Великий медовий торт. Найсмачніший Медовик: простий рецепт. Рецепт особливого медового торта з вишнею та вершковим кремом.

Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня і до зустрічі Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати медовик У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептами і поділимося варіантами кремів.

Ласощі для імператриці

Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.

Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.

Класика жанру

Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.

Для приготування тіста підготуйте:

Яйця – 3 штуки.
Пшеничне борошно вищого ґатунку - 3 склянки.
Мед - 3 столові ложки із гіркою.
Соду – 1 столову ложку.
Цукор – 1 склянка.

Для крему потрібні:

Сметана жирністю не менше 20% – 800 грам.
Цукор – 1 склянка.

Чарівне тісто

Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі втричі і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.

Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.

Секрети випікання

Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки рослинною олією та пробачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.

Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно із форми, перевертаємо на поверхню пергаментом догори та акуратно його знімаємо.

Магія крему

Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, намазати останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати дробленими волоськими горіхами або кондитерським посипанням. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!

Згущені річки, медові береги

Якщо вам знайомий базовий рецепт можна спробувати свої сили у складнішому варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.

Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку - 500 грам.
Маргарин – 100 грам.
Яйця – 2 штуки.
Мед - 2 повні столові ложки.
Сода – 1 чайна ложка.
Цукор – 150 грам.
Сіль – на кінчику ножа.

Для крему приготуйте:

Вершкове масло з жирністю не менше 72% – 250 грам.
Варене згущене молоко – 1 банка.

Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший "Медовик". Але зусилля варті того!

Водяна баня на допомогу

Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.

Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.

Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

В окрему ємність розбиваємо яйця та злегка їх збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.

Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.

Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне і втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і буде податливим.

Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.

Солодкі моменти

Коли коржі спекуться і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.

Остиглі коржі рясно промазуємо кремом, найнекрасивіший корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.

Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!

На швидку руку

Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий медовик, простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).

Для тесту нам потрібні:

Яйця – 4 штуки.
Пшеничне борошно - 3 склянки.
Цукор – 1 склянка.
Мед – 1 склянка.
Волоські горіхи – 50 штук.
Розпушувач – 2 чайні ложки з гіркою.

Для крему використовуватимемо:

Сметану жирністю 35% – 400 грам.
Цукрову пудру – півсклянки.
Ваніль - 1 щіпку.

Ручна робота

Насамперед очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру та меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все добре вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.

Після закінчення цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо лист і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розкочуємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.

Під цукровою пудрою

Коли шкіри охолонуть і готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудрою та ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом та прибираємо наш торт у холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей медовик: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.

Помічниця-мультиварка

Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.

Щоб зробити тісто, підготуйте:

Пшеничне борошно - 3 склянки.
Яйця – 5 штук.
Соду - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 1,5 склянки.
Мед – 5 столових ложок.

Для крему нам знадобиться півлітра сметани та 3 столові ложки цукру.

Швидше за швидкий

Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.

У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащену рослинною або оливковою олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).

Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!

Кремовий рай

І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» – простий та смачний десерт, але їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звичайно, кремами! Спробуйте просочити ваш медовик заварним вам обов'язково сподобається!

Шоколадна казка

Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:

Яйця – 3 штуки.
Цукор – 150 грам.
Борошно – 3 столові ложки.
Молоко – 400 грам.
Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою.
Ваніль – на кінчику ножа.
Вершкове масло – 150 грам.

Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має по густоті нагадувати 25% сметану.

Декілька загальних порад з приготування торта Медовик за класичним рецептом: по-перше, кількість яєць вказано для категорії С-0 (це великі яйця), якщо у вас інша категорія, і яйця відповідно меншого розміру, то візьміть 4 шт.

По-друге, смак коржів дуже залежить від меду: чим темнішим буде мед, тим більш насичений медовий смак буде біля торта. Але будьте обережні - темний мед може дати легку гіркуватість. Брати мед можна рідкий чи густий (у мене останній варіант).

Приступимо до приготування нашого Медовика (класичний рецепт).

У мисці злегка збовтаю яйця віночком.

У невеликій каструльці з товстим дном з'єдную 200 г цукру, мед та половину вершкового масла. Даю меду розтанути на середньому вогні, помішуючи. До медово-масляної маси виливаю яйця та помішую до розчинення цукру та вершкового масла. Готую 5-7 хвилин.

Додаю соду та залишаю ще на хвилинку на вогні. Все має зрости вдвічі в обсязі. Знімаю з вогню.

Переливаю масу з каструлі у велику миску і поступово всипаю борошно. Вимішую тісто до однорідності. Акуратно формую кулю і даю тесту охолонути протягом пари-трійки хвилин.
Тісто поділяю на вісім частин і скочую кожну в кулю. Накриваю рушником, щоб не завітрилося, поки розігріватиметься духовка (температура 200°С).

З кожного колобка розкочую тонкий пласт, роблю накол виделкою і відправляю в духовку (3 хвилини на корж).

Щоб корж не деформувався, розгортайте прямо на папері, а потім переносіть на лист.

З ще теплого коржа вирізаю коло чи квадрат потрібного розміру.
Те, що залишилося від коржів, складаю в блендер і подрібнюю – вони підуть на прикрасу торта.

Тепер можна взятися і за приготування крему.

У класичному Медовику сметанний крем, але я пропоную зробити відразу два найсмачніші креми: зі згущеним молоком і сметанний.

Вибираючи сметану для крему, потрібно пам'ятати одне – чим вище буде жирність сметани, тим соковитішим вийде торт.

Для сметанного крему збиваю сметану міксером, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Це займе хвилин 10-15 вашого часу.

Для другого крему потрібне саме молоко, що згущує, без зайвих добавок. Ніяке згущене молоко або згущений молочний продукт з рослинними жирами не піде.

Збиваю розм'якшене вершкове масло, що залишилося, зі згущеним молоком в однорідний крем.

Медовий торт — безпрограшний варіант десерту, який сподобається всім і завжди: і на затишному сімейному чаюванні, і під час будь-якої урочистості. Класичний рецепт медовика любимо домочадцями, а гостей можна здивувати новим присмаком та ароматом торта. До того ж пекти медовик неважко, а зробити це можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть у сковороді.

Це класичний рецепт медовика. У список входять базові продукти, без будь-якого з яких вийде щось інше. Добре те, що не доведеться довго морочитися з коржами: їх буде лише два. Ну, і, звичайно, на кухні будь-якої господині завжди знайдеться, із чого зробити традиційний для класики сметанний крем.

Потрібно підготувати:

вершкове масло – сто грамів;
свіжі курячі яєчка – три штуки;
цукор-пісок – півсклянки для тіста, склянка – для крему;
мед – три-чотири столові ложки;
приблизно 2,5 склянки борошна (може знадобитися трохи більше);
соду - досить чайної ложечки;
жирної сметани – літр.

Заводимо тісто.

Ріжемо масло ножем. Потім кладемо шматочки в каструльку і чекаємо, доки вони розтопяться на маленькому вогні.
Додаємо цукровий пісок (півсклянки) та мед. Коли вийде рідкий сироп, насипаємо соду. Суміш одразу почне «рости».
Поки вона остигає, збиваємо яйця до повітряної піни. Відправляємо її до сиропу.
Потім потихеньку додаємо борошняний порошок і старанно перемішуємо: консистенція потрібна однорідна.
Якщо тісто занадто тече, потрібно більше борошна. Воно має бути не крутим, але все-таки досить в'язким.
Форму для випікання візьмемо круглу, з високими бортами. Змажемо дно маслом, викладемо половину тіста і розгладимо по ємності.
Духовку розігріваємо до середньої температури та ставимо туди перший корж. Він буде дбати хвилин 20 - 25. Коли буде золотаво-коричневим, а зубочистка вийде з нього сухий - витягнемо. Нехай охолоне.
Тим часом відправляємо на випічку корж із другої частини тіста. Все робимо так, як і з першим.
Поки корж встигає, готуємо крем. Це легко: лише потрібно збити літр сметани зі склянкою цукру. Міксер допоможе впоратися із завданням швидко.
Один корж переміщуємо на блюдо. Другий кладемо зверху так, щоб його нижня частина була верхом торта. Вийде цікава форма.
Добре промазуємо торт кремом. Не забуваємо і про боки.
Тепер десерт має кілька годин провести у холодильнику. За цей час крем ґрунтовно просочить коржі. Торт «Мамин» за класичним рецептом медовика зі сметаною готовий.

«Диво» із заварним кремом

Медовик «Диво» — справді вишуканий десерт, смак якого ваші гості довго згадуватимуть.

Приготувати його не так вже й складно, і продукти знадобляться цілком доступні:

просіяне борошно - 400-450 грамів;
цукор-пісок – 380-400 г;
чотири курячі яєчка;
сметана 20% жирності – 100-120 г;
вершкове масло (розм'якшене) - 260-280 грамів;
рідкий мед – дві-три столи. ложки;
чайна ложка харчової соди;
молоко – склянка.

Діємо за таким планом.

Спочатку займемося кремовою заготівлею.

У каструльку (або сотейник) ллємо молоко. У нього – ложку борошна, яйце, цукор (приблизно половину).
Усі перемішуємо. Ставимо ємність на вогонь мінімальної сили і заварюємо крем: має вийти однорідна консистенція.
Відставляємо «напівфабрикат» остигати.
Коли його температура знизиться до кімнатної, додамо сметанку та м'яку олію. Змішаємо міксером.

Наступний етап – тісто.

У глибоку піалу кладемо весь цукор, що залишився, мед і грамів 80-90 м'якого масла. Робимо суміш. Її потрібно буде відправити на водяну лазню, щоби розтанула.
Коли побачимо, що цукор розчинився, введемо по черзі три яйця. Змішаємо і знову - на водяну баню, хвилин на чотири-п'ять.
Далі всипаємо борошно та соду. Після вимішування виходить тісто.
Його поділяємо на сім однакових частин. Кожну розкочуємо – це майбутні коржі.
Духовка вже набрала потрібну температуру – 200 С. Настав час присипати борошном дно дека, викласти по черзі коржі і відправити в піч.
З готових пластів вирізаємо кола – можна використовувати відповідну за розміром тарілку. Залишки тіста ламаємо у крихту – для прикрашання торта.

Тепер «будуємо» медовик.

Усі до одного коржі по черзі щедро покриваємо кремом. Кладемо один на інший. На верх насипаємо приготовлену крихту.
Не забуваймо покрити кремом бічні сторони медовика.
Після цього поставимо "Диво" в холодильник. Через вісім годин можна буде ласувати.

Потрібно пам'ятати: крем виходить однорідним та особливо смачним, якщо робити його з компонентів однакової температури.

Випікаємо зі згущеним молоком

Видів крему для медового торта – безліч. Але можна не напружуватися і не чаклувати над кремом, заощадивши час і сили. Класичний рецепт медовика зі згущеним молоком - прекрасне тому підтвердження.

Потрібні інгредієнти:

згущене молоко (можна варене) – саме якісне молоко із залізної банки, а не «згущений продукт»;
цукровий пісок – не менше склянки;
яєчка сирі – три штуки;
вершкове масло (можна замінити вершковим маргарином) – 50 г для тіста і ще 200 для крему;
до 600 г борошна;
сода - чайна ложка;
мед (якщо немає натурального, підійде та штучний) – 4 стіл. ложки.

Дотримуємось інструкції.

Цукор-пісок у компанії яєць збиваємо до білої повітряної піни. Щоб упоратися швидше, увімкнемо міксер. Потім додаємо мед, соду та м'яку олію, трохи заважаємо. Далі на суміш чекає водяна баня. Помішуємо і чекаємо, поки обсяг побільшає.
Тепер всипаємо третину муки, старанно перемішуємо. Маса загуснула? Значить, час знімати з лазні.
Тонким струменем, повільно, вводимо решту борошняного порошку. Вимішуємо, отримавши медове тісто.
Ділимо його на шість шматків, скочуємо в кульки. Їм треба трохи, близько 15 хвилин, відпочити на столі.
Усі грудки тонко розкочуємо. Потім їх треба випекти. Духовка має бути нагріта до 160 С, час випічки – від 5 до 7 хвилин.
Ще тепленькі коржі рівно обрізаємо, надаємо форму квадратів. Обрізки дрібно кришимо і ненадовго відставляємо.
Олію ми давно взяли з холодильника, воно вже м'яке. Зіб'ємо разом зі згущеним молоком.
Густо покриємо цим кремом кожен корж, зберемо торт. Поверхню засиплемо крихтою і теж покремімо. Не забудемо і про бічні сторони.
Далі медовик помістимо у холодильнику на півдня. Після чого подаємо на стіл, радуючи чудовим смаком домочадців та гостей.

Якщо розкачувати тісто, коли воно трохи тепле, а мед брати рідкий, торт вийде ідеальним.

Десерт без основних компонентів

Буває, затіяли медовик, але вдома є не всі продукти, а бігти до магазину чи ринку немає можливості. Існує парочка рецептів, що виключає зі списку, наприклад, яйця і навіть мед.

Коли немає яєць

У холодильнику не залишилося жодного яєчка, а тортика хочеться? Отже, обійдемося без них.

Тому що у нас є для тесту:

три та ще половинка склянки борошна;
2/3 склянки цукрового піску;
по парі стіл. ложок сметанки та запашного меду;
півтори чайні ложечки соди;
половина пачки гарного вершкового маргарину (якщо є олія – ще краще).

Для крему:

півсклянки цукру – дрібного та білого;
півлітра жирної густої сметани;
100-150 г кураги (можливо, чорносливу).

Як чинимо далі?

Масло топимо на водяній бані. Як тільки «попливе», додаємо до нього мед і цукор, не гаючи часу, швиденько розмішуємо.
Туди ж відправляємо сметану та склянку борошняного порошку. Знову перемішуємо.
Прямо над каструлею гасимо соду оцтом, миттєво відправляємо у суміш. Перемішуємо знову та знімаємо з лазні. Нехай хвилин п'ять-сім остигає.
Помаленьку всипаємо борошно (скільки візьме) і вимішуємо тісто. Ділимо на шість частин. Кожну кутаємо в плівку та поміщаємо в морозильну камеру приблизно на двадцять хвилин.
Дістаємо по одній, кожну розгортаємо за потрібною формою на аркуші пергаменту. Розколюємо вилкою і перебазуємо в піч (там температура 180-200 С). Коржі дбають швидко, буквально від трьох до шести хвилин. Вони дуже делікатні і ламкі (яєць у тесті немає). Так що поводимося з ними акуратно, даємо зовсім охолонути прямо на пергаменті.
Наша сметана на крем пару годин провисіла в мішечку з марлі над каструлею, розлучилася із зайвою рідиною та збита із цукром. А курага (або чорнослив, або всі разом), після 10-хвилинної ванни з окропу, просушені та пошатковані соломкою.
«Конструюємо» медовик: кожен із п'яти коржів від душі змащуємо кремом і покриваємо тонким шаром сухофруктів. Пам'ятаємо, що боки теж чекають на хорошу порцію «мастила». Шостий коржик кришимо і густо посипаємо всі поверхні нашого десерту.
Нехай торт хоча б вісім годин проведе у холодильнику. Так він ґрунтовно просочиться кремом і танутиме в роті.

Медовик без меду

Як не дивно, буває такий. Замість бджолиного продукту у цьому рецепті використовуються кленовий сироп чи патока. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для оригінального медовика знадобляться ті ж самі продукти і такі ж дії, що і для більшості попередніх рецептів.

От тільки якщо замість відсутнього меду братимемо патоку, для неї потрібні:

180 г цукрового піску;
стопка з чвертю води;
на кінчику ножа сода та лимонна кислота.

Перед тим як виготовити патоку, нагадаємо такі правила: потрібно робити все швидко і без помилок (інакше нічого не вийде); Застосувати патоку треба буде відразу ж, як приготуємо.

Як тільки вода закипить, всипаємо туди цукор. У жодному разі не ліземо в каструльку ложкою! Перемішуємо, повертаючи саму посудину.
Кристали повністю розчинилися? Чудово. Варимо ще (не більше 10 хвилин). Сироп готовий у разі, коли його крапля у крижаній воді не буде м'якою. Кожну хвилину перевіряємо, щоб не мати непридатну для нас тверду цукрову кульку.
Як тільки суміш досягне необхідної консистенції, не позіхаємо: відразу додаємо соду і лимонку і активно перемішуємо. Вийшла піна? Отже все робимо правильно.
Знімаємо з вогню лише після того, як піноутворення само собою пройде.
Готова патока виглядає як рідкий мед. Її і введемо у тісто.

Щовихідних я перетворююся на фею. Звісно ж, добру. Мистецтво перетворення мені доводиться репрезентувати на кухні. Так, так, не дивуйтеся. Необхідно придумати та відтворити кулінарний шедевр, який під силу лише добрим чарівникам. Незабаром у нашій сім'ї свято – день народження молодшої доньки. І я вже отримала замовлення від майбутньої іменинниці – приготувати смачний торт, адже вона запрошує всіх своїх друзів на свято.

Який же торт спекти цього разу? Я часто печу бісквітні торти за різними рецептами, і вони розходяться на «ура» – із задоволенням поглинаються моїми домочадцями. Але цього разу я вирішила спекти домашній торт "Медовий". Моя молодша якось більше до нього благоволить.

Він виходить дуже ароматний і ніжний, і напевно принесе величезне задоволення, перш за все тим, хто любить мед. Адже коржі у медового торта, приготовленого в домашніх умовах, виходять дуже пишними і м'якими, а після просочення ніжним кремом він просто в роті тане, неможливо втриматися, щоб не з'їсти черговий шматочок.

У приготуванні домашній медовий торт не потребує великих витрат часу, тут головне – добре вимісити тісто для коржів. Сподіваюся, дитяче свято вийде чудове, і донька разом із гостями залишиться задоволеною.

Час приготування торта – максимум півтори години.

Отже, приступимо до чаклунства.

інгредієнти

Для тіста:
Мед - 4 ст. л.
Цукор - 1 склянка
Яйця - 4 шт.
Харчова сода – 1 ч. л.
Масло вершкове - 150 гр.
Борошно - 3 склянки
Рослинна олія для
змащування пергаменту
Для крему:
Цукор - 1,5 склянки
Сметана – 500 гр.
Горіхи для посипання 50 гр.

Інструкція

Починаємо з приготування тіста. У невелику каструльку викладаємо мед разом із цукром та встановлюємо на парову лазню.
Після розчинення крупинок цукру та меду кидаємо в каструльку олію.
А як тільки воно розтане, додаємо соду.
І ретельно перемішавши всю суміш, вливаємо вже збиті яйця.
Варимо масу на паровій лазні хвилин п'ять - вона поступово посвітлішає і збільшиться приблизно вдвічі.
Знімаємо з лазні каструльку і поступово вводимо в масу борошно.
У всіх рецептах, що зустрілися мені при приготуванні медового торта тісто, як правило, робиться густим - тобто його потрібно розкачувати в пласти. Я ж волію робити тісто рідким (за консистенцією щось на зразок густої сметани), щоб його можна було вилити на деко - так, на мій погляд, коржі виходять значно м'якшими і пишнішими.
Готове тісто виливаємо на промаслений пергамент, розміщений на листі з бортами, і відправляємо в духовку випікатися приблизно на 15 хвилин при 200 °C. Даної кількості тесту мені вистачило на два листи розміром 30х30 см.
Готуємо крем. У чашці міксером змішуємо сметану із цукром.
Ретельно збиваємо до повного розчинення цукру.
Формуємо торт. Готові коржі акуратно обрізаємо з усіх боків.
Ділимо кожен корж на 2 рівні половинки. Обрізки поки що відкладаємо убік.
Я поділила тісто перед випіканням на око, тому другий корж вийшов дуже товстим і пишним - мені довелося розрізати на 2 половинки, а потім кожну з них ще на 2 частини. В результаті вийшло у мене всього 6 коржів.
Тепер рясно промазуємо кремом кожен корж.
І викладаємо рівною чаркою.
Обрізки від коржів разом із волоськими горіхами поміщаємо в чашу блендера і перетираємо в крихту.
Промазуємо торт з усіх боків кремом і обсипаємо крихтою.
Ось, власне, домашній медовий торт готовий. Правда, йому ще не завадило б постояти в холодильнику пару годинників для просочення і можна подавати до святкового столу разом із чайком.
Можливо, мій торт вийшов дещо непоказним, але на смак він просто бездоганний. Смачного!

Добридень! Якщо Ви хочете навчитися пекти медовий торт в домашніх умовах або дізнатися про нові смачні рецепти, тоді ця підбірка для Вас. Візьміть на озброєння всі варіанти та дивуйте різноманітним медовим десертом. Рекомендую!

Рецепт особливого медового торта з вишнею та вершковим кремом.

Це особливий медовий торт. І як на мене, найсмачніший у світі. Уявіть собі, як чудово поєднуються солодкі коржі з приємною кислинкою вершкового крему з вишнями. Дуже смачно, повірте.

Тісто готується за класичним варіантом на водяній бані. А ось із кремами я проводила експерименти кілька разів, і вибрала для цього випадку вершковий. Чому? Все пояснюється просто - він добре просочує коржі, чому сприяють і молоко і вишневий сік.

Ягоди можна використовувати будь-які – свіжі, заморожені, консервовані. Тільки, звичайно, без кісточок.

Отже, готуємо набір продуктів.

Для тесту знадобляться:

Маргарина півпачки (грамів 125)
Цукор 180 гр.
2 ст.л.
Борошно гр. 400(300 гр. для тесту, решта нехай буде для підсипки)
Соди 1 ч. л.
яєць 2 шт.
Трохи оцту на погашення соди.

Для вершкового крему з вишнями:

Молоко 200 мл.
Олії вершкового 400 гр.
яєць 2 шт.
Цукор 300 гр.
Вишень гр. 350 – 400 гр.

Молоко раджу купувати магазинне. Вода у його складі у разі зіграє позитивну роль – коржі краще просочаться.

Як приготувати класичне тісто для торта на водяній бані?

Поки всі коржі остигають можна і зайнятися кремом.

Покрокове приготування вершкового крему

У зручну каструльку розбийте яйця.
Відправте до них цукор, перетріть масу.
Залийте молоком, доведіть до закипання при постійному перемішуванні. Довго кип'ятити не треба. Як побачите, що з'являються ознаки кипіння, одразу знімайте з вогню.
За готовністю остудіть.
Збийте олію.
Додайте до нього приготовлену суміш, збийте всі разом. Спробуйте на смак. Крем нагадує справжнісіньке згущене молоко.
З вишень видаліть кісточки.
Додайте їх у крем, перемішайте масу.
Поставте в холодильник хв. на 30 років.

Все готово, можна приступати до збирання торта

Рясно змажте кремом всі коржі, укладаючи їх один на одного. Помажте і краї виробу, щоб вони були соковитими. Верх і боки обсипте крихтою. Все готово. Торт медовий у домашніх умовах вийшов на славу. Дайте йому настоятися та просочитися. Краще, звичайно, пекти на ніч. Наступного дня танутиме в роті.

Приємного Вам чаювання!

І ще бонусом рецепт смачного крему з кислинкою: збийте банку згущеного молока з пачкою масла. Додайте сік та цедру одного лимона. Виходить така смакота, що за вуха нікого не відтягніть.

Спочатку ця стаття планувалася для мого старого сайту myaltynaj.ru. Але потім я вирішив зробити окремий сайт, присвячений тортам. Так що не звертайте уваги, що на фотках написано myaltinaj.

Медовий торт зі сметанним кремом, покроковий рецепт з фото

Надзвичайно гарний медовий торт зі сметанним кремом. У цьому випадку чудово гармонує насолода тіста і кислота сметани. Готовий виріб виходить надзвичайно ніжним і смачним.

Рецепт медового торта з покроковими фото дозволить Вам правильно зорієнтуватися у процесі приготування.

Меду 100 гр.
Цукор 200 гр.
яєць 2 шт.
Олії вершкового 50 гр.
Борошно 400 гр.
Води 20мл.
Соди 1 ч. л.
Сметани 700 гр. (30 відсотків жирності)
Цукор для крему склянка двосотграмова
Ванільного цукру 10 гр.

Якщо у Вас немає можливості придбати жирну сметану, тоді додайте в крем загусник. Інакше він вийде рідким.

Покроковий процес приготування

У каструльці розтопимо мед на слабкому вогні. Мед повинен бути гарячим, але кип'ятити його не потрібно.
Додамо в мед соду, розмішаємо. Тут ми побачимо пишну та густу піну. Все правильно, так і має бути.
Засипаємо в каструлю цукор та вливаємо воду.
Перемішуємо масу і знову ставимо каструльку на вогонь.
Помішуємо та нагріваємо до повного розчинення цукру. Коли це станеться, знов з'явиться густа піна.
Проваримо масу на слабкому вогні мін. 5, не перестаючи помішувати. Вона увариться трохи, і набуде гарного карамельного кольору.
Тепер приберемо з вогню, додамо олію. Розчинний його, помішуючи суміш. Потім відставимо, дамо трохи охолонути.
В окремий посуд розіб'ємо яйця, розколотимо.
Додамо болтанку в медову суміш, що остигнула, швидко перемішаємо.
Почнемо поступово вводити борошно, перемішуючи тісто.
Коли воно стане досить густим, перенесемо його на стіл. Вимішаємо з борошном, що залишилося. Тісто має вийти м'яким. Я б навіть сказала, липким трохи. Якщо ваше тісто розповзається по столу, додайте ще грамів 50 – 70 борошна.
Розділимо тісто на частини. Їх має вийти від 8 до 10.
Кожну грудочку загорнемо в харчову плівку, відправимо в холодильник на 40 хвилин.
Будемо діставати грудочки окремо і розкочувати їх на пергаменті для випікання. Для зручності притрусимо його мукою. Розкочувати потрібно досить тонко, завтовшки до 3 мм. максимум.
Обріжемо пласт рівно за допомогою тарілки. Обрізки можна буде з'єднати і зробити додаткові коржі. Вони і для торта підуть, і для крихти знадобляться.
Корж наколемо виделкою, що б не пузирився.
Разом з пергаментом перемістимо тісто на лист, відправимо в гарячу духовку на 5 хв. Необхідна температура – 180 градусів.
Випечемо всі коржі, дамо час на охолодження.
Приготуємо крем: у ємності змішаємо сметану та цукор. Додамо ванільний цукор і зб'ємо віночком до розчинення цукру. Крем готовий. Просто, як і все геніальне.
Обрізки від коржів подрібнимо на крихту. Це можна зробити на комбайні, або на простій дрібній тертці.
Тепер найприємніше – збираємо торт. Перемазуємо коржі кремом, укладаємо апетитною чаркою. Не забуваймо змащувати і боки.
Прикрашаємо наш твір крихтою з усіх боків, відправляємо в холодильник на просочення. Для цього знадобиться годин 5 – 6.

А ось тепер можна і насолодитись вишуканим смаком найніжнішого медового тортика. Приємного!

А Ви звернули увагу, що тісто готувалося інакше, ніж у першому рецепті? Там була водяна баня, а це рецепт заварного медового торта. Ось бачите, недаремно я говорила, що скопіювати потрібно всі варіанти. Кожен добрий по-своєму.

Рецепт смачного медового торта із заварним кремом та шоколадною глазур'ю

І ще один гідний рецепт. Його родзинка — незрівнянний заварний крем та шоколадна
глазур. Обов'язково скористайтесь рецептом, Вам неодмінно сподобається.

Для тесту нам знадобляться:

Цукор стакан (тара 200 мл.)
яєць 3 шт.
Борошна 3 ст. (Ст. 200 мл.)
Вершкового масла|мастила| 60 гр.
Меду 3 ст.л.
Соди 3 ч. л.

Продукти для крему:

Цукор 1 ст (ст.200 мл.)
Олії вершкового 250 гр.
яєць 1 шт.
Молоко 200 мл.
Дрібка ваніліну.

Інгредієнти для глазурі:

Цукор 5 ст.л.
Олії вершкового 75 гр.
Сметани 5 ст.
Какао - порошку 5 ст.

Покроковий процес приготування медових коржів

Приготування заварного крему

Як приготувати шоколадну глазур

Тепер лишається зібрати торт. Для цього коржі щедро перемазати кремом, скласти в стопку. Верх полити глазур'ю, краї обсипати крихтою. Верх теж можна прикрасити крихтою, а можна залишити шоколадним. Красиво буде так і так.

А щоб медовик був ще смачнішим, можна кожен корж полити глазур'ю. Але тоді доведеться зварити ще одну порцію, тому дивіться самі.

Виріб потрібно просочитися. А вам трохи потерпіти. Але це варте того. Торт стане м'яким та дуже ніжним. А на смак – пальчики оближеш.

Як приготувати смачний медовик на сковороді

Поки у мене в скарбничці не було цього рецепту, я навіть не здогадувалася, що смачний медовик можна приготувати на звичайній сковороді! Але це є факт. І до Вашої уваги – дивовижний рецепт з фото.

Побажання до рецепту таке – використовуйте сковороду з товстим дном. Чавунну, наприклад. Що б коржі добре просмажувалися.

Для тесту потрібно підготувати:

Олії вершкового 100 гр.
Меду 60 гр.
Цукор 150 гр.
яєць 3 шт.
Сметани 2 ст. (20 відсотків)
Борошно 400 гр.
Соди 0,5 ч. л.

Продукти для крему:

Сметани 600 гр.
Цукор 100 гр.
Ванільного цукру 10 гр.

Приготування тіста та випікання коржів

Наш красень готовий. Тепер потрібно дати йому час прийти до тями, просочитися красою крему.
Годинник через 5 можна запрошувати до столу. Частуйтесь на здоров'я!

У медового торта є ще одна ласкава назва «Рижик». Раджу подивитись відеорецепт його приготування в домашніх умовах.