Конспекти занять вчимо готувати дітей фруктовий салат. Конспект безпосередньо-освітньої діяльності з ручної праці «Ми готуємо фруктовий салат. VI. Поточний інструктаж під час практичної роботи

Взаємозамінність областей:соціально-комунікативний розвиток, пізнавальний розвиток, мовний розвиток, фізичний розвиток

Завдання:

Навчальні: розширювати та уточнювати знання дітей про фрукти, формувати у дітей навички користування столовим ножем, кухонною дошкою; формувати вміння дотримуватись правил техніки безпеки під час роботи; закріплювати навички самообслуговування;

Розвиваючі: вправляти дітей у освіті прикметників;

Виховні: виховувати бажання допомагати дорослим, заохочувати виконання трудових доручень; отримувати радість від спільної праці та виконаної роботи.

Словникова робота:салатниця, фруктовий, сливове, абрикосове, грушеве заправити, шаткувати.

Попередня робота:

Розмова «З чого готують салати? Які фрукти можна покласти у фруктовий салат? ». Знайомство дітей з різними салатами; відгадування загадок про фрукти; консультації батькам. Пояснення правил техніки безпеки користування ножем. Показ нарізування; дидактичні ігри"Овочі, фрукти", "Хто, чим працює".
Обладнання: фішки кольорові, конверти за кольором фішок (з розрізними картинками всередині), фартух та пілотка для вихователя. Фартухи та косинки для дітей. Кухонні дошки та столові ножі, миски для нарізаних фруктів.

Посуд: салатник, розетки, столові прилади, серветниці, таця. Фрукти: яблука, ківі, груші, банани, сливи, виноград – очищені без кісточок, розрізані на четвертинки. Для заправки салату – морозиво.

Магнітофон та записи класичної музики для дітей.

Хід спільної діяльності

Вихователь пропонує взяти дітям з однієї фішки. Діти збираються до столів, на столах конверти з таким самим кольором фішок, як у дітей. Діти таким чином розбиваються на групи по 4 особи.

У конвертах лежать розрізні малюнки. Діти збирають їх.

Вихователь: Ви добре впоралися із завданням. Розкажіть, у кого зображено.

Відповіді дітей: яблука, банани, груші, ківі.

Вихователь: Як одним словом назвати усі ці картинки?

Відповіді дітей: це фрукти.

Вихователь: - Хлопці, а ви знаєте, що можна приготувати з фруктів?

Відповіді дітей: Із фруктів роблять напої – сік, компот, лимонад. Із фруктів роблять начинку для тортів, пирогів, тістечок. Ще можна приготувати фруктовий салат, фруктовий йогурт, фруктове желе, морозиво. У магазинах можна купити цукерки із фруктовою начинкою, фруктовий мармелад.

Вихователь: Ваші бабусі та мами, напевно, вміють варити варення із фруктів. А як називається варення із різних фруктів, ми зараз з'ясуємо.

Дидактична вправа «Варіння з фруктів»

З яблук варять... яке варення? Яблучне.

Зі слив варять ... яке варення? Сливове.

З груш варять... яке варення? Грушеве.

З бананів варять... яке варення? Бананове.

З абрикосів варять... яке варення? Абрикосове.

Вихователь збирає дітей у гурток, читає вірш Марини Борисівни Радіонової"Як ми готували салат":

Щоб у групі почастувати хлопців,

Вирішили зробити ми салат,

Але що в наш салат покласти?

Про це треба всіх спитати!

У салаті має бути банан!

Вигукнув одразу ж Роман.

А ось Сабіна та Альбіна

Бажають покласти мандарини.

Георгій, відклавши іграшку,

Вирішив до салату покласти грушку.

Я дуже яблука люблю,

І тільки їх у салат кладу!

Всім оголосила наша Єва

І одразу фартухів одягла.

Чи можна йогурту трошки?

Запитав тихенько Серьошка,

Його покласти буду радий,

Ніжчим стане наш салат!

Всі дружно взялися до справи,

Робота незабаром закипіла.

З ножем працюй обережно,

Чи то поранитися їм можна!

Додамо йогурту і ось,

Черговий усіх до столу кличе.

На славу вийшов наш салат

І всі хлопці кажуть:

Так смачно не приготувати мамі,

Адже це зробили ми!

Вихователь :-А ви хотіли б навчитися готувати, щоб допомагати мамі?Відповіді дітей.

Вихователь повідомляє тему діяльності:

Сьогодні ми навчимося готувати фруктовий салат. Я буду кухарем, а ви станете моїми помічниками – кухарями. Нам доведеться користуватися ножами, нагадайте мені, як потрібно правильно користуватися ножем.

Діти відповідають, вихователь уточнює та узагальнює відповіді дітей:

Ніж передають лезом до себе, ріжуть їм тільки на кухонній дошці, ніж беруть тільки після того, як скажуть «Приступити до роботи». Нарізають фрукти на дошці та кладуть у миску.

Вихователь пропонує підготувати пальчики для роботи, проводитьсяпальчикова гра «Ми ділили апельсин»:

Ми ділили апельсин ( Ліва рукав кулачці, права її охоплює)
Багато нас – а він – один.
Ця часточка - для їжака ( Правою рукоюпо черзі розтискаємо пальці

Ця часточка – для чижа, на лівій руці, починаючи з мізинчика)
Ця часточка – для кошенят,
Ця часточка - для каченят,
Ця часточка - для бобра,
А для вовка – шкірка! (Струшуємо обидві кисті)

Вихователь :-Тепер наші пальчики готові до роботи, а як ви, хлопці, думаєте, що ще треба кухареві зробити перед роботою?

Відповіді дітей.

Вихователь : - Правильно потрібно обов'язково вимити руки з милом.

Дітей запрошують вимити руки та надіти фартухи та косинки (замість фізкультурної хвилинки). Діти проходять за робочі столи.

Вихователь : - Хлопці, кожна страва має рецепт. Подивіться на схему-рецепт фруктового салату. (Виставляється зображення)

─ Що потрібно зробити спочатку? (Почистити фрукти)

─ За тим? (нарізати їх)

─ Потім? (Скласти в миску)

─ Після? (перемішати, заправити та викласти в салатницю)

─ А оскільки цей салат незвичайний, а фруктовий, то заправляти ми його будемо морозивом.

─ Хлопці, коли користуються ножем, тримати його треба за пластмасову ручку, а металевим лезом різати фрукт – ось так. Користуватися ножем потрібно дуже обережно, щоб не нарізатися.

Після цього пропонує приступити до роботи та включає неголосну музику.

У ході роботи вихователь надає допомогу, підбадьорює, хвалить дітей, пояснює, що яблука дуже багаті на залізо і магній, що покращує кров людини. А в грушах багато калію, магнію, заліза, вітамінів D та C. А ось у бананах дуже багато вітамінів групи A, C, B та калію, що сприяє роботі серця. Батьківщина бананів Південна Індія та їх вирощують уже 10 тис. років.Батьківщина ківі Китай. З'їдаючи один ківі на день, людина отримує добову нормувітаміну «С», який зміцнює імунну систему, допомагає боротися із захворюваннями та стресами.

Всі фруктові рослини добре ростуть і плодоносять, коли багато світла та тепла. А що дає світло та тепло? (Сонце) І сонце дарує нам ці чудові дари.

─ Хлопці, а як же ми назвемо наш салат? (Пропозиції дітей)

Коли фрукти нарізані, дитина заправляє салат мороженим у салатнику.

Салат розкладають по розетках, забирають і ставлять на стіл. Діти тим часом миють руки, знімають фартухи. Вихователь запрошує дітей за стіл та бажає приємного апетиту.

Вихователь: Діти здоровими ростуть,

Якщо фрукти жують,

1 дит. Тому що фрукти -

Найкращі продукти.

Усі без винятку!

У цьому немає сумніву.

2 дит. У кожному користь є і смак,

І вирішити я не берусь,

Хто з них смачніший,

Хто з них потрібніший.

Вихователь: Щоб бути здоровими,

Їжте дари садові!

Вітамінна рідня –

Діти сонячного дня!

Література:

1. «Ознайомлення дошкільнят із секретами кухні»

за ред. О.В. Дибіна, М., 2003.

2. Шоригіна Т.А. «Фрукти. Які вони?".

Книга для вихователів, гувернерів та батьків. М., 2007.

Пирогова Ганна Миколаївна

Місце роботи, посада:

МДОУ "Дитячий садок №6" м.Ярославля

Ярославська область

Характеристики уроку (заняття)

Рівень освіти:

Дошкільна освіта

Цільова аудиторія:

Вихователь

Цільова аудиторія:

Педагог додаткової освіти

Цільова аудиторія:

Батько

Предмет(и):

Логопедія

Мета уроку:

створення практичних умов для розвитку пізнавально-мовленнєвої активності дітей у процесі закріплення знань про фрукти

Тип уроку:

Урок закріплення знань

Обладнання, що використовується:

фрукти, йогурт, посуд, фартухи, картки «Великий-маленький», «Один-багато», листи паперу, олівці

Короткий опис:

підсумкове інтегроване заняття для дітей середньої логопедичної групи на тему "Фрукти"

Конспект НОД інтегрованого заняття з розвитку мовлення середній групідля дітей з ГНР

Тема:«Фруктовий салат» (підсумкове заняття на тему «Фрукти»)

Ціль:створення практичних умов для розвитку пізнавально-мовленнєвої активності дітей у процесі закріплення знань про фрукти

Завдання:

Створити умови для закріплення знань про фрукти

Розвивати дослідницьку та продуктивну діяльність

Створювати умови для спонукання до мовної активності

Розвивати тактильні, смакові та нюхові відчуття

Збагачувати словниковий запас

Диференціація овочів та фруктів

Вчити дітей словозміни та словотвору

Забезпечити умови для прояву допитливості та емоційного залучення до діяльності

Розвивати інтерес до пізнання кулінарних тонкощів, надання допомоги дорослим при приготуванні їжі;

Виховувати ціннісне ставлення до власної праці, праці інших людей та її результатів, продовжувати розвивати працьовитість;

Попередня робота:

Екскурсія на харчоблок дитячого садка, бесіда щодо правил техніки безпеки користування ножем, правил гігієни при приготуванні їжі.

Робота з батьками: залучення дітей до спільного приготування їжі; виховання працьовитості та самообслуговування.

НОД на тему «Фрукти»

Обладнання:фрукти, йогурт, посуд, фартухи, картки «Великий-маленький», «Один-багато», аркуші паперу, олівці.

Хід освітньої діяльності:

1. Вступна частина

Педагог: Доброго дня хлопці!

Діти: Привіт!

Педагог: Давайте з вами згадаємо, що ж росте у нас у саду?

Відповіді дітей.

Педагог: Ось ми зібрали фрукти, і що нам з ними робити?

Відповіді дітей.

Педагог: Правильно, також із овочів ми можемо зробити салат. Фруктовий салат. Давайте спробуємо його приготувати.

2. Основна частина.

Педагог: Кожен із вас бачив, як мама готує, або навіть допомагав їй. Давайте з вами подумаємо, які фрукти можуть входити до фруктового салату.

Відповіді дітей

Педагог: А фрукти ми варимо чи їмо сирими?

Відповіді дітей.

Педагог: Правильно, більшість фруктів ми їмо сирими. Але можна приготувати інші страви з фруктів, наприклад печені яблука. Що ще можна приготувати із фруктів?

Відповіді дітей.

Педагог: Кожному ми даємо тарілочку, де лежать фрукти. Давайте спробуємо і скажемо, які вони?

Діти пробують (за бажанням) фрукти та відповідають, які вони.

Педагог: Банан який?

Діти: М'який, жовтий, солодкий.

Педагог: А апельсин?

Діти Оранжевий, соковитий, солодкий, ароматний.

Педагог: Розумнички, а тепер хочу подивитись які ви уважні. Якщо я говорю назву фрукта ласкаво, ви зводите долоні разом (показують маленький), якщо фрукт великий, то розводьте долоні (показують великий).

Діти грають.

Педагог: Хлопці, що нам потрібно для приготування фруктового салату?

Відповіді дітей

Педагог: Давайте допоможемо нашим мамам та бабусі взяти ті предмети, які їм знадобляться для приготування салату (фартух, ковпак, ніж, дошка, каструля, овочі).

Дітей у процесі вибору предметів приготування можна плутати, додавати іграшку, овоч, книгу. Хлопці пояснюють, навіщо нам потрібен – не потрібен той чи інший предмет.

Педагог: Тепер, коли наші кухарі готові, приступимо. Хлопці, але нас багато в групі, тобто нам потрібно багато фруктів чи мало?

Діти: Багато ...

Педагог: Поки наші мами, бабусі ріжуть салат, давайте пограємо у гру «Один-багато».

Я вам говорю назву одного фрукта, а ви мені як буде багато.

Діти з педагогом грають у гру.

Педагог: Добре, а на початку заняття ви говорили, що можна із фруктів і отримати сік. А підкажіть мені, сік із яблука буде який?

Педагог: Наші фрукти вже в каструльці, що тепер нам треба зробити?

Правильно заправити йогурт і розкласти по тарілках.

3. Заключна частина

Діти пробують фруктовий салат.

Педагог: Хлопці, що ми сьогодні робили з вами?

Чи сподобалося вам? Який фрукт запам'ятався найбільше? Чому?

Що ми впізнали нового? Кожен з вас може намалювати ту страву з фруктів, яку йому хотілося б спробувати.

Діти малюють. Малюнки віддаємо батькам.

Вихователь Ковальова Н.М.

"Фруктовий салат"

Ціль:

Формувати у дітей турботи про своє здоров'я (допомогти дітям зрозуміти, що здоров'я залежить від правильного харчування, їжа повинна бути не тільки смачною, а й корисною)

Закріпити знання дітей назв та корисні властивостіфруктів, у вигляді вживаються в їжу людиною. Розширювати знання про місце зростання фруктів.

Формувати навички безпечного поводження з небезпечними предметами (ніж) у побуті.

Розвивати вміння правильно користуватися ножем (нарізка фруктів).

Яблуко

– цей фрукт багатий на вітаміни і поживні речовини. Яблука приносять користь усім. Піднімають гемоглобін, зміцнює кровоносні судини. Свіже соковите яблуко багате на вітамін С, який допоможе зміцнити імунну систему.

Печені яблука – відновлюють роботу органів травної системи. Відвар із сушених яблук- Поповнює організм корисними речовинами. Яблучний сік – знищує мікроби.

Банани

- Зростають у південних країнах. З бананового дерева плоди зрізають недозрілими, вони краще перенесуть транспортування та зберігання. Адже перш, ніж потрапити на прилавки магазинів, їх чекає довгий шлях. Везуть їх морем у спеціальних умовах . Плоди пакують у спеціальну плівку.

Вітаміни: А, В1, В2, В3, В6, Е, РР, які покращують пам'ять, увагу, корисні для здоров'я волосся.

Виноград

Один з найпопулярніших культивованих фруктів. Ці крихітні ягоди скарбниця численних корисних речовинщо покращують здоров'я людини, ця ягода містить багато вітамінів та мінералів. Не дивно, чому багато хто з нас часто включають їх у свій раціон у свіжому вигляді, у вигляді родзинок, соку, а також у складі численних рецептів страв.

Персик

- багатий вітамінно-мінеральний склад та дієтичні властивості персика дозволяють рекомендувати його до вживання дітям, дорослим та літнім людям не тільки для підтримки загального здоров'я організму, але й для лікування анемії та гіповітамінозу. У відновлювальний період після хвороби персик корисний ще тим, що покращує апетит та травлення.

Йогурт

– це кисломолочний продукт зазвичай із фруктовими добавками. Вважається традиційним болгарським напоєм. Йогурти бувають молочні, вершкові, фруктові, дієтичні.

Вихователь:

Перед початком будь-якої роботи на кухні та після її закінчення необхідно вимити руки з милом.

Ми з вами одягли фартушки, косиночки. Працюватимемо акуратно, що б не забруднитись. Фрукти ми з вами теж вимили, ви добре знаєте, що фрукти перед їдою необхідно ретельно вимити

Вихователь:

Тепер і роботу можна приступати. Але для початку, як я вже сказала, хлопцям потрібно вимити руки.

Діти йдуть мити руки та повертаються за столи (замість фізкультурної хвилинки).

Діти, у кожної страви є рецепт. Подивіться на схему-рецепт фруктового салату. (Виставляється зображення)

Що потрібно зробити спочатку? (Почистити фрукти)

За тим? (нарізати їх)

Після? (перемішати, заправити та викласти в салатницю)

Оскільки салат цей незвичайний, а фруктовий, то заправляти ми його будемо Йогуртом.

Діти, коли користуються ножем, тримати його треба за пластмасову ручку, а металевим лезом різати фрукт – ось так. Користуватися ножем потрібно дуже обережно, щоб не нарізатися.

Овочі – основне джерело вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот, вуглеводів.

У своєму складі вони містять смакові, барвники, ароматичні речовини, азотисті та дубильні (в'яжучі) речовини, пектин (речовина серединних пластинок та клітинних оболонок). Багато речовин містять фітонциди - бактерицидні речовини.

(Відповіді учнів.)

1. Закуски (салати, вінегрети)

Овочі широко використовуються для приготування холодних закусок – салатів.

Що таке салат?

інвентарю та посуду, а який

(Відповіді учнів.)

• маринованими;
• солоними ( квашена капуста);
• фруктів.

(Відповіді учнів.)

Первинна обробка овочів

• Сортування (за розмірами)
• Миття
• Очищення (від шкірки)

• Промивання
• Нарізка

• Варіння
• Жаріння
• Гасіння
• Пасування
• Запікання
• Допущення

Форми нарізки овочів

Соломкою (квадратний переріз 0,2 * 0,2 см, довжина 4-5 см) нарізають картоплю для смаження у фритюрі. Морква, петрушку, селера, буряк, ріпчаста цибуля -

Брусочками (від 0,7 * 0,7 м до 1 * 1 см, довжиною 3,5-4 см) нарізають картоплю для смаження, супів, борщів; морква, петрушку, селера - для бульйону з овочами.

Кубики великі (2*2 см) для картоплі в молоці; середні (1,5 * 1,5 см) - для супів; дрібні (0,5-0,5 см) - для гарніру, холодних страв.

Скибочками (0,1-0,2*1-1,5 см) нарізають картопля, морква, буряк в борщ, салати, вінегрет.

Гурточками - картопля товщиною 1-2 см для смаження у фритюрі та основним способом, моркву нарізають товщиною 0,1 см у супи та гарнір. Гурточками товщиною 0,1-0,2 см нарізають цибулю для шашлику, смаження, маринадів.

Цибулю нарізають дрібними кубиками (0,3*0,3 см) у суп харчо, великі - у супи, щі.

Капусту нарізають шашками (2*2 см) для щей, борщів, також застосовується рубка - подрібнена соломка для фаршів.

Чим можна заправити салати?(Відповіді учнів.)

Заправка салатів

• Майонез
• Сметана
• Рослинна олія
• Оцет
• Гострі соуси

Правила приготування салатів

1. За смаком салати – гострі, солодкуваті; салати з квашеними та солоними овочами – кислуваті.
2. Колір та запах страв – властиві свіжим продуктам, з яких вони виготовлені.

Салати із овочів

• Подають перед основною стравою.
• Головне при обробці овочів - зберегти колір та вміст у них вітамінів.

Щоб приготувати салати.

1. Практична робота.

Фізмінутка для рук.

Дегустація страв.

Способи оцінювання страв

1. Оцінювання колективом
2. Оцінювання вчителем
   • Чи смачним вийшов салат?
   • Чи естетично він був оформлений?

1. Закріплення матеріалу.

• У чому корисність салатів?

1. Підбиття підсумку уроку.

1. Домашнє завдання.

Дякую за роботу.

Перегляд вмісту документа
«Конспект уроку на тему "Страви з овочів. Салати" »

Страви з овочів. Салати

Тип уроку:комбінований.

Вид навчальної праці:робота з овочами.

Об'єкт праці:"Готування страви для недільного сніданку - салат".

Час роботи: 90 хвилин (2 уроки).

Цілі:

Сформувати в учнів знання, а також уміння виконувати первинну та теплову обробку овочів, готувати страви зі свіжих та варених овочів.

Розвивати творче мислення, уважність та акуратність у роботі.

Виховувати культуру праці.

Інвентар та посуд:ножі, друшляк, обробні дошки, терка, вилка, ложка, тарілка, салатник.

Продукти:свіжі огірки, помідори, листовий чи качаний салат, болгарський перець, ріпчаста і зелена цибуля, кріп, петрушка, яйця, сіль, перець, майонез, сметана, олія рослинна.

Дидактичне забезпечення:презентація «Страви з овочів. Салати»; плакати із зображенням способів нарізки овочів та прикраси страв із овочів, «Первинна обробка овочів», «Прийоми теплової обробки продуктів», «Сервірування столу при подачі салату»; технологічні карти: «Зелений салат зі сметаною та яйцем»; «Салат із зеленої цибулі з яйцем», «Салат із помідорів та огірків»; крейдяні зображення на дошці; підручник.

Обладнання:комп'ютер, екран.

Словник:салат, дегустація.

Хід уроку:

Організаційний момент.

Підготовка робочих місць.

Постановка теми та навчальної мети.

Сьогодні на уроці ми познайомимося з роллю овочів у харчуванні людини, санітарно-гігієнічними вимогами до обробки продуктів для салатів, рецептами приготування корисних вітамінних салатів, формами нарізки овочів та навчимося готувати салати зі свіжих та варених овочів.

Опитування пройденого матеріалу.

Який інвентар та посуд використовується для приготування гарячих напоїв?

Які вимоги до гарячих напоїв?

Перерахуйте послідовність дій під час заварювання чаю?

Яку першу допомогу ми надаємо при опіках?

Новий матеріал

Раціональне харчування людини неможливе без овочів та плодів.

Овочі – основне джерело вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот, вуглеводів.

У своєму складі вони містять смакові, барвники, ароматичні речовини, азотисті та дубильні (в'яжучі) речовини, пектин (речовина серединних пластинок та клітинних оболонок). Багато речовин містять фітонциди – бактерицидні речовини.

Овочі сприяють збудженню апетиту, кращому засвоєнню їжі і дозволяють значно урізноманітнити харчування. Овочі мають і лікувальними властивостями, які використовуються як народної, так і наукової медицини Овочі застосовуються як дієтичні продукти при деяких захворюваннях.

Які можна приготувати страви з овочів?(Відповіді учнів.)

З овочів готують найрізноманітніші холодні та гарячі страви

Закуски (салати, вінегрети)

Перші страви (овочевий суп, борщ, борщ, буряк та ін.)

Другі страви (картопля, смажена або відварена, рагу, котлети)

Овочі теж використовують для приготування гарнірів до рибних, м'ясних страв та соків.

Овочі широко використовуються для приготування холодних закусок салатів.

Що таке салат?

Салат - холодна страва з дрібно нарізаних овочів, яєць, м'яса або риби, фруктів (запис визначення в зошит).

Для приготування салату потрібен наступний набір інвентарю та посуду, а якийми дізнаємось, відкривши підручник на сторінці 212 (І. А. Сасова).

Як Ви вважаєте, які продукти можуть входити в салат?(Відповіді учнів.)

Продукти, що входять до складу салату, можуть бути:

сирими (редис, зелений салат, огірки, помідори, цибуля, капуста, солодкий перець);

вареними (буряк, картопля, морква);

маринованими;

солоними (квашена капуста);

продукти, що пройшли складну та тривалу обробку (ковбаси, копчена риба, консерви);

Щоб приготувати салат потрібно знати два види обробки харчових продуктів? А які?(Відповіді учнів.)

Механічна кулінарна обробка овочів

Первинна обробка овочів

Сортування (за розмірами)

Очищення (від шкірки)

Важливо! Очищена картопля, залишена без води, швидко темніє, тому при очищенні картопля кладуть у посуд з водою.

Промивання

Теплова кулінарна обробка овочів

• Пасування

  Запікання

  Допущення

Щоб приготувати салат, овочі нарізають різними способами залежно від того, яка страва готується.

Овочі подрібнюють вручну або використовують пристосування (овочерізка, шатківниця, терка, спеціальні ножі).

Форми нарізки овочів

Соломкою(квадратний переріз 0,2 * 0,2 см, довжина 4-5 см) нарізають картоплю для смаження у фритюрі. Морква, петрушку, селера, буряк, ріпчаста цибуля для щій, борщів, розсольників, супів із овочів.

Брусочками(від 0,7 * 0,7 м до 1 * 1 см, довжиною 3,5-4 см) нарізають картоплю для смаження, супів, борщів; морква, петрушку, селера – для бульйону з овочами.

Кубикивеликі (2*2 см) - для картоплі в молоці; середні (1,5 * 1,5 см) - для супів; дрібні (0,5-0,5 см) - для гарніру, холодних страв.

Скибочками(0,1-0,2*1-1,5 см) нарізають картоплю, моркву, буряк в борщ, салати, вінегрет.

Кружочками– картопля товщиною 1-2 см для смаження у фритюрі та основним способом, моркву нарізають товщиною 0,1 см у супи та гарнір. Гурточками товщиною 0,1-0,2 см нарізають цибулю для шашлику, смаження, маринадів.

Цибулю нарізають дрібними кубиками (0,3*0,3 см) у суп харчо, великі – у супи, щі.

Капусту нарізають шашками(2*2 см) для щей, борщів, також застосовується рубка - подрібнена соломка для фаршів.

Для прикраси страв з овочів нарізають зірочки, гребінці, шестерні, трояндочки і так далі. Для оформлення салату використовують листя салату, зелень петрушки, кропу, селери, продукти, що входять до складу салату і мають яскраве забарвлення (помідор, огірок, перець).

Чим можна заправити салати?(Відповіді учнів.)

Заправка салатів

• Рослинна олія

  Гострі соуси

Для різноманітності смаку салату додають цукор, гірчицю, готові гострі соуси.

Санітарно-гігієнічні вимоги до обробки продуктів для салатів (підручник І. А. Сасової стор. 211)

Оглянути продукти. Видалити неякісні частини.

Вимити овочі. Овочі потрібно чистити безпосередньо перед варінням, інакше вони втрачають багато вітамінів.

Ретельно промити всю зелень та свіжі овочі, спочатку сирою водою, а потім кип'яченою.

Відварені продукти тримати окремо від сирих. Після теплової обробки продукти мають бути охолоджені.

Овочі варити в емальованому посуді. Це сприяє збереженню в них поживних речовин та вітамінів, особливо вітаміну С.

Нарізати продукти для салату та заправляти його соусом рекомендується безпосередньо перед подачею до столу.

Готові, але не заправлені салати можна зберігати трохи більше 12 год, а заправлені - трохи більше 6 годин.

Не можна тримати салати у металевому посуді.

При обробці овочів слід користуватися ножем із нержавіючої сталі, тому що вітамін С від зіткнення із залізом руйнується.

Нарізку сирих та варених овочів треба проводити на різних обробних дошках.

При оформленні салатів використовувати лише їстівні прикраси.

Правила приготування салатів

У салатах використовувати та поєднувати будь-які сумісні за смаком продукти.

Овочі повинні бути однаково нарізані.

Для кожного салату потрібна своя заправка.

Правильне використання солі (солити перед подачею на стіл).

При складанні меню слідкувати, щоб продукти не повторювалися.

Овочі для салатів можна приготувати наперед (за 1-2 години до подачі на стіл).

Вимоги до якості салатів

Варені продукти для салатів мають бути м'якими, але не розвареними

За смаком салати – гострі, солодкуваті; салати з квашеними та солоними овочами – кислуваті.

Колір та запах страв – властиві свіжим продуктам, у тому числі вони приготовлені.

Послідовність приготування салату

Вивчити набір продуктів, що входять до його рецептури.

Якщо до складу входять варені продукти, їх треба підготувати заздалегідь, щоб вони встигли охолонути.

Потім обробляють сирі продукти – миють, чистять, нарізають. Частину продуктів готують для оформлення салату.

Нарізані продукти кладуть у велику миску, перемішують та заправляють.

Заправлений салат укладають гіркою в салатник та оформляють підготовленими продуктами.

Сервірування столу під час подачі салату.

Салати із овочів

Смачні та поживні закуски, вони доречні на будь-якому столі.

Їх роблять із сирих та варених овочів.

Подають перед основною стравою.

Використовують як самостійну страву і як гарнір до м'ясних і рибних страв.

Повинні бути соковитими та свіжими, поєднуватися з наступними стравами.

Чим свіжі овочітим більше в них міститься вітамін С.

Щоб приготувати салати.

Яких правил безпечної роботи потрібно дотримуватися

при користуванні електронагрівальними приладами?

при роботі з гарячим посудом та рідиною?

при роботі з ножем та пристроями?

Практична робота.

Учні переходять на кухню, підбирають інвентар та посуд для приготування салатів.

Проект «Недільний сніданок» – салат.

Учні дотримуються правил безпечної роботи (при користуванні електронагрівальними приладами, при роботі з гарячим посудом та рідиною, при роботі з ножем та пристроями).

Фізмінутка для рук.

Аналіз та оцінка виконаних робіт.

Дегустація страв.

Способи оцінювання страв

Оцінювання приготовленої страви самими дівчатками

Оцінювання колективом

Оцінювання вчителем

• Що Ви враховуватимете при оцінці салату?

  Чи смачним вийшов салат?

  Чи естетично він був оформлений?

  Чи вдалося раціонально використовувати продукти, зберегти вітаміни?

  Дорогим чи дешевим вийшов салат?

  Чи самі його вигадали, чи скористалися готовим рецептом?

  Чи вдалося? Що б Ви зробили інакше, якби почали працювати наново?

  Яку оцінку за приготування салату ви поставите?

Вчитель узагальнює типові помилки учнів.

Закріплення матеріалу.

Чим прикрашають салати із свіжих овочів?

У чому корисність салатів?

Які форми нарізки овочів?

Яким чином використовують овочі для приготування салатів?

Чи можна приготувати салат із фруктів?

Назвіть санітарно-гігієнічні вимоги щодо обробки продуктів для салатів?

Підбиття підсумку уроку.

Чого ви навчилися сьогодні на уроці?

Домашнє завдання.

Дякую за роботу.

Зарічнєва Олена Вікторівна

Програмний зміст:

Розширювати уявлення дітей про фрукти, їх користь для людини, дізнаватися про фрукти, використовуючи різні аналізатори.

Завдання по областях:

Пізнавальний розвиток:

Розвивати пізнавально-дослідницьку та продуктивну діяльність;

Розвивати тактильне відчуття;

Продовжувати класифікувати пропоновані продукти на фрукти.

Мовленнєвий розвиток:

Збагачувати словник новими словами;

Перетворювати іменники на прикметники родового відмінка.

Соціально-комунікативний розвиток:

Вчити користуватись технологічною картою послідовності приготування фруктового салату;

Розвивати інтерес до пізнання кулінарних тонкощів, надання допомоги дорослим при приготуванні їжі;

Виховувати ціннісне ставлення до власної праці, праці інших людей та її результатів, продовжувати розвивати працьовитість;

Вчити користуватися ножем.

Попередня робота:

Екскурсія на харчоблок дитячого садка, бесіда за правилами техніки безпеки користування ножем, правилами гігієни під час приготування їжі, приготування бутербродів;

Робота з батьками: залучення дітей до спільного приготування їжі; виховання працьовитості та самообслуговування.

Словникова робота:фруктовий десерт, інгредієнти, кулінарія.

Матеріал та обладнання:коробка, мішечок, натуральні фрукти (яблуко, груша, банан, ківі, апельсин, ківі, виноград), тарілка зі шматочками нарізаних фруктів, технологічна карта послідовності приготування фруктового салату, фартухи, ковпаки, дошки для різання фруктів, ножі, салатниці, йо.

Діти разом із вихователем заходять у групу. Вітаються з гостями російською та чуваською мовою. Входить Незнайко.

Незнайка: Здрастуйте.

Діти: Привіт.

Незнайка: Хлопці, мої друзі малюки передали мені посилку. Але я не знаю, що там знаходиться. Дістає із посилки мішок. Ой, як цікаво, що це? Якийсь мішок, а там щось лежить.

Вихователь: Незнайка почекай не поспішай. Я знаю цікаву груяка називається «Чудовий мішечок» і пропоную вам у неї пограти. Ви повинні визначити на дотик, те, що там лежить. Вивчивши, що там лежить, ви повинні сказати про розмір, форму, якість поверхні. (Відповіді дітей: наприклад, це яблуко, воно велике, кругле, гладке). Проводиться гра «Чудовий мішечок».)

Вихователь: Молодці, а як можна назвати одним словом те, що ми з вами вгадали? (Фрукти). Правильно ви всі фрукти вгадали на дотик, а як ви думаєте, які властивості предмета ми можемо дізнатися за допомогою очей? (Форма, розмір, поверхня.) Так, правильно, про властивості предмета ми можемо дізнатися за допомогою рук та очей. А як вигадаете, що допоможе нам дізнатися смак? (мова). І тепер я пропоную пограти в іншу гру «Дізнайся за смаком». Діти сідають, на стільці заплющують очі. Вихователь, по черзі кожній дитині пропонує пробувати фрукти на смак. Хлопці разом із вихователем обговорюють, що це за фрукт.

Вихователь: Як ви вважаєте, навіщо людині потрібні фрукти? (Відповіді дітей.) А що можна приготувати із фруктів? (Відповіді дітей.) Так, а ще із фруктів можна приготувати салат! Як він називатиметься? (Фруктовий.) Фруктові салати подаються на десерт замість солодких страв або разом із ними. Тому фруктові салати називають іноді фруктовими десертами. Фруктовий салат багатий на вітаміни, які необхідні нашому організму, щоб ми були здоровими. Ось бачиш, Незнайко, яку корисну посилку надіслали тобі твої друзі.

Незнайка: Так, тепер я знаю, що таке фрукти і для чого вони потрібні, але хочу спробувати фруктовий салат, а як його робити я не знаю.

Вихователь: Не переймайся, Незнайко, наші хлопці тобі в цьому допоможуть. Щоправда, хлопці?

Але, перш ніж приступити до приготування салату, згадаємо його послідовність і перерахуємо продукти, які нам знадобляться для його приготування (розгляд технологічної карти послідовності приготування фруктового салату).

Вихователь: Який небезпечний предмет нам знадобиться у роботі? (Ніж). Яке найважливіше правило ми повинні знати перед початком приготування їжі? (Необхідно ретельно помити руки та фрукти). А ще перед початком приготування їжі ми маємо вдягнути фартухи. (Діти миють руки, одягають за допомогою дорослих фартухи та ковпаки на голову.)

Вихователь: Сьогодні ми вчитимемося бути самостійними, вчитимемося готувати салат, щоб ви могли вдома порадувати близьких. Але насамперед згадаємо правила техніки безпеки під час роботи з ножем. Ніж передають лезом до себе, ріжуть їм тільки на кухонній дошці, ніж беруть тільки після того, як скажуть, що можна приступати до роботи, фрукти нарізатимемо кубиками, це один із способів нарізки, що використовується в кулінарії. Після того, як нарізали фрукти на дошці, перекладаємо їх у тарілку.

Самостійна діяльність дітей.

Після завершення роботи діти прибирають своє робоче місце, миють руки, Незнайко допомагає дітям прибратися. Вихователь заправляє салат йогуртом.

Вихователь: Ось бачиш, Незнайко, це зовсім не важко, зате смачно та корисно.

Незнайка: Так, тепер я це знаю та навчу як робити фруктовий салат своїх друзів і ми будемо сильними та здоровими. Дякую, хлопці!

Вихователь: А тепер займайте свої місця за столом і пробуватимемо наш фруктовий салат.

Смачного.