Як заварити каркаде у холодній воді. Корисні властивості каркаде, як правильно заварювати чай. Каркаде та косметологія

Загальноприйнята назва "чай" для каркаде не дуже підходить. Швидше, це напій, отриманий при заварюванні пелюсток гібіскусу, або суданської троянди. Він популярний, завдяки красивому червоному кольору та здатності відмінно вгамовувати спрагу. Але правильно обраний і заварений, він має низку більш вагомих корисних якостей, що використовуються в народній медицині.

Зміст:

Як вибрати якісний каркаде

При виборі гібіскусу на прилавках магазинів слід звернути увагу на колір і форму. Більшість упаковок має прозоре віконце, завдяки якому можна оцінити продукт, що купується. Якісний чай вийде із каркаде насиченого темно-бордового кольору. Занадто світлий червоний колір свідчить про те, що рослину рано зібрали, або неправильно висушили. В обох випадках користі здоров'ю від такого напою буде мало.

Зупинити свій вибір бажано на цілих квіткових філіжанках, що є гарантією відсутності сторонніх рослинних елементів. Іноді до збирання з пелюсток гібіскуса додають пелюстки звичайної троянди. У засушеному вигляді їх важко відрізнити.

Пакетований каркаде найчастіше містить пересушені або залежалі пелюстки, що перетворилися на потерть, значно втратили всі свої ароматні і корисні властивості.

Відео: Що потрібно знати про каркад

Як правильно приготувати чай з каркаде?

Існує кілька способів приготування напою із суданської троянди. Вибір будь-якого з них залежить від того, які проблеми будуть вирішуватись за його допомогою.

І спосіб. Гаряче заварювання

У чашку засипати чайну ложку пелюсток. Залити гарячою водою(90-95 °), накрити кришкою мінімум на 5-10 хвилин. Чим довше постоїть напій, тим багатішим і насиченішим буде його аромат. Такий чай потрібно готувати безпосередньо перед вживанням, визначивши правильний одноразовий об'єм.

ІІ метод. Холодне заварювання

Суху заварку залити кип'яченою водою кімнатної температури у пропорції 1 ст. л. на 0,5л рідини. Наполягати під щільною кришкою 7-8 годин. Перед вживанням можна додавати мед за смаком.

ІІІ спосіб. Приготування відвару

Додати у воду сухий чай у пропорції 1 ст. л. на 0,5л. рідини. Поставити на повільний вогонь. Після початку кипіння томити на дуже слабкому вогні трохи більше трьох хвилин. Правильно приготовлений за цим способом напій матиме насичений темно-червоний колір.

IV метод. Від автора «Книги про смачну та здорову їжу» В. В. Похлєбкіна

Відомий радянський експерт у кулінарії пропонує спосіб приготування напою, який, на його думку, максимально зберігає свої корисні якості. Десять великих сушених або дві чайні ложки подрібнених пелюсток гібіскусу залити гарячою водою, але не окропом. Поставити посуд на плиту з увімкненою духовкою так, щоб під нею була гаряча поверхня. Витримати 10 хв. Отриманий настій має насичений вишневий колір, з додаванням цукру нагадує вишневий сік.

V спосіб. Каркаде по-єгипетськи

Батьківщиною каркаде є Єгипет, тому найправильнішим можна вважати цей спосіб заварювання. Столову ложку пелюсток замочити у склянці холодної води щонайменше дві години. Готовий настій прокип'ятити на повільному вогні 3-5 хвилин|мінути|. Процідити. Пити у гарячому чи холодному вигляді.

VI спосіб. Чай каркаде по-тайському

У турку для кави всипати три чайні ложки гібіскуса, залити склянкою гарячої води. Коли рідина закипить, додати кілька бутончиків гвоздики, дрібку кориці або кардамону. Через три хвилини зняти з вогню. Пити гарячим, розливши чашками відразу після приготування.

Відео: Як правильно заварити каркаде

Як пити каркаді

Приготовлений за гарячим способом напій хороший при простудних захворюваннях, для регулярного прийому при зниженому тиску і просто у вигляді ароматного чаю до плюшок. Можна збагачувати його смак лимоном, м'ятою, медом, корицею, імбиром чи гвоздикою. Якщо каркаде заварюється для гостей, всі ці інгредієнти краще поставити на стіл для вибору.

Холодний настій можна пити у спеку, приготувавши у великій кількості. Лимонна кислота, що входить до складу каркаде, відмінно вгамовує спрагу. Для більшого ефекту до склянки з напоєм бажано додати лід. Заварений у великій кількості і чай, що остигнув, зберігати в холодильнику до трьох діб. На день можна випивати до трьох літрів напою.

Холодний каркаде є альтернативою капустяному розсолу, добре справляється з алкогольним отруєнням організму і добре знімає похмільний синдром. Він рекомендований для регулярного вживання гіпертонікам у кількості, що не перевищує трьох склянок на день.

У холодний каркаді можна додавати мінеральну воду. Вибір додаткових інгредієнтів індивідуальний і не вплине на корисні властивості напою з суданської троянди.

При приготуванні напою з каркаде варто врахувати деякі прості правила. Вони допоможуть розкрити смак напою, зробити його більш насиченим, максимально отримати все корисне:

1. Каркаде краще заварювати у фарфоровому або емальованому посуді. Металева надає напою гіркуватий смак.
2. Не можна заварювати чай повторно. Гібіскус має приємний смак, тому, вийнявши із заварки, його можна з'їсти або використовувати в кулінарії.
3. При регулярному вживанні напій благотворно діє на обмін речовин, роботу шлунка та печінки, сприяє виробленню жовчі, запобігає її застою.
4. Маючи м'яку сечогінну дію, чай з суданської троянди благотворно впливає на сечостатеву систему чоловіків, попереджаючи запальні процеси.

Слід пам'ятати, що багато органічних кислот, присутніх у каркаді, при тривалому прийомі напою здатне зруйнувати зубну емаль. Після вживання чаю бажано щоразу обполіскувати рот водою.

Протипоказання

Незважаючи на м'яку дію, чай каркаде має ряд протипоказань, які необхідно враховувати при вживанні:

1. Індивідуальна нестерпність. При першому вживанні краще провести тест на переносимість, випивши кілька ковтків напою та відстеживши реакцію на нього організму.
2. Гастрит із підвищеною кислотністю, виразкова хвороба. До складу каркаде входить велика кількість органічних кислот, які можуть спричинити запалення слизової та загострення захворювання. Ці ж кислоти викликають роздратування і у здоровому шлунку, якщо пити каркаді натще.
3. Жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороби в період загострення. У цьому випадку напій із каркаде може спровокувати рух каміння.
4. При вагітності не можна перевищувати добову дозу, рівну 300 мл.
5. Регулярний прийом чаю з каркаде не рекомендований жінкам, які приймають протизаплідні таблетки. Він впливає рівень естрогену і може знизити дію препарату.
6. Каркаде має легкий проносний ефект. При схильності до діареї краще відмовитися від прийому або зменшити добову дозу до однієї чашки.

Ароматний і дуже смачний напій, приготований з пелюсток суданської троянди, здатний не тільки вгамувати спрагу, але й покращити загальне самопочуття. При його приготуванні краще дотримуватись перевірених часом рецептів, щоб зберегти всі корисні властивості.

Суданська троянда або гібіскус сабдарифа (Hibiscus sabdariffa) однорічна трав'яниста рослина сімейства мальвових. Її темно-червоні пелюстки, філіжанки та підчашшя є сировиною для виготовлення квіткового чаю каркаде.

Каркаде відносять до традиційних єгипетських напоїв, про що свідчить його інше, давня назва- Напій фараонів. Квіти гібіскуса були виявлені під час розкопок у гробницях серед інших атрибутів поховання знатних єгиптян.

В даний час гібіскус вирощується промисловим способом у багатьох тропічних регіонах земної кулі - в Судані, Індії, Шрі-Ланці, Єгипті, Таїланді та ін і поставляється, практично, у всі країни світу.

Заготовляється сировина на каркаді досить легко. Великі пелюстки до 10 см у діаметрі збираються вручну та висушуються. У продаж надходить як крупнолистовий чай каркаді, так і порошковий. Крупнолистовий - більш якісний, у порошковому часто присутні різні добавки, що погіршують смак та якість чаю.

Популярність каркаде отримав завдяки своїм унікальним властивостям (в арабському світі він вважається ліками від усіх недуг).

Корисні властивості каркаде

• Пелюстки суданської троянди багаті фруктовими кислотами - яблучною, винною, аскорбіновою, лимонною, лінолевою та ін.
• Каркаде багатий біологічно активні речовини, такі, як флавоноїди, антоціани, полісахариди, пектинові та слизові речовини.
• Антоціани мають яскраво виражену Р-вітамінну активність, що передбачає здатність зміцнюючим чином впливати на стінки кровоносних судин, регулюючи їх проникність. До того ж, ці речовини мають протипухлинну активність і властивість знижувати швидкість утворення жирових відкладень.
• Флавоноїди каркаде (кверцетин) активно очищають організм від шлаків, стимулюючи роботу жовчного міхура та захищаючи печінку.
• Полісахариди також сприяють виведенню шлаків із організму. Крім того, вони активізують захисні функції організму та є ефективними природними імуностимуляторами.
• Розпарені в заварці квіти, кисло-солодкі на смак, є чудовою вітамінною добавкою і містять багато пектинів, що сприяють активному виведенню шлаків з організму.
• Вітамін С, що міститься у каркаді у великій кількості, сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
• Чай каркаде нормалізує тиск та рекомендований до вживання і гіпертонікам та гіпотонікам. Для підвищення тиску п'ють гарячий каркаде, зниження - холодний.
• Екстракт гібіскуса має потужну антибактеріальну дію на бацили, кишкові бактерії, різні штами і стафілококи, не пошкоджуючи при цьому мікрофлору кишечника.
• Протизапальні властивості гібіскусу успішно використовуються для лікування таких захворювань, як ларингіти, бронхіти, трахеїти.
• Напій використовують для покращення загального стану організму, покращення циркуляції крові, запобігання тромбам, для зняття загальної втоми і навіть для зняття похмільного синдрому.

Як правильно заварювати каркаде

Як готувати каркаде, знали ще Єгиптяни. Вони готували його, тобто. варили деякий час, а точніше – 3-5 хвилин. Висушені пелюстки гібіскусу заливали холодною водоюі доводили до кипіння. Виварювання дозволяє витягти з пелюсток всю смакову гаму.

Заварювати каркаде можна і звичайним способом, як чай, заливши окропом і настоявши 5 хвилин.

Дещо клопіткий, але найбільш ефективний спосібзаварювання пропонує метр від кулінарії В. Похлєбкін. За його рецептом каркаде не виварюється, т.к. під впливом високих температур руйнуються багато корисні речовини.

Рецепт каркаде від Похлєбкіна: 10 висушених пелюсток гібіскуса залити окропом у порцеляновому посуді і потримати його на плиті з включеною духовкою, тобто. на гарячій поверхні. Цей спосіб заварювання дозволяє максимально зберегти найкращі якостінапій.

І, нарешті, можна зовсім не заварювати гібіскус, а наполягати його на воді кімнатної температури. Щоправда, для цього знадобиться дещо більше часу – близько години. У такому напої зберігаються всі вітаміни та мікроелементи.

За будь-якого способу заварювання треба пам'ятати, що не можна використовувати металевий посуд. В іншому випадку виходить напій безсмачний і безбарвний.

Заварювати пелюстки гібіскусу можна лише один раз, оскільки вони повністю віддають свій сік.

Є напої, які всупереч усім правилам та традиціям називають словом чай. Спільним у них є те, що готують їх із рослин. Якщо дотримуватись правил, то чай - це напій, який виходить при заварюванні листя тільки одного виду рослин - листя чайного куща. Настоянки квітів ромашки, листя м'яти та чебрецю у строгому дотриманні правил і традицій чаєм не є. Не є чаєм і традиційний напій єгиптян, який роблять із гібіскусу та називають «чай каркаде».

Де росте гібіскус

Рослина, що подарувала світу цей чудовий чай, потрапила до арабських країн з Індії. У всіх країнах зі спекотним кліматом припав до смаку яскравий ароматний напій, який добре вгамовує спрагу. Рослина, з якої роблять чай каркаде, називається гібіскусом, або суданською трояндою, і відноситься до сімейства мальвових.

Сьогодні різні сорти гібіскусу вирощують на плантаціях таких країн, як Судан, Єгипет, Китай та Індія, на острові Ява та в Мексиці. Є сорти гібіскусу, які використовуються для виготовлення паперу, є декоративні сорти, а як сировина для чаю каркаде використовується гібіскус сабдіраффа або сирійська троянда.

Чому має кілька назв

Гібіскус добре прижився в багатьох країнах із теплим кліматом, цвіте гарними яскравими квітами, які всім полюбилися, і багато хто вважає його своїм. Гібіскус має багато назв: розелла, троянда шарон, червоний щавель, «Мальва Венеції», чай Кужарат, червоний сорель, ямайська кислиця, гібіскус сабдариффа. В Америці його називають болотяною мальвою, в Мексиці – ямайською квіткою.

На Гаваях гібіскус називають «квіткою прекрасних жінок» і символізує він ніжну красу. Серед багатьох квітів, якими славляться Гаваї, ця квітка займає особливе місце, тому що там росте багато видів гібіскусу, і вона входить до числа національних символів. Там не лише п'ють чай каркаде, фото з гірляндами із цих квітів привозить із собою кожен, хто побував на цих райських островах.

Що таке «чай каркаді»

Для приготування цього чаю використовують висушені квіти і приквітки гібіскуса сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), а більшість гібіскусів, що вирощуються в кімнатних умовах, відноситься до іншого виду, який називається китайською трояндою (Hibiscus rosa-sinensis).

У пакетиках чаю можна знайти пелюстки, приквітки та насіння сабдариффи, яке чудово проростає і цвіте. Ця однорічна рослина, яка добре приживається на родючому піщаному ґрунті, вимагає багато світла, тепла та води.

Як роблять чай каркаді

Квіти гібіскуса розкриваються на світанку і в'януть після обіду. Коли починається формування насіння, навколо них утворюються м'ясисті червоні філіжанки, які є видозміненим листям і називаються приквітками або підчашшям. Саме ці соковиті та хрусткі чашки збирають та сушать для приготування каркаде, і саме їх називають розанчиками любителі цього чаю.

Для заварювання використовують висушені підчашшя, або розанчики, разом з пелюстками. У їжу вживають майже всі частини рослини. З квітів та приквітників готують компоти, желе, десерти, варення, а зі свіжих пагонів та стебел готують салати або гарніри, а також маринують їх та використовують при приготуванні різних страв як овочі.

Властивості чаю каркаді

Напій, приготований з квітів гібіскусу, має відмінний смак і добре вгамовує спрагу. Недарма всі, хто хоч раз пробував його, стають справжніми шанувальниками каркаде. Властивості його унікальні. Він знижує артеріальний тиск, сприяє зміцненню організму, має протимікробну і цукрознижувальну дію. Звичайно, діабетикам доведеться пити цей чай без цукру та меду.

Цей унікальний напій знижує ризик простудних захворювань, допомагає при безсонні, має спазмолітичну і жарознижувальну дію. У ньому виявлено антиоксиданти, біофлаваноїди, антоціани. Завдяки цим речовинам зміцнюються стінки кровоносних судин та покращується їх проникність. Чай п'ють з появою ознак втоми та поліпшення апетиту. Корисний чай каркаде і для органів дихання, оскільки розріджує та виводить мокротиння.

Потрібно відзначити, що викидати пелюстки гібіскусу після заварювання чаю не слід, по-перше, вони їстівні, а по-друге, у них є білок, до складу якого входять незамінні амінокислоти, є в них і полісахариди. Найважливіший із них пектин, який проходить по кишечнику не всмоктуючи, очищає організм від важких металів, токсичних речовин та радіонуклеїдів. Не слід викидати і червоні філіжанки. Вони мають всі корисні властивості, властиві рослині гібіскус. Вживати їх у їжу можна у вигляді чудових десертів.

З розм'яклих після заварювання пелюсток гібіскуса роблять компреси, що допомагають прибрати набряки з-під очей.

У гібіскусі є лінолієва кислота, це вид ненасичених жирних кислот, який організм отримує лише з їжею. Лінолієва кислота покращує жировий обмін, її рекомендують спортсменам, щоб збільшити м'язову масуі зменшити жирову, вона зменшує рівень холестерину в крові і має протиракову властивість. Є в каркаді і лимонна кислота, яка дозволяє напою вгамовувати спрагу, освіжати в спеку.

Але через лимонної кислотиГібіскусом не можна захоплюватися людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку і є гастрит. Не можна вживати каркаде при загостренні жовчнокам'яної хвороби, виразці шлунка, загостреннях сечокам'яної хвороби та хронічних хвороб нирок. Навіть здоровим людям не можна пити понад 3 чашки на день.

Основні правила приготування каркаде

Готують цей чудовий чай декількома способами, його або заварюють, як будь-який інший чай, або наполягають у холодній кип'яченій воді кілька годин, або кип'ятять так, як це роблять в арабських країнах.

При приготуванні чаю можна використовувати цукор, а можна готувати та пити його несолодким.

До гарячого напою можна подавати шматочки тонко нарізаного імбиру, м'яту, лимон та цукор для любителів дуже солодких напоїв. Холодний чай можна пити через соломинку.

У всіх випадках треба дотримуватись основного правила. Посуд, в якому готують чай каркаде, не повинен бути металевим. Самим гарним виборомпосуду був би тонкий порцеляна. Адже це східний напій, а на сході віддають перевагу вишуканому посуду, але можна використовувати і скляний, і керамічний.

Традиційні способи приготування чаю каркаде

Один із традиційних способів приготування червоного чаю – це єгипетський спосіб.

Як заварювати чай каркаде у такий спосіб, знає кожен, хто побував у цій казковій країні. Необхідно взяти склянку пелюсток гібіскусу і залити їх 5 склянками води, додати цукор по чайній ложці на кожну склянку води.

Поставити на вогонь та перемішувати до повного розчинення цукру. Коли вода закипить, треба засікти час і дати напою залишити не більше 4 хвилин. Зняти чай з вогню і процідити.

На Сході є дві відповіді на питання, як пити каркаде. Його можна охолодити та пити холодним, а можна пити гарячий каркаде з цукром або без нього. У таких спекотних країнах, як Єгипет, прийнято пити його холодним, додаючи до склянки шматочки льоду.

В арабських країнах є інший спосіб, як заварювати каркаде чай. У цьому випадку пелюстки замочують у холодній воді та дають постояти кілька годин. Час настоювання може змінюватись, іноді їх залишають у воді на ніч. Потім доводять до кипіння таку воду з пелюстками та кип'ятять 3-5 хв на дуже слабкому вогні. Напій треба процідити, розлити в склянки та пити або гарячим, або охолодженим із цукром або без нього залежно від звичок.

Як заварювати чай каркаде

Є інші способи виготовлення каркаде. Як заварювати звичайний чай, знають усі. Іноді гібіскус заварюють як будь-який інший чай, тобто заливають заварку окропом і дають настоятися. Є кілька способів, як заварювати каркаде чай без кип'ятіння.

В одному випадку для цього беруть пелюстки, насипають у фарфоровий, фаянсовий або скляний чайник з розрахунку по 1 ложці на чашку води і додають ще 1-2 ложки квітів гібіскусу. Заливають окропом і дають настоятися напою 10-15 хв.

Існує ще такий спосіб приготування каркаде, як заварювати пакетик, в якому знаходяться пелюстки та приквітки каркаде. Чашку з такою заваркою треба накрити та дати напою настоятися. Цей експрес-способ дозволяє не відмовлятися від улюбленого напою на роботі або в дорозі.

Холодний спосіб приготування каркаде

Отже, є кілька варіантів заварювання червоного чаю, це способи, що потребують 3-5-хвилинного кип'ятіння. Але є ще один рецепт каркаде. Квіти гібіскуса заливають охолодженою кип'яченою водою і настоюють 3-8 годин. Коли вода набуває характерного для каркади рубінового кольору, до неї додають мед або родзинки. Такий напій можна тримати за кімнатної температури 1-2 дні. Коли напій закінчується, його можна повторно заливати водою і наполягати. Так можна готувати чай 3-4 рази.

Щоб насолодитися справжнім смаком цього напою, не треба купувати подрібнені квіти гібіскуса, краще вибирати сорти чаю, в якому компоненти зберігають форму і колір. Така розбірливість дозволить уникнути розчарувань та отримати максимально натуральний продукт.

На хвилі популярності китайського чаю, що став у Останнім часомі критерієм оцінки тонкого смаку серед гурманів (наприклад, чим відрізняється улун від пуера) та способом заповнення дозвілля (повільна та манірна чайна церемонія) ми майже забули про напої, кохані з дитинства і, до речі, не менш екзотичні. Згадайте, як бабуся та/або мама наливали у вашу чашку димний, ароматний, яскраво-малинового кольору та кисло-солодкого смаку відвар пелюсток суданської троянди! Пізніше, подорослішавши, ви дізналися, що цей гарний і смачний напій називається каркаде і його можна пити не тільки гарячим, а й остиглим для вгамування спраги. Але згодом нові яскраві враження приходять на зміну звичним ласощам і витісняють їх із повсякденності. Схожа історія відбулася і з каркади. Його «реванш» та тріумфальне повернення до раціону співвітчизників, а заразом і в меню кафе та ресторанів почалися після того, як наші співвітчизники почали проводити відпустки в Єгипті. І з подивом виявили, що каркаде, цей «бабусин чай», там не просто не забувають, а й дуже люблять, вважаючи своїм національним напоєм.

Єгиптяни вшановували каркаду ще за часів фараонів, і не змінили цієї традиції донині. З століттями та тисячоліттями змінювалися умови життя та смакові пристрасті, слава про напій з рожевих пелюсток поширилася далеко за межі Єгипту, але каркаде залишився незмінним по суті. Сьогодні на його основі готують не тільки чистий відвар, а й чайні суміші, коктейлі, що освіжають, і косметичні препарати. Але мало якийсь продукт може похвалитися настільки ж довгою історією кохання між ним і його шанувальниками. Причин тому чимало: і об'єктивні, і суб'єктивні, а також доведені медициною і просто громадською думкою. І обмежувати себе виключно спогадами про «червоний чай із дитинства» вже немає жодної необхідності, адже каркаді пропонує стільки різних і по-своєму цікавих адаптацій. Але головне, що ми повинні тепер дізнатися і суворо засвоїти, що поняття каркаде і червоний чай не мають між собою нічого спільного. Якщо перше – це назва рослини, з пелюсток якої виробляється напій, і, відповідно, сам напій, то червоний чай – це напівферментований чай за традиційною китайською класифікацією (не зелений і не чорний). Розрізняти їх повинен кожен, хто не хоче вдарити в багнюку обличчям у компанії любителів чаю. А що ще потрібно знати про каркад і як його правильно заварювати, ми зараз розповімо.

Властивості та користь каркаді
Існує і географічна різниця між червоним чаєм та каркаде. На відміну від китайських чайних кущів, гібіскус, з якого виробляється сировина для заварювання каркаде, вперше був виявлений та культивований в Індії. Тим не менш, всесвітню популярність він набув як Суданська троянда і вже в промислових масштабах вирощується не тільки в Судані, але і в Єгипті, Таїланді, Мексиці, на Шрі-Ланці, Яві і все в тій же Індії. Незважаючи на тропічне походження, рослина ця є близьким родичем нашої мальви, вона дуже невибаглива і легко пристосовується до різних кліматичних умов, щедро віддаючи людям все себе: всі частини суданської троянди їстівні. Але напій виготовляють лише із суцвіть. Вони виглядають як розанчики, що складаються з чашечки, підчашшя і великих сантиметрів 10 в довжину пелюсток – все це дбайливо знімається з куща, висушується, а потім використовується для заварювання у воді. Іноді в упаковку із заваркою випадково потрапляє і насіння гібіскусу. Якщо виявите їх, то можете навіть самостійно посадити суданську троянду в квітковий горщик із землею та виростити власний кущик каркаде. А також знайте, що, зустрічаючи назви "троянда Шарон", "мальва Венеції", "Кандагар", "Окра", "Кенаф" і навіть "червоний щавель", ви бачите перед собою все той же гібіскус, або каркаде - так багато імен дали йому шанувальники у різних куточках світу.

Причина такого масового кохання до каркади досить зрозуміла. Це напій з невеликою кислинкою і фруктовим відтінком, а такий смак до вподоби практично всім. У гарячому вигляді він нагадує чай із варенням, у холодному – ягідний морс. Каркаде відмінно поєднується з різними смаковими та ароматичними добавками, в нього можна покласти цукор, мед, лід, ваніль та/або скибочку лимона. Часто зустрічається готова суміш заварки з пелюсток суданської троянди зі шматочками висушеного яблука та інших сухофруктів. Але повною мірою розкриває свої властивості, звичайно, натуральний каркаде без домішок. Зверніть увагу також на те, що при виборі та купівлі каркаді краще віддати перевагу крупнолистову заварку - саме вона здавна вважається на Сході чудодійними ліками від багатьох недуг. І цілком заслужено. Вже сам насичено-червоний колір каркаде повідомляє про велику концентрацію в ньому антоціанів і вітаміну Р, які безпосередньо впливають на стан стінок судин, серцевого м'яза і всієї серцево-судинної системи. Усім, кого турбує ця сфера здоров'я, каркаді показаний до вживання. Він зміцнює капіляри, регулює їх просвіт і проникність, впливає тиск. Причому за різної температури каркаде по-різному позначаються на ньому: гарячий, свіжозаварений напій підвищує тиск (рекомендується гіпотонікам), а охолоджений - знижує (корисний при гіпертонії).

Усі ці чудові властивості повідомляє каркаде його склад. На першому місці в ньому – фруктові кислоти (аскорбінова, яблучна, винна, лимонна, лінолева та щавлева) та біологічно активні речовини (полісахариди, флавоноїди, пектин та слизу). Потім йдуть вітаміни, левову частку яких займає вітамін С – основний антиоксидант. Мікро- і макроелементів у каркаді теж багато, і всі вони з кожним ковтком збагачують організм людини необхідною силою та здоров'ям. Але, як відомо, навіть найуніверсальніші ліки добре лише в помірних дозах, і ця істина повною мірою відноситься до каркади. Як уже було сказано, гібіскус впливає на тиск досить сильно, і його ефект може бути різним, тому людям з не дуже здоровим серцем і судинами потрібно бути обережними з цим напоєм і не завадить порадитися з лікарем. Що стосується сечогінного та протизапального ефектів, то він ставить каркаді під заборону під час загострення жовчнокам'яної хвороби, циститу та всіх захворювань нирок. І, нарешті, не варто захоплюватися відваром суданської троянди тим, у кого підвищена кислотність шлунка, щоб не погіршити цей стан і не спровокувати хворобливий гастрит, а то й виразку. У всіх інших випадках ніщо не повинно заважати здоровим людям насолоджуватися смаком та ароматом каркаде. Тим більше, що цей напій дозволяє не тільки вгамувати спрагу, але й готувати на своїй основі різні мікси та десертні напої. Найкращі їх рецепти ми зібрали у наступному розділі статті.

Способи заварювання та рецепти каркаде
Чергова відмінність каркаде від китайського чаю, про який хотілося б згадати, - це його повна протилежність до процесу заварювання. Якщо східні традиції передбачають суворе дотримання давніх ритуалів та регламентацію всіх їх елементів, від форми та обсягу посуду до її матеріалу, то єгипетський рожевий чай дозволяє набагато більше свободи та імпровізації у приготуванні напою. Ми пропонуємо вам кілька перевірених способів заварювання каркаде, кожен з яких по-своєму гарний та цікавий, і дозволяє розкрити нові грані смаку та аромату. Освоївши їх, або навіть просто зрозумівши основний принцип, ви можете сміливо експериментувати самостійно, і щоразу отримувати нові варіанти каркаде, анітрохи не гірше за оригінальний. Можливо, вся справа у південному ставленні до життя, властивого тим народам, які відкрили для нас каркаді. Але, так чи інакше, ми дуже вдячні їм за такі можливості у заварюванні та приготуванні цього напою:
Зрозуміло, збереження корисних якостей та нутрієнтів у натуральному напої, чи то чай чи інший відвар, дуже важливо. Тому не завадить запам'ятати ще кілька порад щодо заварювання каркаде. Усі вони прості і логічні, і мають радше дорадчий, ніж декларативний характер. Так наприклад:

• Каркаде заварюють лише один раз (це ще одна його відмінність від китайських сортів чаю), він відразу ж і повною мірою віддає напою весь свій аромат, смак та колір.
  
• У керамічному посуді каркаді виходить смачніше, ніж у металевому – так на нього не впливають окислювальні процеси між фруктовими кислотами та металом. Навіть колір і запах напою, приготовленого не в металевому чайнику, вигідно відрізняється від того, що зварили у каструльці.
  
• Завдяки своїм потужним антисептичним властивостям готовий каркаде добре зберігається навіть при кімнатній температурі (до доби), а в холодильнику можна тримати його аж до трьох днів без втрати смакових якостей. Просто перелийте відвар у графин або глечик і накрийте кришкою від пилу та комах.
  

Чай каркаде: як заварювати? Відповідь на це та інші питання щодо представленого напою ми дамо у матеріалах цієї статті. Крім цього, ви дізнаєтеся, яка рослина лежить в основі такого заварювального компонента, а також про його корисні властивості та протипоказання до застосування.

Що це таке?

Перш ніж розповісти про те, як необхідно заварювати смачний, корисний та ароматний чай, слід з'ясувати, що є каркаде? Суданська троянда, або так званий гібіскус сабдарифа - це однорічна рослина сімейства Мальвових. Саме його темно-червоні пелюстки, підчашування та чашки стали основною сировиною для приготування згаданого напою.

Де зростає?

Каркаде, користь та шкода якого будуть представлені в наступних розділах статті, відноситься до традиційних єгипетських чаїв. Про цей нюанс свідчить його давніша назва, яка звучить як "напій фараонів". Під час розкопок різних поховань знатних єгиптян його квітки були неодноразово виявлені в гробницях серед інших цінних атрибутів. Сьогодні гібіскус промисловим способом вирощується в таких тропічних регіонах земної кулі, як Судан, Індія, Шрі-Ланка, Єгипет, Таїланд та інше.

Як заготовляють та продають?

Щоб у європейських та азіатських країнах люди могли пити цілющий напій каркаді, мільйони робітників працюють на плантаціях, де росте суданська троянда. Заготовляється сировина для компонента заварювання дуже просто. Для цього вручну зриваються лише великі пелюстки (до 10 сантиметрів у діаметрі), а потім висушуються на відкритому повітрі або у спеціальному приміщенні. Зараз у продажу є як крупнолистовий каркаді, так і у вигляді порошку. Перша форма випуску є якіснішою. Адже в порошковій заварці часто можна виявити різні добавки, які значно погіршують смак напою.

Чай каркаде: користь та шкода

Свою популярність такий напій отримав завдяки наявності великої кількостівітамінів та інших корисних речовин. Ще в Стародавні часи представлений чай вважався ліками від усіх недуг. Розглянемо його корисні властивості докладніше:

Протипоказання до прийому чаю

Тепер вам відомо, що є напоєм каркаде. Користь та шкода цього чаю відомі практично всім жителям арабських країн. Адже вони дуже часто використовують суданську троянду для лікування різних недуг. Але, незважаючи на безліч позитивних моментів, такий напій все ж таки має свої протипоказання. Так, чай каркаде здатний підвищувати кислотність шлункового соку. У зв'язку з цим його не рекомендується пити людям з гастритом та виразкою органів шлунково-кишкового тракту. Крім цього, представлений напій протипоказаний пацієнтам із загостреною жовчнокам'яною або сечокам'яною хворобою.

Чи можна пити під час виношування дитини?

Чай каркаде при вагітності можна пити, але тільки у вигляді слабо завареного напою та не на останніх термінах. Повністю відмовитися від нього слід лише в тому випадку, якщо у майбутньої породіллі є токсикоз.

Чай каркаде: як заварювати?

Як готувати такий корисний та смачний напій, знали ще у Стародавньому Єгипті. Єгиптяни викладали кілька заварювальних листочків у глиняний посуд, а потім заливали їх холодною водою, доводили до кипіння та варили близько 3-5 хвилин. Таке недовге виварювання дозволяло витягти з пелюсток всю їхню смакову гаму.

Сьогодні далеко не всі знають, як заварювати каркаде так, щоб напій вийшов максимально смачним і корисним. Зазвичай господині готують чай наступним чином: поміщають порошок або сушені пелюстки в чайник, а потім заливають його окропом і настоюють протягом 5-ти хвилин.

Дещо трудомісткий, але ефективніший спосіб приготування такого напою пропонує досвідчений кулінарВ. Похлєбкін. Він не радить довгий часвиварювати каркаде чай з використанням високих температур. Адже ця обробка руйнує корисні речовини. Кулінар рекомендує взяти 10 висушених пелюсток гібіскусу, викласти їх у фарфорову посудину, влити до них окроп, а потім потримати посуд на газовій плиті з включеною духовою шафою. Такий спосіб заварювання каркаде дозволить вам зберегти всі корисні речовини рослини та найкращі якості чаю.

Інший спосіб приготування напою каркаді

Як заварювати чай без використання окропу? Багато людей застосовують саме такий спосіб. Для цього пелюстки гібіскусу слід викласти в чайник, а потім влити в нього воду кімнатної температури та настояти близько години. Даний метод дозволяє зберегти у напої всі мікроелементи та вітаміни.

На що слід звернути увагу при заварюванні каркаді?

Під час приготування такого цілющого напою слід приділити особливу увагу воді. Щоб зробити дійсно смачний та корисний чай, потрібно використовувати лише дуже м'яку рідину. Адже якщо заварити каркаде жорсткою водою, то в результаті ваш напій набуде незрозумілого бурого кольору. Насолодитися таким чаєм та всіма варіаціями його смаку вам так і не вдасться.

Слід також зазначити, що для самостійного приготування представленого напою необхідно використовувати тільки керамічну, фарфорову або скляну посудину. Це пов'язано з тим, що якщо застосувати металеву або алюмінієву ємність, ваш чай втратить не тільки свої смакові якості, але і насичений яскравий відтінок.