सर Roquefort अशा दुधापासून तयार केले जाते - virobnitstva आणि विशिष्टतेचे तंत्रज्ञान. सर रोक्फोर्टचे वेगळेपण, तसेच रोक्फोर्टच्या फुलाच्या त्या सराचा फोटो

अले, मी आज कशाबद्दल बोलत नाही...

तिखट वास आणि त्या महाशयाचा आदरातिथ्य करणारा स्वाद संपूर्ण जगात फुलांच्या शिरा. तुम्हाला योगा आवडू शकत नाही, परंतु सीरियन राजाने रोकफोर्टचा आदर केला आहे आणि हे उघड सत्य आहे.

मूळ रॉकफोर्ट हे रॉकफोर्ट-सूर-सोलझोनच्या फ्रेंच किनार्‍यावरील एका छोट्या गावात कंप पावते, ज्याच्या जवळ एक भव्य वाप्न्याकू पठार आहे. पोस्टुपोवा इरोजियाने रिकाम्या ओव्हनला लुटून एक नैसर्गिक आश्चर्य निर्माण केले. स्वत: सर रोकफोर्ट यांनी अंदाज लावला पाहिजे. नैसर्गिक vapnyakovyh लेणी मध्ये ते गडद आणि siro आहे. ओलाव्याचे प्रमाण 90% पेक्षा कमी नसावे जेणेकरून ते फुलातून सरबत पिकवण्यासाठी एक आदर्श स्थान असेल. आवश्यक बुरशी पेनिसिलियम रॉकफोर्टी, गुहेच्या मातीमध्ये असते. दंतकथेच्या मागे, मेंढरांच्या कळपाच्या मेंढपाळाला थंड स्टोव्हने खाण्यासाठी चावा घेतला होता. अले, युवती पंप केल्यानंतर आणि तिच्या मागे धावत. काही महिन्यांनी मागे वळून, मी त्याच ठिकाणी परत आलो, माझ्या मेंढीच्या साहेबांना कळले की, फूल वाकले आहे. मेंढपाळ, їzhu आणि साहेब प्रयत्न करण्यासाठी उठला, तो तुमच्यासाठी योग्य होता. अशा प्रकारे रोकफोर्टचा जन्म झाला.

बरं, मी अजूनही तुम्हाला अहवालाची कथा सांगेन ...

पपारमीच्या तज्ञ-सिरोवर्सपैकी, ते 'संगीत' पद्धतीने चीजच्या तयारीची डिग्री देखील निर्धारित करतात - 'श्रवण' चाखणे. चांदीच्या हातोड्याने सायरला मारणे, आवाजाची दुर्गंधी सूचित करते की ची वाइन पिकली आहेत. सर्वात मूळ एक फ्रेंच सर Roquefort आहे. नवीन बद्दलचे पहिले कोडे 900 वर्षांपूर्वी, 1700 वर्षांपूर्वी दिसले. आज फ्रान्सच्या रोकफोर्ट सिरिव्हमध्ये, जे ऑट्रॉन विभागाजवळील रोकेफोर्टच्या प्रदेशावर बर्याच काळापासून तयार केले गेले आहेत, її लेण्यांसह, या सिरिव्हच्या पिकण्यासाठी अतिशय अनुकूल आहेत, तेथे काही स्पर्धक आहेत.

आणि सर्व काही, जणू आख्यायिकेवर विश्वास ठेवण्यासाठी, एका लहान मेंढपाळापासून सुरुवात झाली, जो रॉकफोर्ट जवळच्या डोंगरावर मेंढ्या पाळत होता.

एकदा एका मेंढपाळाने, मेंढपाळाला गुदमरून टाकले, तिला त्याच्याबरोबर एका अंकीय ओव्हनमध्ये एक तास घालवण्यास सांगितले, जे एव्हरॉनची पहाट आहे. वैज्ञानिक अटींबद्दल रोझमोवा, यात काही शंका नाही की, त्या मेंढपाळ मुलीसाठी एक श्रीमंत तास घेतला, कारण जर, नवीन दुर्गंधी असेल तर, कोकरू आधीच कुठेतरी भटकले आहेत. मेंढपाळ, त्याची पाळी उचलण्यासाठी धावत आला, त्याने रात्रीचे जेवण पकडले नाही - जीवनाची भाकरी आणि मेंढीच्या दुधाचे चीज ओव्हनमध्ये हरवले.

मग मेंढपाळ पुन्हा एकदा त्या गुहेत वळला (त्याच मेंढपाळासह, हे स्पष्ट नाही). आणि निर्मळपणाने आधीच टोल घेतला आहे - मेंढपाळ गोदी, हवेत शेतात मशागत करून, त्यांनी केलेल्या निर्मळपणावर पेनिसिलियम रॉकफोर्टी. रोबोटिक बुरशीच्या परिणामी, रॉकफोर्टचा जन्म झाला; चीचा जन्म वैज्ञानिक संभाषणातून झाला होता, आम्हाला माहित नाही, परंतु लहानपणापासून स्थानिक रहिवाशांनी सरांना "रोकफोर्ट" नावाने प्रेम दाखवले, जे कदाचित गर्भधारणेपूर्वीच गंधाच्या स्मरणशक्तीच्या सिद्धांताची वैज्ञानिक पुष्टी करते.

रोकेफोर्ट बद्दल, प्लिनी द एल्डरने लिहिले, आणि असे दिसते की, सीझर स्वत: सुडिडनी गावाजवळ झुपिनिव्हस्याने, स्प्लॅशसह सिरूच्या चवचे कौतुक करतो. Susidnє गाव, भाषणापूर्वी, Sant-Afrique, Gascon बिशपच्या नावाने, vtіk vіd visigotіv असे म्हटले गेले. गावातील रहिवासी, zrozumіlo, वरवर पाहता सांता-आफ्रिकन म्हणतात. ज्या भूमीवर आफ्रिकन आणि रोकफोर्ट्स राहतात त्या आफ्रिकन, चमकदार लाल असू शकतात. बर्न, अधिक तंतोतंत सेंट्रल मासिफच्या पर्वतांपूर्वी, सपाट, गारगंटुआ, कार्स्ट पठार - तेझच्या टेबलांप्रमाणे.

त्याच गावात, ज्याच्या गुहांमध्ये रॉकफोर्ट तयार आहे, एकट्याने एक धातू घालणे गोंधळलेले नाही. केवळ नावाने गोंधळात पडणे शक्य आहे: "ब्लू चीज" फ्रेंच लोक त्यांच्या आवडत्या, स्प्लॅश केलेले, मसालेदार सुगंधी खजिना म्हणतात. त्वचेवर त्यापैकी एक कार्य करते पेनिसिल्युएकापेक्षा जास्त roqueforti, इतरांपेक्षा - Camemebertii. सिरीला निळा म्हणतात, पण रोकफोर्टचा रंग दिसायला अधिक हिरवा आहे. हे फोरमे डी'अंबर्ट आणि ब्ल्यू डी'ऑवेर्गने ऑवेर्गे सर, तसेच ब्रिटिश स्टिल्टनमध्ये वापरले जाते. एले बुरशीला सर्व समान "रॉकफोर्निम" म्हणतात.

Szlyaketny सर, नवीन बद्दल वाटते. आणि सीझरला zavdyaka पेक्षा कमी नाही. आणि त्याच्याकडे नाही की शारलेमेन, स्पेनमधून वळले, अल्बीमधील बिशपला बोलावले आणि आधीच अंदाज लावला, सरबत चाखली. तो शुक्रवार होता. बिशपला रिबी माहित नव्हते. Vіn सम्राट सर्वोत्तम देणे, scho mav - सर. भुकेल्या सम्राटाने ताटातून फुले उधळली, तर बिशपने हिंमत दाखवून थोर पाहुण्याला त्याच्यासाठी काय चांगले आहे हे दाखवले नाही. सम्राटाचा प्रयत्न करून त्याला शिक्षा केल्यावर, सिराच्या दोन पेट्या आचेनच्या दरबारात देण्यात आल्या आणि सिराच्या दोन पेट्या आचेनच्या दरबारात पाठवण्यात आल्या.

आज, सरांची तयारी करण्यासाठी, ते एका विशेष कीसह ड्रिल करतात, एक पातळ धनुष्य बनवतात (छायाचित्रात प्रमाणे) आणि काळजीपूर्वक परत घाला. मी वाचला, जसे माझे वडील आणि मुलगी कार्लने माझ्या डोळ्यांसमोर लुटले, रॉकफोर्ट ल्योखा मधील सर्वोत्तम आणि केवळ गैर-व्यावसायिक नायक.

Roquefort मध्ये दफन - आणि є tі ओव्हन, अशा मेंढपाळ आणि गावकऱ्यांशी संभाषणात. गाव अगदी डोंगरावर बांधले गेले होते आणि डोंगराच्या मध्यभागी एक अद्भुत भूवैज्ञानिक विरोधाभास होता. सर्व एकाच वेळी नाही, स्पष्टपणे, परंतु अगदी ज्युरासिक काळात, जेव्हा ज्वालामुखी भविष्यातील एव्हेरॉनवर भडकत होते, तेव्हा स्केल्या स्वतःच्या मध्यभागी कोसळले आणि ते अंतर भरले. व्लास्ना स्किलीना, दिरा, ज्यामुळे स्केलच्या मध्यभागी, є त्वचेच्या उजव्या तळघरात होते. Roquefort मध्ये boudinka "fleurins" ची बढाई मारू शकते - dirks, जिथून तो डोंगरावर थंड आहे, - lyohs जवळ.

Roquefort हे पहिले सर होते, ज्यांनी 1929 च्या सुरुवातीला AOC झाखिस्ट घेतले होते. योग लागवडीचा झोन दोन किलोमीटर बाय तीनशे मीटर डब करण्यात आला - "फ्ल्युरीनी", जे तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्था स्थापित करते, या सीमांवर कमी अरुंद आहे.

या रँकमध्ये, सांता-आफ्रिकन, अगदी जवळचे नातेवाईक, परंतु रोकफोर्ट लुटले जाऊ शकत नाही. मी मेंढपाळांनो, मेंढपाळांकडून स्किलकी म्हणू नका, महान सरांना प्रकाश देऊ नका.

रॉकफोर्ट हे गाव लहान आहे, त्याच्या जवळ काहीशेहून कमी लोक राहतात. "आमच्याकडे कमी लोक आहेत, निझ सरू" - हे मला वाटते. वेगवेगळ्या कालखंडातील राजांकडून, त्या zamovlennya च्या आर्थिक लाभाने दुर्गंधी दूर केली गेली. टूलूसची संसद, 16 व्या शतकाच्या सुरुवातीपासून रॉकफोर्टचे संरक्षण करते. "सिरियाचा राजा" योगोला डिद्रो म्हणतात. 19व्या शतकापासून त्या राजदूतांच्या राजदूतांनी योग काढून घेतला. रॉकफोर्टने त्यांना फ्रान्सचे वैभव उंचावण्यासाठी मदत केली. मिड-पायरेनीस प्रदेशाच्या प्रमुखाने बराक ओबामा यांच्याकडे रॉकफोर्टच्या प्रमुखाची प्रशंसा केली आणि गुंतवणुकीवर कलम केले.

वुझका उलित्सा - फक्त एकच आहे, - बुडिन्की, रेशमासाठी नाही, परंतु मिस्कीसाठी, मध्यभागी जंगली जा आणि खाली जा. डेल्फीन कार्लने वडील जॅक कार्लच्या हातातून लिओख घेतला, जेणेकरून "गाजर" च्या नमुन्याच्या राखाडी डोक्यातून दुर्गंधीयुक्त शिट्टीच्या चाव्या दुप्पट झाल्या, ग्रीष्मकालीन मास्टर लिओखापर्यंत जाऊ शकत नाही. रेश्ती तळघरांमध्ये, प्रसिद्ध सोसायटी आणि पॅपिलॉन, रॉकफोर्ट देखील चांगले आहे, परंतु केवळ कार्लेसमध्ये तुम्ही जुन्या ओक पोलिसांवर प्रयत्न करू शकता, अशा वाइन रस्त्यावरील वाइनप्रमाणेच चव आणि वास गोळा करतात.

तळघर खाली जातात, पर्वताजवळ, तीन शिखरांवर, उत्कृष्ट, भितीदायक आणि अजूनही संस्मरणीय ज्वालामुखी फ्ल्युरिना खाली गेट्सने बंद आहे, संरक्षित आहे. त्यांना पाहून, दुर्दैवाने, मी जाऊन तुम्हाला फोटो दाखवले तरीही तुम्ही करू शकत नाही. मग तुम्ही लाईटच्या दुकानात जाऊन जगातील सर्वोत्तम Roquefort खरेदी करू शकता.

afіnuvannya करण्यापूर्वी सिरा योग तयार करणे आवश्यक आहे. Vіvtsi spawn lacaune चरतात, स्पष्टपणे apelesion ने चिन्हांकित केलेल्या प्रदेशावर (सेंट आफ्रिका मध्ये प्रवेश करण्यापूर्वी एकदा). जाती मजबूत आहे, जे पर्वत frosts करण्यासाठी sounded. त्याच झोनमध्ये वाढलेल्या गवत आणि धान्यांसह तळमळ आवश्यक आहे. जेंट्री फंगस, स्वतःच्या खोलीत, ब्रेडवर वाढतात, दुधाची किंमत क्रमाने असते. तयार बुरशी पावडरमध्ये बदलली जाते आणि दूध उकळले जाते, जे फक्त जळते. फोटोतील त्से योग सर येथील डेअरी फार्म कार्लेसच्या अभ्यासकांनी दिलेला आहे.

कार्ल्स देखील एकच ल्योह आहे, ज्यासाठी दूध दिवसासाठी दोन बनवले जाते, जसे की कुरण आणि संध्याकाळचे दूध. डेल्फीन कार्लचे स्वतःचे डेअरी फार्म आहे. माझ्या इतर मुलांचे जॅक, पण फक्त डेल्फीनचे बालपण तळघरात त्याच्या मागे गेले आणि दुर्गंधी दूर झाली.

Roquefort Carles मधासारखा कवच आहे, आणि योग करण्याचा प्रयत्न मसालेदार नाही, पण एक चाकू सह जंगली आहे. चला घाम गाळूया, त्रास देऊ नका, आम्ही लहान तुकडा तुकडा पाहू. पाच महिन्यांच्या शुद्धीकरणानंतर पहाटेपासून उशिरापर्यंत सर्वोत्तम प्रयत्न करा. अल्बिजेन्सच्या बिशपच्या आनंदाला घाबरू नका - पवित्र बुला लोक, її नवित शार्लेमेन यांनी आज्ञा पाळली. चाकूने फूल पाहू नका, ते सर्वोत्तम आहे.

उदाहरणार्थ, 19व्या शतकात, रॉकफोर्ट चीज ब्रुअरीने, दर्जा मिळवून, 'युनायटेड नेशन्स' हे नाव काढून घेतले. Zvіdsi सर pіshov संपूर्ण जगात. त्याच वेळी, Roquefort केवळ मेंढीच्या दुधापासूनच नव्हे तर गायीच्या दुधापासून तयार केले जाते. रॉकफोर्टला हिरवाईने लुटणाऱ्या आणि सिरहाला विशिष्ट मसालेदार चव देणाऱ्या या फुलाला उत्सवाच्या महिन्याच्या सन्मानार्थ 'पेनिसिलियम रोकफोर्ट' असे नाव देण्यात आले. Roquefort उत्पादन तंत्रज्ञान, अर्थातच, बदल ओळखले, आणि नंतर ओव्हन द्वारे ripening साठी चीज एक डोस ठेवा. भाषण करण्यापूर्वी, tsya plіsnyava मध्ये प्रतिजैविक वर्ण असू शकतो. व्झागाली फ्रान्स त्याच्या मऊ चीजसाठी प्रसिद्ध आहे. त्यांच्यामध्ये सर्व-जागतिक लोकप्रियता, क्रिमियन रॉकफोर्ट, मे प्रसिद्ध कॅमेम्बर्ट. Tsі m'yakі siri vіdіznyayutsya आदरातिथ्य मसालेदार चव, आणि deyaki वास.

विक्रीमध्ये ताजे चीज देखील असले पाहिजे ज्याने पिकण्याची अवस्था पार केली नाही. फ्रान्सचा Mayzhe kozhen विभाग maє vlasny वर्गीकरण sirіv. ओव्हरहेड, ते नदीवर 660,000 टन sirіv सोडतात 300 नावे (आमच्याकडे 50 आहेत). Deyakı siri mayut Bagatov ची लोकप्रियता आणि vdyachnі spozhivachі tsikh sіrіv त्यांच्या प्रेमींची जयंती चिन्हांकित करतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, 1961 मध्ये, मरोलीच्या चर्चमध्ये त्याच नावाच्या हजार सिरू (मरोली) यांना समर्पित पवित्र महिना साजरा करण्यात आला. याक बाचिमो, त्से सर हे रोकफोर्टसाठी १०० वर्षांनी मोठे आहेत.

चला विशुकांच्या सिरीबद्दल आणि उदात्त चवीबद्दल विचार करूया, जे सिरोवरचे प्रभुत्व देत नाहीत आणि दुधाची उपमा देत नाहीत (जरी आपण त्यांच्याबद्दल विसरू शकत नाही). मुख्य कारण म्हणजे फुलांची बुरशी!

कोरडे मशरूम

शिवाय, रंग भिन्न आहेत. Roquefort, Gorgonzola आणि इतर सीरियन प्रकार पेनिसिलियम (पेनिसिलियम) - blakytny दलदलीचा प्रदेश (तारे आणि їх नाव - "blakytny siri") सह लोकसंख्या आहे. आणि ब्री आणि नवीन संसर्गासारखेच, शब्दाच्या चांगल्या अर्थाने, यीस्टसारखे मशरूम जिओट्रिचम कॅन्डिडम. अले, शेवटी, फक्त एक रंग नाही, तर एक सभ्यता आहे - कोणी म्हणू शकतो, त्स्विल उत्तम अक्षरे. वॉन, उदात्त फूल, नेबझानोय संसर्गापासून सायरचे रक्षण करते, निबीचे तुकडे त्या ठिकाणी बसतात, जिथे ते हानिकारक सूक्ष्मजीवांनी भरलेले असतात.

सम्राट शार्लेमेन, ज्याने 774 वर्षात स्वत:साठी सर ब्री बनवले, योगाला "सर्वात सुंदर भीतींपैकी एक" म्हटले. ब्री (जे, दिसण्यापर्यंत, जगातील सर्वात जुन्या सायरांपैकी एक) गणना आणि राण्यांमधील सर्वोत्तम भेट म्हणून प्रसिद्ध झाले. तर, ब्लँचे ऑफ नॅवरे, शॅम्पेनची काउंटेस, राजा फिलिप ऑगस्टसला भेट म्हणून थोडे ब्री याक गा. योगाला असे म्हणतात - "राणींचे महाशय."

सर्वात तरुण सायरवरून आपण "डोरब्लू" चा अंदाज लावू शकता; 20 व्या शतकात निमेच्छिनाजवळ योगाची पूर्वकल्पना होती. पाककृती गुप्त ठेवली आहे. डॅनिश ब्लॅकाईट सरांचा इतिहास सुमारे 80 वर्षांचा आहे; Roquefort च्या analogue म्हणून Yogo तयार केले गेले.

संलग्नक कृती

पेनिसिलिन म्हणजे काय, जे रॉकफोर्टमध्ये जिवंत आहे, तपकिरी, आपल्याला सर्वकाही माहित आहे. या वस्तुस्थितीची वस्तुस्थिती समोर आणण्यासाठी, डॉक्टरांनी ser іz tsvіllu आजारी, महत्प्रयासाने rozumіyuchi, रुग्णांना कपडे का घातले आहेत. Ale korisnі blakitnі siri पेक्षा कमी नाही. तर, 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, एका फ्रेंच डॉक्टरने, गंभीरपणे आजारी असलेल्या नॉर्मन सिरपवर आनंदित होऊन, पांढरे फूल झाकले. या डॉक्टरांच्या सन्मानार्थ, रुग्णांनी कॅमेम्बर्ट गावात एक स्मारक उभारले.

पवित्र सरांच्या देखाव्याचा इतिहास कमी रोमँटिक नाही, खालची कथा मेंढपाळ आणि सर रोकफोर्टची आहे. प्राचीन काळापासून केमबर्ट बनवण्याची कृती चेंट्सीला माहित होती, परंतु ती भुकेल्या लोकांकडून चोरली गेली आणि नंतर त्यांच्यापैकी एकाने फ्रेंच क्रांतीच्या वेळी मृत्यूमध्ये योगाचा अभ्यास करणार्‍यांसाठी योगा युवती मेरी अरेलला फटकारले. म्हणून 1928 च्या जवळ सीई बुलो ची, अले या जागेच्या चौकात कॅमेम्बर्टच्या विमुत्या व्याचनी प्रेमींनी मेरी अरेल आणि त्यांच्या प्रिय सरांचे स्मारक शोधून काढले.

मी भाषणापूर्वी लोकांच्या सर्जनशील मनावर बहुरूपी महाशयांचे फूल फुलवले. साल्वाडोर डाली प्रमाणे, संध्याकाळी कॅमेम्बर्ट प्यायला, त्याच्या अपूर्ण पेंटिंगवर आश्चर्यचकित झाला आणि "भरपूर वर्ष" प्यायला. "स्मरण चिकाटी" असे लिहिले आहे. ही वस्तुस्थिती मास्टरच्या आठवणींमध्ये नोंदवली गेली.

मृदू फुलांनी सरांचा आदरातिथ्य केला आणि सरांची काळजी घेतली तर आपण आदरातिथ्य करू. Deyakі siri मम कोल्हा gorіhіv च्या प्रकाश चव, roquefort सारखे.

कॅमेम्बर्टमध्ये मशरूमचा स्वाद आहे आणि ब्रीला अमोनियाचा थोडासा वास आहे. सर्व एन्झाईम्सच्या उजवीकडे: पृष्ठभागावर किंवा सिरहाच्या मध्यभागी वाढताना, एन्झाईम्सचा रंग दिसतो, जसे की सिरहच्या बाबतीत ते रागाने चव घेतात. जिओट्रिचम यीस्ट सारख्या बुरशीला स्वतःची चव नसते, परंतु या अद्भुत गायीच्या चीजमधून बाहेर पडण्याचा चमत्कारिक चव! तुम्ही पेनिसिलीनचा प्रयत्न केला आहे का? तसे असल्यास, मी तुमच्यासाठी योग्य आहे हे संभव नाही, परंतु एका गोड आत्म्यासाठी Roquefort z’iste कडून.

सर XIV शतक तयार

दुर्दैवाने, आपल्या काळात योग्य ब्लॅकिटनी सर ओळखणे अशक्य आहे. यक्षचो विरोब्ल्याती, उदाहरणार्थ, रोकफोर्ट बाय क्लासिक कृती(वापन्याकोवी स्टोव्हवर तीन महिन्यांची बचत, जेणेकरून एक नवीन फूल स्वतःच दिसू लागले), तर संपूर्ण सर कायमची कमतरता असेल. म्हणून, बुरशीच्या शुद्ध संस्कृतीने सायरीला संक्रमित करून, सिरीला अस्पष्ट मार्गाने लुटले जाऊ शकते आणि रॉकफोर्ट कोणत्याही स्टोअरमधून खरेदी केले जाऊ शकते.

इंग्रजी नोट

इंग्रजी रंगाच्या सीरियन्सपैकी, स्टिल्टन सर्वात सुंदर आहे, जो त्याच वंशाच्या इतर सीरियन्सच्या आधारावर, अधिकाधिक काळा आणि पांढरा आहे. वाइनची लोकप्रियता कूपर थॉर्नहिल या टेव्हर्न निर्मात्याच्या प्रयत्नांमुळे जोडली गेली. 1730 मध्ये लीसेस्टरशायरजवळ त्से थॉर्नहिल, आणि तेथे, एका लहानशा शेतात, योगोला अनेकदा ब्लॅक सिरप (ज्याला स्टिल्टन देखील म्हटले जात नव्हते) म्हटले जात असे. वाइनरी विकत घेऊन थॉर्नहिलचे उत्पादन उत्साहाने गिळणे, सिराहला विकण्याचा अधिकार आणि स्टिल्टन गावाजवळील त्याच्या टॅव्हर्न "डझ्वॉन" येथे योग विकणे. Zvіdsi वे नाव. आणि नंतर खानावळ लंडन आणि एडिनबर्ग दरम्यान स्टेजकोच मार्ग अनुसरण. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, प्रवाशांनी सर ulіt फाडले. संपूर्ण इंग्लंडला ब्लॅक स्टीलटनबद्दल माहिती होती. तो इंग्लंड तिथे आहे - संपूर्ण युरोप!

सर सगळीकडे खोटे बोलू लागले, टेक्नॉलॉजी नष्ट झाली, गरज पडली तर नाव जख्खिस्ट. झाहिस्टिली: आता "Stіlton" हे नाव कायद्याने संरक्षित आहे, त्यामुळे या शब्दाने त्याला म्हंटले जावे, मग ते सर असो, डर्बीशायर, लीसेस्टरशायर आणि नॉटिंगहॅमशायरच्या काउन्टींनी तयार केले आहे. विडंबना अशी आहे की स्टिल्टन गाव, ज्याने सरांना त्याचे नाव दिले आहे, ते केंब्रिजशायर काउंटीमध्ये आहे आणि तेथे स्टिल्टनच्या सरांना कंपन करणे अशक्य आहे.

इटलीमध्ये, ब्लॅकिटनी सर गोरगोन्झोला, मिलानपासून फार दूर नसलेल्या एका लहान गावाच्या सन्मानार्थ नावे कातली आहेत. Mіstsevі रहिवासी zavnyayut, scho कृती v_domy їm हजार वर्षांमध्ये. पूर्वी, गाईंच्या वजनाच्या क्षुल्लक संक्रमणाच्या पार्श्वभूमीवर दुर्गंधीच्या दुधापासून सर स्ट्राकिनो (इटालियनच्या भाषांतरानुसार - "स्टॉम्पिंग") दुर्गंधी कंप पावत होती. पहिला अक्ष सिरोरोबसारखा आहे, ज्याचे नाव इतिहासात हरवलेले नाही, जणू तंत्रज्ञानाचा नाश करत आहे, आणि नवीन विझ्रीव सर मध्ये एकमेकांच्या फुलांपासून. रहिवासी zaradili आणि अपवाद न करता तंत्रज्ञान नष्ट सुरुवात केली, आणि संसर्ग आणि अज्ञात अनाथाश्रमाचे कॉपीराइट.

तसेच, तुम्हाला जंगलातील फुलांपासून घाबरण्याची गरज नाही! इतिहास दर्शवतो की अद्याप कोणीही मरण पावले नाही आणि दुर्गंधीच्या चेहऱ्यांप्रमाणे अक्ष विजयी झाला.

रशियन शिजवा

ग्रेट रशियामध्ये, फुलांच्या सायरसारखे, आणि त्यांनी सर्वात मोठे घन सायर मारले नाहीत. येथे आठवड्याचे दिवस आहेत, हिवाळ्यातील दिवस, स्टाईलचा कालावधी सकाळचा पातळपणा जास्त आहे, युरोपमध्ये कमी आहे, आहार कमी आहे आणि गरज नाही. एक रशियन शेतकरी बहुतेकदा दुधासाठी नव्हे तर पूच्या फायद्यासाठी, एखाद्या चांगल्याप्रमाणे गायीला छाटतो.

दूध, समजले, ते प्याले, आणि छळले, आणि त्यातून एक महाशय बनवले. आणि सिरीम "सिरीम" मधून एक प्रकारे, गरम न करता, रशियन सर पहात होते. Bouli दुर्गंधी दाबली आणि vitriman, mіtsno trimali फॉर्म. Dosі आम्ही syrah पासून बेक कोण आहेत, syrniki कॉल; दुकानातील डोसी ‘होम चीज’ या नावाने चीज विकतात.

पीटर I ने रशियाला युरोपियन सरांनी "संक्रमित" केले. नवीन लोकांनंतर, ते त्यांचे स्वतःचे रशियन सर आहेत, आणि थोर लोक डचांनी घट्टपणे स्थापित केले आहेत किंवा त्यांचा नाश केला आहे. तोच विघडव आणि विरोधाभासी शब्द "सिरोवर्ण्य": सर हा शब्द "सिरी" सारखा आहे, आणि जर तुम्ही योगो शिजवला तर "सिरी" कोणत्या प्रकारची वाईन आहे?

मायकोला वेरेशचागिनने रशियाला चीज कसे शिजवायचे ते शिकवले

19 व्या शतकात येथे पहिले वोचिझन्यानी अनाथाश्रम वनस्पती, ज्याने संपूर्ण देशाला स्वस्त सिरपने पूर दिला. त्याच्या पाठोपाठ, मायकोला वेरेश्चागिन (भाषणाच्या आधी, प्रसिद्ध युद्ध चित्रकाराचा भाऊ) यांनी कार्य अशा प्रकारे तयार केले: "रशियन शेतकर्‍यांना युरोपियन अंकुरासाठी लोणी शिजवण्यास आणि मंथन करण्यास शिकवा." विहीर, त्यांनी युरोपचे अनुकरण कसे करावे हे शिकले, परंतु पारंपारिक रशियन सर चिन्ह.

. भाषणापूर्वी कोण विसरले

सर रोकफोर्ट हे रौर्ग्यूजच्या खाजगी प्रांतातील मेंढीच्या दुधापासून कंप पावणारे फुलांचे फ्रेंच ब्लॅकी सर आहे. उदात्त उत्पादनाच्या देखाव्याबद्दल एक संपूर्ण आख्यायिका आहे. हे महत्त्वाचे आहे की, रॉकफोर्ट गावाजवळील कोम्बालु पर्वताच्या माथ्यावर मेंढ्यांचा कळप सांभाळणारा एक तरुण मेंढपाळ हिरवाईने नटलेला आणि जोराने श्वास घेत असताना एका गुहेत चावायला धावला. पाणी. Yogo snіdanok सर आणि काळा ब्रेड च्या skewers बाहेर दुमडलेला. जर ऑर्डर एका मोहक मुलीने दिली, तर एक तरुण तरुण, तिच्यावर गुदमरून, त्याचा कोट काढून, तो तिच्या मागे धावला. एक महिन्यानंतर, त्याच गुहेभोवती फिरत असताना मेंढपाळाने उघड केले की सायर एका काळ्या फुलाने कुरवाळलेला होता आणि त्यातून तीव्र वास येत होता. तीव्र भुकेच्या भावनेने, एका तरुणाने झूचा प्रयत्न करण्यासाठी धाव घेतली, ज्याचा त्याने भाग गमावला होता. Vіdrіzavshi लहान तुकडा आणि skushtuvav योग, vіn zahopivsya. राजे, पोप यांचे उत्पादन मानले जाणारे ब्लूबेरी सायर तयार करण्याच्या कल्पनेला अशा प्रकारे दोष देण्यात आला.

पेनिसिलियम रॉकफोर्टीच्या अद्वितीय रंगाचे स्वरूप, मेंढीच्या दुधाचे समृद्ध रासायनिक कोठार, जेव्हा रोकफोर्ट सादर केले जाते तेव्हा देखावा बदलण्याचा धोका असतो. हृदयरोग, जुन्या प्रक्रियेत सुधारणा होते, सांधेदुखीवर मात करण्याची प्रक्रिया आराम मिळते आणि ब्रश चांगला होतो.

Virobnizstva तंत्रज्ञान

ब्लॅकिटनी सर हे yakіsnogo पाश्चराइज्ड किंवा कच्च्या दुधापासून तयार केले जाते, याक गिळण्यापूर्वी ते 24 अंशांवर आणले जाते, त्यानंतर लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया (3-5%) च्या आंबायला ठेवा. कोग्युलेशन प्रक्रियेस 1-1.5 वर्षे लागतात आणि 30 अंशांच्या सामान्य तापमानात चालते. गठ्ठा, जो स्थिर झाला आहे, तो लहान कणांमध्ये कापला जातो, 1 सेमी x 1 सेमी मध्ये कापला जातो. त्यामुळे नवीन stіkaє zayva sirovatka पासून.

वाळलेल्या सिरन मसाला क्रशरवर ठेवले जाते, ट्रिम केले जाते, फॉर्ममध्ये आगामी बिछानासह मिसळले जाते. पेनिसिलियम रॉकफोर्टी फुलांच्या रेंगाळलेल्या पावडरला बळी पडण्यासाठी रॉकफोर्टला चामड्याचा चेंडू वापरला जातो. 100 ग्रॅम syrnoy मासीसाठी, 15 ग्रॅम नोबल पिकांची आवश्यकता आहे. बॉलची जाडी 2.5 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचल्यास पावडर फुललेली शोराझू सिरपच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरते.

Roquefort सल्फ्यूरिक वस्तुमानाने भरलेले फॉर्म, तपमानासह खोलीजवळ 3 दिवस सोडा dovkilla 20 अंश. पहिला ताणून, ते तीन उलटतात: वर्षाच्या एक चतुर्थांश, 10 वर्षे. दुसऱ्या आणि तिसऱ्या दिवशी - 12 वर्षांची त्वचा.

सरांच्या चर्चेचा शेवट सांगण्यासाठी आंबट-दुधाचा सुगंध प्राप्त झाला. चौथ्या दिवशी, Roquefort फॉर्ममध्ये पेरले जाते, खारट (कोरडे ची रोसेसल). प्रथमच, पहिली पद्धत सोडियम क्लोराईडच्या कोरड्या क्रिस्टल्सने घासली जाते आणि थंड वातावरणात (8-10 अंश) 10 दिवस डोक्यावर ठेवले जाते. दुसर्‍या प्रकारात, Roquefort चा वापर 23% गुलाबाने 4-5 डेब, 14 अंशांपर्यंत थंड करून वापरला जातो. ज्यानंतर डोके डिस्टिल्ड पाण्याने धुतले जातात, डोबी स्ट्रेचने रॅकवर वाळवले जातात.

राण्यांच्या नोबल सायरच्या तयारीचा अंतिम टप्पा पिकत आहे. विकासासाठी, फ्लॉवर हेड्स 0.3 सेमी व्यासासह डोके असलेल्या उपकरणामध्ये ठेवल्या जातात, जे її परिमितीसह 35 पंक्चर बनवतात. ही प्रक्रिया सायरच्या मध्यभागी प्रवेश सुनिश्चित करते, ज्यामुळे एक मैत्रीपूर्ण मन आणि मौल्यवान मायक्रोकल्चरची वाढ होते. डॅली रोकफोर्ट पोलीस स्टेशनवर मध्यभागी खड्डे आणि तळघर जवळ 25 सेमी रुंदीचे पाणी जास्त प्रमाणात (95%) आणि अनावश्यक मध्यम (6 अंश) कमी तापमानासह ठेवलेले आहे. केवळ जुन्या विचारांच्या बाबतीत, ते काळ्या रंगाच्या मजबूत वाढीची भीती बाळगतात, कारण ते उत्पादनाच्या सुगंधाला एक विलक्षण चव देतात आणि जीवनाचे मूल्य देखील वाढवतात. 1.5 महिन्यांनंतर, डोके सपाट केले जातात. zayvogo चिखल पाहण्यासाठी सर वर लक्ष ठेवा. रॉकफोर्ट स्वतः डोबाच्या त्वचेतून घासला जातो.

फ्रेंच सिरहा पिकण्याचा कालावधी 2 महिने आहे. ज्यानंतर उत्पादन फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते, थंड ठिकाणी ठेवले जाते. ब्लॅकाइट सिरप (9 महिन्यांपर्यंत 6-8 अंश तापमानात) आणि वाइनची गुणवत्ता जितकी जास्त असेल तितकी अधिक सामान्य आहे.

या रँकमध्ये, सर रोकफोर्टची लागवड ही एक क्षुल्लक प्रक्रिया आहे ज्यासाठी विशेष ज्ञान आणि ज्ञान आवश्यक आहे.

स्वयंपाकाचा हंगाम - tsiliy rik, आकार - सिलेंडर, वगा हेड - 2.9 किलो, सिरोविना - मेंढीचे दूध.

Piquant gostroty Roquefort harmoniously podkreslyuyut वाइन अशा वाण: Cahors, Sauternes, पोर्टो.

रासायनिक गोदाम

100 ग्रॅम सर रोकफोर्टमध्ये 353 kcal असते. Dor Blue, Gorgonzola मध्ये समान अन्न मूल्य असू शकते. सिरहामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या लैक्टोज नसतो.

ऊर्जा कार्यक्षमता B: F: निरोगी 24%: 74%: 0%.

काळ्या सीरियाचे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे पृष्ठभागावर स्प्लॅशी मोटलची उपस्थिती. उत्पादनाच्या मध्यभागी स्वतःच मर्मरच्या बाळांचे प्रतिनिधित्व केले जाते, उदात्त हिरव्या-निळ्या बॅक्टेरियाचे समाधान. दुर्गंधी स्वतःच एक गरम, समृद्ध चव आणि तीक्ष्ण सुगंध देते. मेंढ्यांच्या दुधापासून बनवलेल्या महागड्या रोकफोर्टचा पर्याय म्हणजे गाईच्या दुधापासून बनवलेली उत्पादने: जर्मन बर्गेडर आणि डोरब्लू, फ्रेंच ब्ल्यू डी'ऑवेर्गेन, इंग्लिश स्टिल्टन, इटालियन गोर्गोनझोला आणि डेन्मार्कमधील डॅनब्लू.

लक्षात ठेवा, Roquefort एक उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, ज्यामध्ये बहुतेक घटक गोदाम चरबीवर पडतात. सायरला झायवा वगामधील लोकांनी वेढले जावे अशी शिफारस केली जाते. या आहाराच्या मेनूसह, ग्रामीण भागात प्राण्याच्या सहलीची चरबी पुनर्स्थित करणे शक्य आहे. तसेच मिठाची देवाणघेवाण, रसाळ-स्प्रेड आणि कार्बोहायड्रेट्समध्ये भिजवलेले, भूक वाढवणारी उत्पादने (लोणच्या भाज्या, गॉस्ट्री एपेटाइझर्स, मसाले).

ब्लाकित साहेबांची “कुलीनता” कशाला

फ्रेंच रोकफोर्ट हे सिरहाच्या सर्वोच्च श्रेणींपैकी एक मानले जाते, जे पांढर्या अँट्रोहीच्या जागी मांसासोबत येत नाही. याव्यतिरिक्त, उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, डी, ई, एच, पीपी, लेसिथिन, अँटिऑक्सिडंट्स, मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स, अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड - मेथिओनाइन, लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन आणि तपकिरी दुधाची चरबी असते. बाकीचे मुख्य ऊर्जा सब्सट्रेट आहे जे सामान्य चयापचयला प्रोत्साहन देते. श्ल्याखेतना रंग मेलेनिनच्या निर्मितीस उत्तेजित करतो, ज्यामुळे त्वचेचे संरक्षण होते नकारात्मक ओतणेझोपेची बदली.

ब्लॅकिटनी सर रोकफोर्टमध्ये फॉस्फरस आणि कॅल्शियमचे क्षार असतात, जे फ्रॅक्चर आणि श्वसनमार्गाचे आजार (क्षयरोग) असल्यास जगण्यासाठी चांगले असतात.

कमकुवत प्रतिकारशक्ती असलेल्या मुलांच्या आहारापूर्वी उत्पादनाचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. हे महत्वाचे आहे की ब्लॅकाइट सिरहाच्या वेअरहाऊसमध्ये प्रवेश करणारे सक्रिय घटक जीवनाच्या मोठ्या क्षुल्लकतेला संतृप्त करतात. हाच कायदा फ्रेंच लोकांच्या समृद्ध आरोग्याचे स्पष्टीकरण देतो, कारण ते नियमितपणे त्यांच्या घरात उत्पादन राहतात.

प्राधिकरणाचा पत्रव्यवहार:

1. सुधारित संधिवात, संधिरोग, विरोधी दाहक रोग दर्शवू शकतात.
2. जुन्या प्रक्रियांचे शुद्धीकरण. Roquefort pereshkodzhaє utvochennyu चरबी(सेल्युलाईट), सुरकुत्या दिसण्यापूर्वी galmuє.
3. आतड्यांभोवती भटकणे थांबवा, डिस्बैक्टीरियोसिसची चिन्हे. पेनिसिलियम कुटुंबातील एक बुरशी गैर-संक्षारक उत्पादनांचे विभाजन आणि वितरणाची प्रतिक्रिया दाबते, तपकिरी सूक्ष्म संस्कृतीच्या वाढीसाठी अनुकूल वातावरण तयार करते.
4. Shvidko nasichuє जीव, zavdjaki लोकांना भुकेचा तीव्र हल्ला का दिसत नाही आणि परिणामी, गमावलेल्या किलोग्रॅमपासून लढण्याची प्रक्रिया सुलभ होते.
5. शरीराला महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वांसह समृद्ध करते, त्याशिवाय सामान्यपणे कार्य करणे अशक्य आहे. शरीराला सहज पचण्याजोगे प्रथिने वितरीत करते, जे स्वतःसाठी पशुधन मूल्ये anіtrochs यालोविची मांसाला वितरित केले जात नाहीत. अशाप्रकारे, मोल्डी सिरहचे प्रथिने pobudovі m'yazovyh फॅब्रिक्सचे नशीब घेऊन नवोदित सामग्रीचे कार्य जिंकतात.
6. हृदयविकाराचा धोका बदलतो. पेनिसिलियम रॉकफोर्टीचे फूल गुठळ्यांच्या गुठळ्या बदलते, रक्त लाल करते, स्ट्रम सुधारते. Zavdyaki का लोक, yakі नियमितपणे vzhivayut blakitny सर हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक कमी आजारी.
7. Zmіtsnyuє kіstkovu मेदयुक्त, दात. Blakitny syr हे रजोनिवृत्तीच्या तासापूर्वी स्त्रीच्या आहारातील एक obov'azkovyy उत्पादन आहे, परंतु या काळात शरीर स्वतःच कॅल्शियमच्या कमतरतेवर तीव्र प्रतिक्रिया देऊ लागते, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा विकास होऊ शकतो. ब्रशेसची कमतरता कमी होऊ देणे, रडणे हलविणे, ज्यामुळे जखम, अपंगत्व वाढते.

फ्रेंच सर रोकफोर्ट हे एक चांगले नैसर्गिक अँटीडिप्रेसेंट आहे जे शरीरातील रोगप्रतिकारक प्रक्रिया आणि कार्यावर फायदेशीरपणे परिणाम करते. मज्जासंस्था. पेनिसिलियम रॉकफोर्टी या बुरशीच्या गोदामात, व्हॅलिन, हिस्टिडाइन हे अमीनो ऍसिड असतात, जे खराब झालेले ऊती, अवयव, तसेच भाषण-अंगबिटरी जळण्यास गती देतात, ज्यामुळे कॅल्शियमचे शोषण सुधारते. याव्यतिरिक्त, सिरीयन फुलांमध्ये पॅन्टोथेनिक ऍसिड असते, जे एपिडर्मिसद्वारे ग्लुकोकॉर्टिकोस्टिरॉइड हार्मोन्सच्या उत्पादनामुळे होते असे मानले जाते. शरीरात व्हिटॅमिन बी 5 च्या कमतरतेमुळे डिप्रेशन डिसऑर्डर, शामक, झोपेचा त्रास होतो. म्हणून, तणावापासून मज्जासंस्थेच्या संरक्षणासाठी, नियमितपणे रोक्फोर्ट रोपण करण्याची शिफारस केली जाते.

स्कोडा कलर सिरू

ताज फ्रेंच उत्पादन मानवी शरीरावर मजबूत प्रभाव देते, त्यामुळे त्याला दुर्गंधी येत नाही. पेनिसिलिन, लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या उपस्थितीच्या कारणास्तव ब्लॅकाइट सिरपचे प्रमाण 50 ग्रॅममध्ये जोडणे सुरक्षित आहे. सुपर-फंगल बुरशीचे एक पद्धतशीर दैनंदिन डोस घेऊन, ते आतड्यांतील आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे दडपण उत्तेजित करते, ज्यामुळे डिस्बैक्टीरियोसिस होतो.

लक्षात ठेवा, blakitny sir z vіllu Roquefort - Listeria च्या आधाराचे ठिकाण. कोणत्याही ग्राम-पॉझिटिव्ह रॉड-आकाराच्या बॅक्टेरियामुळे संसर्गजन्य रोग होऊ शकतो. सूक्ष्मजीव असलेल्या निरोगी व्यक्तीसाठी nebezpeka, oskolki іmunіtet shvidko prinichuє їх देऊ नका. बर्‍याचदा आजारांचा अंदाज लावता येत नाही की तो संसर्गित आहे, रोगाचे तुकडे स्पष्ट लक्षणांशिवाय चिकट स्वरूपात आढळतात. तथापि, योनिमार्गातील स्त्रीसाठी लिस्टिरिओसिस हा एक वास्तविक धोका बनतो, शार्ड्समुळे शरीराचे तापमान वाढू शकते, तापाची स्थिती आणि उलट्या होऊ शकतात. ज्यानंतर आजारपणाचे कारण आहे zhalugidnyh naslіdkіv: vikidnya, फ्रंटल कॅनोपीज, गर्भाचा असामान्य विकास. शिवाय, संसर्गामुळे रोग प्रतिकारशक्ती कमी असलेल्या लहान मुलांच्या आरोग्यावर परिणाम होतो. वॉनमुळे मज्जासंस्थेचे नुकसान होऊ शकते. लसिका गाठीयकृत

लिस्टेरिओसिस डोळ्यावर डाग, एंजिना-सेप्टिक, सेप्टिक-ग्रॅन्युलोमेटस, चिंताग्रस्त, सेप्टिक स्वरूपाचे असू शकते. बर्‍याचदा, हा रोग कॅटररल किंवा फॉलिक्युलर एनजाइनाच्या रूपात प्रकट होतो ज्यात वैशिष्ट्यपूर्ण घसा खवखवणे, खोकला, मृतत्व, वाढलेली लिम्फ नोड्स आणि टॉन्सिल्सवर कफ असतो. या लक्षणांच्या प्रकटीकरणाच्या वेळी, एखाद्याने सल्ल्यासाठी डॉक्टरकडे परत जाऊ नये. योग्य साक्षरतेसह, परिणाम अनुकूल आहे.

लक्षात ठेवा, पेनिसिलिन बुरशी, जी सीरियामध्ये आढळू शकते, खरं तर, समान प्रतिजैविक, कारण ते आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे जीवाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट करू शकतात. क्षुल्लक क्वार्टरमध्ये, दुर्गंधीमुळे स्कोडी जात नाही. तथापि, उत्पादनावर स्प्लर्ज करू नका, परंतु एखाद्या व्यक्तीचे आतडे मोठ्या सरावाने फुलाचा आकार बदलतात, जे एससीटीवर जोर देते, तणाव ओळखते. रिसिकाच्या झोनपर्यंत मद्यपान न करण्यासाठी, दररोज 50 ग्रॅम ब्लॅक सिरह साठवण्याची शिफारस केली जाते.

निवडीचे नियम

Cicavo, जे योग्य Roquefort आहे, जुन्या पारंपारिक कृती नुसार तयार, Rouergues फ्रेंच प्रांतात केवळ चालते. लाइट मार्केटमध्ये, ओक शेल्व्हिंगवर 3 ते 9 महिने समोरच्या दृश्यात डी विन, औद्योगिक विचारांच्या हस्ते एक स्वादिष्ट उत्पादन तयार केले जाते. सायरच्या मध्यभागी असलेल्या या कालावधीत एक उदात्त फूल विकसित होते.

फोल्ड करण्यायोग्य रेसिपी, तयारीची क्षुल्लकता, विशेष मन, रॉकफोर्टच्या उत्पादनासाठी आवश्यक, उच्च दर्जाची आणि स्टोअरच्या शेल्फवर rіdkіst लक्षात ठेवा. तथापि, जर तुम्हाला हे सर्व माहित असणे पुरेसे भाग्यवान असेल, तर तुम्हाला त्याचे वैशिष्ठ्य माहित असले पाहिजे. चांगल्या दर्जाचे"राण्यांचे महाराज".

तुमचा आदर कशासाठी आहे?

1. Zovnishhnіy देखावा. Roquefort एक तेलकट उत्पादन आहे पांढरा रंग, फुलांच्या काळ्या शिरा द्वारे छेदले. साहेब दोषी आहे आई m'yaku खालच्या रचना, त्याच्या स्वत: च्या वेगळे पडणे नाही.

ब्लूबेरीजवळ जितकी जास्त फुले उमलतील, तितकी जास्त वाइन काढून घेतली जातात, हे लक्षात ठेवण्यासाठी की उत्पादन अधिक ताजे, ओव्हरट्रिम केलेले नाही. बुरशीची वाढ झपाट्याने होऊ शकते. परिणामी, फूल सर्व सरन मासू घेऊ शकते.

1. पॅकेज. या प्रतिमेच्या मध्यभागी उजव्या Roquefort मध्ये अंडाकृती लालसर औषध असू शकते.
2. सुगंध. योग्यरित्या तयार केल्यावर, सिरच्या फुलांना तीक्ष्ण वास येतो, जे मेंढीच्या दुधाचे वैशिष्ट्य आहे. जेव्हा tsimu वाइन आंबटपणा दोषी नाही.

रॉकफोर्ट हा मध्य सीरियन लोकांचा "अभिजात" आहे, जो त्याच्या चवदार गोस्ट्रो-खारट चवीमुळे चालतो. Zavdyaki tsvileviy kulturі vіn maє समृद्ध अमिनो आम्ल गोदाम, खालचे मासे, अंडी. हे महत्वाचे आहे की ब्लॅकिटनी सीरम कॅल्शियम सहजपणे मिळवलेल्या फॉर्मपासून दूर नेले जाते, जे मानवी शरीराद्वारे अधिक चांगले प्राप्त होते, जे ऑस्टियोपोरोसिस, मायग्रेन, स्तनाचा कर्करोग, थ्रोम्बोसिस, प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोमचा धोका कमी करण्यास मदत करते.

जगण्यासाठी याक

गोड चीज एक महाग उत्पादन आहे (1 किलोसाठी स्वादिष्टपणाची किंमत 1200 रूबल आहे). मंदिराद्वारे, रोकफोर्ट बहुतेकदा स्वतंत्र नाश्ता म्हणून दिला जातो. या प्रकरणात, वाइन खोलीचे तापमान होईपर्यंत, उत्पादन उष्णतेच्या समोर विट्रिफाइड केले जाते. ब्लॅकिटनी सरांच्या अशा लूकमध्येच मी माझ्या स्वतःच्या धारदार नोट्स प्रकट करेन. तसेच, सॅलडमध्ये योग जोडला जातो आणि त्यातून विदेशी सॉस तयार केले जातात.

उदात्त ब्लॅकाईट सिरपचा चवदार चव फळे (द्राक्षे, नाशपाती, सफरचंद), पिस्ता आणि विविध प्रकारचे कोरडे पांढरे, मिष्टान्न, फोर्टिफाइड वाइन यांचे सुसंवादीपणे प्रकटीकरण करते. वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार चव आणि पूर्णपणे नवीन चव यासाठी उत्पादन पास्ता, लसग्ना, पिझ्झामध्ये जोडले जाऊ शकते.

कसे जतन करावे

सर हे उदात्त भरपूर प्रमाणात असलेले एक जिवंत उत्पादन आहे, जे लवकर पिकते आणि त्याची गुणवत्ता बदलते. गोलोव्हना उमोवा - बुरशीजन्य संस्कृतीमुळे सरन मासू नष्ट होऊ देऊ नका. पेनिसिलियमच्या गहन वाढीसाठी, मध्यभागी पाणी गरम करणे आवश्यक आहे, म्हणून रॉकफोर्टचे तापमान 6 अंशांपेक्षा जास्त दोषी नाही. याव्यतिरिक्त, सर गोठवले जाऊ शकत नाहीत, उत्पादनाचे अन्न मूल्य वाया जात नाही तोपर्यंत शार्ड्स बनवता येतात. वाढलेले तापमान आणि फवारणी बुरशीची वाढ. आणि मी ते कमी करेन की सरन मासा अधिकाधिक रडत आहे.

रेफ्रिजरेटिंग चेंबर किंवा तळघरातील इष्टतम आर्द्रता 95% होण्यासाठी जबाबदार आहे.

लक्षात ठेवा, "कुलीनता" विचारात न घेता, कोरीनेस काळ्या रंगाचा आहे, जणू तो कचरा आहे, तो dovkolishni grub साठी "रिटेल" करण्यासाठी बांधला गेला आहे. यावेळी, ते मौल्यवान आणि छद्म उत्पादने थांबते. त्या plіsnyaviy सर काळजीपूर्वक कागद, फॉइल किंवा चर्मपत्र मध्ये पॅक पाहिजे. त्यासोबत, तीव्र वास येणारी उत्पादने (त्सिबुला, चास्निक, रिबो) ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, रोकफोर्ट शार्ड्स तृतीय-पक्षाचा गंध शोषून घेऊ शकतात, ज्यामुळे तुम्ही अंतिम राहुंकामध्ये तुमची चव बदलू शकता. संवर्धनाच्या सर्व नियमांचे पालन करण्यासाठी, गोदामात अम्लीय उत्पादन जोडण्याची मुदत 3-4 दिवस आहे.

विस्नोव्होक

पेनिसिलियम रॉकफोर्टी या उदात्त तपकिरी फ्लॉवरपासून रोकफोर्ट हे स्वादिष्ट पदार्थ आहे. "ब्लॅक ब्लड" चे उजवे महाशय फ्रान्सच्या रुएर्गेस प्रांतातून थुंकत आहेत. योगो केवळ मेंढीच्या दुधापासून तयार केला जातो. मलई-राखाडी रंगाचे मधले परिपक्व सायर हे प्रोशारका फुलांचे असते. M'yakush vologiy, dotik वर तेलकट.

बुरशीचे Superchki syrovatka स्वरूपात syrnoy वस्तुमान नंतर syrovin येथे इंजेक्शनने पाहिजे. त्यानंतर, आंबट दुधाचे प्लास्टिक फॉर्मच्या मागे ठेवले जाते, खारट केले जाते आणि ओक पोलिसांवर वाप्न्याकमधून ग्रोटोजवर डाग लावले जाते. वाढीसाठी, फुलांना चांगली वायुवीजन असते. तयार Roquefort मऊ आणि मोकळा आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये कागदाच्या पॅकेजिंगमध्ये तीव्र वास असलेल्या उत्पादनांपासून दूर ठेवा. कोणत्याही वेळी, योगा एका ग्रबमध्ये पॅक केला जाऊ शकत नाही, वाइनच्या तुकड्यांना “गुदमरणे”.

Plisnyaviy blakitniy syr - dzherelo tsinnih amino ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे, खनिज spoluk, yakі सामान्य कामासाठी आवश्यक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीयाव्यतिरिक्त, रॉकफोर्टचे जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटक हाडे, श्लेष्मल ऊतक आणि प्रथिने संश्लेषणाच्या नूतनीकरणाच्या प्रक्रियेत भाग घेतात. उत्पादनाच्या गोदामात प्रवेश करणारा रंग, मेलेनिनचे उत्पादन उत्तेजित करतो, अतिनील बदलांच्या नकारात्मक प्रवाहापासून त्वचेचे रक्षण करतो, ग्रुप बीच्या जीवनसत्त्वे संश्लेषणास मदत करतो, आतड्यांचे कार्य सुधारतो.

ब्लॅकिटनी सर हे मटार, फळे, टोस्टसह पांढरे, फोर्टिफाइड किंवा डेझर्ट वाईनसह मिष्टान्न किंवा भूक वाढवणारे म्हणून स्वीकारले जाते. एका नवीन जगात रडत आहात, तुम्ही तुमचा चवदार पुष्पगुच्छ उघडला आहे, तुम्ही रेफ्रिजरेटरपासून खूप दूर आहात, खोलीच्या तापमानाला गरम केले आहे. डोबोवा नॉर्मउत्पादन धारणा - 50 ग्रॅम.

उच्च उष्मांक सामग्री आणि पेनिसिलिन बुरशीच्या रोकफोर्टच्या उपस्थितीमुळे, ते लठ्ठपणा, वैयक्तिक असहिष्णुता, श्लेष्मल-आतड्यांसंबंधी संक्रमणास स्केलेबिलिटी ग्रस्त लोकांच्या आहारात समाविष्ट केले जातात. siri z tsvіllu तंदुरुस्त, गर्भवती स्त्रिया आणि मुले राहण्यासाठी हे स्पष्टपणे कुंपण घातलेले आहे.

सर रोकफोर्ट- योग्य आणि साध्या गोरमेट्ससाठी. योगो शक्य आहे, ते चामड्यापासून दूर आहे. Vіn maє osobliviy gostriy त्या सुगंधाचा आस्वाद घ्या. तोपर्यंत, मी vin z tsvillu आहे. या सायर्सने फ्रान्समध्ये अधिक मेहनत घ्यायला सुरुवात केली. तेथे वाइन हे शेतकर्‍यांचे मुख्य उत्पादन होते आणि त्यांना ताज्या भाजलेल्या ब्रेडसह योग आवडत होता.

चवीनुसार काय वाइन?

Roquefort हिरव्या फुलांच्या रेषा आणि विशिष्ट सुगंध असलेला एक पांढरा सीर आहे. जरी तुम्ही तुमचे डोळे सपाट केले आणि तोंडात एक छोटासा तुकडा घातला तरीही, तुम्हाला लगेचच खारट शीर्षाचा स्वाद दिसेल, परंतु तेथे फक्त ठिपके असतील, डॉक्स हिरव्या फुलांचे तीक्ष्ण आणि आदरातिथ्य करणारी प्रिस्मॅक गर्जना करणार नाहीत.

Roquefort चे एक सामान्य डोके 2.5 ते 3 किलो पर्यंत महत्वाचे आहे. आणि 10 सेमी जवळ असू शकते. एक किलो चीज 4.5 लिटर दुधापासून बनते. Roquefort एक पिक निवडू शकत नाही.

सिरीला कोणता रंग ओळखला जातो?

Deyakі लोकांना आधीच हिरव्या फुलांचे दर्शन आवडत नाही आणि तीक्ष्ण वासाला दोष देत नाही. दुर्गंधी vzagali vvazhayut की सरांचे फूल - zіpsovaniya, आणि yogo є, एक शोध काढूण नाही. अलेसिया फ्लॉवर अकल्पनीय आहे. वॉन स्पेशल आहे आणि रेश्टीमध्ये सर रोकफोर्टला उत्साह देतो. Zustriti її केवळ फ्रेंच गुहांमध्येच शक्य आहे. डोक्याच्या मागच्या बाजूला, ती ब्रेडसह पृथ्वीवर दिसली, जी स्टोव्हवर कापली गेली. आवश्यकतेनुसार वाढण्यासाठी मला 6 ते 8 दिवस आवश्यक होतील. एकाच वेळी, प्रामाणिकपणे, रॉकफोर्ट ओव्हनमध्ये शिजवू नये, मला नवीन स्प्लॅशसाठी जे आवश्यक आहे ते प्रयोगशाळेत काढले जाऊ शकते.

इतिहास आणि दंतकथा

डीकिम श्रध्दांजलींसाठी, इलेव्हन शतकापर्यंतच्या इतिहासात प्रथमच सर रोकफोर्टचा अंदाज लावला आहे.

फ्रान्स रोमँटिसिझमने भरलेला आहे आणि cіkavіmi कथा, नाही nikuv tsієї dolі ta सर. Roquefort बद्दल, हे ज्ञात आहे की एक मेंढपाळ पिशोव त्याच्या मेंढ्या शुकात होता, स्टोव्हवर त्याचा मार्ग गमावला होता, सोबत चालत असलेल्या सुंदर महिलेचा बाप्तिस्मा करून तिच्यामध्ये गुदमरला होता. अशा प्रकारे, मेंढ्या मारल्या, आणि स्टोव्हवर चीजसह आपले सँडविच विसरले. मद्यपानाच्या काही तासांनंतर, मी जागेवर वळलो आणि उघड केले की योगो सर फुलून आले आहेत आणि अधिक चवदार झाले आहेत! अशा प्रकारे रॉकफोर्ट प्रकट झाला.

विरोब्निकी

2009 मध्ये, जगात रॉकफोर्टच्या 7 मुख्य जाती होत्या. त्यापैकी सर्वात मोठा आहे "रोकफोर्ट सोसायटी"(Socit des Caves de Roquefort), एकूण प्रकाश सर Roquefort च्या 60% जवळ viroblyayet.

यक्षचो तुका म्हणे पबुवात फ्रेंच प्रांत रौर्ग्यूसपर्यटकांसाठी आठवण करून देणार्‍या चीज कारखान्याला भेट द्यायला विसरू नका.

virobnitstvo सर प्रदेशात विकास कसे इंजेक्ट करते?

असे दिसते की मद्य तयार करण्याच्या प्रक्रियेत 4,500 प्रकरणे तयार केली गेली आहेत, जसे की ते 2,100 फार्ममध्ये पाहत आहेत, दूध तयार करतात आणि सिरह तयार करण्याच्या इतर प्रक्रियेत भाग घेत आहेत. Roquefort या छोट्याशा गावात दुसरे काहीही करता येत नाही.

विमोगी ते रोकफोर्ट उत्पादन:

1. सिरहसाठी नियुक्त केलेले दूध मद्यनिर्मितीच्या 20 दिवस आधी प्लांटमध्ये वितरित केले जाऊ शकते.

2. Vіvtsi, ज्याचे दूध vikoristovuvaty, mayut परंतु केवळ गायन जातीचे असू शकते.

3. मेंढ्यांसाठी, फक्त कळप असणे शक्य आहे, ते रहिवाशांपेक्षा जास्त छाटले जाऊ शकत नाहीत.

4. आपण घेतल्यास, इतर कोणत्याही अन्नाचे धान्य, जे तुम्हाला जिवंत ठेवेल, ते रॉकफोर्ट लेण्यांच्या प्रदेशात स्वतः शिजवलेले असू शकते.

5. चीज तयार करण्यासाठी, दूध ताजे आणि अनपेश्चराइज्ड असणे आवश्यक आहे.

6. सिरहाच्या उत्पादनादरम्यान विजयी होणारे फूल केवळ फ्रेंच syrnyh ओव्हनमधून मिळू शकते.

7. सॉल्ट सायर फक्त कोरड्या खिडकीसह शक्य आहे.

8. Roquefort पिकण्याची संपूर्ण प्रक्रिया 90 दिवसांपेक्षा कमी नाही. सर्व समान, ते प्रदेशातील गायन लेण्यांमध्ये आढळू शकते.

9. Rіzati, pack and save the sire फक्त Roquefort शहराच्या हद्दीत असू शकते.

सर रोकफोर्ट आंघोळ करणे केव्हा चांगले आहे?

आपण चीज खरेदी करू इच्छित असल्यास, आपण एक संपूर्ण नदी खरेदी करू शकता, सर्वोत्तम एक रात्री पासून उन्हाळ्यात विकले जाते.

घरी, रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या भागात किंवा लोचमध्ये मूळ पॅकेजिंग किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये सर पुढे घ्या.

जगण्यापूर्वी, सायरला रेफ्रिजरेटरमधून 3 तास बाहेर काढणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ट्रॉच गरम होतील.

वाइन रॉकफोर्टपर्यंत कशी जाते?

आपण फ्रेंचबद्दल विचारल्यास, त्यांची त्वचा आपल्याला आपल्या आवडीच्या अहवाल स्पष्टीकरणातून वैयक्तिक आनंद सांगेल. कॉबसाठी तुम्ही Medoc ta Sauternes वाइनसह Roquefort वापरून पाहू शकता.

चीज प्लेटची निर्मिती

sirnіy tarіltsі वर, जे क्षुधावर्धकांसाठी दिले जाते, नियमांनुसार, तेथे तीनपेक्षा कमी प्रकारचे सिरह नसावेत. उदाहरणार्थ, सॉफ्ट सर ब्री अबो कॅमेम्बर्ट, सर झेड विली रोकफोर्ट आणि हार्ड सर कॅंटल, कॉम्टे अबो ब्युफोर्ट घ्या. वाइन सह सर्व्ह करावे, उदाहरणार्थ, dіє tonіzuyuche i viklikaє भूक, उदाहरणार्थ,.

सर iz plysnyavoy आणि फ्रेंच लोकसाहित्य

असे दिसते की पेनिसिलिनच्या वाइन बनवण्याआधी, फ्रेंचांनी vіdkritі राणीवर गँगरीनपासून मुक्त होण्यासाठी सिरह स्कॉर्जेस लादले. दुर्गंधी बरोबर रस्त्यावर आली होती असे दिसते!

Roquefort हा काळ्या रक्ताच्या मऊ फ्रेंच सिरपचा किंवा त्याऐवजी फुलांचा अभिजात प्रकार आहे! हे सर्व जगाकडून सर्वात महाग आणि वेळेपेक्षा कमी मागणी नसलेले sirіv आहे.

संदर्भ रॉकफोर्टग्रहाच्या एका ठिकाणी कमी फिरणे: फ्रेंच Rouergue प्रांत. येथे, मेंढीच्या दुधापासून बनवलेले हे चमत्कारिक चीज नैसर्गिक मनावर पिकते, घामाच्या थंडीत पडून आणि पेनिसिलियम रॉकफोर्टीच्या उदात्त, काळ्या, स्प्लॅश दिसण्यावर कुरकुरते, जणू रॉकफोर्टला त्याचा अनोखा स्वाद आणि सुगंध देत आहे.

रॉकफोर्ट हे रशियन रेस्टॉरंट्सच्या आवडीपैकी एक आहे, ज्यामुळे तुम्हाला देशातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सबद्दल माहिती मिळेल.

रॉकफोर्टची आख्यायिका

सरांचे स्वरूप रॉकफोर्टएका आख्यायिकेवरून एका तरुण मेंढपाळाबद्दल सांगा जो जवळच्या पर्वतांजवळ मेंढ्या चरत होता रॉकफोर्ट गाव. तरुण मुलाने मेंढीचे चीज आणि काळी ब्रेड प्यायली, फ्रेंच शेतकऱ्यांसाठी पारंपारिक, जर त्याने नकळत चमत्कार प्याला असेल तर कोंबला दिवसाची आग ओलांडली होती. जणू काही तरुण मेंढपाळच नव्हता, गार्नॉय युवतीला ओळखायला शिकले आणि साधे जेवण विसरून तिच्या मागे धावले. आणि जमिनीवर चालू, आमचा नायक, संपूर्ण महिना. आणि स्वतःहून, मेंढपाळाला त्याच्या मोठ्या जेवणाच्या मिशनवर सिरहचा एक छोटा तुकडा माहित होता, जो गार्न ब्लॅकिटनॉय स्प्लॅशिंगने झाकलेला होता. आणि आणखी zdivuvannya एक तरुण माणूस चेक, तो या सर प्रयत्न धाडस तर - चमत्कार चव! Tse buv प्रथम सर Roquefort.

Roquefort स्वयंपाक तंत्रज्ञान

पहिल्या टप्प्यावर रॉकफोर्टचे उत्पादन मऊ चीजच्या इतर प्रकारांसारखेच आहे: दुधाचे दही करणे, सॉव्हिंग, कापून चीज दही मोल्डमध्ये घालणे, खारट करणे. रॉकफोर्टचा मुख्य प्रभाव खिडकीच्या प्रदर्शनाची प्रक्रिया आहे, जी नैसर्गिक वायुवीजन असलेल्या लाकडी शेल्व्हिंगवर वाप्न्याकोव्ही ग्रोटोजच्या मध्यभागी बांधलेली आहे.

संदर्भ सर रोकफोर्टआणि आमच्या दिवसात लोक भूभागावर लागवड केलेल्या वाप्न्याकोव्ह ग्रोटोजच्या मध्यभागी राहतात Rouergue प्रांत. sirnu masu syru बीजाणू पेरणे पेनिसिलियम रॉकफोर्टीची फुले.

तयार सर pokryvaє bіla vologa bliskucha skorinka. y रचना रॉकफोर्टफुलांच्या काळ्या रेषा असलेले तेलकट. आणि सरांच्या मध्यभागी एक लहान रिकामी आहे. Spravzhnіy Roquefort, जे हाताने लढायचे आहे, ते सीरियन वस्तुमानानुसार फुलांच्या असमान गुलाबाच्या मागे पाहिले जाऊ शकते. Roquefort मध्ये एक मसालेदार चव आहे, जे वन मटार आणते. सरांसारखा दिसणारा वास म्हणजे मेंढीच्या दुधाच्या सुगंधाचा फोल्डिंग पुष्पगुच्छ आणि वापन्याक.

कोणत्याही वेळी पाककला उत्तम चाकूने योग्य सर रोकफोर्ट कापण्याची शिफारस करत नाहीतनिळे डोके फुलत आहेत या वस्तुस्थितीकडे, जणू ते संरचनेत स्थायिक झाले आहेत. या सिरूच्या rіzanny साठी, एक विशेष संलग्नक सापडला, ज्याला "rokfororіzka" म्हणतात! Roquefororizka - tse mehanіchna किंवा elektronna narіzna प्रतिष्ठापन, डार्टच्या दृष्टीक्षेपात विकोनानसारखे. Drіt, scho काळजीपूर्वक sirn masu मधून जाण्यासाठी, तो तुटत नाही, परंतु फुलांच्या पिशव्या कापतो आणि सायराला रडू देत नाही.

टेबलावर सर रोकफोर्ट

रॉकफोर्टरेफ्रिजरेटरपासून, ते खूप पुढे आहे, जेव्हा वाइन गरम केले जाते, तेव्हा ते योगाची चव आणि समृद्ध सुगंध आणेल.

फ्रान्स येथेउबदार ताज्या बॅगेटवर कुरकुरीत ट्विस्टसह काही प्रकारचे निळे चीज घालणे आणि फळे आणि मटार बरोबर सर्व्ह करणे ही प्रथा आहे. रॉकफोर्टस्वच्छ दिसणाऱ्या ठिकाणी खाणे, बरगंडी वाइनने धुणे आणि फळे खाणे चांगले. टिम काही कमी नाही, हे महाशय अनेकदा नवीन चमत्कारी सूप-प्युरी आणि कॅसरोल तयार करून कुकरीमध्ये जिंकतात.

अधिकाराचा रॉकफोर्ट

वरवर पाहता, जुन्या दिवसांमध्ये, प्रज्वलन प्रक्रियेच्या उत्कर्षासाठी आणि गॅंग्रीनला प्रेरित करण्यासाठी नैसर्गिक चेहऱ्यांसारखे ब्लॅकिटनी सिरी विकोरोवालिस. अशा मोहक आनंदी शक्तींचे रहस्य रोकोफोरापेनिसिलिनमधील ते इतर काळे सिरिव्ह, जे फुलांमध्ये आढळतात, जे आजकाल संसर्गजन्य रोगांशी लढण्याचे मुख्य साधन आहे.

Roquefort च्या गोदामात मांसामधील प्रथिने प्रमाणेच, तसेच मौल्यवान अमीनो ऍसिडस्, सहज मिळविलेल्या प्रथिनांची समृद्ध सामग्री आहे. हे चीज दुधाच्या चरबीमध्ये देखील समृद्ध आहे, जे कमी वितळण्याच्या बिंदूने थंड होते, जे त्याचे शोषण देखील सुनिश्चित करते आणि शरीराला एक चांगला डोस देखील प्रदान करते. जिवंत ऊर्जा. फ्लॉवर पेनिसिलियम रॉकफोर्टीशरीरातील मेलेनिनचे कंपन बाहेर काढणे, जे झोपेच्या बदलांच्या वादळी प्रवाहापासून त्वचेचे संरक्षण करते.

सीरियामध्ये, फॉस्फेटाइड्स, जीवनसत्त्वे बी आणि ए आणि खनिज भाषण, जे मारण्यासाठी रॉकफोर्टगरोदर महिला, ज्या माता आहेत, कोणत्याही वयोगटातील मुले आणि कमकुवत आरोग्य असलेल्या लोकांसाठी कॉर्नी उत्पादन. रॉकफोर्टफ्रॅक्चरच्या बाबतीत ड्रेसिंगची गती वाढवण्यासाठी इमारत, कॅल्शियम आणि फॉस्फरससह चांगले zavdyaki.

सर रोकफोर्टचे कोठार

सर Roquefort हा उदात्त निळा syrіv z pіsnyavoy मध्यभागी राजा आहे. मागील बाजूस, ही विविधता फ्रान्सजवळ, मध्यवर्ती प्रदेशांमध्ये, रौर्गेस प्रांताजवळ दुपारच्या वेळी कंपन करू लागली. Znavtsі stverdzhuyut, की Roquefort ला आधीपासूनच एक हजार पेक्षा जास्त rokiv आवश्यक आहे, आणि योगो लोक गार्न आख्यायिका सह बांधले आहेत. तिच्याबरोबर एकदा एक तरुण माणूस, शिली गीरवरील मेंढ्यांच्या कुरणासारखा, सिरीयन ओव्हनवर सरबत आणि भाकरी चावून खात असताना, फुलांचा वास आला. अले, सुंदर मुलीला sip करून, रात्रीचे जेवण विसरून तिच्या मागे धावली. फक्त टिझ्निवच्या स्प्रेटद्वारे मेंढपाळ, जेवणाबद्दल अंदाज लावत होता, त्याला लक्षात आले नाही की, ओव्हनमध्ये फिरणे आणि पंप करणे, सिरहा सर्व बुरशीदार आहे. एले वाइनला इतकी भूक लागली होती की त्याने असे sumn_vny उत्पादन खाण्याचे धाडस केले आणि ते आश्चर्यकारक चव घेऊन घेतले.

ते प्रत्येक गोष्टीसाठी चांगले होते, ते फक्त एक परीकथेचे गार्ना होते, वाप्नी ग्रोटोजमधील फुलापासून सर पिकवण्याचे तंत्रज्ञान फ्रान्समध्ये स्वतःच पाहिले गेले होते.

सर रोकफोर्ट कोणत्या प्रकारच्या दुधापासून तयार केले जाते

रौर्ग्यूज प्रांत प्राचीन काळापासून शतकानुशतके प्रसिद्ध आहे आणि आज तो जगातील सर्वोत्तम जातींपैकी एक मानला जातो. त्या फीडला, कोणत्या दुधापासून सर रोकफोर्टला खायला द्या, ते योग्य नाही. मी समजले, मेंढ्यांकडून. तीक्ष्ण सुगंध आणि उदात्त फुलांचे उबदार प्रिझम आणि उजव्या रॉकफोर्टच्या लोकांसह संध्याकाळचा सर्वात अद्भूत व्हर्शकोव्ही स्वाद.

Prote zgoda प्रसिद्ध उत्पादन फ्रान्स तयार आणि पवित्रा सुरुवात केली. रेसिपीमध्ये गायीचे दूध मूळ बुरशीजन्य संस्कृतींसह सहजीवनात दिसले. हे सांगणे अशक्य आहे, घाणेरडे - वाइन पूर्णपणे सर्वोच्च मानकांशी सुसंगत आहेत आणि मूळ रॉकफोर्टचा स्वाद आणि सुगंध इंजेक्ट करू शकतात. Ale, सुप्रसिद्ध मार्क रिटेल.

Virobnitstvo

Syrahetny सर हे हाय-अॅसिड किंवा पाश्चराइज्ड (अनेक देशांमध्ये अनाथांपासून सिरह बनवण्यासाठी कापणी केली जाते) दुधापासून बनवले जाते. सिरोविनम +24 ⁰С पर्यंत गरम केले जाते, त्यानंतर खमीर जोडले जाते - लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाची संस्कृती. त्यांच्या ओतणे अंतर्गत, दूध मंथन सुरू होते आणि घाम स्थायिक होते. प्रक्रिया +30 ⁰С तापमानात पुढे जाते.

गठ्ठा, जो वायशोव्ह आहे, 1x1 सेमी तुकडे केला जातो - सिरने धान्य बाहेर येते. Yogo vimishuyut आणि एक वर्ष वंचित, zayvіy syrovattsі च्या स्टॅक देण्यासाठी. धान्य विशेष क्रशरमध्ये वाळवले जाते, आकारात घातले जाते आणि लेदर बॉल पेनिसिलियम रोकफोर्टने पिळून काढला जातो. त्वचेच्या चेंडूची जाडी - 2.5 सेमी. पोटीम सर फॉर्म आणि मीठ - कोरड्या पद्धतीने किंवा गुलाब मिठात विट्रिफिकेशनद्वारे वाढविले जाते.

virobnitsvі मधील पुढील पायरी पिकणे आहे. डोके सुयांसह एका विशेष उपकरणाने छिद्र केले जाते - फुलांच्या विकासासाठी सुरक्षित, आरामदायक धुवा उघडा. त्यांनी सरांना परिपक्वता (उच्च पाणी आणि कमी तापमान) साठी आरामदायी मनाची जागा दिली आणि 2 महिने ते वंचित ठेवले, एकदा काढताना श्लेष्मा पुसून टाकले.

sirny ओव्हन

फ्रान्समध्ये, सर नैसर्गिक गिर्यारोहणाच्या गुहांमध्ये पिकतात - ते तेथे आहे, जिथे प्रसिद्ध नेसले जन्माला आले. वाफिंग ग्रोटोमध्ये डोके पाहण्यासाठी एक आदर्श मायक्रोक्लीमेट आहे. Tsіkavo, scho पर्यटकांना येथे परवानगी आहे: येथे, डोप गोरमेट्स सर Roquefort साठी कृती ऑफर केली जाते आणि उत्पादनाची चव घेण्यास परवानगी दिली जाते. इनपुटची विविधता - प्रौढांसाठी 5 युरो आणि मुलांसाठी 3 युरो. सर्वोत्तम तासनिवृत्त होण्यासाठी - zhovtnya पासून बर्च झाडापासून तयार केलेले कालावधी.

यावेळी, 7 कारखाने सर Roquefort च्या उत्पादनात गुंतलेले आहेत - त्यांच्या स्वत: च्या वर, pozіnovuvachіv आणि znavtsіv च्या विचाराने, ते योग्य शाही सर तयार करतात. या कंपन्या संपूर्ण जगात आवश्यक 70% स्वादिष्ट पदार्थ प्रदान करतात. आणखी 30% संपूर्ण जगातील इतर चीज कारखान्यांमधून येते.

खारचोवा मूल्य

सर हे उच्च-कॅलरी फॅटी उत्पादन आहे, आणि रॉकफोर्ट हे विन्यात नाही. Vіn mіsti 353 kcal प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. यासाठी, योगो स्प्रोझिवान्‍या वार्तो ज्‍यवा वाग्‍यातील लोकांना घेरतात. या प्रकरणात, रोकफोर्टला सर्वोच्च वाणांपैकी एक मानले जाते: त्यात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात (म्हणून ते मांस उत्पादनांसह समृद्ध असू शकते), जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, डी, ई, एच, समृद्ध फॅटी ऍसिडस्, सूक्ष्म घटक ( विशेषत: कॅल्शियममध्ये समृद्ध) जे आपल्या शरीरासाठी अमीनो ऍसिडचे मूल्य आहे.

अधिकाराचा रॉकफोर्ट

सेर रोक्फोर्ट कोणत्या प्रकारचे दूध तयार करत आहे याचा अंदाज घेतल्यास, आपण इतके तपकिरी का आहात हे आपल्याला लगेच समजेल. मेंढीचे दूध - चिनी ते तपकिरी उत्पादन, ते गायीपेक्षा 1.5 पट अधिक चैतन्यशील आहे आणि चेहरा नसलेल्या व्यक्तीचा बदला घेते तपकिरी भाषणे. आणि केसिन, जे नवीन मध्ये नाहीसे होते, गाईच्या दुधाची ऍलर्जी असलेल्या लोकांना या उत्पादनाची सवय लावते.

जर तुम्ही पेनिसिलियम रॉकफोर्टच्या उदात्त रंगात मेंढीचे दूध जोडले तर आम्ही एक सुपरफूड बनवू ज्यामध्ये भरपूर तपकिरी हाडे असू शकतात:

• Roquefort protizapalnu diyu असू शकते.
• स्वीडनच्या सुरक्षेसाठी उच्च अन्न मूल्य समृद्ध आहे, आणि जो व्यक्ती नियमितपणे प्लॅथोरासह सरमध्ये राहतो तो संक्रमणापूर्वी कमी सडपातळ होतो.
• Korisn_ बुरशी posilyuyut viroblennya मेलेनिन, जी त्वचेचे कठोर अतिनील किरणांपासून संरक्षण करते.
• मला वाटते की हे उत्पादन जुनी प्रक्रिया सुधारते. deyakі फ्रेंच स्वत: poїdannya blakitny सर z pіsnjavoyu kazyvayut त्याच्या चमत्कारिक आरोग्याचे कारण म्हणून की dovgolittya.
• सर, मोल्डी रॉकफोर्टपासून, ते इन्फ्रक्शन आणि स्ट्रोकचा धोका बदलते, नोबल बुरशीचे तुकडे रक्ताला संतृप्त करतात आणि गुठळ्या पुन्हा निर्माण करतात.
• Є शरीरातील कॅल्शियमचा स्रोत, दगडाच्या ऊतींवर फवारणी करतो. Lasoshchi फ्रॅक्चर असलेल्या लोकांमध्ये आणि रजोनिवृत्तीच्या स्त्रियांमध्ये राहण्याची शिफारस करतात.
• सहज मिळवलेली प्रथिने परत मिळवा.

Shkіdlivіst सर z tsvіllu

आता एक छोटा चमचा dogtu बद्दल. सौम्य उत्पादन नियमितपणे वापरण्याची शिफारस केली जाते, परंतु लहान भागांमध्ये. निरोगी व्यक्तीसाठी सुरक्षित डोस म्हणजे दररोज 50 ग्रॅम स्वादिष्ट पदार्थ. तसेच वाईट आणि सर्वसामान्य प्रमाण ओलांडणे, तृतीय-पक्षाच्या सूक्ष्मजीवांद्वारे आतड्यांसंबंधी आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा दाबण्याची संभाव्य प्रक्रिया.

त्याचप्रमाणे, Roquefort ला लिस्टरिया आहे, ज्यामुळे संसर्गजन्य रोग होऊ शकतो. निरोगी व्यक्तीला संसर्गाची काळजी नसते, योग प्रतिकारशक्तीचे तुकडे परदेशी एजंट्सद्वारे त्वरीत दुरुस्त केले जातात. अले, आम्ही आजारी आहोत आणि कमकुवत आरोग्याच्या लोकांना देखील संरक्षित केले पाहिजे. योनिमार्गातील स्त्रियांसाठी विशेषतः असुरक्षित लिस्टिरोसिस.

ज्यांनी पेनिसिलिन आणि दुग्धजन्य पदार्थांवर ऍलर्जी दर्शविली आहे त्यांच्यासाठी Roquefort ची शिफारस केलेली नाही.

याक विब्रती

1. पहिला निकष म्हणजे गोदाम. मिशा, कदाचित, कसे दिसावे हे माहित आहेसर रोकफोर्ट. तुम्ही कोणत्या प्रकारचे दूध बनवू शकता, यावरही त्यांनी चर्चा केली. एक प्रकारचा अत्याधुनिक गोरमेट असणे आवश्यक आहे, मेंढ्यांपासूनच बनवलेले उत्पादन निवडणे आवश्यक आहे, आणि नाही गाईचे दूध. मला जास्त आदर का आहे?
2. चला आश्चर्यचकित करूया जुना देखावा: पांढऱ्या पार्श्वभूमीवर रॉकफोर्ट, पृष्ठभाग तेलकट आणि फुलांच्या नसा सह झाकलेले आहे. या नाजूकपणाच्या संरचनेच्या मागे खालचा भाग आहे (योगो एका विशेष चाकूने कापला जातो), परंतु उदय आणि पडणे यासाठी दोष नाही.
3. मोठ्या संख्येने रंग सूचित करतात ज्यांनी उत्पादन ओव्हरट्रिम केले आहे. ब्लॅकिटच्या सीरियामध्ये फूल जिवंत आहे, तेथे नेहमीच पांढरा वस्तुमान असतो. म्हणून जर Roquefort ट्रिम करण्यासाठी खूप लांब असेल, तर बुरशी बहुतेक डोके "शिकार" करू शकते.
4. उजव्या Roquefort च्या शिष्टाचार वर, एक लहान द्राक्षांचा वेल पासून एक लाल druk आहे.
5. वास. या मधुरतेमध्ये मेंढीच्या दुधासारखा एक मजबूत उच्चारलेला सुगंध आहे.

का मी याक सेव्ह द नोबल सर

Roquefort एक सतत "dyat" उत्पादन आहे जिवंत संस्कृती, विविध आहे. Golovne zavdannya - upovіlniti їх rostannya, सर +6 ⁰С पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात पळून जाण्यासाठी देखील दोषी आहेत. स्वादिष्ट पदार्थ गोठवणे अशक्य आहे - म्हणून चवदार वाइन सारखे खर्च करणे योग्य आहे, म्हणून अन्न मूल्य. इष्टतम पाण्याचे प्रमाण 95% आहे.

उत्पादन फॉइल आणि चर्मपत्र पॅकेजिंगमध्ये संग्रहित केले पाहिजे - इतर उत्पादनांवर बुरशीचा प्रसार होऊ देणे आवश्यक नाही. तीव्र वास असलेल्या हेजहॉग्जसह रॉकफोर्ट शिजवू नका - स्मोक्ड मीट, रिबे, सिब्युले इ, जेणेकरून स्पंजचा खालचा वस्तुमान सर्व वास शोषून घेईल.

Syr iz plysnyavoy एक महाग स्वादिष्ट पदार्थ आहे. 1 किलोसाठी आपल्याला 1300-1500 रूबल द्यावे लागतील. म्हणून, Roquefort बहुतेकदा साइड डिशवर, स्वतंत्र सॉसेज म्हणून किंवा इतर उदात्त चीजसह जेवणात सिरन प्लेटवर एक घटक म्हणून दिला जातो.

तसेच, ते फळे (नाशपाती, द्राक्षे) किंवा वाइनसह खा: पांढरे कोरडे किंवा मजबूत. Roquefort, सेवा देत असताना, बुटी खोलीच्या तपमानासाठी दोषी आहे - फक्त इतकेच एक स्वादिष्ट संपूर्ण जग त्याच्या चमत्कारिक चव उघडते आणि एक चमत्कारी गाणे देते. आणि gourmands मध एक थेंब सह राजाच्या सर च्या skushtuvati shmatochok मध्ये आनंदित करण्यासाठी - तो zahopit मिश्या smakovі रिसेप्टर्स पुरेसे नाही.