Ακόμη και να αγαπήσετε το γρασίδι Yakut με φρέσκο ​​παγωτό ρίμπι - αυτό ονομάζω struganina, καθώς ακούγεται σαν σάλτσα gostry.

Suvori klimatichnі umovi zvichku zvichka να schіlnyh γαρνιτούρες, η κύρια τάξη δημητριακών και ζυμαρικών virobіv.

Τα λαχανικά στη Γιακουτία δεν είναι πολύ φαρδιά.

Σημαντικό είναι ότι τη θέση στο χώρο του φαγητού καταλαμβάνει ο αχινός: γάλα, σιρόπι και αδέσποτα από αυτά. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα των Γιακούτ παρασκευάζονται θαυματουργά ποτά - κούμι και σορίτ.

Στη μεγάλη κίνηση, τσάι Yakut με γάλα.

Συνταγές της κουζίνας Yakut

Το κρέας αλόγου (μεγάλο shmatkom) χύνεται κρύο νερόμαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο και protsidzhuyut.

Σε μικρή ποσότητα καψαλισμένου ζωμού, ανακατεύουμε ζωηρά για να μην υπάρχουν στήθη.
Βάζουμε τσιου σουμίσ στο ζωμό, κόβουμε το κρέας με παϊδάκια, το γεμίζουμε με σιρόι τσιμπουλέγια και το σερβίρουμε σε σούπα okremo.

Αλογίσιο κρέας 120, αλεύρι 30, κόμπολα 30, δυνατό.

Ψωμί από υποπροϊόντα

Ετοιμάστε και κόψτε την καρδιά, το συκώτι, το nirki με μέτριους κύβους και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και φέρτε τη γιούσκα σε ετοιμότητα.

Για να γεμίσετε με σοταρισμένα κιμπούλια και μπαχαρικά για απόλαυση.

Καρδιά 100, συκώτι 50, nirki 50, πατάτες 70, cibula ripchasta 50.

Yushka με σταυροειδές κυπρίνο

Τα σπασμένα ψάρια χύνονται με κρύο νερό, βράζουν, αφαιρείται η καρφίτσα και συνεχίζεται το μαγείρεμα σε χαμηλή βράση.

Naprikintsі vіnnya προσθέστε μπαχαρικά και γάλα.

Okremo σερβίρετε σταυροειδές κυπρίνο.

Όταν σερβίρουν τη γιούσκα, ρουφούν με μια πράσινη κόμη.

Φρέσκος κυπρίνος 150, νερό 300, γάλα 15, πράσινη κόμη 5, μπαχαρικά, δύναμη.

Oyogos (varene m'yaso)

Το ψαρονέφρι (το καλύτερο από όλα, άλογα ή άλογα) κόβεται σε κουκκίδες μέχρι να εμφανιστεί φως ή ερυσίπελας στο σημείο της παρακέντησης.

Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε μερίδες (με φούντα) και το σερβίρουμε ζεστό και κρύο.

Στρογγανίνα με ρίμπι

Τα ψάρια κατάψυξης (θραύσματα, λευκά ψάρια, nelma) κόβονται με ένα μαχαίρι, κόβοντας λεπτά τσιπς.

Σερβίρετε τη struganina με καυτερή σάλτσα.

Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής: Είμαι έτοιμη να φτιάξω μουστάρδα, οκέτα, σιλό, πιπέρι, να την τρίψω, να την τρίψω και να την αραιώσω με κρύο βρασμένο νερό.

Solomat

Αφήνουμε το γάλα να βράσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με αδιάκοπο ανακάτεμα και αν βράσει ξανά η μάζα, το αλατοπιπερώνουμε με φυτόχωμα και βούτυρο.

Σερβίρουμε σε ζεστό πιάτο.

Γάλα 100, κρέμα γάλακτος 200, αλεύρι 25, βούτυρο 25, σιλ.

Kuercheh

Στα πιάτα (για 1/3 її obsyagu) ρίχνουμε κρύες μπλούζες ή κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε έτοιμα μούρα, zukrovy pisok και χτυπάμε τα πάντα καλά σε χοντρά, γράφουμε αυτό το κοτσάνι της πίντας.

Θα ετοιμαστώ να πιω πολύ: μπορείτε να αποθηκεύσετε τα trochs για περισσότερα από 1,5-2 χρόνια.

Μπλουζάκια (30% λιπαρά) 900, zukrovy pistok 100, cranberries 50.

Μπουτούγκας

Βράζω το βουτυρόγαλα, που έχει τελειώσει, ανακατεύοντας αδιάκοπα, βράζω καλά και βράζω 5-7 πεταλούδες, μετά ρίχνω το χυμό μούρων και το ξαναβράζω.

Σερβίρετε ζεστό ως ανεξάρτητο πιάτο.

Βουτυρόγαλα 900, αλεύρι 100, κράνμπερις 100.

Κέρτσικ

Για την παρασκευή του σχοινόπρασου χρησιμοποιούνται μόνο κορυφές λίπους 30%.

Αναμειγνύεται με φυσικά μούρα (κυρίως cranberries ή γερανοί) και χτυπιέται σε κατάσταση που μοιάζει με κούτσουρο.

Σερβίρετε το kerchik στις κρέμες.

Μπλούζες (30% λιπαρά) 500, φρέσκα ή μαγειρεμένα μούρα 50.

Τσάι Yakut

Βάζω το τσάι στο βραστό νερό, ρίχνω γάλα και το αφήνω να πάρει μια βράση.

Τσάι 2, γάλα 25, νερό 180, zukor 5.

Starostina Galina Semenivna, καθηγήτρια χημείας
Poiseeva Nadiya Arkhipivna, δασκάλα τεχνολογίας

Οι κάτοικοι των Σαχά ζουν στη Δημοκρατία της Σάχα (Γιακουτία). Η Yakutia είναι roztashovana στο pivnіchno-shіdnіy τμήμα της Σιβηρίας. Maizhe Το 40% της περιοχής κόπηκε πίσω από το διακύβευμα Polar. Η Ρωσία φημίζεται όχι μόνο για τη δεξιοτεχνία και τα διαμάντια της, αλλά και για το σοβαρό κλίμα της. Το κλίμα είναι έντονα ηπειρωτικό.

Οι παραδοσιακές ασχολίες των Σαχά είναι το ψάρεμα, η κακία και η κτηνωδία. Για να επιβιώσετε στο μυαλό ενός ακμάζοντος και σκληρού χειμώνα, είναι απαραίτητο να έχετε μια σακούλα για πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Οι υγιείς άνθρωποι τρώνε φαγητό. Και το φαγητό σχετίζεται με το είδος της δραστηριότητας, τα κλιματικά μυαλά, την ώρα της μοίρας. Σήμερα μπορούμε να δούμε το φαγητό των προγόνων μας, σαν ανθρώπινο οργανισμό. Το σπιτικό φαγητό, στο παρελθόν ότι η γνώση της μαγειρικής είναι το πιο παλιό, αλλά το πιο σημαντικό μέρος, που μας φέρνει πίσω από τον πολιτισμό του παρελθόντος, τις ιστορικές παραδόσεις και τους ανθρώπους. Οι πρόγονοί μας είχαν ένα εποχιακό γεύμα. μετά βιμόη αραίωση που στο κρύο χειμερινή ώραΤο κρέας, η άνοιξη χρησίμευε ως ο κύριος σκαντζόχοιρος, αν άρχισαν το γκότελ και το βιρίμπ, μεταπήδησαν σε αχινό, την εποχή του ποτίσματος, το κυνήγι εισήχθη στη διατροφή, τα άγρια ​​μούρα και τα βότανα εισήχθησαν το φθινόπωρο. Τα ψάρια πιάστηκαν από τον ποταμό tsiliy.

Φιλοξενία.

Οι πρόγονοί μας έζησαν στο αλίμονο. Η δυσοσμία θα μπορούσε να έχει υποκύψει περισσότερες από μία φορές. Μαζί ανέβηκαν στους μεγάλους αγίους: Ο Ησία και η ώρα του φθινοπώρου ψαρόμυγες.

Ειδήσεις αναγνωρίστηκαν από τους καλεσμένους, μέσω αυτών αποστέλλονταν οι κλήσεις στους συγγενείς των ξενοδοχείων.

Ο λαός μας φημίζεται για τη φιλοξενία του. Στο περίπτερο του δέρματος, ρίξτε τσάι με γάλα για τον επισκέπτη, φτιάξτε ένα ποτήρι για αυτούς.

Το Kumis είναι ένα εθνικό ποτό.

Οι άνθρωποι του Sakha spokonviku vіdomy ως το πιο σκοταρικό έθνος. Προφανώς, τα προϊόντα του πλάσματος εμφυτεύτηκαν στον σκαντζόχοιρο. Θα ήθελα να σας πω για το εθνικό ποτό kumis. Για πολύ καιρό, οι πρόγονοί μας γνώριζαν 30 είδη κουμί για απόλαυση. Το Kumis λαμβάνεται ως τρόπος παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Για τους οποίους καλέστε περιοδικά. Διευκολύνει τη μετατροπή του ζουκρού γάλακτος σε αλκοόλ, ανθρακικό οξύ και γαλακτικό οξύ. Γιατί οι άνθρωποι προτιμούν το εθνικό ποτό - kumis. Για την καλλιέργεια κουμί, γάλα βικορίστου kobil, κρύο βραστό νερό, παστεριωμένο γάλα, προζύμι. Αποθήκη ζμισχάτι και ζμποβτάτι με στροβιλισμό μέχρι να τακτοποιηθεί το κούτσουρο. Για περιπλάνηση, ρυθμίστε για 7-12 χρόνια σε κανονική θερμοκρασία 26-28 βαθμών. Πρέπει να λαμβάνεται μέσω του δέρματος για 3-4 χρόνια με τέντωμα 10-15 κλώνων. Για μια σύντομη βόλτα, βάλτε τον ξηρό τένοντα του μπροστινού ποδιού του αλόγου - το καλύτερο, όπως προζύμι.

Για να πάρουμε 1,5 λίτρο κουμί, παίρνουμε: 0,5 λίτρο νερό, 0,7 λίτρο γάλα φοράδας, 0,3 λίτρα προζύμι.

Οι κάτοικοι της Sakha έχουν μια δίαιτα πρωτεΐνης-λιπιδίων τρώγοντας. Την κρύα εποχή, το κρέας αλόγου επιτρεπόταν για εξοικονόμηση θερμότητας. Το κρέας αλόγου αποκτάται εύκολα από το σώμα. Μέσα από τις ιδιαιτερότητες της δομής του λίπους, ένα άτομο δεν είναι πιο κρύο. І tse є ένας σημαντικός παράγοντας για τη ζωή για το μυαλό των pіvnochі.

Ο M'yaso, όπως φαίνεται, μπορεί πέντε βήματα ετοιμότητας. Θα κερδίσουμε ένα από αυτά τα βήματα. Αλείφουμε το m'yaso για λίγο. Βραχοβιούτσι, τι ετοιμάζεται γρήγορα ένα άλογο, για να είναι πιο χυμώδες. Για το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το κρέας. Ανά πάσα στιγμή, η γιόγκα δεν μπορεί να μαριναριστεί σε octi. Το διάσπαρτο οξύ καίει τις ίνες. Καλύτερα να το κόψετε με ελαιόλαδο στο πίσω μέρος, προσθέτοντας μπαχαρικά.

Συνταγή Proponuєmo, για yakim mi gotuvatimemo.

Συνταγή αριθμός 1. Oyogos.

Συστατικά:

• Ραϊβό κομμάτι αλόγου 1,2 κιλά.
• Girchitsya 10 γρ.
• Δύναμη.

Για δοκιμή:

• κρέμα γάλακτος 25% 70 γρ.
• Boroshno 25 γρ.
• 1/2 αυγό.
• Σαλό 10 γρ.
• Δύναμη.
• Μαύρο πιπέρι.

Ένα κρύο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από oyogos - παϊδάκια στο φούρνο. Για αυτό το παϊδάκι, κόψτε σε κομμάτια μήκους 10 cm, έτσι. Το Shchob στο δέρμα τους ήταν bulo m'yaso με λαρδί και φούντα. Το πλένουμε σε κρύο νερό, το στεγνώνουμε με ένα σερβίτσι και το τρίβουμε σε μια λεπτή μπάλα μουστάρδας.

Για τη ζύμη, πάρτε 25% κρέμα γάλακτος, αλάτι | αλάτι |, πιπέρι. Αυγά τρίβονται z | iz | αλεύρι | boroshnoy | και σταδιακά αραιώνουμε με κρέμα γάλακτος. Μουλιάζετε το shmatochki σε ζύμη, βάζετε σε ένα φύλλο ζεστό λαρδί και βάζετε στο φούρνο. Πώς να κοκκινίζετε πιο συχνά, ρίξτε χυμό από ό,τι έχει κυλήσει, αλλάξτε φωτιά. Η διαρροή ενός πιρουνιού σημαίνει ετοιμότητα. Όπως μπορείτε να δείτε τους οραματιστές sik, μπορείτε να κερδίσετε τους φούρνους τους. Βάζουμε το σμάτκι σε μια κατσαρόλα με το ζουμί, που ξεχειλίζει στα φύλλα, ποτίζουμε ομοιόμορφα το κρέας, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ένα κρύο μπολ. Παγωμένο shmatki viklasti σε ένα πιάτο. Με ένα μαχαίρι gostre, κομμένο στο shmatochki από την πλευρά του δέρματος, είναι ένοχοι που χάνουν το λίπος του bagan και του πινέλου. Βάζετε μερίδες σε πιάτα και παραγγείλετε να αλείψετε φρέσκο ​​λάχανο, βάζετε lingonberries, φρέσκα αλατισμένα πούρα και σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Συνταγή αριθμός 2. Γέμισμα γιόγκο.

Συστατικά:

• Ραϊβό κομμάτι αλόγου 1 κιλό.
• Φρέσκο ​​καρότο 2 τεμ.
• Girchitsya 10 γρ.
• Δύναμη.
• Μαύρο πιπέρι.
• Πράσινη κόμη.
• μαγιονέζα.

Κόψτε τις νευρώσεις του παράπλευρου κατά 3-4 εκ. Στην περίπτωση του δέρματος φταίει το λίπος και η φούντα. Με ένα λεπτό μαχαίρι γίνεται μια βαθιά τομή στο νέο και τα καρότα κόβονται σε κύβους. Άνοιξε δηλαδή την ωρολογοποιία. Ετοιμάζουμε το κρέας με τρίψιμο silla, πιπέρι, μουστάρδα, μαγιονέζα. Καίμε το αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε με προθερμασμένο φούρνο με τέντωμα 40-45 κλώνων. Πριν σερβίρετε κόβετε όμορφα και διακοσμείτε με λαχανικά και πρασινάδα.

Συνταγή αριθμός 3. Γράσο χωρίς λίπος.

Συστατικά:

Vіd m'yakush vіdrіzati nebhіdnu kіlkіst m'yasa. Πλένουμε με κρύο νερό, ποτίζουμε τον τένοντα, κόβουμε σε λεπτά επίπεδα κομμάτια πλάτους 5-7 εκ., μήκους 8-9 εκ. Αδειάζουμε τη τροχαλία σε ένα μικρό μπολ κρύο νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Πάρτε κρέας shmatochki με ένα πριόνι, zanurit κοντά στο νερό, μόλις κλείσετε το μάτι, βάλτε το στον πίνακα και χτυπήστε το με ένα σφυρί. Ζεσταίνουμε αμέσως ένα μεγάλο τηγάνι σαβούν χωρίς ελιές. Τα καλά shmatochki τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και βουρτσίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό σαν φίλος.

Οι πρόγονοί μας ζούσαν πάντα στο πλευρό της φύσης. Γνωρίζοντας τον πολιτισμό και τις παραδόσεις των προγόνων, είμαστε ένοχοι που μάθαμε ότι το φαγητό τρώγεται σπουδαίος ρόλοςγια την υγεία.

Οι κάτοικοι του pivnoch λαμβάνουν ενέργεια και βιταμίνες από φυσικά προϊόντα όπως κρέας, ψάρι και γάλα. Ο οικολογικά καθαρός σκαντζόχοιρος, όπως μας δίνει η φύση, εξασφαλίζει υψηλή πρακτικότητα και μακροζωία.

Οι πρόγονοί μας γνώριζαν από καιρό χαρούμενες δυνάμειςαχ γαλακτοκομικά προϊόντα τα άλογα. Ευρέως zastosovuvali їх όπως τα πρόσωπα. Στα γκρίζα παλιά χρόνια, απέχει πολύ από το να μπορείς να δεις τη σύγχρονη ιατρική αποθήκη χημικώνΚαι οι χαρούμενες δυνάμεις του kumis - λαϊκή ιατρική αναγνώρισαν τη φιλική έγχυση του kumis στο σώμα ενός ατόμου και το μετέτρεψαν σε αγάπη για τους ανθρώπους του Sakha.

Η εμφύτευση κούμι και γαλακτικού οξέος ξινός οργανισμός zmіtsnyuvala και χρησίμευσε ως αντιαλήθεια και πληθωρικό φάρμακο κατά των σημαντικών μυαλών της ζωής του Yakutiv, καθώς στο παρελθόν προκάλεσαν μια μεγάλη ποικιλία παθήσεων.

Πριν από τη χημική αποθήκευση του κουμί από γάλα, εισάγετε:

• πρωτεΐνη - 2,11%
• καζεΐνη - 0,65%
• λακτόζη - 4,2%
• γλυκόζη - 2,99%
• λίπος - 0,5%
• zolam0,35%
• ασβέστιο - 0,124%
• φώσφορος - 0,045%
• νάτριο - 33 mg
• κάλιο - 76 mg
• σάλιο - 42 mg
• ξηρός λόγος - 7,28%
• βιταμίνες:
  • Β1 - 179,20 μ
  • Β2 - 270,70 μ
  • Δ - 65,30 μ

Ένα λίτρο κουμί περιέχει 300-380 θερμίδες κατά μέσο όρο. Το Kumis καθαρίζει το σώμα από σκωρίες και άλλες ακαθαρσίες για υγιή ομιλία. Δεν είναι τυχαίο που οι άνθρωποι αποκαλούν κουμί «ας πιούμε τους πλούσιους». Το Vin δίνει δύναμη και δύναμη.

Kumis shvidko, mayzhe χωρίς πολύ κέρδος από το σώμα, zbudzhuє krovobіg i polyuє all zhittєvi vіdpravlennia.

Kumis θαυματουργό για υποθεραπεία, αθηροσκλήρωση, πλευρίτιδα, πνευμονία, βρογχικό άσθμα, στηθάγχη, αντι-ακτινοβολία, κατάγματα οστών, παθήσεις πόρου-εντερικού και άλλα. το κρασί δεν αυξάνει απλώς την όρεξη, το φθινόπωρο του φαγητού, το κρασί προωθεί επίσης μια άγρια ​​ανταλλαγή ομιλιών. Το Kumis αντικαθιστά το πορτοκάλι, το μανταρίνι, τη μαύρη σταφίδα με τις βιταμίνες του. Ένα λίτρο κουμί περιέχει 250-300 mg. βιταμίνη C. Todyak πρόσθετος κανόναςγιόγκα υγιείς άνθρωποι να γίνουν 50-70 mg. Από τα καλύτερα προϊόντα του ταξιδιού του πλάσματος, το kumis είναι το πιο πλούσιο σε βιταμίνη C.

Kumis vikoristovuyut σαν ένα αντιβιοτικό, λυγμός για να απαλλαγούμε από τους πλούσιους άρρωστους. Εάν πίνετε κούμισ με αντιβιοτικά ταυτόχρονα, τότε μέσω του αντιβιοτικού στον οργανισμό η αποθήκη των βιταμινών θα βραχύνει και το κούμι θα απορροφηθεί από τον οργανισμό. Στο πρόβλημα της μακροζωίας, οι άνθρωποι kumis μπορούν να παίξουν μεγάλο ρόλο. Το Kumis είναι πλούσιο σε σημαντικές λέξεις που προστατεύουν τον οργανισμό από την αθηροσκλήρωση, που θυμίζει παλιές εποχές.

Το Kumis είναι ένα αλμυρό φαγητό, ως στήριγμα για τη δύναμη του λαού Sakha. Vіn maє tsіlyuschi vlastivostі і є το κύριο προϊόν του φαγητού.

Επισκευή της χημικής αποθήκευσης του γάλακτος

Γάλα ταράνδου για λίγο λίπος, για απόκτηση πρωτεΐνης, για περισσότερη γεύση αγελαδινό γάλα. Vono maє tsіlyuschi vlastivostі, podvischuє ανταλλαγή ομιλιών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο ανθρώπινο σώμα λαμβάνουν διαδικασίες ανταλλαγής. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το πιο πολύτιμο για το σώμα ενός ατόμου είναι το γάλα kobylyache και το suorat.

Το Suorat καθαρίζει το σώμα από τις σκωρίες, για να ζήσει καφέ βακτήρια, όπως στα έντερα tovstіy. Τα βακτήρια Qi δονούνται πεζοί λόγοι, βιταμίνες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την οδήγηση σε βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, τα οποία βρίσκονται στα έντερα Το γάλα βελτιώνει τη διαδικασία συσσώρευσης λίπους στο ανθρώπινο σώμα. Lіkarіdіotologists dіyshli visnovku, scho παιδιά, yakі vzhivayut στα γαλακτοκομικά προϊόντα їzhu δεν πάσχουν από παχυσαρκία.

Οι συγγενείς Yakut μπορεί όχι μόνο να έχουν καλή παραγωγικότητα γάλακτος, αλλά και καλή ποιότητα κρέατος.

Το κρέας αλόγου, το її καταφύγιο, η σήψη, το θησαυροφυλάκιο και το mіzki είναι από καιρό σεβαστά από τους χαρούμενους. Οι Ιάπωνες έχουν καταλήξει επιστημονικά εδώ και καιρό στο συμπέρασμα ότι το κρέας και το αίμα των αλόγων χαίρονται με τη θέα του λευκού αίματος. Και το γυμνάσιο της Αγγλίας και της Γαλλίας γνωρίζει ότι τα παραπροϊόντα ενός αλόγου είναι επίσης ικανά για πληθωρική δύναμη.

Για τα δεδομένα του εργαστηρίου βιοχημείας του Yakut NDISG, το κρέας των ώριμων αλόγων της φυλής Yakut είναι 37-40% ξηρή ομιλία, συμπεριλαμβανομένων 17-20% πρωτεΐνης, 16-21% λίπους και κοντά στο 1,5% ορυκτών ομιλίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 κιλού κρέατος αλόγου είναι υψηλότερη από τη μέση ετήσια περιεκτικότητα, καθιστώντας τη μέση 2521 kcal, η οποία υπερβαίνει τη μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος των αλόγων του Καζακστάν.

Στο λίπος του αλόγου, υπάρχει λινολενικό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και προστατεύει τον οργανισμό από την αθηροσκλήρωση. Τα άλογα έχουν πολλές πρωτεΐνες υψηλής απόδοσης, λίπη, βιταμίνες Α, Β και μικροστοιχεία. Το λίπος του αλόγου είναι πλούσιο σε ιώδιο, πλούσιο σε (20%) βιολογικά πολύτιμα λιπαρά οξέα.

Οι πρόγονοί μας σέβονταν το κρέας αλόγου όχι λιγότερο καλύτερο προϊόντρώγοντας και γνωρίζοντας γιόγκα αυτοί που αναζητούν την εξουσία vikoristovuvali σαν πρόσωπα.

Otzzhe, κρέας αλόγου και κουμίς εγχέονται ευχάριστα στο σώμα ενός ατόμου. Η τιμή δεν είναι μικρότερη από έναν σκαντζόχοιρο, και με το σωστό vzhivannі - πρόσωπα.

Γνώση επιστήμης

Zha yakutiv (ανάμεσα στους ελαφρούς sudidnіkh πολιτισμούς) / Somogotto. - Yakutsk: Yakutsky Krai, 2009. - 168 σελ. ISBN 978-5-89053-057-8. Πρακτορείο CIP NBR Sakha

© Somogotto S.I.

© Safonova V.M.

Ζα Γιακουτίβ

Είσοδος

Gospodarsky φόντο της εξέλιξης του Mistsevoy їzhі, που έγινε η χρονιά του Yakut.

Ως εθνικός ηγέτης του λαού Yakut, με τη μορφή μονογραφιών χωρίς συγγραφή, ο Somogotto υπηρετεί την πρακτική της Yakutia για δύο δεκαετίες. Το 1961 Υπέβαλα το φυλλάδιο «National Cuisine of the Peoples of Yakutia» για κριτική στο Kholbosi (2 d.a.). 9 δρεπάνι 1961 Ο "Holbos" μου έδωσε θετική γνώμη, αλλά το ίδιο το χειρόγραφο εκείνου του φυλλαδίου δεν επιστράφηκε στον συγγραφέα, λέγοντας, χαμένο. Στην πραγματικότητα, το χειρόγραφο φάνηκε να μην μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Vaughn το 1975 υπό τη συλλογική συγγραφή των χαρτσόβικων, το "Holbos" επηρεάστηκε από ένα φυλλάδιο: "Yakutsk National Cuisine" (Yakutsk, 1975). Όταν στάλθηκε με ένα μικρότερο αντίγραφο του μη διορθωμένου χειρογράφου, το οποίο ελήφθη από τον συγγραφέα, το φυλλάδιο του Holbos επαναλάμβανε ακριβώς το χειρόγραφο του Somogotto. Το λιανικό εμπόριο γινόταν όλο και λιγότερο προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά στα καρυκεύματα της αποθήκης. Το στυλ των ήσυχων συνταγών με δίκαιο τρόπο είναι αρκετά μικρό για να δείξει το υλικό των νικών ή να θεωρήσει το Somogotto ως spivathorship. Ωστόσο, ούτε το ένα ούτε το άλλο καταστράφηκαν. Τώρα vvazhayut, nibi εθνικά στρώματα των Yakuts χωρίς να επιλέξουν Somogotto έπεσαν στα τραπέζια των εστιατορίων και των νεαρών νοικοκυρών της Yakutia. Ο παντός ανεκτικός Somogotto δεν διεκδίκησε πνευματικά δικαιώματα: αφήστε τον, έχοντας μιλήσει, να υπηρετήσει την πρακτική υπό οποιοδήποτε είδος πατρότητας. Προστατέψτε tі vіdchuzhenі stravi - μόνο ένα μικρό πράγμα στη γαστρονομική κουλτούρα των Γιακούτ. Το υπόλοιπο άρθρο δημοσιεύτηκε με τον πιο συνηθισμένο τρόπο στην προώθηση της μονογραφίας. Vaughn αμέσως - υλικό για την εθνογένεση των Γιακούτ.

Είσοδος

Η πρώτη προσπάθεια να γράψει ένα ρομπότ έσπασε από τον συγγραφέα πριν από ένα τέταρτο του αιώνα. Ζητήθηκε από τον Yogotodі να κάνει μια σύντομη δωρεά από τις εθνικές παραδόσεις Yakut, οι οποίες ήταν ασφαλισμένες για ειδικούς μαγειρικής και οικιακά δώρα. Τα υπόλοιπα υλικά της μικρής εργάτριας δημιουργούν νέες περιπτώσεις συμμετοχής εθνική κουζίνα. Ο συγγραφέας, που ανέλαβε πρόθυμα να συλλογιστεί την πρακτική των πρακτικών, έχοντας ξοδέψει σε ανεξάντλητες βάρδιες στα πρώτα κιόλας βήματα στην επιλογή των υλικών. Τα υπόλοιπα κρασιά βγήκαν εξ ολοκλήρου από τη δουλειά των διαδόχων τους, όπως σε δημοσιευμένες και χειρόγραφες μορφές. Ο επικεφαλής vada του καθορισμένου τύπου dzherel έδειξε την μη πρακτική αναγνώρισή τους. Ακριβής μαγειρική συνταγήδεν εμφανίστηκαν με τη σωστή διάθεση. Η Koristuyuchisya όπως η keruvatisya, πίσω από τις προφανείς περιγραφές ήταν αδύνατο να προετοιμαστεί αδέσποτο για να εξαπατηθεί. Σεβόμουν την υποβολή υλικών πάνω από τη θέα συγκεκριμένων χωρών, γιατί Περιγραφή Zagalny"zhι". Ιδιαίτερα ισχυρή γνώση του υλικού που υποβλήθηκε, μη ισοδύναμη αντιστοίχιση. Για παράδειγμα, για να καταλάβετε "σοκολάτα Yakut", "σαν κρέμα Yakut", "Yakut chukhon (Καρελιανή) oliya", "Mistceva sour", "σαν τη ρωσική Varenets", " ξινολάχανο riba » Δεν είναι εύκολο να αποκαλυφθούν οι Γιακουτιανικές διαφορές. Πριν από αυτό, έχοντας επικολλήσει ξένους όρους σε τέτοιους φόβους ή μεθόδους, δεν είχαν καταφέρει όλοι οι συγγραφείς να δώσουν το όνομά τους στο λαό Yakut. Το θέαμα των υπολοίπων δεν επιτρέπει να μαντέψει κανείς, καθώς ένα συγκεκριμένο πιάτο δεν αρκεί στα όρια των ήσυχων πλαγιών, αν η δυσοσμία ορμούσε σε λίγες πλαγιές. Από την άλλη πλευρά, αδιαφορία για συγκεκριμένους φόβους, προκάλεσε την κουζίνα Yakut από πολλές φορές στο διορισμένο dzherelakh. Έτσι, από πάνω από εκατό ονόματα των Yakut stravas στο ήσυχο dzherelakh, μαντέψαμε μόνο περίπου τρεις δωδεκάδες. Εγώ, nareshti, σε αυτά τα υλικά δεν συνθλίβονται και ραγίζονται σε άμεση εκδήλωση των τοπικών αρχών. Οι υπόλοιποι ήταν μικροί για να δουν τη διαδικασία του θυμού βήμα-βήμα σε ένα Γιακούτσκ από αυτό, που στο παρελθόν έγινε ένα διαφορετικό περίχωρο του μη οικείου Γιακούτσκ. Τα ραντεβού της διαδικασίας πέρασαν στα μάτια των σημαντικότερων Γιακουτολόγων του παρελθόντος. Οι υπόλοιποι βουλευτές της διαβεβαίωσης των ήρεμων αρχών φώναζαν με ψίθυρους για την κραυγαλέα ενότητα των Γιακούτ, κάτι που δεν είχε συμβεί ακόμα στην ώρα τους. Η αποσαφήνιση της ορολογίας, η πρακτική της ανάμνησης των καθημερινών μερών των προφανών περιγραφών φαινόταν να περιπλανιέται μακριά χωρίς ενδιάμεσο στη μνήμη των ίδιων των ανθρώπων. Διαφορετικά, φαίνεται ότι είχα την ευκαιρία να ασχοληθώ ξανά με την επιλογή των υλικών δαπέδου. Οι υπόλοιποι, έχοντας αυξήσει 4 φορές την αποθήκη της λαϊκής κουζίνας των Γιακούτ για το ράχουν των προηγούμενων αδιόρθωτων φόβων, έχοντας πιει και αποθηκεύσει τρόπους για την ιλαρά, μετέτρεψαν αυτήν την κουζίνα σε μια αυτοδημιούργητη και πλούσια. Πίσω από τον τύπο του, αυτό το φυσικό-κλιματικό αξιοθέατο της κουζίνας του Γιακούτσκ έμοιαζε να είναι χαρακτηριστικό ενός αχυρώνα, κολλημένο σε ακραία μυαλά, την άκρη του «μόνιμου παγετού» αυτού του πόλου στο κρύο του κατοικημένου τμήματος του πλανήτη. Το δεύτερο μοναδικό χαρακτηριστικό της κουζίνας ήταν ο πλούτος της. Η πάνω μπάλα είναι τοποθετημένη πίσω από τη ρωσική κουζίνα (κεφτεδάκια, ζυμαρικά, λαχανόσουπα, πίτες, ψωμί και άλλα.). Κάτω από τη Ρωσική, εμφανίστηκε μια Τουρκομογγολική μπάλα, η οποία αποτελείται μόνο από γάλα από γαλακτοκομικά, και αυτό δεν είναι ένα σύνολο. Η τρίτη μπάλα σχηματίζει το στρώμα Tungus. Η πιο πρόσφατη και η πιο χαμηλή εμφανίστηκε η μπάλα του Σαμογιέντικο ταξιδιού. Μετά την απαρίθμηση ορισμένων από αυτές, έμεινε η πέμπτη χαμηλότερη μπάλα, η οποία, προφανώς, μπορεί να αποδοθεί σε κάποιους από τους ετερογενείς Παλαιοασιατικούς πολιτισμούς. Ο συγγραφέας εντυπωσιάστηκε περισσότερο από την αφθονία των στοιχείων στέπας στην κουλτούρα της κουζίνας των Γιακούτ. Οι τουρκομογγολικοί όροι της γαλακτοκομικής κουζίνας φάνηκαν είτε να ανήκουν στην κουλτούρα της αλεπούς είτε να αντιπροσωπεύουν μόνο ορολογικό χαρτί εντοπισμού, το οποίο δεν φαίνεται από την πλευρά των τεχνολογικών χαρακτηριστικών. Κατά την οπισθοπορεία, η chotirisharness του υλικού της κουζίνας εκχωρήθηκε από την πλευρά της ανάλογης chotirisharovity των τοπωνυμίων στη Yakutia και την προγονική αποθήκη των ίδιων των Yakuts. Στην κουζίνα Yakut, ο ρόλος του κύριου dzherel έπαιξε τα υλικά δαπέδου (που επιλέχθηκαν από τον ίδιο τον συγγραφέα για τη διάρκεια πολυάριθμων αποστολών και ταξιδιών) και η παραγωγή του «Γλωσσάρι της γλώσσας Yakut» από τον E.K. Πεκάρσκι. Στο κύριο σώμα του εγγράφου, σύμφωνα με τις σωστές σημειώσεις, ο Α.Α. Savina, S.I. Bolo, Ν.Τ. Οι Stepanova et al. επιλογές της Γιακουτιανής αρχαιότητας, καθώς και η έκδοση της Γιακουτιανής λογοτεχνίας. Porіvnyalnі vіdomosti για την κουζίνα του Susіdіv Yakutіv που προέρχονται από εθνογραφικές αναφορές που δημοσιεύτηκαν από αυτούς τους λαούς, καθώς και από την ειδική προειδοποίηση του συγγραφέα για μια ώρα ταξιδιού σε αυτούς κατά τη διάρκεια της περιόδου που ζούσαν στη μέση τους. Παρόμοια με τον τύπο της πλούσιας ανάλυσης ολόκληρου του συγκροτήματος, ένα συγκεκριμένο μέρος του υλικού πολιτισμού της Γιακουτίας δονείται κατά καιρούς στο παρελθόν. Για ένα νέο, στο vіdmіnu vіd іnshih, για να μην αποφεύγετε την προηγμένη συλλογή επίδειξης υλικού μέχρι την άλλη υπόθεση. Όλο το υλικό αναλύεται ακόμη σε βάθος, ανεξάρτητα από το αν έχει ρυθμιστεί στις άλλες εκδόσεις. Με μια τέτοια προσέγγιση, η αποδεικτική φωνή του υλικού πολιτισμού των Γιακούτ φαινόταν ακατανόητη. Σε άλλες απλές περιγραφές, ο συγγραφέας επέπληξε συχνά την ανεπάρκεια ανάρτησης και παραπομπής. Σε μια τέτοια κατάσταση υπερβατικής σχολαστικότητας, η φύση του ρομπότ αναγκάστηκε να παρακινήσει την ίδια τη μονογραφία σε αποσπάσματα και μηνύματα. Όταν zіstavnіnі that porіvnіnіnі іn nіdіbrnіshih іnіtіk, εμφανίστηκε η παρουσία του πιο porіvnіannі υλικού στο іnііnaіlі obov'yazkovіm. Χωρίς αυτές, οι σχολαστικές αποδείξεις θα είχαν αποδειχθεί ανακριβείς και αβάσιμες. Αποδείξτε τον εαυτό σας ότι πηγαίνετε κατευθείαν στο άγνωστο. Αυτή η κατάσταση οδήγησε και στην απόκτηση μιας χιονοστιβάδας υλικών. Χωρίς ένα τόσο έκπληκτο απρόσωπο υλικό που ακτινοβολεί, η σκέψη που έχει εδραιωθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια δεν μπορεί να είναι zistovhnut z mіstsya. Με την παραλαβή του σαμογιεδικού υλικού, το έγκλημα της ζωντανής γλώσσας, είχα την ευκαιρία να πάω στις υπηρεσίες λεξιλογικό υλικόγνωστή από παλιά σαμογιεδική γλώσσα, αποκτημένη από το ταμείο της τοπικής τοπωνυμίας της Γιακουτίας. Μη διστάσετε να μιλήσετε τέτοιο υλικό, λαχταρώντας επίσης για ιδιαίτερο zusil. Από τις μονογραφίες, μπορείτε να πάρετε το δικό σας απαραίτητο υλικό από το Kharchoviki της Γιακουτίας. Η πρωτότυπη μονογραφία καλύπτεται περισσότερο για τα προβλήματα της εθνογένεσης των λαών της Γιακουτίας και τις πλησιέστερες επιτυχίες τους.

Gospodarsky φόντο της εξέλιξης του Mistsevoy їzhі, που έγινε το έτος των Yakut

Η μεγαλύτερη διατροφική καινοτομία του Pivnochi - τα προϊόντα της γεωργίας μεταξύ των Γιακούτ έχουν μείνει στάσιμα με μαζικό τρόπο από τον 19ο αιώνα. Πριν από αυτή τη βρώμα, τον ρόλο του καθημερινού ψωμιού έπαιζαν τα παϊδάκια, το κρέας, τα γαλακτοκομικά, ο σομφός (πολτός), τα βότανα και οι ρίζες. Kіlkіsnі spіvvіdnoshnіnі svіvіdnіnі sіvіchіnіh varіvіv buli vzhdі і παντού το ίδιο. Η δυσοσμία άλλαξε σε διάφορες ομάδες των Γιακούτ με τρόπο χέρσας στα φυσικά και κλιματικά μυαλά αυτού του τύπου. Για παράδειγμα, σχετικά με την προεπαναστατική συνοικία Verkhoyansk, η οποία, έχοντας κοσκινίσει ολόκληρες τις περιοχές της Αρκτικής, στα τέλη του 19ου αιώνα I.A. Ο Khudyakov υπενθυμίζει το βήμα: «Ribny premtl ... στις όχθες του ποταμού για να γίνει ένα smut από το φαγητό των κατοίκων ... Η αναρρίχηση στην τούνδρα αντηχεί τόσο από ψάρια, που όλα τα άλλα κουβούκλια του φυσικού δεν γίνονται πια σεβαστά από εσύ"

.

«... Αυτή η υπόσχεση είναι να γίνουμε μέρος του φαγητού (bultuu-astii barbut). Yakutian Vistula "πλούσιος στο πνεύμα του z'їv" εξίσου "πλούσιος στο πνεύμα είναι συμπαθητικός"

.

«Τα πουλιά είναι πολύ πλούσια για να τα βρεις στην κουκέτα. χτύπησα, σύμφωνα με τον Ναρ. Goliy και κατά μήκος των ακτών του ωκεανού. Στο λαιμό του Goloj, μπορεί κανείς να δει περισσότερα από 13 πουρνάρια. τεμ χήνες

.

«Η υπόσχεση των πουλιών να γίνουν ένα από τα κύρια μέσα για να φάνε οι άνθρωποι στα νησιά και στην τούντρα»

.

«Εννέα άλλωστε, η επέκταση της Ορθοδοξίας των Γιακούτ έγινε περισσότερο σαν οικογένεια κρέατος»

.

«... Το κρέας της άλκης συνηθίζει τον σκαντζόχοιρο σε πλούσια μέρη. οι σωληνωτές είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για ρινικά μέρη"

.

«Zaitsіv zavzhdy φαίνεται πλούσια μόνο στο Momі. στο Verkhoyansk Ulus, αυτές οι άλλες συνοικίες της περιοχής κατηγορούνται με κάτι περισσότερο από τη μοίρα...». «...Ο Ζάιτσεφ από το 1856 έως το 1860 εξορύχθηκε πλούσια σε έναν αυλό του Βερχογιάνσκ, έως και 120 χιλιάδες. πράγματα"

.

«Τα άγρια ​​ελάφια βρίσκονται σε όλα τα μέρη της περιοχής. їх πλούσια και στα νησιά, και ιδιαίτερα στον Fadeevsky. Υποσχέσεις ότι τα νησιά βλέπουν, ελάφια b'yut tsikh, αλλά ο αριθμός τους δεν αλλάζει, και η δυσοσμία συχνά περνάει από τα νησιά στον πάγο στην ηπειρωτική χώρα και πριν από αυτό, σε μεγάλο αριθμό· ... Φαίνεται στη Γιακουτία ότι αν έβγαιναν πολλά ελάφια από τη θάλασσα στην Ουιαντίνα, ότι «οι άνθρωποι εκεί τράβηξαν ένα δέρμα από ένα ζωντανό ελάφι και το άφησαν να φύγει: ακόμη και τότε το ελάφι σταμάτησε να πηγαίνει εκεί». Rozpovіdat, scho deyaki mіstsyah στο nar. Οι άγριοι τάρανδοι Χαρά Ουλάχου περπατούν σε τόσο μεγάλα κοπάδια που γίνονται το ίδιο βόλο βαρέων μαζών. ... Εκτροφή άγριων ταράνδων με διαφορετικό τρόπο. Σαν ένα κοπάδι που περπατά κοντά σε μια μικρή λίμνη, ο γιόγκο τσιμπάει. Οι τάρανδοι ρίχνονται στο νερό με τη βοήθεια ενός ευγενικού. μερικοί βιομήχανοι (δώδεκα άτομα) κάθονται στην παραλία, κλέβουν τους τάρανδους από τα πλάγια, πατάνε το κουπού και αλλάζουν ολόκληρο το κοπάδι (τα κοπάδια άγριων ταράνδων είναι μικρά, από 15 έως 20 τάρανδους), επιπλέον, τρυπούν το δάπεδο, έτσι που η δυσοσμία πέθανε στις όχθες της σημύδας. «Φθινόπωρο 1868 σελ. Πολλοί άγριοι τάρανδοι σφαγιάστηκαν στο Tumansky Zhigansky ulus. Σε πόλεις, όπου οι άγριοι τάρανδοι είναι πλούσιοι και βρωμάνε για να μεταβούν με πλοίο από το νησί στο νησί ή από τη μια όχθη του ποταμού στην άλλη (στην αγκαλιά του Ελαφιού), οι κάτοικοι γαβγίζουν καταιγιστικά, τους nazdoganyayut και αλλάζουν τον σημαντικό αριθμό τους. Αυτή την εποχή τα ελάφια φτύνουν χαμηλά ένα ένα και σφάζω μέχρι και 30 κομμάτια την ημέρα. Η βελόνα είναι τόσο ελαφριά, που το νερό κουνιέται σαν αναστεναγμός πίσω του, ακολουθώντας το ελάφι, και ο σοφός στην πλάτη μαχαιρώνει το ένα, μετά το άλλο, το τρίτο, και nbsp. τ.   δ. Ένα τρυπημένο ελάφι παρουσία συντρόφων και δίνει μια καλή ευκαιρία να επιτεθεί στην επίθεση και nbsp? τ.   ε. Σε ξηρούς χώρους για κυνήγι ελαφιών, χτίστε μεγάλους φράχτες (10 βερστές) με ανοίγματα για το πέρασμα. σε τσι πάσα και βάλε αυτο-σουτέρ («τσιμπούλι»), βολή με βέλος από άκρες φυσιολογικού ορού. Στο Yakut, μια τέτοια χώρα ονομάζεται tonuu ta in. Ένα κοπάδι ταράνδων δεν ξανακολλάει με κανέναν τρόπο στην ύπαιθρο και δεν πάει στην πόρτα, ένα μοτουζόκ τραβάει τη σκανδάλη ενός βέλους: ένα βέλος χτυπά ένα ελάφι ακριβώς στην καρδιά (στο ράμφος) και το οδηγεί στο στόμα . Είναι ακόμα πιο λογικό να στήνεις αυτο-απεργία έτσι ώστε το βέλος να το σπατάλησε στη ζωή.»

.

Όπως και ο Bachimo, στην περιγραφόμενη περιοχή, η παρασκευή προϊόντων κρέατος ακονίστηκε το πιο σημαντικό για τα τρόπαια στο εμπόριο myslivsky. Για τη βοήθεια του κρέατος που δημιουργούσε κανείς από τα χέρια του, δηλαδή το ραχούν των πλασμάτων, συνηθιζόταν να μπαίνει σε προβλήματα λιγότερο συχνά με τις συναλλαγές. Από τα εξημερωμένα πλάσματα αυτής της περιοχής, υπάρχουν ελάφια, άλογα, σε σπάνια μέρη, αγελάδες, και σε άλλες περιοχές της χώρας, και σκυλιά. Το κρέας των υπολειμμάτων δεν έχει γίνει αποδεκτό εδώ και πολύ καιρό. Το Їх trimali είναι λιγότερο για βιομηχανική αναγνώριση και αναγνώριση μεταφορών. Εν τω μεταξύ, και οι τάρανδοι και τα άλογα, η μάζα των κατοίκων του τριμάλ pivnoch είναι επίσης σημαντική στη λειτουργία μεταφοράς: κουβαλούσαν απομεινάρια, έφτιαχναν χειροτεχνίες, μετανάστευσαν και πήγαιναν για πότισμα και ψάρεμα. Αυτός που, έχοντας ξοδέψει χρήματα για τέτοια κέρδη, έχοντας χάσει χρήματα, και την παραγωγικότητα της πρακτικής της γιόγκα στα ψάρια και στο εμπόριο myslivsky, μετατράπηκε σε Κίλκα κάποτε. Επομένως, τάρανδοι και άλογα σφάζονταν για κρέας τουλάχιστον στις πιο άγριες κοιλάδες. Μόνο sіm'yah bagatіїv buli ελάφια και άλογα αναγνώρισης αναζήτησης τροφής. Αυτά ήταν τα εξειδικευμένα κοπάδια αυτού του κοπαδιού - το πιο σημαντικό βήμα της εκτροφής ρείθρων, στο οποίο δεν έχει μεγαλώσει η πρωτόγονη εκτροφή των χαμηλών εισοδημάτων. Ας σταματήσουμε να φωνάζουμε bulo στην εξειδίκευση. Αυτή η λεπτότητα ήταν μικρή για τα επαγγέλματα της αναγνώρισης και θεωρήθηκε μόνο ως τεχνικό zasib, το οποίο βοήθησε στην αύξηση της παραγωγικότητας της εργασίας στο κεφάλι dzherel και στη βάση - στα επαγγέλματα. Για μια τέτοια αναγνώριση μεταξύ των ανθρώπων μίλησαν με τη φράση «ATAKH TARDINARIM», για να «στηρίξουν τα πόδια μου». Μια παρόμοια αναγνώριση των πλασμάτων έγινε αποδεκτή χύμα σε kіlkos, τα οποία δεν obtyazhivayut myslivskogo δασμολογικές συναλλαγές, po'yazanih іz μεταναστεύσεις. Tsіkavo εδαφική κατανομή τέτοιων βιομηχανικών κρατών «τεχνικά», εξοπλισμένα με ζώα μεταφοράς (σκύλοι, ελάφια και άλογα) για αύξηση της παραγωγικότητας. Οι βρωμές πάντα σάπιζαν και σάπιζαν τα νεοκατακτημένα πλάσματα ολόκληρων των πόλεων. Обслуговування ж промислів оленями і кіньми одночасно зустрічалося і до цього дня зустрічається на ділянках, де закінчується або ще триває перехід колишніх мисливців-рибалок з числа евенів та евенків на тваринництво та якутомовність (території угулятів, келтяків, брангатів на Вілюї, сологонів, і Гірському районі , Butaltsev τον Μάιο, Evens στο Oymyakon, Kolimi, κοντά στο Verkhoyanya κ.λπ.). Αν ναι, μια τέτοια μετάβαση δεν ήταν παρέλαση και όχι μόνο με επιτυχία. Συχνά η δυσωδία ξοδευόταν από λεπτότητα, κατακλυζόμενη από κολοσσιαία αποθέματα. Για αυτούς γράμματα dzherel XVII - XVIII Art. ειπώθηκε: «να είσαι χαρούμενος και χαρούμενος που είσαι ψάρι». Και δεν υπήρχαν αρχεία με τέτοιες λέξεις «να είσαι ευχαριστημένος με το πότισμα των αλεπούδων». Σε μια τέτοια κατάταξη, το σερβίρισμα των ψαριών και οι συναλλαγές myslivskogo με ελάφια και kinmi προφανώς ζουν σε περίσσεια, κάτι που φροντίζεται, στο αρχικό στάδιο όλων των βλέποντας τα πλάσματα της Yakutia. Διασχίζοντας ένα τέτοιο στάδιο και έχοντας δημιουργήσει αρκετή χορτονομή uglіd luchne και lіsovе tvarynnitstvo μπορεί να επιτευχθεί sogodnіshny r_vnya - rіvnya spetsіalіzovanіh spetіyno tvarinnitskiy gosdarstv. Αργότερα, η μορφή δημιουργίας της Yakutia, το ymovirno, πρέπει να αποκαλυφθεί από μόνη της κοιτάζοντας τις περιγραφές των «τεχνικών παραρτημάτων» σε άλλες βιομηχανίες myslivsko-ribalsky. Επιπλέον, αν κρίνουμε από τα παραδείγματα των προαναφερθέντων Keltaks, κάρβουνα, brangats και άλλα, η κύρια κινητήρια δύναμη της ώθησης των πλασμάτων στα νέα και νέα qilinn όρια των boules, ίσως, οι ίδιοι οι αυτόχθονες. Σχετικά με τη συγκομιδή προϊόντων κρέατος στην Κεντρική Γιακουτία της ίδιας περιόδου, μπορεί κανείς να μάθει από την αφήγηση του R. Maak για τον Vilyui. «Το Polyuvannya για πλάσματα αλεπούς και πουλιά από ράτσες κοτόπουλου προσφέρει πολλά οφέλη στον πληθυσμό για φαγητό. Στο τέλος του έτους, ήταν δυνατό να σκοτωθεί το pributkovy poluvanya για το ελάφι, το οποίο σφαγιάστηκε από το μεγάλο κοπάδι, ειδικά ... εάν τα πλάσματα μεταγγίζονταν σε μεγάλα κοπάδια μέσω των ποταμών. Επιτρέψτε μου να σας πω ότι οι τάρανδοι σφάχτηκαν σε τόσο μεγαλειώδη ποσότητα, που δεν υπήρχε μόνο κρέας για όλο το ποτάμι, αλλά πολλά από τα νεκρά πλάσματα σάπισαν σε χέρια που δεν είχαν κολλήσει, για να στεγνώσουν και να μαραθούν το κρέας. Τώρα, πίσω από το άγριο vіdguk myslivtsіv, τα ελάφια pіvnіchnyh άλλαξαν και οδηγούν στο mayzhe τους και όλα τα tungus σε πιο απομακρυσμένα και κωφά μέρη. Ένα wild save που παραδίδει στους Yakuts їzhu, zaєts. Για τα πουλιά που καπνίζουν... οι γιακούτ τραγουδούν λίγο: πλούσια pributkovishі για τα πουλιά του νερού, κρεμασμένα για την ώρα της παλίρροιας και για την ώρα του άνεμου της linnyanna "

.

«Επιθυμώντας να απασχολήσουν τους ανθρώπους των Γιακούτ, όπως οι κτηνοτρόφοι, πρέπει να επισημάνουν σε αυτούς ότι το κύριο θέμα τους είναι το κρέας, αλλά δεν τρώει όλος ο πληθυσμός τον υπόλοιπο πληθυσμό, και για το μεγαλύτερο μέρος του 'yasna, δεν είναι το κύριο θέμα του φαγητού... . ., μια ψυχή revіzsk έπεσε λεπτότητα στο Markhinskiy ulusі 4,5 κεφάλια, στο Suntarskiy 2,2, στο Verkhnevilyuiskiy 2,0 και στο Serednevilyuiskiy - 1,0. 2510 (1004 άλογα και 1506 ίπποι λεπτότητα) γκολ λεπτότητας οδηγήθηκαν στη μοίρα του ουλού Markhinsky και 339 (110 άλογα και 229 ίπποι λεπτότητα) γκολ στο Serednyovilyuysk lisha. Αν υποθέσουμε ότι η μέση οικογένεια Γιακούτ αποτελείται από 5 ψυχές και η λεπτή επιδερμίδα είναι χτυπημένη 15 κιλά κρέας, τότε το 1859 συνέβη στην οικογένεια των δερμάτων, στον αυλό Markhinsky (με πληθυσμό 13.685 άτομα) 13,8 λίβρες των μέτρων «γιασά, στη Μέση (με πληθυσμό 8233 ψυχών) 3,0 λίβρες κρέατος»

.

1859 rec. Rozpodіl zhivnyh rechovina on okremih nalegah Markhinskogo ulus

.

Ενόψει της περιγραφόμενης Ι.Α. Khudyakov Kraynyo Pivnochi, τον 19ο αιώνα. Η κτηνοτροφία στην κοιλάδα του Vilyuya Trohi βρισκόταν στην ίδια φάση μεταφοράς. Ελλείψει στις πιο αδύναμες λάνκες κοντά στα στάχυα των μεταφορών, βρίσκεται στη μέση και οι πιο εξελιγμένες λάνκες ήδη στη φάση της δημιουργίας εξειδικευμένων κοπαδιών, κοπαδιών και κοπαδιών. Ωστόσο, αυτές οι επιτυχίες δεν ήταν παντού ίσες. Στους αυλούς Suntarsky και Markhinsky, τα νερά της λίμνης απελευθερώθηκαν ελεύθερα, η βάση της χορτονομής συγκομίστηκε με επιταχυνόμενο ρυθμό. Vono και τόνωση της ανάπτυξης των τεμπών. Στους ουλούς Serednyo-Vilyuysky και Verkhnyo-Vilyuysky, το οπλοστάσιο των εισόδων που δημιουργούσαν λιβάδια έγινε απελπιστικό. Vidpovidno στο υπόλοιπο έμεινε, zrozumilo, και ίσο με την ανάπτυξη της ίδιας της κτηνωδίας. Ήταν γνωστό στα σύνορα μεταξύ της πιο πρόσφατης διαδρομής μεταφοράς και του πλοίου, γεγονός που επέτρεψε τη μετάβαση στην εξειδίκευση του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα πλάσματα του δάσους, που πήγαιναν στα μακρινά οικόπεδα κοντά στο συγκρότημα χωρίς οδηγό με τα καλύτερα πλάσματα, έμειναν επίσης πίσω στον ενδιάμεσο δρόμο με τα μέσα μεταφοράς και τις καθαρές ευθείες του μ. Οι κυρίαρχοι, έχοντας επιτύχει σωστά στη Δανία, συρρέουν σαν αγνοί τάρανδοι, πήγαν στο δάσος, παραμένοντας χωρισμένοι από το όνειρο για την εκτροφή βοοειδών λιβαδιών. Ωστόσο, η εκτροφή ταράνδων δεν ήταν γνωστή σε αυτά στο ίδιο επίπεδο. Κάποιοι από αυτούς απομακρύνθηκαν, κολλώντας στην παλιά συγκοινωνιακή διαδρομή. Το Todі βρωμάει το mali φαινόταν μόνο καλύτερο από τον εξοπλισμό του promislovtsіv. Μια άλλη ομάδα ταράνδων πήδηξε για να ξυπνήσει τα κοπάδια τους για κρέας κατευθείαν. Ωστόσο, ήταν λιγότεροι, επειδή εκείνη την περίοδο δεν υπήρχαν σαφέστερες αντιλήψεις για το πραγματικό κοπάδι της βοσκής ταράνδων, για τον κύκλο εργασιών της βοσκής, για την είσοδο μιας λογικής επιλογής φυσικής τροφής και για τη φροντίδα των ελαφιών με καλκάνι. η τροφοδοσία και η παραγγελία της εκμετάλλευσης των κτηνοτροφικών πόρων. Η τοποθέτηση του ποντικιού έχει περισσότερες υπενθυμίσεις

Ο R. Maaka σε λακωνική μορφή, οι ίδιοι οι Vilyui Yakuts του 19ου αιώνα έψαλλαν όλο το σχέδιο για την ανάπτυξη της κυριαρχίας τους και σημάδια για τα σημαντικά πράγματα που ήθελαν να απασχολήσουν με την εξέλιξη. Πίσω από αυτά τα τριαντάφυλλα, όλη η δυσοσμία ξεκίνησε τη ζωή με τις ίντριγκες αυτής της επιλογής. Οι αραιοί άνθρωποι είχαν άφθονα πλευρά, άγρια ​​θηράματα και αντικείμενα επιλογής. Οι αραιοί άνθρωποι είχαν άφθονα πλευρά, άγρια ​​θηράματα και αντικείμενα επιλογής. Τα αποθέματα Pіznіshe έπεσαν σε πτώση. Φαίνεται, για να ενσταλάξει σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους, η εύκολα ευάλωτη φύση της pivnichna δεν έχει ακόμη εκτεθεί στην επίθεση των ανθρώπων. Υπήρχε λοιπόν μια ξαφνική πτώση στα αντικείμενα του συνεχούς ποτίσματος, ειδικά ενός τόσο μεγάλου, όπως μια άλκη και ένα ελάφι. Από τον πρώτο κόσμο, η προσφορά μη αποθεμάτων προϊόντων κρέατος, η οποία αυξανόταν χρόνια σε ποτάμια και ποτάμια για μια τέτοια αλλαγή στον αριθμό των αντικειμένων μετά τη ρύπανση, μεταφέρθηκε στις αντικαταστάσεις αυτών των αντικειμένων. Ο Prote zgod δεν βιτριμούλιζε τα υπόλοιπα. Έτσι, το κρέας της Γιακουτίας, έχοντας μεγαλώσει σαν ένα μάτσο από τα μεγαλύτερα πλάσματα, άρχισε να μετακινείται σε αντικείμενα όλο και λιγότερο, ένα vaga. Πάρτε τα μικρά φυλάκια R. Maak στο Vilyu στο στάδιο των λαγών, των γουρουνιών και των υδρόβιων πτηνών. Οι άλκες και τα ελάφια έχουν πάψει να είναι αντικείμενα μόνιμου ποτίσματος μέσω της ανάδυσης, ή μάλλον, της αλλαγής των κοπαδιών τους σε ασυνήθιστους αριθμούς. Αυτά τα πλάσματα και pіznіshe μακριά για να ξοδέψετε χρήματα. Προσέχοντας τις καταστροφικές αλλαγές στα αντικείμενα του ποτίσματος, οι υποσχόμενοι είχαν την ευκαιρία να σκεφτούν την αναζήτηση νέων αντικαταστατών για τη ζωή. Και εδώ δεν χρειάστηκε να ξυπνήσουν ξανά: η δυσοσμία της βρώμας πήγε να κοιτάξει τα δικά τους πλάσματα: λίγο για την εντατικοποίηση του ποτίσματος στα υπολείμματα πολλών αντικειμένων ψαρέματος και μετά η καλλιέργεια του μεταφέρουν τα ίδια τα πλάσματα στο κρέας. Μόνο στο δέρμα, παρόμοια με τη θέση, ξεκίνησε όχι χωρίς κάποιο μεταδοτικό πισινό. Ωστόσο, ανεξάρτητα από έναν τέτοιο χαρακτήρα σκυταλοδρομίας, η επέκταση της δημιουργίας της κοινότητας δεν προχώρησε χωρίς εσωτερικές διατομεακές αλλαγές. Οι υπόλοιπες συνδέονται με την πιο cob μορφή δημιουργίας - її αναγνωρίζεται ως λιγότερη εξυπηρέτηση στις βιομηχανίες. Όσον αφορά τις διάφορες μορφές κτηνωδίας, η δυσοσμία δεν μπορούσε να πάει μακριά από την αδυναμία δημιουργίας της απαραίτητης βάσης για λεπτότητα σε ένα νέο πεδίο μέσω της εμφάνισης «καθαρών» κτηνοτρόφων από μη σκωτσέζικα δικαιώματα δασών. Εδώ, ως πισινό, οι Γιακούτ μπορούν να μαντέψουν το vipadok από τους κτηνοτρόφους από το Churapchi της Κεντρικής Γιακουτίας την ώρα του Μεγάλου πολέμου Vytchiznyana των ανθρώπων του λαού Radyansk εναντίον των Ναζί zagarbniks. Ο Rozrahovoyuchi αφυπνίζοντας τα παλιομοδίτικα νεαρά μυαλά του spadkovyh - ψαράδες και τάρανδους, μεταφέρθηκαν μέσω ξηράς στις περιοχές Kobyaisky, Zhigansky και Bulunsky. Στις καθορισμένες περιοχές, οι ζγκαντάνοι κτηνοτρόφοι δεν ρίζωσαν, γιατί δεν ήξεραν πώς να φέρουν μέσα τους τους νεοφερμένους των μεγάλων και τους μεγάλους του ψαρέματος, της κακίας και της εκτροφής ταράνδων. Οι ώρες Vilyuysky yakutia στο δρόμο του R. Maak δεν ήταν τόσο με τη μορφή προϊόντων της φάρμας, αλλά σε έσοδα από τη βιομηχανική αλιεία, το ψάρεμα και το μάζεμα. Σώθηκε ο chimalo vodomosti, αυτός που, πριν από την άφιξη του ρωσικού XVII αιώνα. και η Κεντρική Γιακουτία είναι ένα μικρό κράτος, παρόμοιο με τους τύπους πολιτειών που περιγράφονται παραπάνω στην κοιλάδα Vilyui και μέρος της περιοχής Verkhoyansk. Είναι απαραίτητο να ορίσουμε τέτοιους ανθρώπους μεταξύ των Περσών, έτσι ώστε οι περιγραφές του τύπου κυριαρχίας των Vilyui και Verkhoyansk Yakuts να μην είναι μια άθλια εικασία. Ο Γιόγκο έφερε από αυτούς άποικοι Γιακούτ από την Κεντρική Γιακουτία.

Για παράδειγμα, οι Oymyakonsky και Verkhoyansky Yakut σέβονται τον εαυτό τους ως αναχωρήσεις από το Baturuska ulus, οι Kolimsky Yakuts - από τον Kangalassky, τον Sakkirirsky - από τον Borogonsky και τον Dupsinsky, τον Vilyuysky - από τον Namsky και τον Zakhidno-Kangalasky. Ακόμη και στα ονόματα των ουλούδων, πριν τους δουν, οι άποικοι στα περίχωρα των συνοικιών ανακάλυψαν τον τύπο της κυριαρχίας, που μαντεύει τα παραπάνω περιγραφέντα Oim'yakonsky, Verkhoyansk και Vilyuysky, η οποία σχηματίζεται από το άθροισμα του ποτίσματος, του ψαρέματος. , εκτροφή ταράνδων, εκτροφή αλόγων και εκτροφή του μεγάλου κέρατου. Διαφορετικά, οι άποικοι Γιακούτ δεν έλαβαν καμία ένδειξη για το είδος της πολιτειακής κυβέρνησης. Από την άλλη πλευρά, τα υπολείμματα της εκτροφής ταράνδων των Γιακούτ στην Κεντρική Γιακουτία σώθηκαν μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα. Amginsky Lyagintsy, κοντά στην περιοχή Girsky και στο τμήμα των μεγάλων Baturussky και Skhidno-Kangalsky ulusivs. Εγώ, nareshti, δεν είναι πλέον απαραίτητο να οδηγείς μια πολιτεία λιβαδιού-δάσους zmishane, μπορείς να εξηγήσεις ότι η επανεγκατάσταση των Γιακούτ στην Κεντρική Γιακουτία πριν η ρωσική ώρα είναι πιο σημαντική από τον αέρα των κοιλάδων των ποταμών. Για παράδειγμα, το Megіntsi κατέλαβε την κοιλάδα του ποταμού Suola, ομοίως-οι κοιλάδες του ποταμού Kangalas Tamm, Batoma και το άνω Amgі, bayagantaytsі - η κοιλάδα του ποταμού Bayaga και του ποταμού. Aldan, borontsі - οι κοιλάδες των ποταμών Tanda, Nіlagi και Sirdakh, dupsinci - οι κοιλάδες των ποταμών Mila, Aldan και Olena, Baturustsі - κατά μήκος των κοιλάδων Notori, Mokuya, Khatargan, Elga, Milya, Bilіra, Amge και Tatte, Amgintsі - κατά μήκος της κουκέτας. Amge και ούτω καθεξής. Τα ποτάμια του Τσι επέτρεψαν στους Γιακούτ να απολαύσουν τα πλάσματα των λιβαδιών με την αλιεία, το πότισμα και τη διεύθυνση μεταφοράς της εκτροφής ταράνδων. Μόνο μερικά χρόνια εξειδίκευσης, συνδεδεμένα με τη συσσώρευση λιβαδιών και ριζών, επέτρεψαν να τεθούν στο παρασκήνιο η αλιεία, το πότισμα και η εκτροφή ταράνδων. Με αυτόν τον τρόπο, η Κεντρική Γιακουτία δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς τα στάδια obov'yazkovyh της εξελικτικής πορείας προς την ανάπτυξη του κράτους, η οποία πέρασε από τα περίχωρα της Yakutia.

Η κουζίνα των Γιακούτ απέχει πολύ από το να είναι γνωστή σε έναν ρωσικό, αλλά εν τω μεταξύ είναι δική της και μπορεί να προκαλέσει λίγη γαστρονομική εχθρότητα. Το SmartNews, έχοντας επιλέξει μερικές από τις πιο δημοφιλείς χώρες, οι οποίες δικαίως είναι γραμμένες από επαγγελματίες ειδικούς της μαγειρικής.

Yakutiya bagata για ψάρια, delіkіtії z yakої podkorat είναι ένα τέτοιο γκουρμέ. Η Stroganina είναι ένα στέλεχος, χωρίς το οποίο δεν μπορεί κανείς να κάνει ιερή ημέρα στη δημοκρατία. Παρασκευάζεται από κατεψυγμένο ρίμπι και σερβίρεται με γκοστρο-αλμυρό καρύκευμα από αλάτι και πιπέρι sumish. Ιδιαίτερα αλμυρό είναι το πρόσφατα διχαλωτό ψάρι. Στην αγορά, οι τιμές σε αυτό είναι υψηλές - για παράδειγμα, ένα κιλό αλμυρού λίπους nelma κοστίζει 500 ρούβλια. Με βάση το σχέδιο του πλοιάρχου των μαγειρικών τεχνών Yakut, βραβευμένου πλούσιων ρωσικών και διεθνών διαγωνισμών, ενός ατόμου που περιελάμβανε έως και δέκα από τους καλύτερους μάγειρες στη Ρωσία, τον σεφ του εστιατορίου "Tigin Darkhan" Inokentij Tarbakhov, έχοντας εφεύρει το δικό του σαλάτα μάρκας "Indigirka" με ριμποζάνα.

Για την παρασκευή του "Indigirka" χρειάζεστε λιπαρό λευκό τσάι, muksun ή nelma μιας καλής αλιείας. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το φρεσκοκατεψυγμένο ψάρι, να του δώσετε μια τροχαλία, να το χωρίσετε, στη συνέχεια να φτιάξετε το φιλέτο και να το κόψετε σε κύβους. Τοποθετείτε προσεκτικά σε μια σαλατιέρα, βάζετε την κόμπουλα στο θηρίο, αλατοπιπερώνετε το σιλά, το πιπέρι και Ολίγια, το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε κρύο μέρος για 20-30 πτερύγια.

Andriy Inokentiev, μάγειρας στο εστιατόριο "Tigin Darkhan".

Kumis

Το Kumis παρασκευάζεται από το γάλα της φοράδας Yakut - ένα αναβράζον ποτό με ξινή γεύση. Ρίξτε ανάμεσα στους ανθρώπους του Σάχα, έχοντας σεβαστεί από το ιερό πλάσμα του ουράνιου ταξιδιού, σε εκείνο το κούμι σερβιρίστηκε σε σημαντικούς καλεσμένους, έχοντας γιορτάσει νικηφόρα την ευλογία αυτών των τελετουργιών. Πρόσφατα, η παραγωγή κουμί στη Γιακουτία προωθήθηκε για πρώτη φορά σε ομοσπονδιακό επίπεδο.

Το Kumis στη Yakutia άρχισε να προετοιμάζεται εδώ και πολύ καιρό. Οι ιππείς έφτιαχναν γιόγκο από γάλα φοράδας. Οι παραδόσεις της προετοιμασίας γιόγκα έχουν διατηρηθεί και dosi. Για να προετοιμάσετε το κούμι, είναι απαραίτητο να ρίξετε γάλα στα πιάτα, να προσθέσετε ειδικό προζύμι και μαγιά. Αν ζυμώσετε kumis, θα βρείτε ακόμα πιο αλμυρό και υγιεινό ρόφημα.

Vadim Krivoshapkin, Διευθυντής του Ινστιτούτου Υγείας, Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, Ακαδημαϊκός της Ακαδημίας της Δημοκρατίας της Σάκχα (Γιακουτία), Αξιότιμη Επιστήμη της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Θυμάμαι την απόλαυση του κουμί από την παιδική μου ηλικία, αν έμενα στο χωριό, η γιαγιά μου μαγείρευε γιόγκο από γάλα φοράδας. Είχε ένα ιδιαίτερο κρασί, νομίζω ότι δούλεψε σκληρά για μια ιδιαίτερη συνταγή, την οποία δεν αποκάλυψε σε κανέναν. Τώρα μένω ήδη κοντά στην πόλη, αλλά μετά, αν πιω κούμις, θα κάνω παιδί.

Ivan Okhlopkov, κάτοικος του χωριού Ballagachchi

Κερτσέχ

Όχι λιγότερο από τα kumis, οι Γιακούτ λατρεύουν το kercheh - χτυπημένες κορυφές, όπου προστίθενται μούρα του δάσους - lingonberry, lokhina, sunitsa. Ιδιαίτερα αλμυρό από το κατεψυγμένο kercheh βγαίνει το λεγόμενο mavpi - ένα είδος παγετού Yakut.

Στα πιάτα ρίχνουμε κρύες μπλούζες ή κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε κύριε και μετά χτυπάμε καλά. Στο χοντρό masu, προσθέστε μούρα και tsukor, αγαπάμε ιδιαίτερα τα lingonberries ή τους γερανούς. Κουτάλι στο φύλλο στρώνουμε κουλούρια και τα παγώνουμε στο δρόμο. Πάω λοιπόν μαβπί - απλά και ακόμα πιο νόστιμο.

Marina Kuzmina, σκύλος Yakutsk

Oyogos

Oyogos - άλλο ένα διάσημο Εθνικό πιάτο, ετοιμαστείτε για παϊδάκια yalovichih ή foal.

Για να ετοιμάσετε γιόγκο με τον τρόπο του Τσουραπτσίν, χρειάζεστε 4 παϊδάκια από το στέρνο, βάμμα μούρων, φρεσκοκατεψυγμένη κόκκινη σταφίδα, επιτραπέζια μουστάρδα, μαϊντανό, κρίπ, σιλ. Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ξανά το ψαρονέφρι του αλόγου με την προσθήκη μουστάρδας, στη συνέχεια τρίψτε τα κομμάτια κρέατος με περβάζι και πιπέρι. Με ένα μαχαίρι κάνουμε αργά κοψίματα και στρώνουμε τα μούρα της κόκκινης σταφίδας, ρίχνουμε ελαφρά το βάμμα μούρων και το βάζουμε στη σάφα. Μετά την υιοθέτηση του ψητού αυγού, το κρέας βράζεται σε θερμοκρασία 150 βαθμών, ποτίζεται περιοδικά με λίπος και χυμό. Όταν αδειάζετε το κρέας, γαρνίρετε και περιχύνετε με τον χυμό του κρέατος, στραγγίζετε προηγουμένως το σικ και αφήνετε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε ζεστό και κρύο ολόκληρο και σε μερίδες.

Inokentij Tarbakhov, συνταγή από το βιβλίο "Sandals of the Peoples of Yakutia"

Το κρέας αλόγου, η yalovichina και το ελάφι ήταν τα πιο δημοφιλή κρέατα στη Γιακουτία. Ζουν σε κότσια και telbukhs - από αυτά μαγειρεύουν μια γιούσκα με συγκεκριμένη απόλαυση και μυρωδιά, καθώς και ένα ματωμένο καουμπάρο. Το κρέας των νεαρών αλόγων είναι ιδιαίτερα πολύτιμο - κατά τη σκέψη των παλιών, έξω από αυτό στραβές αρχές, ως ο καλύτερος τρόπος εξοικονόμησης, για να μην δίνεται θερμικός έλεγχος στο yogo, αλλά να κοιτάζει το ορφανό. Το συκώτι ενός losha είναι επίσης μια λιχουδιά - για ένα κιλό από αυτά τα λουκάνικα, οι πωλητές ζητούν περισσότερα από χίλια ρούβλια.

Οι πρόγονοί μας ζούσαν σε κρέας αλόγου και κρέας αλόγου, ξινόγαλα και μετά σπάνια αρρώσταιναν. Στα δεξιά, στο ότι το λίπος του αλόγου είναι ιδιαίτερο. Αυτή η αποθήκη περιλαμβάνει 8 αμινοξέα, τα οποία μετατρέπουν τη χοληστερόλη σε αιθεροχοληστερόλη, δεν φράζουν τα αγγεία, δεν τα προσθέτουν στη θέα των πλακών. Επομένως, οι άνθρωποι δεν έπασχαν ούτε από εγκεφαλοδιαβήτη ούτε από καρδιακές παθήσεις. Ταυτόχρονα, τα μακαρόνια, η γλυκόριζα, το μποροσνιάν, το καουμπάρο, οι κονσέρβες, τα καπνιστά κρέατα, το γιακ δίνουν σημαντικές θερμίδες.

Vadim Krivoshapkin, Διευθυντής του Ινστιτούτου Υγείας, Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, Ακαδημαϊκός της Ακαδημίας της Δημοκρατίας της Σάκχα (Γιακουτία), Αξιώματα Επιστήμης της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Και από τα λαχανικά και τα φρούτα δεν είναι χαρακτηριστικά για την παραδοσιακή κουζίνα των Γιακούτ, θέλοντας να καλλιεργήσουν στη βάση τους αφεψήματα, διάφορα σιρόπια, μαρμελάδες και μαρμελάδες.

Παρόμοια άρθρα: