарізки.
Підсолюємо за смаком, при необхідності додаємо цукор.
Подаємо як овочевий гарнір.

Салат з буряка з чорносливом, волоськими горіхами та часником – чудова вітамінна страва. Крім високої поживної цінності, салати з цими компонентами дуже корисні для нормалізації роботи всієї системи травлення, особливо кишківника. Вводите ці страви у свій раціон активніше, і ви станете набагато енергійнішими, а ваше самопочуття порадує вас з першої вилки!