ताज्या आइस्क्रीम रिबीसह याकूत गवत देखील आवडते - यालाच मी स्ट्रगानिना म्हणतो, कारण ते गॉस्ट्री सॉससारखे वाटते.

Suvori klimatichnі umovi zvichku zvichka to schіlnyh garnishes, तृणधान्ये आणि पास्ता virobіv चे मुख्य रँक.

याकुतियामधील भाजीपाला फारसा रुंद नसतो.

लक्षणीयरीत्या, जेवणाच्या ठिकाणी दुधाचे अर्चिन घेतले जाते: दूध, सरबत आणि त्यांच्यापासून भटकतात. याकुट्सच्या दुग्धजन्य पदार्थांपासून चमत्कारिक पेये तयार केली जातात - कुमिस आणि सॉरीट.

महान चालीवर, दुधासह याकूत चहा.

याकूत पाककृतीच्या पाककृती

घोड्याचे मांस (महान शमॅटकोम) ओतले जाते थंड पाणीतयार आणि protsidzhuyut होईपर्यंत शिजवावे.

थोड्या प्रमाणात जळलेल्या मटनाचा रस्सा जोमाने ढवळून घ्या जेणेकरून स्तन नसतील.
चला मटनाचा रस्सा मध्ये qiu sumish परिचय द्या, ribs सह मांस कापून, syroy tsibuleya सह भरा आणि okremo सूप सर्व्ह.

हॉर्समीट 120, मैदा 30, सिबुला 30, मजबूत.

उप-उत्पादनांमधून ब्रेड

मध्यम चौकोनी तुकडे आणि उकळणे सह हृदय, यकृत, निर्की तयार करा आणि कट करा, नंतर बटाटे घाला आणि युष्का तयार करा.

चवीसाठी तळलेले सिबुलिया आणि मसाले भरण्यासाठी.

हृदय 100, यकृत 50, निर्की 50, बटाटे 70, सिब्युला रिपचास्ता 50.

क्रूशियन कार्पसह युष्का

तुटलेली मासे थंड पाण्याने ओतली जाते, उकळी आणली जाते, पिन काढून टाकली जाते आणि कमी उकळत शिजवणे सुरू ठेवा.

Naprikintsі vіnnya मसाले आणि दूध घालावे.

Okremo सर्व्ह crucian कार्प.

युष्काची सेवा करताना, ते हिरव्या रंगाच्या सिब्युलाने चुंबन करतात.

ताजे क्रूशियन कार्प 150, पाणी 300, दूध 15, हिरवे सिबुला 5, मसाले, ताकद.

ओयोगोस (वारेन म्यासो)

पंक्चर साइटवर प्रकाश किंवा erysipelas दिसेपर्यंत ब्रिस्केट (सर्वात चांगले, घोडे किंवा घोडे) ठिपके मध्ये कापले जातात.

मग आम्ही मांस भागांमध्ये कापून टाकतो (टासेलसह) आणि गरम आणि थंड दिसण्यासाठी सर्व्ह करतो.

Ribi सह Stroganina

गोठवणारा मासा (शार्ड, व्हाईट फिश, नेल्मा) चाकूने कापला जातो, पातळ चिप्स कापला जातो.

गरमागरम सॉससोबत स्ट्रगॅनिना सर्व्ह करा.

सॉस अशा प्रकारे तयार केला आहे: मी मोहरी, ओसेट, सिल, मिरपूड, दळणे, घासणे आणि थंड उकडलेल्या पाण्याने पातळ करण्यास तयार आहे.

सोलोमॅट

दुधाला उकळी आणा, त्यात अखंड ढवळत आंबट मलई घाला आणि जर मसा पुन्हा उकळला तर वरची माती आणि लोणी घाला.

गरम डिश मध्ये सर्व्ह करावे.

दूध 100, आंबट मलई 200, मैदा 25, लोणी 25, सिल.

कुर्चेह

dishes वेळी (1/3 її obsyagu साठी) थंड उत्कृष्ट किंवा आंबट मलई ओतणे, तयार lingonberries, zukrovy pisok जोडा आणि जाड सर्वकाही चांगले विजय, पिंट की देठ लिहा.

मी भरपूर पिण्यास तयार आहे: आपण 1.5-2 वर्षांपेक्षा जास्त काळ ट्रॉच वाचवू शकता.

टॉप्स (30% फॅट) 900, झुक्रोव्ही पिस्टोक 100, क्रॅनबेरी 50.

बुटुगास

मी अखंड ढवळत olії मंथन संपलेले ताक उकळते, बरोली उकळते आणि 5-7 क्विल्स उकळते, नंतर लिंगोनबेरीच्या रसात घाला आणि पुन्हा उकळी आणा.

स्वतंत्र डिश म्हणून गरम सर्व्ह करा.

ताक 900, मैदा 100, क्रॅनबेरी 100.

केरचिक

chives तयार करण्यासाठी, फक्त 30% चरबीचा टॉप वापरला जातो.

नैसर्गिक बेरी (प्रामुख्याने क्रॅनबेरी किंवा क्रेन) मिसळून स्टंपसारख्या स्थितीत मारले जाते.

क्रीमर्समध्ये केरचिक सर्व्ह करा.

टॉप्स (30% चरबी) 500, ताजे किंवा शिजवलेले बेरी 50.

याकुट चहा

मी उकळत्या पाण्यात चहा ठेवतो, दुधात ओततो आणि उकळतो.

चहा 2, दूध 25, पाणी 180, झुकोर 5.

स्टारोस्टिना गॅलिना सेमेनिव्हना, रसायनशास्त्राच्या शिक्षिका
पोईसिवा नादिया अर्खीपिवना, तंत्रज्ञानाचे शिक्षक

साखा प्रजासत्ताक (याकुतिया) मध्ये साखाचे लोक राहतात. याकुतिया हे सायबेरियाच्या pivnіchno-shіdnіy भागावरील रोझटाशोवाना आहे. Maizhe 40% प्रदेश ध्रुवीय भागभांडवल मागे कापले होते. रशिया केवळ त्याच्या कारागिरीसाठी आणि हिऱ्यांसाठीच नाही तर त्याच्या गंभीर हवामानासाठी देखील प्रसिद्ध आहे. हवामान तीव्रपणे खंडीय आहे.

सखा लोकांचे पारंपारिक व्यवसाय मासेमारी, खोडसाळपणा आणि पशुपालन हे आहेत. भरभराटीच्या आणि कडाक्याच्या थंडीच्या मनात टिकून राहण्यासाठी, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसाठी बॅगेट असणे आवश्यक आहे.

निरोगी लोक अन्न खातात. आणि खाणे हे क्रियाकलापांच्या प्रकाराशी, हवामानातील मन, नशिबाच्या तासाशी संबंधित आहे. आज आपण आपल्या पूर्वजांच्या खाण्याकडे मानवी जीवांप्रमाणे पाहू शकतो. घरगुती खाणे, भूतकाळातील स्वयंपाकाचे ज्ञान हे सर्वात जुने, परंतु सर्वात महत्वाचे स्थान आहे, जे आपल्याला भूतकाळातील संस्कृती, ऐतिहासिक परंपरा आणि लोकांपासून परत आणते. आमच्या पूर्वजांना हंगामी जेवण होते; विबोई पातळ झाल्यानंतर थंडीत हिवाळा तासमांस, वसंत ऋतु मुख्य हेजहॉग म्हणून काम करतात, जर गोथेल आणि विरिब सुरू झाले, तर ते दुधाच्या अर्चिनकडे वळले, पाणी पिण्याच्या हंगामात, खेळ आहारात समाविष्ट केला गेला, जंगली बेरी आणि औषधी वनस्पती शरद ऋतूमध्ये सादर केल्या गेल्या. त्सिली नदीने मासे पकडले होते.

आदरातिथ्य.

आमचे पूर्वज कारागृहात राहत होते. दुर्गंधी एकापेक्षा जास्त वेळा संपली असती. एकत्रितपणे ते महान संतांवर चढले: इसिया आणि शरद ऋतूतील मासेमारीचा तास उडतो.

पाहुण्यांकडून बातम्या ओळखल्या गेल्या, त्यांच्यामार्फत हॉटेल्सच्या नातेवाईकांना फोन पाठवले गेले.

आमचे लोक त्यांच्या आदरातिथ्यासाठी प्रसिद्ध आहेत. त्वचेच्या बूथवर, अतिथीसाठी दुधासह चहा घाला, त्यांच्यासाठी ग्लास बनवा.

कुमिस हे राष्ट्रीय पेय आहे.

सखा spokonviku vіdomy चे लोक सर्वात scotar ethnos म्हणून. स्पष्टपणे, प्राण्यांची उत्पादने हेज हॉगमध्ये रोपण केली गेली होती. मी तुम्हाला राष्ट्रीय पेय कुमिस बद्दल सांगू इच्छितो. बर्याच काळापासून, आपल्या पूर्वजांना स्वादासाठी 30 प्रकारचे कुमिस माहित होते. कुमिस हे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचा एक मार्ग म्हणून घेतले जाते. ज्यासाठी वेळोवेळी कॉल करा. हे दूध झुक्रूचे अल्कोहोल, कार्बोनिक ऍसिड आणि लैक्टिक ऍसिडमध्ये रूपांतर करण्यास मदत करते. लोक राष्ट्रीय पेय - कुमिस का पसंत करतात. कुमिस लागवडीसाठी, कोबिलचे वायकोरिस्ट दूध, थंड केलेले उकळलेले पाणी, पाश्चराइज्ड दूध, आंबट. वेअरहाऊस zmishati आणि zbovtati स्टंप स्थायिक होईपर्यंत एक worl सह. भटकण्यासाठी, 26-28 अंशांच्या सामान्य तापमानात 7-12 वर्षे सेट करा. 10-15 strands च्या ताणून 3-4 वर्षे त्वचा माध्यमातून घेणे आवश्यक आहे. थोड्या चालण्यासाठी, घोड्याच्या पुढच्या पायाचे कोरडे कंडरा ठेवा - सर्वोत्तम іnііr, जसे आंबट.

1.5 लिटर कुमिस घेण्यासाठी, आम्ही घेतो: 0.5 लिटर पाणी, 0.7 लिटर घोडीचे दूध, 0.3 लिटर आंबट.

सकाच्या लोकांमध्ये प्रथिनयुक्त लिपिड आहार असतो. थंड हंगामात, घोड्याचे मांस उष्णता वाचवण्यासाठी परवानगी होती. हॉर्समीट शरीराद्वारे सहजपणे प्राप्त केले जाते. चरबीच्या संरचनेच्या वैशिष्ट्यांद्वारे, एखादी व्यक्ती थंड नसते. І tse є pіvnochі च्या मनासाठी जगण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक.

M'yaso, पाहिल्याप्रमाणे, तयारीची पाच पावले असू शकतात. यापैकी एक पायरी आपण जिंकू. थोडा वेळ m'yaso smear. व्राहोवयुची, घोडा काय पटकन तयार होत आहे, जेणेकरून तो अधिक रसाळ होईल. ओव्हनमध्ये मांस भाजण्यासाठी, मांस तयार करणे महत्वाचे आहे. कोणत्याही वेळी, योगास ऑक्टीमध्ये मॅरीनेट करता येत नाही. विखुरलेले आम्ल तंतू जळते. मागे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मसाले घालून ट्रिम करणे चांगले आहे.

Proponuєmo कृती, yakim mi gotuvatimemo साठी.

पाककृती क्रमांक १. ओयोगोस.

साहित्य:

• घोड्याच्या बरगड्याचा तुकडा 1.2 किलो.
• गिरचित्‍स्या 10 ग्रॅम.
• ताकद.

चाचणीसाठी:

• 25% आंबट मलई 70 ग्रॅम.
• बोरोश्नो 25 ग्रॅम
• १/२ अंडी.
• सालो 10 ग्रॅम
• ताकद.
• काळी मिरी.

ओव्हन-बेक्ड ओयोगोस - रिब्सपासून कोल्ड एपेटाइजर तयार केले जाऊ शकते. या बरगडीसाठी, 10 सेमी लांबीचे तुकडे करा. त्‍यांच्‍या कातडीवर श्‍चोब म्‍यासो होते. थंड पाण्यात धुवा, सर्व्हलेटने वाळवा आणि मोहरीच्या पातळ बॉलमध्ये घासून घ्या.

कणकेसाठी २५% आंबट मलई, मीठ | मीठ, मिरपूड घ्या. अंडी चोळण्यात z|iz| पीठ | boroshnoy | आणि हळूहळू आंबट मलईने पातळ करा. shmatochki dough मध्ये भिजवून, गरम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक पत्रक वर ठेवले आणि ओव्हन मध्ये ठेवले. अधिक वेळा ब्लश कसे करावे, जे वाहते त्यावर रस घाला, आग बदला. काटा गळणे म्हणजे तयारी. जसे आपण दूरदर्शी सिक पाहू शकता, आपण त्यांचे ओव्हन विनो करू शकता. श्माटकीला रस असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, जे पानांवर ओव्हरफ्लो झाले आहे, समान रीतीने मांसाला पाणी द्या, झाकणाने बंद करा आणि थंड वाडग्यात ठेवा. ताटावर थंडगार श्मटकी विकलास्ती. एक gostre चाकू सह, त्वचा बाजूला shmatochki मध्ये कट, ते बागान आणि ब्रश च्या चरबी तोट्याचा दोषी आहेत. प्लेट्सवर भाग ठेवा आणि ताजी कोबी पसरवण्यासाठी ऑर्डर करा, लिंगोनबेरी, ताजे सॉल्टेड सिगार घाला आणि थंड भूक वाढवा.

पाककृती क्रमांक २. योगास भरणे.

साहित्य:

• घोड्याच्या बरगड्याचा तुकडा 1 किलो.
• ताजे गाजर 2 पीसी.
• गिरचित्‍स्या 10 ग्रॅम.
• ताकद.
• काळी मिरी.
• हिरवा सिबुला.
• अंडयातील बलक

कोस्टल भागाच्या फासळ्या 3-4 सेमीने कापून घ्या. त्वचेच्या बाबतीत, चरबी आणि टॅसल दोषी आहेत. पातळ चाकूने, नवीन वर एक खोल चीरा बनविला जातो आणि गाजर चौकोनी तुकडे केले जातात. दुसऱ्या शब्दांत, घड्याळ निर्माता उघडा. शेगडी सिला, मिरपूड, मोहरी, अंडयातील बलक सह मांस तयार करा. आम्ही फॉइल बर्न करतो आणि 40-45 स्ट्रेंडच्या ताणलेल्या गरम ओव्हनसह बेक करतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी, भाज्या आणि हिरव्या भाज्यांनी सुंदर कापून सजवा.

कृती क्रमांक 3. चरबीशिवाय ग्रीस.

साहित्य:

Vіd m'yakush vіdrіzati nebhіdnu kіlkіst m'yasa. थंड पाण्यात धुवा, कंडराला पाणी द्या, 5-7 सेमी रुंद, 8-9 सेमी लांब पातळ सपाट तुकडे करा. ट्रॉच एका लहान भांड्यात घाला थंड पाणी, मीठ, मिरपूड आणि मिक्स. एक करवत सह shmatochki मांस घ्या, पाणी जवळ zanurit, डोळे मिचकावताना, तो बोर्ड वर ठेवले आणि एक हातोडा सह दाबा. एकाच वेळी, ऑलिव्हशिवाय मोठ्या चवुन तळण्याचे पॅन जोरदार गरम करा. चांगली श्माटोचकी गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवली जाते आणि रडी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी ब्रश केली जाते. तुम्ही मित्राप्रमाणे साइड डिशसोबत गरमागरम सर्व्ह करू शकता.

आपले पूर्वज नेहमीच निसर्गाच्या सान्निध्यात राहिले. पूर्वजांची संस्कृती आणि परंपरा जाणून घेतल्याने आपण अन्न खाल्ले हे शिकून दोषी आहोत. उत्तम भूमिकाआरोग्यासाठी.

पिव्हनोचचे रहिवासी मांस, मासे आणि दूध यासारख्या नैसर्गिक उत्पादनांमधून ऊर्जा आणि जीवनसत्त्वे घेतात. पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ हेजहॉग, जसे निसर्ग आपल्याला देतो, उच्च व्यावहारिकता आणि दीर्घायुष्य सुरक्षित करतो.

आमच्या पूर्वजांना फार पूर्वीपासून माहित आहे आनंदी शक्तीघोडा वर दुग्धजन्य पदार्थ. व्यापकपणे zastosovuvali їх चेहर्यासारखे. राखाडी जुन्या काळात, आधुनिक औषध पाहण्यास सक्षम असणे दूर आहे रासायनिक गोदामआणि कुमिसच्या आनंदी शक्ती - लोक औषधाने एखाद्या व्यक्तीच्या शरीरावर कुमिसचे अनुकूल ओतणे ओळखले आणि ते सखा लोकांच्या प्रेमात बदलले.

कुमिस आणि लैक्टिक ऍसिड आंबट zmіtsnyuvala जीवांचे रोपण करणे आणि याकुटिव्हच्या जीवनातील महत्त्वाच्या विचारांवर एक विरोधी आणि विपुल उपाय म्हणून काम केले, जसे की भूतकाळात त्यांनी विविध प्रकारच्या आजारांना जन्म दिला.

दुधापासून कुमिसचे रासायनिक संचय करण्यापूर्वी, प्रविष्ट करा:

• प्रथिने - 2.11%
• केसीन - 0.65%
• लैक्टोज - 4.2%
• ग्लुकोज - 2.99%
• चरबी - ०.५%
• झोलम ०.३५%
• कॅल्शियम - ०.१२४%
• फॉस्फरस - ०.०४५%
• सोडियम - 33 मिग्रॅ
• पोटॅशियम - 76 मिग्रॅ
• लाळ - 42 मिग्रॅ
• कोरडे भाषण - 7.28%
• जीवनसत्त्वे:
  • B1 - 179.20 मी
  • B2 - 270.70 मी
  • प - 65.30 मी

एक लिटर कुमीमध्ये सरासरी 300-380 कॅलरीज असतात. निरोगी भाषणासाठी कुमिस शरीरातील स्लॅग आणि इतर अशुद्धता साफ करते. लोक कुमिसला “चला श्रीमंत पिऊ” असे म्हणतात हे काही विनाकारण नाही. विन शक्ती आणि शक्ती देते.

Kumis shvidko, mayzhe शरीराने खूप वाढ न करता, zbudzhuє krovobіg i polyuє सर्व zhittєvi vіdpravlennia.

अंडरक्युअर, एथेरोस्क्लेरोसिस, फुफ्फुस, न्यूमोनियासाठी चमत्कारी कुमिस, श्वासनलिकांसंबंधी दमा, एनजाइना, अँटी-रेडिएशन, हाडांचे फ्रॅक्चर, डक्ट-आतड्यांसंबंधी रोग आणि इतर. वाइन नुसती भूक वाढवत नाही, अन्न कमी झाल्यावर वाइन देखील भाषणाच्या जंगली देवाणघेवाणीला प्रोत्साहन देते. कुमिस संत्रा, टेंजेरिन, काळ्या मनुका त्याच्या जीवनसत्त्वांसह बदलतो. एक लिटर कुमीसमध्ये 250-300 मिग्रॅ असते. व्हिटॅमिन सी. तोड्याक अतिरिक्त सर्वसामान्य प्रमाणयोग निरोगी लोक 50-70 मिग्रॅ. प्राण्यांच्या प्रवासातील सर्वोत्तम उत्पादनांपैकी, व्हिटॅमिन सीसाठी कुमिस सर्वात श्रीमंत आहे.

Kumis एक प्रतिजैविक सारखे vikoristovuyut, श्रीमंत आजारी लावतात sob. आपण एकाच वेळी प्रतिजैविकांसह कौमिस प्यायल्यास, शरीरातील प्रतिजैविकांच्या माध्यमातून जीवनसत्त्वांचे कोठार लहान होईल आणि कुमिस शरीराद्वारे शोषले जाईल. दीर्घायुष्याच्या समस्येमध्ये, लोक कुमिस खूप मोठी भूमिका बजावू शकतात. कुमिस महत्त्वपूर्ण शब्दांनी समृद्ध आहे जे शरीराला एथेरोस्क्लेरोसिसपासून संरक्षण करते, जे जुन्या काळाची आठवण करून देते.

सखा लोकांच्या शक्तीला आधार म्हणून कुमिस हे एक स्मूट चवदार अन्न आहे. Vіn maє tsіlyuschi vlastivostі і є खाण्याचे मुख्य उत्पादन.

दुधाचा रासायनिक साठा दुरुस्त करणे

रेनडिअर दूध थोडे चरबीसाठी, प्रथिने मिळविण्यासाठी, अधिक चवसाठी गाईचे दूध. Vono maє tsіlyuschi vlastivostі, podvischuє भाषणांची देवाणघेवाण. मानवी शरीरातील दुग्धजन्य पदार्थ विनिमय प्रक्रिया घेतात. दुग्धजन्य पदार्थांपैकी, एखाद्या व्यक्तीच्या शरीरासाठी सर्वात मौल्यवान म्हणजे kobylyache दूध आणि suorat.

सुरत शरीराला स्लॅग्सपासून स्वच्छ करते, जगण्यासाठी तपकिरी जीवाणू, tovstіy आतड्यांप्रमाणे. क्यूई जीवाणू कंपन करतात शापित भाषणे, जीवनसत्त्वे, ज्याचा उपयोग रोग निर्माण करणाऱ्या जिवाणूंना चालवण्यासाठी केला जातो, जे आतड्यांमध्ये आढळतात. दूध मानवी शरीरात चरबी जमा होण्याची प्रक्रिया सुधारते. Lіkarіdіotologists dіyshli visnovku, scho मुले, їzhu डेअरी उत्पादने मध्ये yakі vzhivayut लठ्ठपणा ग्रस्त नाही.

याकूतच्या नातेवाइकांची केवळ चांगली दूध उत्पादकताच नाही तर मांसाची गुणवत्ता देखील चांगली असू शकते.

हॉर्समीट, її निवारा, रॉट, होर्ड आणि मिझकी यांना आनंदी लोकांद्वारे फार पूर्वीपासून आदर दिला जातो. जपानी लोकांना बर्याच काळापासून वैज्ञानिकदृष्ट्या निष्कर्षापर्यंत पोहोचवले गेले आहे की घोड्यांचे मांस आणि रक्त पांढर्या रक्ताच्या नजरेत आनंदित होते. आणि इंग्लंड आणि फ्रान्सच्या हायस्कूलला हे ठाऊक आहे की घोड्याचा ओफल देखील विपुल शक्तीसाठी सक्षम आहे.

याकुट एनडीआयएसजीच्या बायोकेमिस्ट्री प्रयोगशाळेच्या डेटासाठी, याकुट जातीच्या प्रौढ घोड्यांच्या मांसामध्ये 37-40% कोरडे भाषण आहे, ज्यामध्ये 17-20% प्रथिने, 16-21% चरबी आणि 1.5% खनिज भाषण समाविष्ट आहे. 1 किलो घोड्याच्या मांसाची कॅलरी सामग्री सरासरी वार्षिक सामग्रीपेक्षा जास्त आहे, सरासरी 2521 kcal बनते, जे कझाक घोड्यांच्या मांसाच्या सरासरी कॅलरी सामग्रीपेक्षा जास्त आहे.

घोड्याच्या चरबीमध्ये लिनोलेनिक ऍसिड असते, जे रक्तवाहिन्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल जमा होण्यास प्रतिबंध करते आणि शरीराला एथेरोस्क्लेरोसिसपासून संरक्षण करते. घोड्यांमध्ये भरपूर प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे अ, ब आणि सूक्ष्म घटक असतात. घोड्याची चरबी आयोडीनमध्ये समृद्ध आहे, (20%) जैविक दृष्ट्या मौल्यवान फॅटी ऍसिडस्.

आमच्या पूर्वजांनी घोड्याच्या मांसाचा आदर केला नाही सर्वोत्तम उत्पादनखाणे, आणि योग जाणून घेणे जे सत्ता शोधतात vikoristovuvali चेहऱ्यासारखे.

ओटझे, घोड्याचे मांस आणि कौमिस हे एखाद्या व्यक्तीच्या शरीरात आनंदाने इंजेक्शन दिले जातात. किंमत एक hedgehog पेक्षा कमी नाही, आणि योग्य vzhivannі सह - चेहरे.

विज्ञानाचे ज्ञान

झा yakutiv (प्रकाश sudidnіkh संस्कृतींमध्ये) / Somogotto. - याकुत्स्क: याकुत्स्की क्राय, 2009. - 168 पी. ISBN 978-5-89053-057-8. एजन्सी CIP NBR सखा

© Somogotto S.I.

© Safonova V.M.

झा याकुटीव

प्रवेश

मिस्तेव्हॉय їzhі च्या उत्क्रांतीची गोस्पोडार्स्की पार्श्वभूमी, जे याकुटचे वर्ष बनले.

याकूत लोकांचा राष्ट्रीय नेता म्हणून, लेखकत्वाशिवाय मोनोग्राफच्या स्वरूपात, सोमोगोट्टो दोन दशकांपासून याकुटियाच्या प्रथेची सेवा करत आहेत. 1961 मध्ये मी खोल्बोसी (2 d.a.) येथे पुनरावलोकनासाठी “याकुतियाच्या लोकांचे राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ” हे माहितीपत्रक सादर केले. 9 सिकल 1961 "होलबोस" ने मला सकारात्मक मत दिले, परंतु त्या माहितीपत्रकाचे अगदी हस्तलिखित लेखकाला परत केले नाही, असे म्हणत, वाया गेले. प्रत्यक्षात, हस्तलिखित निरुपयोगी असल्याचे दिसून आले. वॉन वाई 1975 खार्चोविकांच्या सामूहिक लेखकत्वाखाली, "होल्बोस" एका माहितीपत्रकाद्वारे प्रभावित होते: "याकुत्स्क राष्ट्रीय पाककृती" (याकुत्स्क, 1975). चुकीच्या हस्तलिखिताची एक छोटी प्रत पाठवली गेली, जी लेखकाकडून घेतली गेली, तेव्हा होल्बोसच्या पॅम्फलेटने सोमोगोट्टोच्या हस्तलिखिताची तंतोतंत पुनरावृत्ती केली. वेअरहाऊस सीझनिंगमध्ये मसाले आणि मसाले जोडणे किरकोळ कमी होत चालले आहे. शांत रेसिपीजची वाजवी पद्धतीने शैली करणे हे विजयाचे साहित्य दाखवण्यासाठी किंवा सोमोगोट्टोला स्पिव्हॉथरशिप म्हणून घेण्याइतके लहान आहे. तथापि, एक किंवा दुसरा नाश झाला नाही. आता vvazhayut, Somogotto न निवडता याकुटांचा निबी राष्ट्रीय स्तर रेस्टॉरंट्स आणि याकुटियाच्या तरुण गृहिणींच्या टेबलवर पडला. सर्व-सहनशील सोमोगोट्टोने कॉपीराइटचा दावा केला नाही: त्याला, बोलल्यानंतर, कोणत्याही प्रकारच्या लेखकत्वाखाली सराव करू द्या. Prote tі vіdchuzhenі stravi - याकुट्सच्या पाक संस्कृतीतील फक्त एक छोटी गोष्ट. बाकी लेख मोनोग्राफच्या जाहिरातीमध्ये अगदी सामान्य पद्धतीने प्रकाशित झाला. एकाच वेळी वॉन - याकुट्सच्या एथनोजेनेसिससाठी साहित्य.

प्रवेश

रोबोट लिहिण्याचा पहिला प्रयत्न लेखकाने एक चतुर्थांश शतकांपूर्वी खंडित केला होता. Yogotodі ला याकुट राष्ट्रीय परंपरेतून एक लहान देणगी देण्यास सांगितले होते, ज्याचा विमा पाक विशेषज्ञ आणि घरगुती भेटवस्तूंसाठी होता. लहान कामगारांचे उर्वरित साहित्य सहभागाची नवीन प्रकरणे तयार करतात राष्ट्रीय पाककृती. साहित्याच्या निवडीच्या अगदी पहिल्या टप्प्यावर अतुलनीय बदलांवर खर्च करून, अभ्यासकांच्या सरावावर चिंतन करण्याचा स्वेच्छेने प्रयत्न करणाऱ्या लेखकाने. बाकीच्या वाइन त्यांच्या उत्तराधिकार्‍यांच्या कार्यातून, प्रकाशित आणि हस्तलिखित स्वरूपात पूर्ण काढल्या गेल्या. नियुक्त केलेल्या डझेरेलच्या हेड वडाने त्यांची अव्यवहार्य ओळख दर्शविली. अचूक पाककृतीते योग्य मूडमध्ये दिसले नाहीत. keruvatisya सारखे Koristuyuchisya, स्पष्ट वर्णन मागे फसवणूक करण्यासाठी भटकणे तयार करणे अशक्य होते. मी विशिष्ट देशांच्या दृष्टीक्षेपात सामग्री सादर करण्याचा आदर केला, कारण Zagalny वर्णन"zhі". सबमिट केलेल्या सामग्रीचे विशेषतः मजबूत ज्ञान, गैर-समतुल्य जुळणी. उदाहरणार्थ, “याकुट चॉकलेट”, “याकूत क्रीम सारखे”, “याकुट चुखोन (केरेलियन) ओलिया”, “मिस्तेवा आंबट”, “रशियन व्हॅरेनेट्ससारखे”, “ sauerkraut riba » याकुतियन मतभेद उघड करणे सोपे नाही. त्यापूर्वी, अशा भीती किंवा पद्धतींवर परदेशी संज्ञा चिकटवून, सर्व लेखक याकूत लोकांना त्यांचे नाव देण्यात यशस्वी झाले नाहीत. काही उतारांवर दुर्गंधी आल्यास, शांत उताराच्या काठावर विशिष्ट डिश पुरेशी नसल्यामुळे बाकीचे दृश्य अंदाज लावू शकत नाही. दुसर्‍या बाजूने, विशिष्ट भीतीकडे दुर्लक्ष केल्यामुळे, नियुक्त केलेल्या झेरेलाखमध्ये याकूत पाककृती बर्‍याच वेळा निर्माण झाली. तर, शांत झेरेलाखमधील याकूत स्रावांच्या शंभरहून अधिक नावांपैकी फक्त तीन डझनांचा अंदाज लावला गेला. मी, nareshti, या साहित्य मध्ये ठेचून आणि क्रॅक स्थानिक अधिकारी थेट प्रकटीकरण नाही. त्यातील एका याकुत्स्कमध्ये चरण-दर-चरण रागाची प्रक्रिया पाहण्यासाठी बाकीचे लहान होते, जे पूर्वी परिचित नसलेल्या याकुत्स्कचे वेगळे भाग बनले होते. प्रक्रियेची नियुक्ती भूतकाळातील सर्वात महत्वाच्या याकुटोलॉजिस्टच्या नजरेतून पार पडली. शांत अधिका-यांच्या आश्वासनाचे बाकीचे डेप्युटीज त्यांच्या वेळेला अद्याप घडलेले नाही अशा निर्लज्ज याकूत ऐक्याच्या कुजबुजत होते. पारिभाषिक शब्दांचे स्पष्टीकरण, स्पष्ट वर्णनांचे दैनंदिन भाग लक्षात ठेवण्याची प्रथा अगदी लोकांच्या स्मरणशक्तीच्या मध्यस्थीशिवाय दूर भटकत असल्याचे दिसते. अन्यथा, असे दिसते की मला पुन्हा मजल्यावरील सामग्रीची निवड करण्याची संधी मिळाली. बाकीच्यांनी, पूर्वीच्या अनिश्चित भीतीच्या राहूनसाठी याकूत लोक पाककृतीच्या गोदामापेक्षा 4 पट वाढ करून, गोवरसाठी मद्यपान करून आणि साठवून ठेवलेल्या मार्गांनी, या स्वयंपाकघरला स्वत: ची बनवलेली आणि श्रीमंत बनवले. त्याच्या प्रकाराच्या मागे, याकुत्स्क पाककृतीचे ते नैसर्गिक-हवामानाचे आकर्षण एक बार्नयार्डचे वैशिष्ट्यपूर्ण असल्याचे दिसून आले, अत्यंत मनाला चिकटून राहिलेले, "पर्माफ्रॉस्ट" ची धार जी ग्रहाच्या वस्तीच्या भागाच्या थंडीला ध्रुव देते. पाककृतीचे दुसरे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची समृद्धता. वरचा चेंडू रशियन पाककृतीच्या मागे स्थित आहे (मीटबॉल, डंपलिंग, कोबी सूप, पाई, ब्रेड आणि इतर.). रशियन अंतर्गत, एक तुर्किक-मंगोलियन बॉल दिसला, जो एकट्या दुग्धशाळेच्या दुधापासून बनलेला आहे आणि तो संपूर्ण नाही. तिसरा चेंडू टंगसचा थर तयार करतो. सामोएडिक प्रवासातील सर्वात अलीकडील आणि सर्वात कमी चेंडू दिसून आला. त्यापैकी काहींची यादी केल्यानंतर, पाचवा सर्वात कमी चेंडू शिल्लक होता, ज्याचे श्रेय काही विषम पॅलेओ-आशियाई संस्कृतींना दिले जाऊ शकते. लेखक याकुट्सच्या स्वयंपाकघरातील संस्कृतीतील स्टेप्पे घटकांच्या विपुलतेने प्रभावित झाला. डेअरी पाककृतीच्या तुर्किक-मंगोलियन अटी एकतर कोल्ह्याच्या संस्कृतीशी निगडीत असल्याचे दिसून आले किंवा केवळ टर्मिनोलॉजिकल ट्रेसिंग पेपरचे प्रतिनिधित्व केले गेले, जे तांत्रिक वैशिष्ट्यांच्या बाजूने पाहिले जात नाही. उलट करताना, स्वयंपाकघरातील सामग्रीची चोटीरीशारनेस याकुतियामधील टोपोनाम्सच्या समानार्थी chotirisharovity आणि याकुटांच्या स्वतःच्या वडिलोपार्जित कोठारातून नियुक्त केली गेली. याकूत पाककृतीमध्ये, मुख्य डझेरेलची भूमिका मजल्यावरील सामग्रीद्वारे खेळली गेली होती (असंख्य मोहिमे आणि सहलींच्या कालावधीसाठी लेखकाने स्वतः निवडले होते) आणि ई.के.च्या "याकुट भाषेच्या शब्दकोष" चे आउटपुट. पेकरस्की. दस्तऐवजाच्या मुख्य भागावर, योग्य टिपांनुसार, A.A. सविना, एस.आय. बोलो, एन.टी. स्टेपॅनोव्हा आणि इतर. याकुटियन पुरातन वास्तूची निवड, तसेच याकुटियन साहित्याचे प्रकाशन. या लोकांद्वारे प्रकाशित झालेल्या वांशिक अहवालातून मिळालेल्या Susіdіv Yakutіv च्या पाककृतींबद्दल Porіvnyalnі vіdomosti, तसेच त्यांच्या मध्यभागी राहण्याच्या कालावधीत त्यांना एका तासाच्या प्रवासासाठी लेखकाची विशेष चेतावणी. संपूर्ण कॉम्प्लेक्सच्या समृद्ध-पक्षीय विश्लेषणाच्या प्रकाराप्रमाणेच, याकुटियाच्या भौतिक संस्कृतीचा एक विशिष्ट भाग भूतकाळात काही वेळा कंप पावलेला असतो. नवीनसाठी, vіdmіnu vіd іnshih वर, इतर गृहीतकापर्यंत प्रात्यक्षिक सामग्रीच्या प्रगत संग्रहापासून दूर जाऊ नका. इतर आवृत्त्यांसाठी सेट केले आहे की नाही याची पर्वा न करता सर्व सामग्रीचे अद्याप सखोल विश्लेषण केले जात आहे. अशा दृष्टिकोनाने, याकुटांच्या भौतिक संस्कृतीचा स्पष्ट आवाज दुर्बोध असल्याचे दिसून आले. इतर सोप्या वर्णनांमध्ये, लेखकाने पोस्टिंग आणि कोटिंगच्या अपुरेपणाची अनेकदा निंदा केली. अशा अतींद्रिय विवेकबुद्धीच्या अवस्थेत, रोबोटच्या स्वभावामुळे अवतरण आणि संदेशांवर मोनोग्राफ स्वतःला प्रवृत्त करणे भाग पडले. जेव्हा zіstavnіnі की porіvnіnіnі іn nіdіbrnіshih іnіtіk, іnііnaіlі मध्ये सर्वात porіvnіannі साहित्य उपस्थिती obov'yazkovіm दिसू लागले. त्यांच्याशिवाय, अविवेकी पुरावे चुकीचे आणि निराधार ठरले असते. थेट अज्ञाताकडे जाण्यासाठी स्वतःला सिद्ध करा. या परिस्थितीमुळे सामग्रीचा हिमस्खलन देखील झाला. अशा स्तब्ध अवैयक्तिक साहित्याशिवाय जो किरणोत्सर्ग करतो, शेकडो वर्षांपासून स्थापित केलेला विचार zistovhnut z mіstsya होऊ शकत नाही. सामोयडिक साहित्याची पावती, जिवंत भाषेचा गुन्हा, मला सेवांमध्ये जाण्याची संधी मिळाली शाब्दिक साहित्ययाकुतियाच्या स्थानिक टोपोनिमीच्या निधीतून मिळवलेली दीर्घकाळ ज्ञात सामोएडिक भाषा. अशा सामग्रीबद्दल बोलण्यास मोकळ्या मनाने, विशेष झुसिलसाठी देखील उत्सुक आहे. मोनोग्राफमधून, आपण याकुटियाच्या खारचोविकीमधून आपली स्वतःची आवश्यक सामग्री घेऊ शकता. प्रोटो मोनोग्राफमध्ये याकुतियाच्या लोकांच्या वांशिकतेच्या समस्या आणि त्यांच्या जवळच्या उत्तराधिकार्‍यांवर अधिक अंतर्भूत आहे.

मिस्तेव्हॉय їzhі च्या उत्क्रांतीची गोस्पोडार्स्की पार्श्वभूमी, जे याकुटचे वर्ष बनले

पिवनोचीची सर्वात मोठी खाद्य नवीनता - याकुटांमधील शेतीची उत्पादने 19 व्या शतकापासून मोठ्या प्रमाणात स्थिर झाली आहेत. या दुर्गंधीपूर्वी, रोजच्या भाकरीची भूमिका बरगडी, मांस, दुग्धशाळा, सॅपवुड (लगदा), औषधी वनस्पती आणि मुळे खेळत असत. Kіlkіsnі spіvvіdnoshnіnі svіvіdnіnі sіvіchіnіh varіvіv buli vzhdі і सर्वत्र समान. याकुटांच्या वेगवेगळ्या गटांमध्ये दुर्गंधी त्या प्रकारच्या नैसर्गिक आणि हवामानाच्या विचारांमध्ये अधोरेखितपणे बदलली. उदाहरणार्थ, पूर्व-क्रांतिकारक वर्खोयन्स्क जिल्ह्याबद्दल, ज्याने, आर्क्टिकच्या संपूर्ण प्रदेशांमध्ये चाळणी केली, 19 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात I.A. खुड्याकोव्ह या पायरीची आठवण करून देतो: “रिब्नी वचन... नदीच्या बाहूंवर रहिवाशांच्या अन्नाचा एक तुकडा बनण्यासाठी... टुंड्रावर चढणे माशांनी इतके गूंजते की नैसर्गिक इतर सर्व छतांचा यापुढे आदर केला जात नाही. तू"

.

“... ते वचन म्हणजे खाण्याचा एक भाग बनणे (bultuu-astii barbut); याकुटियन विस्तुला "z'їv च्या भावनेने समृद्ध" तितकेच "भावनेने समृद्ध सहानुभूतीशील आहे"

.

“पक्षी इतके श्रीमंत आहेत की बंकवर आढळू शकत नाहीत. नारच्या म्हणण्यानुसार मी मारहाण केली. गोळी आणि समुद्राच्या किनारी. गोलोजच्या मानेवर 13 पेक्षा जास्त येव दिसतात. गुसचे अ.व

.

"बेटांवर आणि टुंड्रावरील लोकांना खाण्यासाठी पक्ष्यांचे मुख्य साधन बनण्याचे वचन"

.

"अखेर नऊ, याकुट्सच्या ऑर्थोडॉक्सीचा विस्तार मांसाच्या कुटुंबासारखा झाला"

.

“... एल्कचे मांस श्रीमंत ठिकाणी हेज हॉगला वापरले जाते; ट्यूबलर विशेषत: अनुनासिक भागांसाठी उपयुक्त आहेत"

.

"Zaitsіv zavzhdy समृद्धपणे फक्त Momі वर पाहिले; वर्खोयन्स्क उलुसमध्ये, जिल्ह्यातील त्या इतर जिल्ह्यांना नशिबापेक्षा जास्त दोष दिला जातो ... ". “...1856 ते 1860 पर्यंत झैत्सेव्हची एका वर्खोयन्स्क उलुसमध्ये 120 हजारांपर्यंत उत्खनन करण्यात आले. गोष्टी"

.

“जंगली हरणे जिल्ह्याच्या सर्व भागात आढळतात; їх मोठ्या प्रमाणावर बेटांवर देखील, आणि विशेषत: Fadeevsky वर. बेटे दिसतील असे आश्वासन दिले, b'yut tsikh हिरण, परंतु त्यांची संख्या बदलत नाही, आणि दुर्गंधी बर्‍याचदा बर्फावरील बेटांवरून मुख्य भूभागावर जाते आणि त्यापूर्वी, मोठ्या संख्येने; ... याकुतियाला असे वाटते की जर उयंडिनावर समुद्रातून बरीच हरणे बाहेर आली तर "तिथल्या लोकांनी जिवंत हरणाचे कातडे काढले आणि ते सोडले: तरीही हरण तेथे जाणे थांबले." Rozpovіdat, scho deyaki mіstsyah वर nar. हारा उलाहू जंगली रेनडियर इतक्या मोठ्या कळपांमध्ये फिरायला मिळतात की ते डेकी जनतेचे समान व्होलॉडर बनतात; ... जंगली रेनडिअरची वेगळ्या पद्धतीने शेती. लहान तलावाजवळ चालणाऱ्या कळपाप्रमाणे, योगो डंक मारतो. रेनडियर दयाळू व्यक्तीच्या मदतीने पाण्यात फेकून देतात; काही उद्योगपती (एक डझन लोक) समुद्रकिनारी बसतात, त्यांच्या बाजूने रेनडियर लुटतात, कूपूवर थांबतात आणि संपूर्ण कळप बदलतात (वन्य रेनडिअरचे कळप लहान असतात, 15 ते 20 रेनडियर), शिवाय, फरशी टोचतात, त्यामुळे की दुर्गंधी बर्च झाडापासून तयार केलेले च्या काठावर मरण पावला. "शरद ऋतूतील 1868 पी. टुमन्स्की झिगान्स्की उलस येथे अनेक वन्य रेनडियरची कत्तल करण्यात आली. शहरांमध्ये, जेथे जंगली रेनडिअर समृद्ध असतात आणि बेटावरून बेटावर किंवा नदीच्या एका किनाऱ्यापासून दुस-या किनाऱ्यावर (हरीणांच्या हातावर) फेरी मारण्यासाठी त्यांना दुर्गंधी येते, तेथील रहिवासी भडकतात, त्यांना भुंकतात आणि बदलतात. त्यांची लक्षणीय संख्या. या हंगामात, हरण एक एक करून कमी थुंकतात आणि मी दररोज 30 तुकडे कत्तल करतो. सुई इतकी हलकी आहे, की पाणी स्वतःच्या मागे उसासा टाकल्यासारखे ओघळते, हरणाच्या मागे जाते, आणि पाठीवरील शहाणा माणूस एक, नंतर दुसरा, तिसरा आणि nbsp; t.   d. कॉम्रेडच्या उपस्थितीत छेदलेले हरण आणि आक्षेपार्ह आणि nbsp वर हल्ला करण्याची चांगली संधी देते; t.   e. हरणांच्या शिकारीसाठी कोरड्या जागी, पॅसेजसाठी मोठमोठे कुंपण (10 versts) बांधा; क्यूई पासमध्ये आणि सेल्फ-शूटर ("त्सिबुली") ठेवा, सलाईन टिप्समधून बाण मारला. याकूतमध्ये अशा देशाला टोनुउ टा इन म्हणतात. रेनडिअरचा कळप कोणत्याही प्रकारे ग्रामीण भागात पुन्हा जोडला जात नाही आणि दारात जात नाही, एक मोटूझोक स्वत: बाणाचा ट्रिगर खेचतो: बाण एका हरणाच्या अगदी हृदयात (चोचीत) मारतो आणि तोंडात नेतो . सेल्फ-स्ट्राइक सेट करणे अधिक वाजवी आहे जेणेकरून बाण आयुष्यात वाया जाईल. ”

.

बाचिमो प्रमाणे, वर्णन केलेल्या प्रदेशात, मायस्लिव्स्की व्यापारातील ट्रॉफीसाठी मांस उत्पादने तयार करणे सर्वात महत्वाचे म्हणजे तीक्ष्ण केले गेले. स्वतःच्या हातांनी तयार केलेल्या मांसाच्या मदतीसाठी, म्हणजे प्राण्यांचा राहून, व्यापारासह कमी वेळा त्रासात जाण्याची प्रथा होती. या प्रदेशातील पाळीव प्राण्यांमध्ये हरीण, घोडे, दुर्मिळ ठिकाणी गायी, तसेच देशाच्या इतर भागात कुत्रे आढळतात. अवशेषांचे मांस बर्याच काळापासून स्वीकारले गेले नाही. औद्योगिक आणि वाहतूक ओळखीसाठी त्रिमाली कमी आहे. यादरम्यान, रेनडियर आणि घोडे, पिव्हनोच ट्रिमलच्या रहिवाशांचा समूह देखील वाहतुकीच्या कार्यात महत्त्वाचा आहे: त्यांनी वेस्टेज वाहून नेले, हस्तकला बनवली, स्थलांतर केले आणि पाणी आणि मासेमारीसाठी गेले. ज्याने, अशा नफ्यावर पैसे खर्च केले, पैसे गमावले आणि मासे आणि मायस्लिव्स्की व्यापारातील योगसाधनेची उत्पादकता एकदाच किल्कामध्ये बदलली. म्हणून, रेनडियर आणि घोडे कमीतकमी जंगली खोऱ्यांमध्ये मांसासाठी कत्तल केले गेले. फक्त sіm'yah bagatіїv buli stags आणि foraging recognition घोडे. हे त्या कळपाचे वैशिष्ट्यपूर्ण कळप होते - कुत्र्यासाठी घराच्या प्रजननाचा सर्वात महत्वाचा टप्पा, ज्यामध्ये कमी उत्पन्न असलेल्यांचे आदिम प्रजनन झाले नाही. चला स्पेशलायझेशनसाठी बुलो वाजवणे थांबवू. ओळखीच्या व्यवसायांसाठी हा पातळपणा लहान होता आणि केवळ तांत्रिक झेसिब म्हणून पाहिला गेला, ज्यामुळे डोके dzherel आणि बेस - व्यवसायांमध्ये सरावाची उत्पादकता वाढण्यास मदत झाली. लोकांमध्ये अशा ओळखीबद्दल ते “अतख तरदिनारिम”, “माझ्या पायांना आधार द्या” या वाक्यांशासह बोलले. प्राण्यांची समान ओळख kіlkos मध्ये मोठ्या प्रमाणात स्वीकारली गेली, जे myslivskogo टॅरिफ ट्रेड, po'yazanih іz स्थलांतरित करत नाहीत. अशा औद्योगिक राज्यांचे Tsіkavo प्रादेशिक वितरण "तांत्रिकदृष्ट्या", वाहतूक प्राणी (कुत्रे, हरीण आणि किन्मी) सह उत्पादकतेच्या प्रचारासाठी सुसज्ज आहे. अख्ख्या नगरातल्या नवसाला पावलेल्या प्राण्यांवर दुर्गंधी कायमच सडत होती. Obslugovuvannya पण promislіv हरण मी kіnmi odnochasno zustrіchalosya वर tsogo दिवस zustrіchaєtsya मी dіlyankah दे zakіnchuєtsya Abo फट trivaє perehіd kolishnіh mislivtsіv-मच्छीमार s संख्या evenіv की tvarinnitstvo वर evenkіv की yakutomovnіst (teritorії ugulyatіv, keltyakіv, Vіlyuї वर brangatіv, sologonіv, मी Gіrskomu rayonі, मे मध्ये बुटालत्सेव्ह, ओम्याकोनमधील इव्हन्स, कोलिमी, वर्खोयान्याजवळ इ.). तसे असल्यास, असे संक्रमण परेड नव्हते आणि केवळ यशाने नव्हते. बर्‍याचदा दुर्गंधी पातळपणा घालवते, फक्त प्रचंड साठ्याने भारावून जाते. त्यांच्याबद्दल अक्षरे dzherel XVII - XVIII कला. असे म्हटले होते: "मासा बनून आनंदी आणि आनंदी रहा". आणि "कोल्ह्यांना पाणी पिऊन आनंदित होण्यासाठी" अशा शब्दांच्या नोंदी नाहीत. अशा रँक मध्ये, मासे सेवा आणि myslivskogo व्यापार हरीण आणि kinmi स्पष्टपणे जादा राहतात, ज्याची काळजी घेतली जाते, याकुतियाचे प्राणी पाहण्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात. अशा टप्प्यातून Nasampered आणि पुरेसा kіlkіst kіlkіst चारा uglіd luchne आणि lіsovе tvarynnitstvo तयार केल्याने प्राप्य sogodnіshny r_vnya - rіvnya spetsіalіzovanіh spetіyno tvarinnitskiy gosdarstv असू शकते. नंतर, याकुतिया, यमोविर्नोच्या निर्मितीचे स्वरूप इतर मायस्लिव्हस्को-रिबाल्स्की उद्योगांना "तांत्रिक परिशिष्ट" चे वर्णन पाहून स्वतःच प्रकट करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, वर वर्णन केलेल्या केल्टक, कोळसा, ब्रांगट आणि इतरांच्या उदाहरणांचा आधार घेत, बूल्सच्या नवीन आणि नवीन किलिन सीमेवर प्राण्यांना ढकलण्याचे मुख्य प्रेरक शक्ती, कदाचित, आदिवासी स्वतःच. त्याच काळातील मध्य याकुतियामध्ये मांस उत्पादनांच्या कापणीबद्दल, आर. माक यांच्या विलुईच्या अहवालावरून शिकता येते. "कोंबडीच्या जातींतील कोल्ह्याचे प्राणी आणि पक्ष्यांसाठी पॉलीयुवन्या लोकसंख्येला खाण्यासाठी भरपूर फायदे देतात. वर्षाच्या शेवटी, मोठ्या कळपातून कत्तल केलेल्या स्टर्जन हरणासाठी प्रिबुटकोव्ही पोलुवान्याला मारणे शक्य होते, विशेषतः ... जर प्राण्यांना नद्यांमधून मोठ्या कळपांमध्ये रक्तसंक्रमण केले गेले. मी तुम्हाला सांगतो की, हरणांची एवढ्या भव्य प्रमाणात कत्तल करण्यात आली होती की, संपूर्ण नदीचे फक्त मांसच नव्हते, तर पुष्कळसे मृत प्राणी मांस सुकवण्यासाठी आणि वाळवण्यासाठी नसलेल्या हातांवर कुजले होते. आता, जंगली vіdguk myslivtsіv च्या मागे, pіvnіchnyh हरण बदलले आणि त्यांच्या मायझे आणि सर्व टंगसमध्ये अधिक दुर्गम आणि बहिरे ठिकाणी गाडी चालवणे. एक जंगली जतन जो याकुट्स їzhu, zaєts ला देतो. धुम्रपान करणार्‍या पक्ष्यांसाठी ... याकुट्स थोडेसे गातात: पाण्यातील पक्ष्यांसाठी भरपूर pributkovishі, भरतीच्या तासासाठी आणि लिन्न्यानाच्या वादळी तासासाठी "

.

“याकूत लोकांना गुरेढोरांप्रमाणे व्यस्त ठेवायचे आहे, त्यांनी त्यांच्याकडे लक्ष वेधले पाहिजे की त्यांचा मुख्य विषय मांस आहे, परंतु सर्व लोकसंख्या उर्वरित लोकसंख्येला खात नाही आणि बहुतेक लोकसंख्येसाठी 'यस्ना, खाण्याचा मुख्य विषय नाही...' ., एक revіzsk आत्मा Markhinskiy ulusі 4.5 डोक्यावर, Suntarskiy 2.2 मध्ये, Verkhnevilyuiskiy 2.0 आणि Serednevilyuiskiy - 1.0 मध्ये पातळपणा पडला. 2510 (1004 घोडे आणि 1506 rіg. पातळपणा) पातळपणाची उद्दिष्टे मार्किंस्की ulus च्या नशिबात आणि 339 (110 घोडे आणि 229 rіg. पातळपणा) गोल Serednyovilyuysk lisha मध्ये होती. असे गृहीत धरले की सरासरी याकूत कुटुंबात 5 आत्मे असतात आणि त्वचेच्या पातळपणाला 15 पौंड मांस मारले जाते, तर 1859 मध्ये ते त्वचेच्या कुटुंबावर घडले, मार्किंस्की उलुस (13685 लोकसंख्येसह) 13.8 पौंड मी' यासा, मध्यभागी (8233 आत्म्यांच्या लोकसंख्येसह) 3.0 मांसाचे तुकडे"

.

1859 rec. Rozpodіl zhivnyh rechovina on okremih nalegah Markhinskogo ulus

.

वर्णन केलेल्या आय.ए. खुड्याकोव्ह क्रेन्यो पिव्हनोची, 19व्या शतकात. विलुया ट्रोहीच्या खोऱ्यातील पशुसंवर्धन त्याच वाहतुकीच्या टप्प्यात होते. वाहतुकीच्या कोब्सजवळ सर्वात कमकुवत लंका नसल्यामुळे, ती मध्यभागी आहे आणि सर्वात प्रगत लंका आधीच विशेष शॉल्स, गुरे आणि कळप तयार करण्याच्या टप्प्यात आहे. तथापि, हे यश सर्वत्र समान नव्हते. सनटार्स्की आणि मार्किंस्की uluses मध्ये, सरोवराचे पाणी मुक्तपणे सोडले गेले, चारा बेस वेगवान वेगाने कापला गेला. व्होनो आणि उत्तेजित टेम्पी विकास. Serednyo-Vilyuysky आणि Verkhnyo-Vilyuysky uluses येथे, कुरण-कार्यरत प्रवेशद्वारांचे शस्त्रागार हताश झाले; उर्वरित करण्यासाठी Vidpovidno बाकी, zrozumilo, आणि पशुपक्षी स्वतः विकास समान होते. हे सर्वात अलीकडील वाहतूक मार्ग आणि जहाज यांच्या सीमेवर ओळखले जात होते, ज्यामुळे मांस आणि दुग्धव्यवसाय विशेषीकरणावर स्विच करणे शक्य झाले. उत्तम जीवांसह नॉन-ड्रायव्हिंग कॉम्प्लेक्सजवळ दूरच्या प्लॉटवर गेलेले जंगली प्राणी देखील वाहतूक आणि m च्या स्पष्ट सरळ रेषांनी मध्यवर्ती रस्त्यावर मागे राहिले. सार्वभौम, डेन्मार्कमध्ये अचूक यश मिळवून, शुद्ध रेनडिअरसारखे कळप करत जंगलात गेले, कुरणातील गुरेढोरे प्रजननाच्या स्वप्नापासून वेगळे राहिले. तथापि, त्यांच्यामध्ये रेनडिअर प्रजनन समान पातळीवर ज्ञात नव्हते. त्यातील काही जुन्या वाहतूक मार्गावर अडकून निघून गेले. Todі दुर्गंधी माली फक्त promislovtsіv च्या उपकरणे पेक्षा चांगले दिसले. रेनडिअरच्या दुसर्‍या गटाने त्यांच्या कळपांना सरळ मांसासाठी उठवण्यासाठी उडी मारली. तथापि, त्यांच्यापैकी कमी होते, कारण त्या काळात रेनडियरच्या मेंढपाळाच्या वास्तविक सवयीबद्दल, मेंढपाळाच्या उलाढालीबद्दल, नैसर्गिक चारा निवडण्याच्या तर्कशुद्ध निवडीबद्दल आणि चारा शोषण आणि ऑर्डर करण्याबद्दल हरणांना टर्बोटसह पाहण्याबद्दल कोणतीही स्पष्ट समज नव्हती. चारा संसाधनांचे शोषण. फिरवण्यामध्ये अधिक स्मरणपत्रे आहेत

आर. माका एक संक्षेप स्वरूपात, 19व्या शतकातील विलुई याकुटांनी स्वत: त्यांच्या वर्चस्वाच्या विकासासाठी संपूर्ण योजना आणि उत्क्रांतीसह त्यांना व्यापू इच्छित असलेल्या महत्त्वाच्या गोष्टींबद्दल चिन्हे सांगितली. या गुलाबांच्या मागे, सर्व दुर्गंधी त्या आवडीच्या कारस्थानांनी जीवन सुरू केले. कोब विरळ लोकांकडे भरपूर फासळे, जंगली खेळ आणि आवडीच्या वस्तू होत्या. कोब विरळ लोकांकडे भरपूर फासळे, जंगली खेळ आणि आवडीच्या वस्तू होत्या. Pіznіshe राखीव घट झाली. असे दिसून येते की, त्या प्राचीन काळातील पिवनीच्‍या सहज असुरक्षित प्रकृतीला लोकांच्‍या हल्‍ल्‍यांमध्‍ये प्रस्‍तुत केले गेलेले नाही. त्यामुळे सतत पाणी पिण्याच्या वस्तूंमध्ये अचानक घट झाली, विशेषत: एल्क आणि हरीण सारख्या मोठ्या वस्तू. पहिल्या जगापर्यंत, प्रदूषणानंतरच्या वस्तूंच्या संख्येत अशा बदलासाठी नद्या आणि नद्यांमध्ये सतत वाढलेल्या मांस उत्पादनांच्या साठा नसलेल्या वस्तूंचा पुरवठा या वस्तूंच्या जागी नेण्यात आला. Prote zgod उर्वरित vitrimulyut नाही. म्हणून याकुतियाचे मांस, सर्वात मोठ्या प्राण्यांच्या समूहासारखे मोठे होऊन, कमी-अधिक प्रमाणात वस्तूंकडे जाऊ लागले. ससा, डुक्कर आणि पाणपक्षी यांच्या टप्प्यावर विल्यूवर लहान आर. माक चौकी घ्या. मूस आणि जडलेल्या हरणांनी सतत पाणी पिण्याची वस्तू राहणे बंद केले आहे, किंवा त्याऐवजी, त्यांचे कळप असामान्य संख्येत बदलले आहेत. हे प्राणी आणि pіznіshe दूर पैसे खर्च करण्यासाठी. पाणी पिण्याच्या वस्तूंमधील आपत्तीजनक बदलांकडे लक्ष देऊन, वचनवाद्यांना जीवनासाठी नवीन बदलांच्या शोधाबद्दल विचार करण्याची संधी मिळाली. आणि इथे त्यांना पुन्हा जागे होण्याची गरज नव्हती: दुर्गंधीयुक्त दुर्गंधी त्यांच्या स्वत: च्या प्राण्यांकडे पाहण्यासाठी गेली: मासेमारीच्या बर्याच वस्तूंच्या उरलेल्या अवशेषांवर पाणी पिण्याची तीव्रतेसाठी थोडेसे, आणि नंतर शेतीची लागवड. मांसावर प्राणी स्वतःची वाहतूक करतात. केवळ त्वचेमध्ये, स्थितीप्रमाणेच, काही सांसर्गिक बटशिवाय सुरुवात झाली नाही. तथापि, अशा रिले-रेस वर्णाकडे दुर्लक्ष करून, समुदायाच्या निर्मितीचा विस्तार अंतर्गत आंतर-विभागीय बदलांशिवाय पुढे गेला नाही. उर्वरित निर्मितीच्या सर्वात कॉब फॉर्मसह जोडलेले आहेत - її उद्योगांना कमी सेवा म्हणून ओळखले जाते. जोपर्यंत पाशूत्वाच्या विविध प्रकारांचा संबंध आहे, दुर्गंधी नॉन-स्कॉटिश वन हक्कांपासून "शुद्ध" पशुपालकांच्या उदयाद्वारे नवीन क्षेत्रात पातळपणासाठी आवश्यक आधार तयार करण्याच्या अशक्यतेतून दूर जाऊ शकत नाही. येथे, बट म्हणून, याकूत लोक नाझी झागरबनिकांविरुद्धच्या रेडियन्स्क लोकांच्या महान व्याचिझन्याना युद्धाच्या वेळी मध्य याकुतियाच्या चुरापची येथील पशुपालकांकडून विपाडोकचा अंदाज लावू शकतात. Rozrahovoyuchi spadkovyh जुन्या पद्धतीचा तरुण मन जागे वर - मच्छिमार आणि रेनडियर, त्यांना कोरड्या जमिनीतून Kobyaisky, Zhigansky आणि Bulunsky जिल्ह्यांमध्ये स्थलांतरित करण्यात आले. नियुक्त केलेल्या भागात, झगदान पशुपालकांनी मूळ धरले नाही, कारण त्यांना त्यांच्या स्वत: च्या हातात महान आणि मासेमारी, परोपकार आणि रेनडियर प्रजननातील महान व्यक्तींचे प्रजनन कसे करावे हे माहित नव्हते. R. Maak च्या मार्गावर Vilyuyskiye Yakutia तास हे शेतीच्या उत्पादनांच्या स्वरूपात नव्हते, तर औद्योगिक मासेमारी, मासेमारी आणि पिकिंगमधून मिळणाऱ्या उत्पन्नात होते. रशियन XVII शतकाच्या आगमनापूर्वी चिमलो वोडोमोस्टी जतन केले. आणि मध्य याकुतिया हे एक लहान राज्य आहे, जे वर वर्णन केलेल्या विलुई खोऱ्यातील आणि वर्खोयन्स्क जिल्ह्याच्या भागाप्रमाणेच आहे. पर्शियन लोकांमध्ये अशा लोकांना नियुक्त करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून विलुई आणि वर्खोयन्स्क याकुट्सच्या वर्चस्वाच्या प्रकाराचे वर्णन चुकीचा अंदाज लावू शकत नाही. मध्य यकुतिया येथील याकूत स्थायिकांनी त्यांच्याकडून योगो आणला होता.

उदाहरणार्थ, ओम्याकोन्स्की आणि वेर्खोयन्स्की याकुट्स स्वत: ला बटुरुस्का उलुस, कोलिम्स्की याकुट्स - कंगालास्की, सक्कीर्स्की - बोरोगोन्स्की आणि डुप्सिन्स्की, विल्युयस्की - नम्स्की आणि झाखिदनो-कांगलास्की येथून निघून जाण्याचा मान देतात. उलुसेसच्या नावांवरही, ते पाहण्यापूर्वी, जिल्ह्यांच्या बाहेरील स्थायिकांनी वर्चस्वाचा प्रकार शोधून काढला आहे, जो वर वर्णन केलेल्या ओइम्याकोन्स्की, वर्खोयन्स्क आणि विल्युयस्कीचा अंदाज लावतो, जे पाणी पिण्याची, मासेमारीच्या बेरजेने बनलेले आहे. , रेनडियर प्रजनन, घोडा प्रजनन आणि महान शिंगांचे प्रजनन. अन्यथा, याकूत स्थायिकांना राज्य सरकारच्या प्रकाराचे कोणतेही संकेत मिळाले नाहीत. दुसरीकडे, मध्य याकुतियामधील याकुटांच्या रेनडिअर प्रजननाचे अवशेष 20 व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत जतन केले गेले. अम्गिन्स्की लायगिन्सी, गिरस्की जिल्ह्याजवळ आणि मोठ्या बटुरुस्की आणि स्किडनो-कांगलस्की उलुसिव्हच्या भागात. मी, नरेशती, झिमिशाने कुरण-वन राज्याचे नेतृत्व करणे यापुढे आवश्यक नाही, आपण नद्यांच्या खोऱ्यातील हवेपेक्षा रशियन तासापूर्वी मध्य याकुतियामधील याकुट्सच्या पुनर्वसनाचे स्पष्टीकरण देऊ शकता. उदाहरणार्थ, Megіntsi ने Suola नदीच्या खोऱ्यावर कब्जा केला, त्याचप्रमाणे-Kangalas नदीच्या खोऱ्या Tamm, Batoma आणि वरच्या Amgі, bayagantaytsі - Bayaga नदीचे खोरे आणि नदी. Aldan, borontsі - तांडा, Nіlagi आणि Sirdakh नद्यांच्या खोऱ्या, dupsinci - Mila, Aldan आणि Olena, Baturustsі - नद्यांच्या खोऱ्या - Notori, Mokuya, Khatargan, Elga, Milya, Bilіra, Amge आणि Tatte च्या खोऱ्यांसह, Amgintsі - बंक बाजूने. आमगे वगैरे. क्यूईच्या नद्यांनी याकुटांना मासेमारी उद्योग, रेनडिअर प्रजननाचे पाणी आणि वाहतूक यासह कुरणातील प्राण्यांचा आनंद लुटण्याची परवानगी दिली. कुरणातील जमीन आणि रिली यांच्या संचयनाशी जोडलेल्या केवळ काही वर्षांच्या स्पेशलायझेशनने मासेमारी, पाणी पिण्याची आणि रेनडिअर शेतीला पार्श्वभूमीत आणण्याची परवानगी दिली. या रीतीने, मध्य याकुतिया याकुतियाच्या बाहेरून गेलेल्या राज्यत्वाच्या विकासाच्या उत्क्रांतीच्या मार्गाच्या obov'yazkovyh टप्प्यांशिवाय करू शकत नाही.

याकूट पाककृती त्वचेला रशियन भाषेपासून दूर आहे, परंतु त्यादरम्यान ते स्वतःचे आहे आणि काही गॅस्ट्रोनॉमिक शत्रुत्व देऊ शकते. SmartNews ने काही सर्वात लोकप्रिय देश निवडले आहेत, जे व्यावसायिक पाक तज्ञांनी योग्यरित्या लिहिलेले आहेत.

मासे साठी Yakutiya bagata, delіkіtії z yakої podkorat be-अशा उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा. स्ट्रोगानिना हा एक ताण आहे, ज्याशिवाय प्रजासत्ताकमध्ये पवित्र दिवस करू शकत नाही. हे गोठवलेल्या रिबीपासून तयार केले जाते आणि सुमिश मीठ आणि मिरपूडच्या गोस्ट्रो-साल्टी मसालासह सर्व्ह केले जाते. नुकताच काटा काढलेला मासा विशेषतः चवदार आहे. बाजारात, त्यावरील किंमती जास्त आहेत - उदाहरणार्थ, एक किलोग्राम चवदार चरबी नेल्माची किंमत 500 रूबल आहे. याकूत पाककला कलेच्या मास्टरच्या योजनेवर आधारित, समृद्ध रशियन आणि आंतरराष्ट्रीय स्पर्धांचे विजेते, एक व्यक्ती ज्याने रशियामधील दहा सर्वोत्तम स्वयंपाकींचा समावेश केला, "टिगिन डार्कन" रेस्टॉरंटचा शेफ इनोकेंटिज तारबाखोव्ह, ज्याने स्वतःचा शोध लावला. रिबोझानासह फर्म सॅलड "इंडिगिरका".

"Indigirka" च्या तयारीसाठी तुम्हाला फॅट व्हाईट टी, मुक्सुन किंवा चांगल्या कॅचचा नेल्मा आवश्यक आहे. ताजे गोठलेले मासे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, त्याला एक ट्रॉच द्या, ते विभाजित करा, नंतर फिलेट बनवा आणि चौकोनी तुकडे करा. सॅलड वाडग्यात काळजीपूर्वक ठेवा, सिब्युला बीस्टवर ठेवा, सिला, मिरपूड आणि ओल्या, ते मिसळा आणि 20-30 क्विल्ससाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

एंड्री इनोकेन्टीव्ह, "टिगिन डार्कन" रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाक करा

कुमिस

कुमिस याकूतच्या घोडीच्या दुधापासून तयार केले जाते - आंबट चवीचे एक उत्तेजित पेय. सखाच्या लोकांमध्ये फेकून द्या, स्वर्गीय प्रवासाच्या पवित्र प्राण्याने त्याचा आदर केला, त्या कुमीस महत्वाच्या पाहुण्यांना दिल्या गेल्या, विजयाने त्या विधींचा आशीर्वाद साजरा केला. अलीकडे, याकुतियामधील कुमिसच्या उत्पादनास प्रथम फेडरल स्तरावर प्रोत्साहन देण्यात आले.

याकुतियामधील कुमिस फार पूर्वीपासून तयार होऊ लागले. घोडेस्वार घोडीच्या दुधापासून योगा बनवत. योग तयारीच्या परंपरा जपल्या गेल्या आणि डोसी. कुमिस तयार करण्यासाठी, डिशमध्ये दूध ओतणे आवश्यक आहे, विशेष खमीर आणि यीस्ट घाला. जर तुम्ही कुमीस आंबवले तर तुम्हाला आणखी चवदार आणि आरोग्यदायी पेय मिळेल.

वदिम क्रिवोशापकिन, इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थचे संचालक, डॉक्टर ऑफ मेडिकल सायन्सेस, अकादमी ऑफ द रिपब्लिक ऑफ साखा (याकुतिया), रशियन फेडरेशनच्या चिल्ड्रन ऑफ सायन्सचे ऑनर्स

मला लहानपणापासूनची कुमीची चव आठवते, मी गावात रेंगाळलो तर माझी आजी घोडीच्या दुधात दही बनवायची. तिच्याकडे एक खास वाइन होती, मला वाटते की तिने एका खास रेसिपीसाठी कठोर परिश्रम केले होते, जे तिने कोणालाही प्रकट केले नाही. आता मी आधीच शहराजवळ राहतो, पण नंतर, जर मी कुमिस प्यायलो तर मी मूल होईल.

इव्हान ओखलोपकोव्ह, बल्लागच्ची गावचा रहिवासी

केरचेख

कुमिस पेक्षा कमी नाही, याकुट्सना केर्चेह आवडतात - पीटलेले टॉप, जिथे वन बेरी जोडल्या जातात - लिंगोनबेरी, लोखिना, सुनित्सा. गोठलेल्या केरचेहमधून विशेषतः चवदार पदार्थ बाहेर पडतात, ज्याला मावपी म्हणतात - एक प्रकारचा याकुट फ्रॉस्ट.

डिशेसमध्ये कोल्ड टॉप किंवा आंबट मलई घाला, सर जोडा, नंतर चांगले फेटून घ्या. जाड मासु येथे, बेरी आणि त्सुकोर घाला, आम्हाला विशेषतः लिंगोनबेरी किंवा क्रेन आवडतात. शीटवर चमच्याने शॉर्टकेक घाला आणि त्यांना रस्त्यावर गोठवा. म्हणून मी मावपी जातो - फक्त आणि आणखी स्वादिष्ट.

मरिना कुझमिना, याकुत्स्क कुत्रा

ओयोगोस

Oyogos - आणखी एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय डिश, यालोविचीह किंवा फोल रिबसाठी तयार व्हा.

चुरापचिनच्या पद्धतीने योगो तयार करण्यासाठी, तुम्हाला उरोस्थी, बेरी टिंचर, ताजे गोठलेले लाल मनुका, टेबल मोहरी, अजमोदा (ओवा), क्रिप, सिल पासून 4 फोल रिब्स आवश्यक आहेत. मोहरीच्या व्यतिरिक्त घोड्याच्या ब्रिस्केटला पुन्हा मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे, नंतर सिली आणि मिरपूडसह मांसाचे तुकडे किसून घ्या. चाकूने, उशीरा कट करा आणि लाल मनुका च्या berries खाली घालणे, हलके बेरी मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध ओतणे आणि शाफा मध्ये ठेवा. भाजलेले अंडे ग्रहण केल्यानंतर, मांस 150 अंश तपमानावर उकळले जाते, वेळोवेळी चरबी आणि रसाने पाणी दिले जाते. मांस रिकामे करताना, सजवा आणि त्यावर मांसाचा रस घाला, सिक अगोदर गाळून घ्या आणि उकळी आणा. संपूर्ण आणि भागांमध्ये गरम आणि थंड सर्व्ह करा.

इनोकेंटिज तारबाखोव, "याकुतियाच्या लोकांच्या सँडल्स" पुस्तकातील कृती

याकुतियामध्ये हॉर्समीट, यालोविचिना आणि वेनिसन हे सर्वात लोकप्रिय मांस होते. ते हिम्मत आणि तेलबुखांमध्ये राहतात - त्यांच्याकडून ते विशिष्ट चव आणि वासासह युष्का तसेच रक्तरंजित काउबास शिजवतात. तरुण घोड्यांचे मांस विशेषतः मौल्यवान आहे - जुन्या काळातील लोकांच्या विचारानुसार, त्यातून कुटिल अधिकारी, जतन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणून, योग थर्मल नियंत्रण देऊ नका, परंतु अनाथाकडे पहा. लोशाचे यकृत देखील एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे - या सॉसेजच्या एक किलोसाठी, विक्रेते एक हजार रूबलपेक्षा जास्त मागणी करतात.

आमचे पूर्वज घोड्याचे मांस आणि घोड्याचे मांस, आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये राहत होते आणि नंतर ते क्वचितच आजारी पडले. उजवीकडे, त्यात घोड्याची चरबी विशेष आहे. या वेअरहाऊसमध्ये 8 अमीनो ऍसिड समाविष्ट आहेत, जे कोलेस्टेरॉलचे इथरोकोलेस्टेरॉलमध्ये रूपांतर करतात, रक्तवाहिन्या अडकवत नाहीत, प्लेक्स दिसल्यावर त्यावर टाकू नका. त्यामुळे, लोकांना सेरेब्रोडायबेटिस किंवा हृदयविकाराचा त्रास होत नाही. त्याच वेळी, मॅकरोनी, ज्येष्ठमध, बोरोश्न्यान, काउबास, कॅन केलेला अन्न, स्मोक्ड मीट, याक महत्त्वपूर्ण कॅलरी देतात.

वदिम क्रिवोशापकिन, इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थचे संचालक, डॉक्टर ऑफ मेडिकल सायन्सेस, अकादमी ऑफ द रिपब्लिक ऑफ साखा (याकुतिया), रशियन फेडरेशनचे मेरिट्स ऑफ सायन्स

आणि भाज्या आणि फळे पारंपारिक याकूत पाककृतीसाठी अनैतिक आहेत, जरी त्यांच्या आधारावर तयार केलेले ओतणे, विविध सिरप, जाम आणि जाम असू शकतात.

तत्सम लेख: