Позбавлення від недуг: Пісна їжа та лікувальна дієта. Церковний піст. За і проти Причини припинення дієти

Великий Пост… У свідомості багатьох наших співвітчизників він – не більше, ніж загальноправославна дієта. І навіть воцерковлені люди не завжди можуть чітко відповісти на запитання: що змінюється на пост, крім щоденного меню?

Як має проводити ці 40 днів сучасна, вічно зайнята людина? Що читати – акафісти, твори святих отців чи етикетки на упаковках продуктів? Як допомагати ближньому – подавати милостиню до метро чи вирушати на Далекий Схід відновлювати монастирі?

І головне – навіщо нам усі ці зміни?

З цими питаннями наш кореспондент вирушив до єрея Максима Первозванського.

Оновлення хрещення

— Отче Максиме, чим період Великого посту принципово відрізняється від решти пори року? Чи має в нашому житті щось змінюватись, крім раціону?

— Обов'язково, і щодо цього Великий піст з усіх постів є найбільш показовим. Інші пости зазвичай зводяться до якихось обмежень – у їжі, в розвагах, тобто. мають негативний посил: не роби цього, не їж того. А Великий піст, крім цього, має винятково потужний позитивний сенс, який легко можна відчути та випробувати на собі.

Це пов'язано з тим, що ці 40-50 днів займають особливе місце в річному колі життя християнина: це підготовка до головного православному святу- Великдень. А що таке Великдень? Радість єднання людини з Богом, радість перемоги життя над смертю, духу - над тілом. У день Великодня ми ніби відновлюємо наше хрещення.

- Як це?

— Хрещення — це торжество нашого нового життя із Христом. А звичайне, буденне наше життя таке, що це торжество забувається, тьмяніє, оскільки ми розслаблюємося, наш зв'язок з Богом слабшає. Через Великий піст кожен рік кожен християнин покликаний згадати, що свого часу він присвятив себе Богові через хрещення, і що саме у Христі є осередком і змістом його життя.

У перші століття християнства зв'язок Великодня з хрещенням був очевидніший, ніж сьогодні: хрестили лише раз на рік – у Велику суботу, напередодні Великодня, і Великий піст був підготовкою до цього кроку.

Сьогодні ми навіть до Великого посту починаємо готуватися за кілька тижнів. Його передують тижні про митаря і фарисея, про блудного сина і седмиця про Страшний Суд, спогад вигнання Адама з раю.

Навіщо це потрібно? Щоб людина напередодні Великого посту відчула себе ніби вигнаною з раю, відірваною від Бога, як Адам, як блудний син, який з чогось будинку «пішов на країну далі», і як фарисей, який формально праведний, а насправді – гірший за митаря. Ось з якою свідомістю ми повинні підійти до Великого посту – з тугою за Богом, з покаянням.

При свічках та на колінах…

— Батюшку, як може сучасна людина, занурена у повсякденні турботи, раптом відчути необхідність покаяння?

— Цьому сприяє, з одного боку, тілесний піст, обмеження їжі, і, з іншого боку, молитовна і богослужбова складові посту: у цей період ми особливим чином молимося.

Адже богослужіння Великого посту є унікальними. Вони побудовані таким чином, що всі буденні дні супроводжуються світлим сумом розриву людини з Богом. Першого тижня посту вечорами читається Великий покаяний канон Андрія Критського – а це ні що інше, як плач душі людини, яка втратила Бога. По середах і п'ятницях відбувається літургія первосвященних дарів — літургія не повна, позбавлена урочистості, переживання присутності серед нас Христа.

Щоб це пережити і відчути, дуже важливо Великим постом бувати у храмі не лише в неділю. Як мінімум, рекомендується на першому тижні бути присутнім на читанні канону Андрія Критського і хоча б один раз побувати на літургії передосвячених дарів.

Є багато інших особливих моментів у житті Церкви у Великий піст: це і читання житія Марії Єгипетської, і Хрестопоклонний тиждень, і субота Лазаря, і субота Акафіста, і вхід Господній до Єрусалиму, і, звичайно, Страсний тиждень.

Земні поклони, незвичні молитви, які супроводжують ці служби (наприклад, молитва Єфрема Сиріна, Великий Канон) – все це особливим чином оновлює наше молитовне життя.

— Але не всі зможуть бувати у храмі на робочому тижні та брати відпустку на Страсну. Як бути?

— Звичайно, у відриві від богослужінь Великий піст вкрай збіднюється, знеособлюється, втрачає свій особливий зміст. Це не означає, що якщо ви не можете бувати у храмі, то й постити не треба. Потрібно в такому разі хоча б намагатися причащатися частіше, ніж зазвичай. Це дозволить зробити серйозний крок уперед у боротьбі зі своїми недугами, а значить – назустріч Богові. Традиційно прийнято тим часом приступати до Чаші раз на тиждень, але, звичайно, краще це питання узгоджувати з духівником.

Те, що лише помірності в їжі у Великий піст мало - абсолютно точно.

Про «синдром, що постить»

— Пам'ятаєте, на запитання учнів: «Чому ми не можемо вигнати диявола?» Христос відповів, що цей рід виганяється лише постом і молитвою… Ось тут якраз і реалізується: піст і молитва. Якщо ми постимо лише тілесно, але не постимо духовно, тобто. з одного боку, не обмежуємо наші розваги, уподобання, а з іншого – не наповнюємо наше життя молитвою, великопісним богослужінням, це навіть може бути шкідливим…

- Яким чином?

— Справа в тому, що піст зачіпає дух, душу та тіло людини. Кажуть, що сите черево навіть до вчення глухо – тож воно глухо до духовних переживань. Навпаки, утримуючись у їжі, ми загострюємо наше духовне сприйняття, ніби звільняємо місце для духу. Але якщо ми не впускаємо туди Бога, не наповнюємо це місце молитвою, воно наповнюється пристрастями: святе місце порожнім не буває. Людина, яка не примушує себе молитися, каятися, читати духовну літературу, відвідувати богослужіння, ризикує лише загострити свої пристрасті: дратівливість, уразливість, заздрість – усе, що завгодно, може вилізти назовні.

— Але ж дратівливість так чи інакше «вилізе»: людина в піст позбавляє себе задоволень – тієї віддушини, яка зазвичай допомагає йому впоратися із щоденним стресом. Значить, «синдром, що постить» неминучий?

— Дратливості справді важко уникнути. Але якщо прикладати духовні зусилля, то і її можна, зрештою, перемогти та здобути світ. І потім, у цьому сенс посту: побачити своє істинне обличчя, всі свої непривабливі сторони і вступити в боротьбу з ними.

Тільки самотужки, без Божої допомоги, боротися практично марно. Тому дуже важливо, щоб ми не тільки дотримувалися помірності в їжі, але й молилися. Якщо людина не читає ранкове та вечірнє правило, потрібно почати її читати. Треба старатися — будь-що! - Вириватися на буденні богослужіння. На Страсний тиждень нам взагалі наказано щодня у храмі бувати. Прописано не якимось дядьком чи «небесною канцелярією» — це потрібно для нас самих, щоб піст був не звичайною дієтою, а справді серйозним духовним переживанням і увінчався духовним зростанням.

Не можна лише на заборонах, на запереченні триматися: цього не робити, того не робити. Потрібно ще щось робити.

Поставити собі за мету

— Отче Максиме, що, наприклад, можна робити?

— По-перше, до початку посту добре було б поставити перед собою якусь позитивну мету, спрямовану на себе самого. Взяти на себе якусь додаткову працю: наприклад, прочитати якісь книги зі Старого Завіту – хоча б Буття та Притчі Соломонові, які за церковним статутом прочитуються за період посту.

По-друге, бажано поставити собі завдання щось конкретне у собі виправити, наприклад, подолати якусь свою пристрасть чи звичку: лінь, гнів, обжерливість — у кожного своє слабке місце.

Навіть сповідь у тих боротьби не повинна бути докладною, на 3 сторінки. Нехай вона буде щирою і ясною: у мене є така проблема і я збираюся всіма силами з нею боротися. Щодня вранці, прокидаючись, нагадуватиму собі, що борюся, припустимо, з дратівливістю. А ввечері згадуватиму, за яких обставин і скільки разів я сьогодні оговтався. За кожен факт роздратування мені, скажімо, слід зробити по 10 поклонів – для пам'яті. Тільки все це має бути розумно, подібну епитимью на себе можна накласти за узгодженням з духовником.

- Це речі, спрямовані на себе. Мабуть, має бути щось, спрямоване на інших?

- Це наступний момент. Якщо є така нагода, треба якісь добрі справи робити. Бажано, щоб це не обмежувалося милостинею біля храму. Треба спробувати по можливості, скажімо, кудись з'їздити з групою милосердя – до людей похилого віку, до бездомних, до дітей-сиріт, до хворих, принести їм якусь радість. Такі групи милосердя є майже при кожному храмі. Досить часто буває так, що потрібна машина, щоб відвезти зібрані речі, припустимо, в якийсь віддалений дитячий будинок. Можна постаратися скоригувати свій графік та виділити один день для такої справи.

І, нарешті, якщо сил та часу на подібну діяльність катастрофічно не вистачає, можливість принести комусь радість все одно завжди знайдеться. Згадайте: напевно, у вас є родичі, які виявилися вами забуті. Можна щось добре зробити для них – як мінімум, зателефонувати, впоратися як справи.

Це також дуже важливо. Треба якось примушувати жертвувати своїм часом, вигадувати, де я можу бути корисним.

Без помірності в їжі немає посту

— Отже, можна сказати, що все ж таки в пості головне – не їжа?

— Ставити питання треба інакше: важливо не те, головне це чи ні. Важливо, що це не мета, а засіб. Засіб оновити своє духовне життя, відкрити нові джерела молитви, любові до Бога і переживання Воскресіння Христового. Якщо людина не постила тілесно, їй складно буде глибоко пережити Страсну седмицю і Великдень, вона не отримає тих же дивовижних духовних плодів, що й постила. Тому помірність у їжі – хоч мінімальна – необхідна. Без цієї посади немає.

- Чому? Адже піст не рівнозначний дієті. У чому сенс обмеження в їжі, чому воно таке значуще?

— Справа в тому, що дуже важливо Великим постом відчути, що ми залежимо від їжі. Така наша природа: нам необхідно підкріплювати свої сили, ми час від часу відчуваємо голод і, звичайно, любимо поїсти смачніше. Але наш дух, наше прагнення до Бога має бути вищим від нашого природного прагнення поїсти. А чи справді це так, можна перевірити лише тоді, коли людина поститься. Тим більше, якщо ця посада триває майже 2 місяці.

Так що тут є і момент слухняності, і момент перевірки, що показує, що для тебе справді найголовніше.

За Адамом чи за Христом?

— Батюшку, а звідки пішла ця традиція — поститись?

— Першими людьми, яким було наказано помірність у їжі, були Адам і Єва. Для нас найбільш значущі у всій історії людства два пости, які є еталоном – один із знаком «мінус», інший – зі знаком «плюс».

Адаму в раю було наказано не їсти плодів з Древа пізнання добра і зла; Христос, другий Адам, 40 днів не їв у пустелі. І до того, і до Іншого прийшов спокусник і сказав: «З'їж! Тобі ж хочеться!». Адам не витримав спокуси, не витримав посту, і був вигнаний із раю; Христос сказав: «Не хлібом єдиним буде жива людина, але всяким словом, що виходить із уст Божих»(Мт.4:4). Зрозуміло, кому з них прагнуть наслідувати християни.

Так ось, у Великий піст бажано дієту побудувати так, щоб до кінця цього поприща ми по-справжньому хотіли їсти, по-справжньому зголодніли. Зрозуміло, у нас при цьому не повинні від слабкості трястись руки і ноги і погано розуміти голову, тобто міцність. Піст не повинен погіршити ні інтелектуального, ні фізичного здоров'я людини. Але нам необхідно насправді відчути, що ми залежимо від їжі. І тоді слідом за Христом ми зможемо сказати: «Не хлібом єдиним буде жива людина»та подолати цю залежність.

— А якщо людина з об'єктивних причин не може відмовлятися від м'яса чи кефіру – скажімо, має анемію чи виразку шлунка. Невже й сенс Великого посту йому пропадає?

— Якщо ми не можемо постити, зокрема через хворобу, треба постаратися компенсувати це, скажімо, відмовою від чогось, що ми любимо, справами милосердя.

Цікаво, що люди, які вже мають досвід посту, позбавляючись можливості урізати себе в їжі, переживають, ніби у них щось дуже цінне забрали. Іноді вони навіть каються у цьому, хоч, здавалося б, у чому каятися? У людини, скажімо, гастрит, вона не може обходитися без кефіру, вона ж не винен! Але дехто все одно кається, розмірковуючи так: добрих справ у мене немає — монастирі не відновлюю, мандрівників не приймаю, бідним не допомагаю, молитися не вмію, але хоч міг постити. А тепер з моїх гріхів і постити не можу!

Але, можливо, неможливість дотримуватися посту, навпаки, послужить такій людині на благо: раніше вона обмежувалася лише помірністю в їжі, а тепер її відсутність компенсуватиметься допомогою ближньому.

Помилка перша: незнання міри

— Які типові помилки роблять люди під час Великого посту? І як їх не повторювати?

— Перша типова помилка – незнання міри. Особливо це характерно для тих, хто тримає пост у перший, другий чи третій раз.

Треба пам'ятати, що нам доведеться не раз у житті постити: якщо це для нас не блаженство, не експеримент над собою, якщо ми серйозно до цього підходимо, то нам дотримуватися постів все життя. Згідно церковному календарю, Це близько 200 днів на рік, тобто. більше половини життя ми, так чи інакше, утримуватимемося в їжі. Тому треба підходити до цього розумно: повторюю, що пост не повинен погіршувати ні тілесного здоров'я, ні інтелектуальних здібностей.

Почуття міри приходить тільки з досвідом, але для початку потрібно слідувати тим традиціям, що склалися в Церкві.

— Але в Церкві не склалося статуту для мирян – є лише монастирський. Далеко не всі можуть дотримуватися його розпоряджень, тим більше в умовах нашої екології та ритму життя.

- У Церкві невипадково немає статуту для мирян. Світло та вказівник для ченців – ангели, а світло для мирян – ченці, тому ми орієнтуємося на чернечий статут. Орієнтуємось, але виконуємо його настільки, наскільки нам це під силу. Тому в кожному православному народі виробилася певна практика посту для мирян, і я вважаю, що саме її нам слід дотримуватися.

Наприклад, статут наказує Великим постом вживати олію тільки в суботу та неділю. Але на практиці його їдять у всі дні, крім першого та останнього тижня. Комусь під силу не їсти його ще й по середах та п'ятницях. Але навіть той, хто вживає олію щодня, в принципі не порушує піст.

Ще статутом наказується в середу і п'ятницю є тільки після заходу сонця та в інші дні – лише раз на добу. Чи обов'язково нам дотримуватися цього правила? Ні, не обов'язково — треба знати міру.

— А що обов'язково й не змінюється — і для ченців, і для мирян?

— Загалом молочних продуктів і м'яса їсти Великим постом не можна. Але й тут не варто фарисействувати і дбати так, щоб скрупульозно вивчати етикетки, цілком можна «умовно пісні» продукти їсти: на практиці їдять і печиво, що містить маргарин, і білий хліб, в якому завжди є молочна сироватка, і т.д. .

— А як вирішують питання із рибою – на практиці?

— Тим, хто займається інтелектуальною працею – школярам, студентам, науковцям тощо. - Риба допускається. Не рекомендується прямо, але допускається: якщо ви відчуваєте, що ваші інтелектуальні здібності, увага, пам'ять помітно страждають, можна дозволити собі пост рибу.

В Останнім часомутвердилася така нова нам практика: у вихідні дні є «гадів», тобто. морепродуктів. Це прийшло з Греції, там морепродукти мало не до грибів прирівнюються. І греки набагато суворіше ставляться до рослинної олії, ніж до "гад" - рослинна олія не їдять Великим постом, а "гадів" - їдять!

Краще недопоститися, ніж перепостити

— Проте треба до всього підходити розумно, бо можна об'їдатися і пісними, і умовно пісними продуктами. Це інший бік незнання міри – коли людина, навпаки, робить собі надто багато послаблень.

Треба визначити свою норму, а вона, як правило, є досвідченим шляхом, за порадою зі священиком, з часом. І, крім того, для цього є духовна розсудливість – вона теж не з неба падає, але до неї треба прагнути.

— Отче Максиме, а що гірше за наслідками – перегнути ціпок у пості чи, навпаки, недопоститися?

— Краще недопоститися, ніж перепостити. Я знаю чимало випадків, коли люди постили дуже жорстко протягом усього Великого посту, наприклад, вживали 5 просфор на день і нічого більше. Через кілька років таких подвигів людина взагалі кидала постити.

Так що подвиг має бути посильним, розумним. В даному випадку це саме "зсув", а не стрибок через прірву. Він не повинен перевершувати подвигу інших людей, інакше можна легко уявити себе дивовижними постниками, такими героями духу.

Помилка друга: не молитися

— Друга помилка — коли людина на пост не молиться, ніяк не намагається налагодити своє духовне життя. А її важливо налагодити: відвідувати храм, молитись удома. Інакше якщо ти ні холодний, ні гарячий, ні до чого не прагнеш у духовному житті, а просто пливеш за течією, то нічого й не досягнеш.

З іншого боку, знову ж таки можна і перегнути ціпок – «перемолитися»: змуси дурня Богу молитися, він і лоба розшибе. У всьому треба міру знати.

— Щоб не впадати в крайнощі, чи потрібно за найменшими деталями посту радитися зі священиком?

— Священик – це не інстанція, яка може дозволити чи заборонити постити так чи інакше. Він – порадник. Порада потрібна обов'язково, але відчути, як ти реально почуваєшся, можеш тільки ти сам. Священик же здатний з боку подивитися і діагностувати, скажімо, що його чадо перепостилося - у нього дах зносить.

Тому бажано кожній православній людині мати свого духовника, який міг би допомогти, підказати, зорієнтувати. Це має бути не просто священик, у якого ми регулярно сповідаємося, а людина, з якою ми радимося, обговорюємо проблеми, беремо благословення на важливі справи.

До речі, треба пам'ятати, що в саму пост у духовника навантаження буде підвищене і тому треба заздалегідь з ним такі речі докладно обговорювати. Можливо, в будній день прийти і поговорити, бо Великим постом у неділю у храмі завжди багато людей.

Помилка третя: засудження

— Дуже важливо при цьому не засуджувати інших. Невипадково перед Великим постом читається послання до Римлян, де апостол Павло каже: «Хто їсть, не принижує того, хто не їсть; і хто не їсть, не засуджуй того, хто їсть.(Рим. 14:3). Пам'ятаймо, що піст – це не пряма заповідь Божа, як, наприклад, «не вбив», «не вкради», «шануй батька та матір», і навіть не така, як «Пам'ятай день суботній, щоб святити його». Піст – це церковна рекомендація, церковний розпорядження для вдосконалення духовного життя. Тому ми в жодному разі не повинні засуджувати тих, хто не постить чи поститься неправильно, у нашому розумінні.

Апостол Павло пише: « Хто ти, що засуджуєш чужого раба? Перед своїм Господом стоїть він, або падає»(Рим. 14:4). Ці слова застосовуються до посту на 100%: у кожного свояміра, так що не треба дивитися, як постує інший. Не випадково в житії Марії Єгипетської описується, як ченці монастиря святого Іоанна Предтечі йшли в пустелю на час Великого посту поодинці, щоб ніхто не бачив, як поститься і які подвиги чинить інший.

Піст здатний викликати і осуд, і гординю: мовляв, ми такі чудові, досконалі, не як інші люди. Подібні думки треба обов'язково гнати від себе.

Піст – це, навпаки, час смирення. Час, коли ми маємо насправді довести, що ми готові відсікнути свою волю і свій комфорт заради Бога, заради послуху Йому.

Розмовляла Валерія Посашка

27 лютого розпочинається великий православний пост. Для кандидата медичних наук, лікаря-невролога, остеопата Олександра Іванова це стало гарною нагодою, щоб обговорити на сайті «БІЗНЕС Online» дуже делікатний, але цікаве питання: чи можна розглядати релігійний пост як дієту і як він впливає на здоров'я?

ОЧИЩЕННЯ ДУШІ І ТІЛА

Відомо, що практично всі релігії світу пропонують своїм послідовникам більш-менш регулярно проводити пости, в рамках яких вводяться певні обмеження в харчуванні, поведінці, навіть у думках та емоціях. Пост можна як метод очищення організму, адже якщо розшифрувати абревіатуру «ПОСТ», вона звучить як «повне очищення власних тілес». Тому важливо розуміти, що під очищенням мається на увазі насамперед духовна робота людини над собою. Багато релігій підкреслюють, що в період посту людина повинна очистити своє серце від гріхів, тоді як тілесне утримання та очищення фізичного тіла є вторинними.

Однак багато людей використовують пости не за призначенням, описаним нами вище, а як новомодна дієта. Вони ставлять собі за мету не стільки очищення душі та духовного саморозвитку, скільки зниження ваги та корекції фігури. Таке ставлення не заохочується жодною релігією, більше, воно вважається образливим. Наприклад, православна церква чітко прописує, що піст – це насамперед засіб для духовного зростання та вдосконалення, він необхідний для пом'якшення наших злих помислів, для збільшення любові до Бога та людей. Інший важливий момент, Що відрізняє піст від дієти: в нього бажано входити у правильному умонастрої та з благословення, а не з власної забаганки.

Отже, розглянемо медичну цінність даних практик на прикладі християнського і мусульманського постів.

ОЗДОРОВЛЕННЯ І ОМОЛОДЖЕННЯ

Не секрет, що основу профілактики більшості хвороб лежить правильне збалансоване харчування. Саме тому під час консультації ми завжди аналізуємо раціон харчування людини. Які ж харчові обмеження накладають пости та яку користь вони несуть організму?

Великий піст у християн дуже суворий. Він триває більше двох місяців, у цей період не можна вживати молочні продукти, м'ясо, рибу та яйця. По понеділках, середах і п'ятницях можна їсти лише холодну їжу без рослинної олії. У вівторок і четвер дозволяється гаряча їжа, але без олії. Рослинна олія допустима лише у вихідні дні – суботу та неділю, тоді ж дозволяється виноградне вино. Рибні страви дозволяються тільки у свята - Благовіщення та Вербну неділю, а в Лазарєву суботу можна їсти рибну ікру.

Таким чином, християнський піст має на увазі вегетаріанство. З погляду дієтології та нутріціології тимчасова відмова від вживання тваринних продуктів (м'яса, птиці, молока, риби, яєць) та алкоголю корисна для здоров'я. Численними науковими дослідженнями, і навіть емпірично доведено, що вегетаріанське харчування сприяє нормалізації обміну речовин. Поліпшується самопочуття, підвищується працездатність, нормалізуються деякі біохімічні показники крові, наприклад рівень холестерину. У пацієнтів, які страждають на артеріальну гіпертонію, знижується артеріальний тиск. Крім того, харчування, багате на клітковину, благотворно впливає на мікрофлору кишечника і сприяє нормалізації регулярного випорожнення, профілактиці метеоризму та запорів. Зовні людина виглядає здоровішою, свіжішою, молодшою на кілька років.

Щодо зниження ваги, тут все не так однозначно. У своїй практиці ми зустрічали пацієнтів, яким під час посту вдавалося погладшати на кілька кілограмів. Справа в тому, що в основі харчування у пісні розвантажувальні дні, як правило, вуглеводи у вигляді злаків та круп, які дуже калорійні. Зловживання такими висококалорійними продуктами, як насіння, горіхи та олія, також може призводити до набору ваги. Тому як дієта зниження ваги християнський піст підходить не всім.

У мусульманський пост, Уразу, віруючі протягом місяця не п'ють воду і не їдять від сходу до заходу сонця. Однак і в темний час доби ніхто з тих, хто постить, не накидається на їжу, оскільки у розумних людей зовсім немає бажання переїдати вночі. Таким чином, мусульманські віруючі теж тривалий часзнаходяться на обмеженому харчуванні, по суті, на напівсухому голоді. Вони отримують аналогічний, як і при вегетаріанському харчуванні, оздоровчий ефект - покращення фізичного самопочуття та підвищення життєвої енергії.

РОЗРАХУЙТЕ СВОЇ СИЛИ!

Отже, з медичної точки зору дотримання постів може бути сприятливим не тільки для душі, але і для тіла людини. Піст може стати гарною профілактикою та лікуванням багатьох хвороб сучасної цивілізації – ожиріння, атеросклерозу, гіпертонії та цукрового діабету. Якби у звичайному житті ми харчувалися так само помірно, як у піст, це значно скоротило б захворюваність і смертність від серцево-судинних захворювань та онкології.

На своїй практиці я не зустрічав жодної людини, якій піст нашкодив би. Саме тому на прийомі я завжди говорю людині: «Давайте почнемо з найголовнішого – з вашого харчування!» Багато сучасних лікарів знають про це, тому охоче рекомендують пісне харчування своїм пацієнтам. Однак за наявності серйозних хронічних захворювань, таких, наприклад, як цукровий діабет, онкологія, ниркова або серцева недостатність, режим харчування в пост необхідно обговорити зі своїм лікарем.

Часто пацієнти цікавляться, чи можна постити під час вагітності та годування, а також при тяжких фізичних навантажень. У кожному разі, треба вирішувати індивідуально. Наприклад, представники православної церкви дозволяють послаблення в піст для таких категорій людей, як вагітні, годуючі, тяжкохворі, літні, а також діти віком до трьох років. У їх раціон можуть вводитися риба, молоко та курячі яйця.

Дуже важливий етап підготовки до посту та виходу з нього, оскільки різкий перехід зі звичайного раціону на пісний сприймається нашим організмом як стрес може статися збій у вигляді хвороби. Надмірність у їжі після посту може призводити до загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Основні групи продуктів у пост: овочі, фрукти, сухофрукти, ягоди, зелень, бобові, злаки та крупи, хлібобулочні вироби, насіння, горіхи, мед. Важливо також включати в раціон продукти, що замінюють тваринний білок, бобові (квасоля, сочевиця, нут, горох). Соєві боби та кукурудзу краще не використовувати у харчуванні – це ГМО. Своїм пацієнтам ми рекомендуємо включати до раціону додаткові джерела поліненасичених жирних кислот у вигляді препаратів омега-3, а також полівітамінні та мультимінеральні добавки для збалансованості харчування.

Так повелося, що, проходячи програму детоксикації організму, багато пацієнтів відразу «виходять» на пост, оскільки харчування під час посту практично повністю відображає дієтологічну концепцію «детоксу». Однак між нашими дієтичними рекомендаціями та підходом тих, хто постить, можуть бути деякі відмінності. Як уже було сказано в попередній про міфи в харчуванні, ми рекомендуємо обмежувати дріжджі в будь-якому вигляді (хлібопекарські, пивні, винні), глютенсодержащие крупи (пшениця, жито, вівсянка і ячмінь - їх краще вживати тільки 2 - 3 рази на тиждень), також швидкі вуглеводи(цукор, кондитерські вироби) та коров'яче молоко. Якщо ви не можете відмовитися від глютенових круп і рафінованого борошна, віддавайте перевагу пророслим зернам пшениці, жита, а також продуктам із цільного зерна (обдирне борошно). Як безглютенові крупи ідеально підійдуть греча, льон, амарант і кіноа.

Для солодкого десерту можна використовувати мед, сухофрукти, цукати, пастилу чи мармелад на яблучному пектині чи агарі. Якщо у вас схильність до діабету, тримайте під контролем вживання цукрозміщуючих продуктів: 1 столова ложка меду або 50 грамів пастили на день - це більш ніж достатньо.

Як альтернатива коров'ячому молокуспробуйте горіхове молоко (наприклад, мигдальне чи кокосове). Для підвищення імунітету використовуйте продукти бджільництва: прополіс, маточне молочко, пергу, якщо ви не дуже алергічні.

У пост ми рекомендуємо зменшити кількість солінь та маринадів, а також загалом обмежити вживання солі до 3 грамів на день (половина чайної ложки). Особливо важливо це для тих, хто має проблеми з серцем і високим тиском: надлишок солі (хлориду натрію) у харчуванні навантажує серцево-судинну систему, призводить до затримки води та підйому артеріального тиску.

Гриби православним дозволяється куштувати в піст, проте слід пам'ятати, що це важкий для травлення і при захворюваннях підшлункової залози продукт і його не рекомендується вживати.

У піст вживайте більше рідини, особливо чистої води. Частково заповнювати водний баланс можна у вигляді зв'язаної рідини: корисних ягідних морсів з брусниці, журавлини та обліпихи, компотів із сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки), а також трав'яних відварів (м'ята, меліса, чебрець, ромашка).

Зі способів приготування їжі перевагу віддавайте легкої термічної обробки на пару або запікання в духовці. З обережністю використовуйте сирі овочі, особливо при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Виключіть їжу, смажену на олії, оскільки вона може звести весь оздоровчий ефект нанівець, оскільки відомо, що рослинні жири при нагріванні руйнуються, утворюючи канцерогени.

Намагайтеся не переїдати під час посту. Пам'ятайте про помірність під час їжі. Дотримуйтесь кратності і дробності прийому їжі, не пропускайте основні прийоми їжі: сніданок, обід та вечерю. Для мусульманського посту вечірній часне повинно бути приводом для обжерливості. Згадаймо наші біологічні: ніч - час активності печінки та жовчного міхура, а значить, час для детоксикації організму та очищення на клітинному рівні. Легка вечеряу вигляді овочів та зелені, філе нежирної риби на пару або відвареної індички цілком допустимо.

Важливим є і психологічний настрій під час трапези. У жодному разі не можна сідати за стіл із поганим настроєм. Не рекомендується переглядати телевізор, використовувати гаджети та читати під час їжі. Максимальний позитивний настрій, подяка Богу та бажання очистити душу та тіло!

Будьте здорові!

Олександр Іванов

І головне – навіщо нам усі ці зміни?

З цими питаннями наш кореспондент вирушив до єрея Максима Первозванського.

Оновлення хрещення

– Отче Максиме, чим період Великого посту принципово відрізняється від решти пори року? Чи має в нашому житті щось змінюватись, крім раціону?

- Обов'язково, і в цьому плані Великий піст з усіх постів є найбільш показовим. Інші пости зазвичай зводяться до якихось обмежень – у їжі, в розвагах, тобто. мають негативний посил: не роби цього, не їж того. А Великий піст, крім цього, має винятково потужний позитивний сенс, який легко можна відчути та випробувати на собі.

Це пов'язано з тим, що ці 40-50 днів займають особливе місце у річному колі життя християнина: це підготовка до головного православного свята – Великодня. А що таке Великдень? Радість єднання людини з Богом, радість перемоги життя над смертю, духу - над тілом. У день Великодня ми ніби відновлюємо наше хрещення.

- Як це?

– Хрещення – це торжество нашого нового життя з Христом. А звичайне, буденне наше життя таке, що це торжество забувається, тьмяніє, оскільки ми розслаблюємося, наш зв'язок з Богом слабшає. Через Великий піст кожен рік кожен християнин покликаний згадати, що свого часу він присвятив себе Богові через хрещення, і що саме у Христі – осередок та сенс його життя.

При свічках та на колінах…

– Батюшко, як може сучасна людина, занурена у повсякденні турботи, раптом відчути необхідність покаяння?

– Цьому сприяє, з одного боку, тілесний піст, обмеження їжі, і, з іншого боку, молитовна і богослужбова складові посту: у цей період ми особливим чином молимося.

Адже богослужіння Великого посту є унікальними. Вони побудовані таким чином, що всі буденні дні супроводжуються світлим сумом розриву людини з Богом. Першого тижня посту вечорами читається Великий покаяний канон Андрія Критського – а це ні що інше, як плач душі людини, яка втратила Бога. По середах і п'ятницях здійснюється літургія первосвященних дарів – літургія не повна, позбавлена урочистості, переживання присутності серед нас Христа.

– Але не всі зможуть бувати у храмі на робочому тижні та брати відпустку на Страсну. Як бути?

- Звичайно, у відриві від богослужінь Великий піст вкрай збіднюється, знеособлюється, втрачає свій особливий зміст. Це не означає, що якщо ви не можете бувати у храмі, то й постити не треба. Потрібно в такому разі хоча б намагатися причащатися частіше, ніж зазвичай. Це дозволить зробити серйозний крок уперед у боротьбі зі своїми недугами, а значить – назустріч Богові. Традиційно прийнято тим часом приступати до Чаші раз на тиждень, але, звичайно, краще це питання узгоджувати з духівником.

Те, що лише помірності в їжі у Великий піст мало - абсолютно точно.

Про «синдром, що постить»

– Пам'ятаєте, на запитання учнів: «Чому ми не можемо вигнати диявола?» Христос відповів, що цей рід виганяється лише постом і молитвою… Ось тут якраз і реалізується: піст і молитва. Якщо ми постимо лише тілесно, але не постимо духовно, тобто. з одного боку, не обмежуємо наші розваги, уподобання, а з іншого – не наповнюємо наше життя молитвою, великопісним богослужінням, це навіть може бути шкідливим…

- Яким чином?

– Справа в тому, що піст зачіпає дух, душу та тіло людини. Кажуть, що сите черево навіть до вчення глухо – тож воно глухо до духовних переживань. Навпаки, утримуючись у їжі, ми загострюємо наше духовне сприйняття, ніби звільняємо місце для духу. Але якщо ми не впускаємо туди Бога, не наповнюємо це місце молитвою, воно наповнюється пристрастями: святе місце порожнім не буває. Людина, яка не примушує себе молитися, каятися, читати духовну літературу, відвідувати богослужіння, ризикує лише загострити свої пристрасті: дратівливість, уразливість, заздрість – усе, що завгодно, може вилізти назовні.

– Але ж дратівливість так чи інакше «вилізе»: людина в піст позбавляє себе задоволень – тієї віддушини, яка зазвичай допомагає йому впоратися зі щоденним стресом. Значить, «синдром, що постить» неминучий?

– Дратливості справді важко уникнути. Але якщо прикладати духовні зусилля, то і її можна, зрештою, перемогти та здобути світ. І потім, у цьому сенс посту: побачити своє істинне обличчя, всі свої непривабливі сторони і вступити в боротьбу з ними.

Тільки самотужки, без Божої допомоги, боротися практично марно. Тому дуже важливо, щоб ми не тільки дотримувалися помірності в їжі, але й молилися. Якщо людина не читає ранкове та вечірнє правило, потрібно почати її читати. Треба намагатися – будь-що! – вириватися на буденні богослужіння. На Страсний тиждень нам взагалі наказано щодня у храмі бувати. Прописано не якимось дядьком чи «небесною канцелярією» – це потрібно для нас самих, щоб піст був не звичайною дієтою, а справді серйозним духовним переживанням і увінчався духовним зростанням.

Поставити собі за мету

– Отче Максиме, що, наприклад, можна робити?

– По-перше, до початку посту добре було б поставити перед собою якусь позитивну мету, спрямовану на себе самого. Взяти на себе якусь додаткову працю: наприклад, прочитати якісь книги зі Старого Завіту – хоча б Буття та Притчі Соломонові, які за церковним статутом прочитуються за період посту.

По-друге, бажано поставити собі завдання щось конкретне у собі виправити, наприклад, подолати якусь свою пристрасть чи звичку: лінь, гнів, обжерливість – у кожного своє слабке місце.

- Це речі, спрямовані на себе. Мабуть, має бути щось, спрямоване на інших?

– Це наступний момент. Якщо є така нагода, треба якісь добрі справи робити. Бажано, щоб це не обмежувалося милостинею біля храму. Треба спробувати по можливості, скажімо, кудись з'їздити з групою милосердя – до людей похилого віку, до бездомних, до дітей-сиріт, до хворих, принести їм якусь радість. Такі групи милосердя є майже при кожному храмі. Досить часто буває так, що потрібна машина, щоб відвезти зібрані речі, припустимо, в якийсь віддалений дитячий будинок. Можна постаратися скоригувати свій графік та виділити один день для такої справи.

Це також дуже важливо. Треба якось примушувати жертвувати своїм часом, вигадувати, де я можу бути корисним.

Без помірності в їжі немає посту

– Отже, можна сказати, що все-таки у пості головне – не їжа?

– Ставити питання треба інакше: важливо не те, головне це чи ні. Важливо, що це не мета, а засіб. Засіб оновити своє духовне життя, відкрити нові джерела молитви, любові до Бога і переживання Воскресіння Христового. Якщо людина не постила тілесно, їй складно буде глибоко пережити Страсну седмицю і Великдень, вона не отримає тих же дивовижних духовних плодів, що й постила. Тому помірність у їжі – хоч мінімальна – необхідна. Без цієї посади немає.

– Чому? Адже піст не рівнозначний дієті. У чому сенс обмеження в їжі, чому воно таке значуще?

– Справа в тому, що дуже важливо Великим постом відчути, що ми залежимо від їжі. Така наша природа: нам необхідно підкріплювати свої сили, ми час від часу відчуваємо голод і, звичайно, любимо поїсти смачніше. Але наш дух, наше прагнення до Бога має бути вищим від нашого природного прагнення поїсти. А чи справді це так – можна перевірити лише тоді, коли людина постує. Тим більше, якщо ця посада триває майже 2 місяці.

Так що тут є і момент слухняності, і момент перевірки, що показує, що для тебе справді найголовніше.

За Адамом чи за Христом?

– Батюшку, а звідки пішла ця традиція – постити?

– Першими людьми, яким було наказано помірність у їжі, були Адам та Єва. Для нас найбільш значущі у всій історії людства два пости, які є еталоном – один із знаком «мінус», інший – зі знаком «плюс».

– А якщо людина з об'єктивних причин не може відмовлятися від м'яса чи кефіру – скажімо, у неї анемія чи виразка шлунка. Невже й сенс Великого посту йому пропадає?

– Якщо ми не можемо постити, зокрема через хворобу, треба постаратися компенсувати це, скажімо, відмовою від чогось, що ми любимо, справами милосердя.

Цікаво, що люди, які вже мають досвід посту, позбавляючись можливості урізати себе в їжі, переживають, ніби у них щось дуже цінне забрали. Іноді вони навіть каються у цьому, хоч, здавалося б, у чому каятися? У людини, скажімо, гастрит, вона не може обходитися без кефіру, вона ж не винен! Але дехто все одно кається, розмірковуючи так: добрих справ у мене немає – монастирі не відновлюю, мандрівників не приймаю, бідним не допомагаю, молитися не вмію, але хоч міг постити. А тепер з моїх гріхів і постити не можу!

Помилка перша: незнання міри

– Які типові помилки роблять люди під час Великого посту? І як їх не повторювати?

– Перша типова помилка – незнання міри. Особливо це характерно для тих, хто тримає пост у перший, другий чи третій раз.

Треба пам'ятати, що нам доведеться не раз у житті постити: якщо це для нас не блаженство, не експеримент над собою, якщо ми серйозно до цього підходимо, то нам дотримуватися постів все життя. Згідно з церковним календарем, це близько 200 днів на рік, тобто. більше половини життя ми, так чи інакше, утримуватимемося в їжі. Тому треба підходити до цього розумно: повторюю, що пост не повинен погіршувати ні тілесного здоров'я, ні інтелектуальних здібностей.

– Але в Церкві не склалося статуту для мирян – є лише монастирський. Далеко не всі можуть дотримуватися його розпоряджень, тим більше в умовах нашої екології та ритму життя.

– У Церкві невипадково немає статуту для мирян. Світло та вказівник для ченців – ангели, а світло для мирян – ченці, тому ми орієнтуємося на чернечий статут. Орієнтуємось, але виконуємо його настільки, наскільки нам це під силу. Тому в кожному православному народі виробилася певна практика посту для мирян, і я вважаю, що саме її нам слід дотримуватися.

Ще статутом наказується в середу і п'ятницю є тільки після заходу сонця та в інші дні – лише раз на добу. Чи обов'язково нам дотримуватися цього правила? Ні, не обов'язково – треба знати міру.

– А що обов'язково і не підлягає зміні – і для ченців, і для мирян?

– Загалом, молочних продуктів та м'яса їсти Великим постом не можна. Але й тут не варто фарисействувати і дбати так, щоб скрупульозно вивчати етикетки, цілком можна «умовно пісні» продукти їсти: на практиці їдять і печиво, що містить маргарин, і білий хліб, в якому завжди є молочна сироватка, і т.д. .

– А як вирішують питання із рибою – на практиці?

– Тим, хто займається інтелектуальною працею – школярам, студентам, науковцям тощо. - Риба допускається. Не рекомендується прямо, але допускається: якщо ви відчуваєте, що ваші інтелектуальні здібності, увага, пам'ять помітно страждають, можна дозволити собі пост рибу.

Останнім часом утвердилася така нова нам практика: у вихідні дні є «гадів», тобто. морепродуктів. Це прийшло з Греції, там морепродукти мало не до грибів прирівнюються. І греки набагато суворіше ставляться до рослинної олії, ніж до "гад" - рослинна олія не їдять Великим постом, а "гадів" - їдять!

Краще недопоститися, ніж перепостити

– Однак треба до всього підходити розумно, бо можна об'їдатися і пісними, і умовно пісними продуктами. Це інший бік незнання міри – коли людина, навпаки, робить собі надто багато послаблень.

– Отче Максиме, а що гірше за наслідками – перегнути ціпок у пості чи, навпаки, недопоститися?

– Краще недопоститися, ніж перепоститись. Я знаю чимало випадків, коли люди постили дуже жорстко протягом усього Великого посту – наприклад, вживали 5 просфор на день і нічого більше. Через кілька років таких подвигів людина взагалі кидала постити.

Помилка друга: не молитися

– Друга помилка – коли людина в пост не молиться, ніяк не намагається налагодити своє духовне життя. А її важливо налагодити: відвідувати храм, молитись удома. Інакше якщо ти ні холодний, ні гарячий, ні до чого не прагнеш у духовному житті, а просто пливеш за течією, то нічого й не досягнеш.

– Щоб не впадати в крайнощі, чи потрібно по найменших деталях посту радитися зі священиком?

– Священик – це не інстанція, яка може дозволити чи заборонити постити так чи інакше. Він – порадник. Порада потрібна обов'язково, але відчути, як ти реально почуваєшся, можеш тільки ти сам. Священик же здатний збоку подивитися і діагностувати, скажімо, що його чадо перепостилося - у нього дах зносить.

Помилка третя: засудження

- Дуже важливо при цьому не засуджувати інших. Невипадково перед Великим постом читається послання до Римлян, де апостол Павло каже: «Хто їсть, не принижує того, хто не їсть; і хто не їсть, не засуджуй того, хто їсть.(Рим. 14:3). Пам'ятаймо, що піст – це не пряма заповідь Божа, як, наприклад, «не вбив», «не вкради», «шануй батька та матір», і навіть не така, як «Пам'ятай день суботній, щоб святити його». Піст – це церковна рекомендація, церковний розпорядження для вдосконалення духовного життя. Тому ми в жодному разі не повинні засуджувати тих, хто не постить чи поститься неправильно, у нашому розумінні.

Розмовляла Валерія Посашка

Чимало впливом геть традиції народів, зокрема і харчування, надавали релігії, направляли все життя віруючих. Стародавні літописи донесли до нас умовляння святих подвижників і старців, звернені до ченців, дотримуватися помірності в їжі. «Обжерливість із пияцтвом» оголошувалося «найбільш гріхом». Поступово формувалася культура народу, вироблялася струнка система раціонального харчування. Вільно чи мимоволі багато сучасних оздоровчих, дієтичних методик, що розробляються та впроваджуються офіційною та нетрадиційною медициною, використовують практичний, вивірений століттями досвід церковних традицій.
Церква ввела в обіг пости - суворі заборони та обмеження на деякі види їжі у певні дні та тижні. Але «не їжа - зло, а обжерливість», як стверджував преп. Максим Сповідник. По завершенні посту заборонена насамперед їжа: м'ясо, олія, сметана, сир і всякі інші різносоли - приносить більше радості, ніж вживана щодня і без обмежень.
Про піст
Церква Христова наказує християнам постійно вести помірний спосіб життя, особливо виділяючи дні та періоди обов'язкової помірності - пости. Щотижневими пісними днями (за винятком «суцільних» тижнів) є середа та п'ятниця. У середу піст встановлений на згадку про зраду Іудою Христа, а в п'ятницю - заради хресних страждань і смерті Спасителя. У ці дні тижня Свята Церква безумовно забороняє вживання м'ясної та молочної їжі, а період від тижня Усіх Святих (наступного за «Трійкою») до Різдва Христового слід утримуватися також від риби та олії. Лише коли на середу або п'ятницю припадають дні святих святих (тобто тих, яким здійснюється святкова служба) дозволено рослинне масло, а у найбільші свята - риба.
Багатоденних постів на рік чотири.
Найголовнішим і найсуворішим є Великий піст, який продовжуєте* протягом 7 тижнів перед Великоднем. Він встановлений у наслідування Самого Господа Ісуса Христа, що постив у пустелі 40 днів.
У Великий піст церковний устав наказує вживати олію лише по суботах і неділях, а риба дозволяється лише у свята Благовіщення (25 березня/7 квітня) та Входу Господнього до Єрусалиму (Вербна неділя). У дні пам'яті найшанованіших святих також дозволяється їсти олію. Перші та останні дні посту слід проводити особливо строго, по можливості обходячись без їжі. Великий піст має бути часом особливого покаяння, посиленої молитви. Великий піст, за вченням святих отців, - духовна «десятина» року, жертва Богу, шлях, який покаянням повертає людину в рай. Повсякденна церковна служба супроводжується виключно земними поклонами. Під час Великого посту християни обов'язково повинні потрапити на сповідь, виконати належні єпітимії, щоб зустрічати Пасху Христову у духовному виправленні. М'ясо виключається з вживання в останній тиждень перед Великим постом – масляну, або інакше – сирну. Її назва пов'язана з тим, що це «суцільний тиждень, у всі дні якого дозволяється вживати молочну їжу».
Близьким за суворістю дотримання Великого є Успенський піст з 1/14 до 14/27 серпня. Цим постом Свята Церква вшановує Пресвяту Богородицю.
В Успенський піст слід харчуватися так само, як і у Великий піст. Рибу дозволяється їсти лише у свято Преображення Господнього - 6/19 серпня. При збігу свята Успіння з середою або п'ятницею у цей день дозволяється їсти тільки рибу, а розговени (початок їди м'ясної їжі) переносяться наступного дня.
Різдвяний піст триває 40 днів перед Різдвом Христовим, він починається з 15/28 листопада та закінчується 24 грудня/6 січня.
У цей пост у понеділок, середу та п'ятницю не слід вживати рибу та олію. Після свята святителя Миколи - 6/19 грудня - риба дозволяється лише у суботу та неділю.
Останні дні посту - з 20 грудня/2 січня - слід дотримуватись так само, як і Великий піст.
Особливо строгий піст накладається напередодні Різдва Христового, коли один раз, увечері, при сходженні першої зірки, що сповіщає годину Різдва Христового, дозволяється скуштувати «сочива», тобто сухих плодів, змочених вводі, через що і сам день називається «вечіркою».
Різдвяний піст називають ще «Філіпповим», оскільки він починається в день пам'яті апостола Пилипа.
Четвертий піст - Святих апостолів (Петрів піст). Він починається через тиждень після дня Святої Трійці і продовжується до дня пам'яті святих першо-верховних апостолів Петра та Павла 29 червня/12 липня. Втомившись про харчування в цей пост такий же, як і в Різдвяний. Якщо день кінця посту припадає на середу чи п'ятницю, то розговени, як і в Успенський піст, переносяться наступного дня, а в цей день їдять лише рибу.
Крім зазначених постів Святою Церквою встановлено сувору посаду напередодні Богоявлення (Хрещення Господнього) 5/18 січня, пісні свята-Усікнення голови святого Іоанна Предтечі - 29 серпня/11 вересня та Воздвиження Хреста Господнього -14/27 вересня, в які дозволяється лише олія.
Церковний статут стосується їжі, насамперед тому, що нею багато в чому визначається духовний стан та помисли людини. Тому пост має бути не лише тілесним, а й духовним. «Помиляється той, хто вважає, що піст лише у помірності від їжі. Істинний піст, - вчить святитель Іоанн Златоуст, - є віддалення від зла, приборкання мови, відкладення гніву, приборкання пожадливостей, припинення наклепів, брехні ^клятвозлочину».
Не можна дотримуватися посту, ґвалтуючи себе. Він має бути потребою душі, інакше не станеться очищення ні тіла, ні душі.

Про молитву
І ще один основний принцип релігійно мислячих людей є гідним поваги і хоча б часткового застосування в круговерті наших неспокійних буднів. Це – молитва, влаштування душевного ладу. Вважається, що приготовлена з молитвою їжа завжди вдається, а молитви «про допомогу Божу у кожній добрій справі», «перед смакуванням їжі», вдячна за хліб насущний принесуть здоров'я, успіх, заспокоєння, радість буття. „
Ми пропонуємо читачеві найбільш уживані у побуті молитви.
Умови правильної молитви за завітами св. Феофана Затворника такі: «Не словом треба молитися, а й розумом. І не розумом тільки, а й серцем, нехай ясно бачить і розуміє розум, що вимовляється словом, і серце нехай відчуває, що думає при цьому розум... Встав у серце живу віру, що Бог бачить і чує тебе, що Він не відвертається від тих, хто молиться. , але добровільно дивиться на них і на тебе в годину молитви, і окрилися надією, що Він готовий виконати і справді виконає прохання твоє, якщо воно корисне для душі твоєї».

Молитва перед смаком їжі
Отче наш, що Ти на небесах! Нехай святиться ім'я Твоє; хай прийде Царство Твоє; нехай буде водячи Твоя, як на небі, і на землі; хліб наш насущний дасть нам сьогодні; і залиши нам борги наші, як і ми залишаємо боржником нашим; і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого.
Слава Отцю і Сину і Святому Духу, і нині і повсякчас і на віки віків.
Амінь. Господи, помилуй (двічі). Господи, благослови (уклін).

Або:
Очі всіх на Тебе, Господи, надіються, і Ти даси їм пишу і в часі, відкриваєш Ти щедру руку Твою і виконуючи всяку тварину благовоління.
Молитва після їди
Дякуємо Тебе, Христе Боже наш, бо наситив нас земних Твоїх благ; не позбав нас і Небесного Твого
Царства, але як серед учнів Твоїх прийшов Ти, Спасе, мир дай їм, прийди до нас і спаси нас.

Рецепти монастирської кухні
Тисячолітній монастирський досвід із суворим дотриманням постів та славними трапезами збережений до наших днів.

Холодні страви на закуски

Для приготування грибної ікри візьміть дві склянки сухих грибів, замочіть у воді на 12 год. Варити у невеликій кількості води, пропустити через м'ясорубку. Підсмажити в олії нарізаний ріпчаста цибулядо світло-коричневого кольору. Змішати гриби з цибулею, додати до смаку сіль, оцет, цукровий пісок, грибний відвар.
Салат з листя кульбаби: 75 г листя кульбаби, 10 г зеленої цибулі, 5 г рослинної олії, 5 г 3% оцту, 8 г зелені петрушки або кропу, сіль.
Підготовлене листя кульбаби замочують у солоній воді (20 г солі на 1 л води) протягом 30 хв, потім відкидають на друшляк, дають воді стекти. Шинкують, додають дрібно нарізану зелену цибулю і зелень петрушки, перемішують, заправляють олією, сіллю, оцтом, посипають нарізаною зеленню кропу.
Салат з подорожника з цибулею: 50 г молодого листя подорожника, 30 г цибулі, 20 г тертого хрону, 20г кропиви, 15г сметани, 3 г 3%-ного оцту, сіль.
Підготовлене листя подорожника і кропиви закладають у киплячу воду на 1 - 2 хв., відкидають на друшляк, дають воді стекти, шаткують, додають рубану цибулю, тертий хрін, солять. У скоромні дні посипають рубаним вареним яйцем, поливають сметаною.

Супи та юшки

Щавель перебрати, припустити, додавши трохи води. Окремо припустити шпинат.
Щавель і шпинат протерти через сито, охолодити пюре, розвести квасом, додати цукор, лимонну цедру, поставити в холод. Розлити бадилля по тарілках, додати за смаком скибочки відвареної або копченої риби, шатковану зелену цибулю, кріп, свіжі огірки, тертий хрін, інші приправи.

Навесні, коли немає ще городньої зелені та овочів, можна приготувати суп г (полівниця) з дикорослих рослин: кропиви, білої їстівної лободи (марі), сни, борщівника, щавлю, кислиці, подорожника, іван-чаю, конюшини. Щавель і кислиця зі своїми кислим смаком повинні становити трохи більше третини збору. Використовувати лише молоді рослини, листя щавлю та кропиви можна 1 раз ошпарити окропом, лободи – 2 рази.
Чисто вимити 300 – 400 г зелені, дрібно нарізати, залити окропом або грибним бульйоном. Окремо злегка обсмажити коріння і цибулю, покласти у відбір зелені, додати 2 - 3 бульби картоплі, нарізаної кубиками, і варити до готовності. За 5-10 хв. до закінчення варіння покласти лавровий лист, перець, сіль, в кислий суп - чайну ложку цукрового піску. Подавати суп, заправлений сметаною або свіжою кисляком.
Для приготування картопляного супу з грибами протерти через сито 6 – 8 великих розсипчастих картоплин, відварених у солоній воді. Розвести пюре молоком та вимісити до гладкості. Потім це пюре розбавити водою, щоб вийшов суп потрібної густини. Окремо згасити в олії з сіллю, перцем та цибулею попередньо відварені та нарізані сушені гриби. Покласти все це в суп, прокип'ятити і подавати з грінками, підсмаженими в маслі.
Молоде листя або свіжі пагони кропиви облити окропом, нарізати, додати щавель, моркву, петрушку, ріпчасту цибулю, зелену цибулю в приблизному співвідношенні - 150, 50, 5, 5,20, 15г.
Гасити кропиву, пасерувати овочі. У киплячу воду скласти всі компоненти, варити ще 20-25 хв. За 10 хв. до готовності додати лавровий лист, перець, гвоздику, розтерту картоплю. Подавати на стіл щи «селянські», полив сметаною, поклавши за смаком часточку крутого яйця.
Відварити буряк, очистити, нарізати соломкою. Замочені протягом 3 – 4 год. гриби відварити, бульйон процідити. Гриби нарізати скибочками, обсмажити в олії. Тонко нашаткувати моркву, цибулю злегка обсмажити в олії (без зміни кольору), додати томат або очищені помідори, прогріти 5 - 10 хв.
Замочений чорнослив проварити, видалити кісточки, нарізати скибочками. У киплячий грибний відвар покласти шинковану свіжу капусту, варити 10 - 15 хв, додати обсмажені гриби, моркву, коріння, чорнослив і довести до готовності, поклавши за смаком оцет, сіль, цукор. Виходить пісний борщ.
[Капусту, цибулю, лавровий лист, петрушку, перець горошком гасити в невеликій кількості води для приготування валаамських щей.
Окремо варити дрібно шаткувані свіжі гриби. Вийняти гриби з бульйону, злегка підсмажити.
Коли капуста впарилася, стала м'якою, але з хрускотом, підсипати підсмаженою до світло-коричневого кольору борошна. У бульйон від грибів додати всі компоненти, свіжу зелень, сметану. Щи довго і повільно прогрівати на невеликому вогні, не доводячи до кипіння, щоб просочилися грибним та капустяним духом.
На 1 кг капусти: 2 невеликі цибулини, 1 великий лавровий лист, рослина кореневої або 3 - 4 рослини листової петрушки, 8-10 горошин чорного перцю, 400 - 500 г грибів, 1 столову ложку борошна, свіжої зелені за смаком, 2 сметани.

Взяти суміш круп (припустимо: пшенична та ячна, кукурудзяна або рисова та пшенична,
кукурудзяна та ячна) для приготування каші мішанки. Головне, щоб одна з круп була цілісна, а інша (або інші) - подрібнені. Натерти на великій тертці овочі, щонайменше двох видів. На склянку суміші круп – склянку овочів.
На дно посуду укласти третину овочів, на них шар крупи, потім знову шар овочів і так далі, щоби вийшло 3 шари (овочі - зверху). Залити гарячою підсоленою водою, так, щоб верхній шар овочів був нею закритий. Поставити в піч на 6-8 хв. Подавати зі сметаною.
Фарширована ріпа готується так: очищену від шкірки ріпу варити 15 – 20 хв.
Потім чайною ложкою вийняти серцевину, залишаючи цільними дно та стінки. Окремо зварити густу кашу із манної крупи. Серцевину ріпи порубати або дрібно нарізати, тушкувати до готовності, змішати з кашею, посолити (можна додати цукровий пісок, яблуко), закласти суміш у ріпу. Укласти фаршировану ріпу в сковороду, посипати сухарями, змастити маслом (рослинним або вершковим) і запікати в духовці 20 - 25 хв. Ріпу можна наповнити овочевим фаршем з моркви, цибулі, петрушки, селери, помідорів.
У такий же спосіб готується і фарширована бруква.
Для приготування млинців розварити в молоці 400 г рису, протерти крізь
сито, покласти 400 г пшеничного борошна, Розвести молоком не дуже рідко, як зазвичай роблять тісто для оладок, додати 50 г дріжджів, поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося. Взяти 100 г вершкового масларозтерти з 4 жовтками. Чотири охолоджені білки збити в піну. Коли тісто підніметься, викласти в нього жовтки та білки, посолити, дати ще раз піднятися та пекти на маленьких сковородах.

Напої, киселі

Для приготування хлібного квасу використовувати посуд з нержавіючої сталі, емальований або дерев'яний (дерев'яний посуд необхідно випарувати). Житній хліб (2 кг) нарізати, підсушити в духовці або печі до коричневого кольору і покласти в посуд. Десять літрів води закип'ятити, охолодити до 90 ° С і, заливши ним сухарі, наполягати 10 - 12 год., потім процідити через марлю (густу, що залишилася, не вичавлювати). Взяти 100 г дріжджів, 3 столові ложки пшеничного борошна, розмішати в невеликій кількості хлібної гущі, що залишилася, і поставити в тепле місце, щоб дріжджі піднялися. М'яту окремо залити окропом і прокип'ятити протягом декількох хвилин, процідити та додати цукор. Дріжджі, що піднялися, і проціджений м'ятний чай вилити в хлібну рідину, добре перемішати, накрити серветкою і залишити в теплому місці до появи густої піни, яку потрібно ретельно зняти (якщо піна залишиться, то розлитий квас почне сильно блукати). Потім квас обережно злити, не збовтавши осаду, крізь сито, вкрите рушником або марлею, і розлити у пляшки. Пляшки щільно закупорити та покласти горизонтально у льох чи холодильник. Квас можна вживати через 12:00. Замість м'яти можна взяти 3 столові ложки тертого хрону і, в цьому випадку, замість цукру - мед. М'яту можна замінити листям чорної смородини.
Тридцять грам ревеню, 200 мл води, 20 г цукру, 1 г дріжджів. Промитий ревінь дрібно нарізають, заливають водою і доводять до кипіння, настоюють 2 - 3 год., проціджують, додають розведені теплою водою дріжджі і цукор і ставлять бродіння. Квадс, що викинув, проціджують, охолоджують.
Вісімдесят грам горобинового соку, 12 г цукру, 2 г дріжджів, 120 мл води. У киплячу воду кладуть цукор, доводять до кипіння, вливають горобиновий сік, охолоджують до кімнатної температури. Потім вводять розведені теплою кип'яченою водою дріжджі і ставлять бродіння. Виходить горобиновий квас.
Вівсяну крупу залити теплою кип'яченою водою, залишити на добу. Процідити, віджати.
Варити із сіллю за смаком, поки маса не загусне. Розлити у дрібні судини, поставити на холод. Застиглий вівсяний кисіль розрізати на порції, полити цибульним соусом (ріпчасту цибулю обсмажити на олії, також охолодити.

Що таке православне харчування? Насамперед, це — збалансоване та правильне у духовному та фізіологічному значенні харчування, що враховують традиції. Православної Церкви, її Пости та Свята.

Система православного харчування сприяє духовному та фізичному зціленню через суворе дотримання постів та стриманість у харчуванні у звичайні дні. Як саме дотримуватися посту, і що дозволено їсти православним у свято та будні?

Особливості православного харчування на кожен день

За свою довгу історію Православ'я встигло обзавестися серйозною та гідною захоплення системою харчування, що сприяє очищенню духу та тіла , загальному оздоровленню організму та навіть лікуванню багатьох хронічних захворювань, завдяки обмеженням у раціоні та рослинній основі меню у пости та свята.

У такі дні меню – категорично суворе, що виключає м'ясо та його похідні (а іноді і рибу), молочні продукти і молоко, сири і яйця, солодощі і, звичайно, продуктове достаток в цілому.

Втім, переїдання слід уникати і поза постами та святами.

Які продукти можна вживати православному у будні та у свята?

Що стосується харчування поза постами та святами , У звичайні дні - тут спеціальних продуктових рамок немає, але переїдання теж не вітається.

По середам виключають м'ясні продукти, по п'ятницям виключено навіть рибу (можна лише рослинну їжу).

Як тримати православний пост – календар православного харчування на 2015, 2016 роки

Календар православного харчування на 2015 рік

(23 лютого – 11 квітня)
У 1-й і пристрасний тиждень - суворий піст. На чистий понеділок нічого їсти не можна. На решту часу: сухоїдіння по ПН, СР, ПТ; на ВТ та ЧТ - гаряча їжа без масла; по ВС - їжа з олією
Страсна п'ятниця (3 квітня)
Лазарєва субота (4 квітня)– дозволена рибина ікра
Вербна неділя (5 квітня)– дозволено рибу
– дозволено рибу
Петров піст (8 червня – 11 липня). По СР, ПТ - сухоїдність. По ПОНЕДІЛОК - гаряча їжа без масла. На решту часу — крупи з олією, а також гриби з рибою
Успенський пост (14 серпня – 27 серпня). Суходіння – на ПН, СР та ПТ. По ЧТ та ВТ — гаряча їжа без олії. На СБ і ПС – їжа з олією
- дозволена риба
Успіння– дозволено рибу (за умови, що свято у СР або ПТ)
. Харчування аналогічне посту Петрову до Дня Святителя Миколая (19 грудня)
– дозволено рибу (якщо свято в СР або ПТ)
Між днем пам'яті Святителя Миколая та Передсвятом Різдвадозволена риба (за СБ та ВС)
Святвечір.Їсти не можна до першої зірки. Після її появи - кучеряво
По СР та ПТ- Щотижневі пісні дні (крім суцільних тижнів). По СР не можна м'ясо та молочні продукти, а протягом тижня Усіх Святих аж до Різдва Христового – не можна їсти і рибу з олією. Рослинна олія дозволяється тільки в Дні святих, які припали на СР і ПТ, а риба - у великі свята
У 1-денні постиможна (крім СР і ПТ) їжу з рослинною олією, рибу не можна: 18 січня (Хрещенський святвечір), 11 вересня (Усікнення голови Іоанна Предтечі) та 27 вересня (Воздвиження Хреста Господнього). Цими днями – суворий піст
Немає посту, якщо Різдво Христове та Богоявленнявипали на СР або ПТ
Дозволено їжу з олією у свята— Воздвиження Хреста Господнього, Усікнення голови Іоанна Предтечі, а також Різдвяний та Хрещенський святвечір.
Дозволена риба по СР та ПТ між Великоднем та Трійцею, а також по СР і ПТ у свята - Стрітення, Успіння, Преображення Господнє, Різдво, Покров Пресвятої Богородиці, Введення Її у храм, Різдво Іоанна Предтечі, апостолів Петра та Павла, Іоанна Богослова

Календар харчування у православний Великий Пост 2015 року

Календар православного харчування на 2016 рік

Великий Піст (14 березня – 30 квітня).Для 1-ї та пристрасний тиждень- Суворий піст. Повна помірність – у чистий понеділок. На решту часу: сухоїдіння по ПН, СР та ПТ; гаряча їжа без олії – по ВТ та ЧТ; їжа з олією – по СБ і ВС
Благовіщення Пресвятої Богородиці (7 квітня)– дозволено рибу
Страсна п'ятниця (22 квітня)- аж до винесення плащаниці їсти не можна
Лазарєва субота (23 квітня)– дозволена рибина ікра
Вербна неділя (24 квітня)– дозволено рибу
Петров піст (27 червня - 11 липня).По СР і ПТ – сухоїдність. По ПН - гаряча їжа без олії, а на решту часу - крупи з рослинною олією, а також гриби з рибою.
Успенський пост (14 серпня – 27 серпня).Винятково сухоїдіння – по ПН, СР та ПТ; гаряча їжа без олії – по ЧТ та ВТ. Їжа з олією – по СБ і ВС
Успіння– дозволено рибу, якщо день припав на СР або ПТ
День Преображення Господнього (19 серпня)– дозволено рибу
Різдвяний піст (28 листопада – 6 січня). Схема харчування до дня Святителя Миколая (19 грудня) згідно з Петровим постом
Введення в храм Пресвятої Богородиці– дозволено рибу, якщо день випав на СР або ПТ
Між днем пам'яті Святителя Миколая та Передсвятом Різдваа дозволена риба по СБ та ПС
Передсвяткування. У СБ та ПС дозволена їжа з маслом. Риба під забороною
Святвечір. До першої зірки їсти не можна. Після її сходження - сочиво
По СР та ПТ- Пости (виняток - суцільні седмиці). Під забороною - м'ясо та молочні продукти
Тиждень Усіх Святих до Різдва Христового.Під забороною — олія та риба. Масло можна лише у дні святих, що припали на СР та ПТ
Суворі 1-денні пости(Виняток - СР, ПТ). Дозволено їжу з олією, під забороною риба: 27 вересня (Воздвиження Хреста Господнього), 18 січня (Хрещенський святвечір), 11 вересня (Усікнення голови Іоанна Предтечі)
Богоявлення та Різдво Христове– відсутня піст, якщо свята – у СР та ПТ
Різдвяний та Хрещенський святвечір, Усікнення глави Іоанна Предтечі, Воздвиження Хреста Господнього – дозволена їжа з олією
Дозволяється риба між Великоднем та Трійцею(за СР і ПТ), а також у свята, що випали на СР/ПТ — Стрітення, Преображення Господнє, Успіння, Різдво, Покров Пресвятої Богородиці, Введення Її у храм, Різдво Іоанна Предтечі, апостолів Петра та Павла, Іоанна Богослова

Православне меню у пост на кожен день – особливості щоденного харчування у православний пост

Як і чим слід харчуватися у православну посаду?

Пропонуємо вам приблизне меню(не за монастирським статутом), що виключає вживання тваринних продуктів:

Меню на понеділок: