Як виглядає гриб рядівка. Рядівка сіра. Короткий опис деяких подібних видів

Гриб рядівка, фото та опис якого можна побачити нижче, давно цінується грибниками. Але він таїть у собі й небезпеку, адже є їстівні та неїстівні рядівки, тому, збираючи ці гриби, треба бути дуже уважними та акуратними. Рядівки їстівні часто зустрічаються в лісах помірної зони і плодоносять великими групами в осінній період. Пік плодоношення припадає на вересень та початок жовтня.

Гриб рядівка здавна цінується грибниками

Найчастіше в лісах зустрічаються фіолетова рядівка, сіра, лиловонога, гігантська, а також скупчена та жовто-червона. Сіра та скучена рядовкизнамениті через свої смакові якості. Жовто-червона не така смачна, проте всі види їстівних рядів спробувати варто.

Ще її називають синичкою або синюшкою. Відмінною рисою цього гриба є зміна кольору капелюшка у процесі дозрівання. Спочатку яскраво-фіолетовий або навіть бурий капелюшок при дозріванні стає блідо-ліловим з коричневим відтінком. Форма капелюшка теж змінюється: спочатку вона має вигляд півкулі, але потім стає розпростертою або навіть увігнутою, при цьому краї все одно загнуті вниз. Ніжка гриба циліндрична, її висота коливається від 3 до 8 см, а діаметр - від 0,7 до 2 см.

М'якуш у гриба щільний, має сильний аромат. Знайти гриби рядівки фіолетової можна практично будь-де, але найбільше їх у хвойних і змішаних лісах. У таких лісах рядівки слід шукати на відкритих ділянках на перегною. Зростають ці гриби групами чи колами. Вони стійкі до заморозків і ростуть до пізньої осені.

У жодному разі не збирайте ці гриби в місті, адже вони дуже активно вбирають у себе різноманітні забруднювачі, особливо важкі метали.

Готувати синюшки можна будь-яким способом, проте бажано їх перед приготуванням трохи поварити. Ці гриби дуже корисні, у них багато вітамінів, а ще використовуються для приготування деяких антибіотиків. Побачити, як виглядають сині, можна на фото 1.

Гриби рядовка тополева (відео)

Рядівка лиловонога

Через характерний колір ніжки її називають ще синіножкою. Вона теж змінює форму свого капелюшка від півкулі до повністю плоскої. Капелюшок великий, в діаметрі досягає 15-16 см і більше. За смаком синіножка дуже схожа з печерицями. Плодоношення цих грибів відбувається з березня до червня, а потім із жовтня і до морозів. Знайти цю рядівку можна на узліссі, у траві, на луках. Побачити її можна на фото.

Як і синюшку, рядівку лиловоногу перед приготуванням слід відварити, потім її можна готувати будь-яким способом: варити, смажити, маринувати або закривати в банки.

Рядівка топольна

Це ще один осінній представник сімейства, який плодоносить з кінця серпня до листопада. Свою назву отримав через те, що її часто можна знайти поряд із тополями. Справа в тому, що рядовка тополева - гриб, що має здатність утворювати мікоризу з корінням цього дерева.

Капелюшок у цієї рядовки має округлу форму, її діаметр коливається в межах 6-12 см. Капелюшок дещо слизький, тому часто буває обліплений мохом. Колір її може бути червоним або бурим, з часом на краях з'являються тріщини, і вона змінює форму на плоску. Ніжка коричневого кольору, дуже м'ясиста. Зустріти цей гриб можна у листяних лісах, там, де росте тополя.

Під шкіркою м'якоть топольної рядовки червонувата. Смак у неї борошнистий, іноді може гірчити. Тополина рядівка може бути вирощена в приміщенні, але при цьому потрібно забезпечити деякі умови. До них відносяться висока вологість, природне джерело світла та наявність свіжого повітря. Температура має бути близько 12-15 °С.

Рядівка зелена

У народі часто називається зеленкою. Таку назву вона отримала через те, що навіть після термообробки плодове тіло зберігає свій зелений колір. Як правило, росте в соснових голках, зовні видно лише капелюшок. Виростає зазвичай пізньої осені невеликими колоніями, інші гриби цієї пори в лісі знайти важко. Як і інші представники цього сімейства, рядівка зелена має округлий капелюшок, який з віком випрямляється. На капелюсі добре видно волокнисті промені, які розходяться до країв. Діаметр коливається від 4 до 12 см. Сам гриб дуже крихкий, м'якуш білий або жовтуватий, має горіховий присмак.

Зеленушка вважається умовно-їстівною. Це не означає, що зелена рядовка отруйна, але при її приготуванні потрібно дотримуватися запобіжних заходів. Ці гриби зазвичай заготовляють у солоному та сушеному вигляді. У свіжому вигляді вони також дуже смачні, але вимагають правильної термічної обробки. Перед приготуванням гриб необхідно добре обмити та зчистити шкірку з капелюшка.

Зеленушка має свого двійника: сірчана несправжня рядовка отруйна та непридатна для вживання, тому при зборі потрібно бути дуже уважними. Не варто зловживати зеленками, тому що вони вважаються важкими для шлунка грибами.

Рядівка сіра (відео)

Рядівка сіра

Ще одним представником сімейства рядових є гриб рядовка сіра. Капелюшок у нього темно- сірого кольору, Іноді з фіолетовим відтінком. Розміри її досягають 4-10 см. У молодих грибів вона дуже гладка, але з часом стає трухлявою і виглядає вже не так привабливо. Ніжка, як правило, висока, до 10 см заввишки, досить широка. М'якуш білий, іноді може бути блідо-сірого кольору, дуже приємний на смак. Ці гриби збирають із жовтня по листопад. Іноді їх можна зустріти у грудні. Як місце проживання гриби вибирають сосновий ліс, ростуть там великими групами. Часто поряд з колоніями рядів сірої можна знайти і зелені.

Пам'ятайте, що опис гриба схожий на отруйних представників сімейства, тому збирати їх варто тільки тим, хто може безпомилково відрізнити цей вид від інших.

Таким чином, сімейство рядових дуже різноманітне, і за наявності знань ви зберете в лісі хороший урожай, яким зможете порадувати і себе, і своїх близьких. Ці гриби можна вживати як у свіжому вигляді, так і у сушеному. Їх можна закрити в банку, виходить чудова купорка. На жаль, серед їстівних, смачних представників сімейства є й отруйні, здатні завдати шкоди здоров'ю. Дуже важливо дотримуватись правил збору, і тоді ці гриби порадують вас своїм смаком.

Post Views: 922

Рядівка отруйна (лат. назва – Tricholoma pardinum) – це отруйний гриб сімейства Рядовкових. Він росте в дубових, хвойних та листяних лісах. Дуже часто такий вид можна знайти на вапняній поверхні, особливо це стосується періоду з серпня до жовтня.

Інші назви:

• Рядівка тигрова
• Рядівка леопардова
• Підсосновик

Опис та як відрізнити

Капелюшок сірчаного гриба опуклий і плоскорозповсюджений. Рядівка сіра отруйна має загорнуті краї. Колір капелюшка може бути брудно білим, коричневим або із сірим відтінком. М'якуш гриба білий, має борошняний запах і смак. Відмінна особливість- сірі лусочки, густо розташовані на капелюшку. На ніжці борошнистий наліт.
Пластинки гриба широкі, вони приростають до ніжки і можуть мати зеленувато-жовтий відтінок. Споровий порошок цього гриба білого кольору, А самі суперечки гладкі та округлі. Ніжка гриба становить близько 4-8 см, вона досить щільна і борошниста, а внизу стає бурою.
Гриби рядовки отруйні не можна вживати в їжу. Якщо його з'їсти, то через 2 години у людини виникає розлад ШКТ та блювання. Він особливо небезпечний за рахунок свого приємного запаху та смаку. Часто люди не думають про те, що він може бути отруйним. Такий гриб дуже схожий на білий печериця довгокореневий і рядівку землі-сіру.

Різновиди рядів

У природі представлено велика кількістьрізновидів рядів, які мають безліч відмінностей не тільки по зовнішньому вигляду, а й за властивостями.
Список таких видів дуже великий, однак, ми представимо тільки найвідоміші та найпоширеніші:
Рядівка зелена (Зеленушка, Зеленка).
Ільмова рядовка.
Бура рядівка.
Сива і голубина рядівка.
Буро-жовта та водноплямиста рядовка.
Земляво-сіра і жовто-червона.
Перев'язана та зрощена.
Скучена та фіолетова.
Тополева та фіалкова.
Рядівка жовта отруйна.
Рядівка біла отруйна

Деякі серед представлених видів є як їстівні, так і неїстівні рядовки. Саме тому, коли ви їдете в ліс за грибами, важливо дуже добре в них розбиратися.

Де росте рядівка?

Якщо ви хочете знати, де саме росте отруйна рядовка, щоб не натрапити на неї, варто звернути увагу на те, що найчастіше їх можна зустріти в тих типах місцевостей, яким характерні піщаний грунт, вкритий мохом. Дуже часто вони ростуть у хвойних лісах та соснових борах, тому такі гриби називають підсосновиками.
На території парків та садів також можуть зустрічатися такі гриби. Отже, рядовка отруйна може мати різні місця оббивання. Але найчастіше її можна зустріти у хвойному чи листяному лісі, на території полів та лугів.

Отруєння рядовкою

Якщо ви все ж таки з'їли отруйний гриб і відчули нездужання через деякий час, вам не варто панікувати. Потрібно діяти так, ніби це просте відправлення і тоді вам вдасться поправити своє самопочуття і вивести отруту зі свого організму.
Діарея, нудота і блювота, що проявилися протягом 2-4 годин – перша ознака отруєння. У такому разі варто негайно викликати швидке для того, щоб урятувати життя собі або людині, яка з'їла червоний отруєний гриб.
Якщо ж ви далеко від міста або викликати швидку немає можливості, потрібно промити шлунок марганцівкою. Вона виведе всі токсини з організму людини і через деякий час вона почуватиметься помітно краще. Пам'ятайте, що отруйні тигрові гриби – це не жарт. Тому вирушайте в ліс по гриби тільки з людиною, яка добре в них розуміється.

• Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
• Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
• Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
• Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетові)
• Порядок: Agaricales (Агарікові або Пластинчасті)
• Сімейство: Tricholomataceae (Трихоломові або Рядовкові)
• Рід: Tricholoma (Трихолома або Рядівка)
• Вид: Tricholoma pardinum (Рядівка отруйна)

Інші назви гриба:

Синоніми:

• Рядівка леопардова

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Вперше офіційно описана Персоном (Christiaan Hendrik Persoon) у 1801 році Рядівка отруйна (Tricholoma pardinum) має заплутану таксономічну історію, яка триває понад два століття. У 1762 році німецький натураліст Шеффер (Jacob Christian Schäffer) описав вид Agaricus tigrinus з ілюстрацією, яка відповідає тому, що вважається T. pardinum, і, отже, назва Tricholoma tigrinum була помилково використана в деяких європейських роботах.

Станом на зараз (весна 2019) деякі джерела вважають, що ім'я Tricholoma tigrinum є синонімом Tricholoma pardinum. Однак авторитетні бази даних (Species Fungorum, MycoBank) підтримують Tricholoma tigrinum як окремий вид, хоча в даний час ця назва навряд чи можна використовувати на практиці, і сучасний опис для неї відсутній.

Опис

Капелюшок: 4-12 см, за сприятливих умов до 15 сантиметрів у діаметрі. У молодих грибів - куляста, потім дзвонова-опукла, у зрілих грибів - плоско-розповсюджена, з тонким, загорнутим усередину краєм. Часто буває неправильної форми, з тріщинами, викривленнями та вигинами.
Шкірка капелюшка брудно-біла, сірувато-біла, світло-сріблясто-сіра або чорнувато-сіра, іноді з синюватим відтінком. Вкрита темнішими, пластів'яподібними лусочками, розташованими концентрично, які надають деяку «смугастість», звідси і назва – «тигрова».

Пластини: широкі, шириною 8-12 мм, м'ясисті, середньої частоти, що приросли зубцем, з пластиночками. Білі, часто з зеленуватим або жовтуватим відтінком, у зрілих грибів виділяють дрібні рідкі краплинки.

Споровий порошок: білий.
Спори: 8-10 х 6-7 мкм, яйцеподібні або еліпсоїдні, гладкі, безбарвні.

Ніжка: 4-15 см у висоту та 2-3,5 см у діаметрі, циліндрична, іноді потовщена біля основи, суцільна, у молодих грибів зі злегка волокнистою поверхнею, пізніше майже гола. Біла або з легким охристим нальотом, біля основи охряно-іржава.

М'якуш: щільна, білувата, у капелюшка, під шкіркою - сірувата, в ніжці, ближче до основи - жовта на зрізі, на зрізі та зламі кольору не змінює.

Хімічні реакції: KOH негативно на поверхні капелюшка.

Смак: м'який, не гіркий, не асоціюється ні з чим неприємним, іноді трохи солодкуватий.
Запах: м'який, борошняний.

Сезон та розповсюдження

Росте на ґрунті з серпня по жовтень у хвойних та змішаних із хвойними, рідше листяних (з присутністю бука та дуба) лісах, на узліссях. Віддає перевагу вапняним грунтам. Плодові тіла з'являються як одиночно, так і невеликими групами, може утворюватися, може рости невеликими «ростками». Гриб поширений у всій помірній зоні Північної півкулі, але досить рідкісний.

Їстівність

Гриб отруйний, часто вказується як смертельно отруйний .
За даними токсикологічних досліджень, токсична речовина точно не встановлена.
Після прийому тигрової рядовки в їжу з'являються вкрай неприємні шлунково-кишкові та загальні симптоми: нудота, підвищене потовиділення, запаморочення, судоми, блювання та діарея. Вони виникають у проміжок від 15 хвилин до 2 годин після вживання і часто зберігаються протягом декількох годин, повне відновлення зазвичай займає від 4 до 6 днів. Зафіксовано випадки ураження печінки. Токсин, ідентичність якого невідома, мабуть, викликає раптове запалення слизових оболонок, що вистилають шлунок та кишечник.
За найменшої підозри на отруєння слід негайно звернутися до лікаря.

Подібні види

(Tricholoma terreum) значно менш «м'ясиста», звертайте увагу на розташування лусочок на капелюшку, у «Мишать» капелюшок радіально-штрихований, у тигрової лусочки утворюють смуги.
Інші рядівки з біло-сріблястими лускатими капелюшками.

(гриб мишеня)

або рядівка штрихувата

- їстівний гриб

✎ Приналежність та родові особливості

Рядівка(Лат. Tricholoma), або трихолома- рід грунтових капелюшноніжних грибів сімейства трихоломових (рядівкових) (лат. Tricholomataceae), порядку агарикові (або пластинчасті) (лат. Agaricales).
Рядівками ще називають інші гриби, зовсім з інших пологів, і з інших сімейств. Всі вони відносяться до поширених, але, на жаль, погано пізнаваних видів.
Назва цього роду походить від давньогрецьких слів: τρῖχο і λῶμα, що в перекладі означає: "волосатий край" (біля одягу), ну а російське нарікання цей рід отримав за здатність з'являтися групами (кільцями або в ряд).
Рядівки - це великий рід грибів, який налічує більше 2 500 видів, а ось для грибників інтерес можуть представляти всього кілька з них, 6 з яких відносять до їстівних і 7 - до умовно їстівних видів, причому всі їх мешкають біля Росії. Так наприклад:

серед їстівних у роду рядів особливий інтерес становлять:

• рядовка сіра (штрихувата);
• рядівка земляна (землисто-сіра),

а серед умовно їстівних у роді рядів корисними бувають:

• рядовка відрізняється (відокремлена, відокремлена);
• рядівка луската (срібляста, сальна);
• рядівка бородата (шерстиста);
• рядівка панцирна.

Все ж таки інші види грибів-рядівок можна впевнено додати до неїстівних або до отруйних, ну а деякі аж до смертельно отруйних (є серед них і такі), наприклад:

серед неїстівних грибів у роду рядів вважаються:

• рядовка загострена (мишача, смугаста, пекуче-гостра);
• рядівка біло-коричнева (біло-бура);
• рядовка сірчана (сірчано-жовта);
• рядівка спекотна (ялицева);
• рядівка мильна,

а серед отруйних грибів у роду рядів вважаються:

• рядовка плямиста (загублена);
• рядівка зрощена (скручена) .

Саме тому збирають гриби-рядівки та вживають у їжу лише досвідчені грибники. І якщо хтось не досяг таких позицій, і не здорово розбирається в них, то краще (безпомилковіше) буде не збирати їх зовсім і проходити повз, щоб не напоротися на отруйний екземпляр.
Ось чому грибники-аматори збирають такі гриби неохоче, побоюються, і можливо даремно, тому що всі їх їстівні, умовно їстівні види повністю придатні для вживання в їжу, і крім того - навіть вважаються грибами дуже високої смакової якості.
А для точного впізнання та безпомилкового збору грибів-рядівок просто потрібно добре їх запам'ятати!

✎ Рядівка сера

Рядівка сіра(лат. Tricholoma portentosum) - це досить поширений їстівний гриб з роду трихолома (лат. Tricholoma), однойменного сімейства трихоломових (лат. Tricholomataceae) та порядку агарикові (лат. Agaricales). Рядівка сіра отримала свою назву за особливість рости кільцями або рядами і за сіре забарвлення свого капелюшка, а по-іншому її часто називають - рядівка штрихуватаі дивовижна її подібність у молодому віці з маленьким сірим мишеням породило ще одну, народну назву цього виду. гриб мишеня.

✎ Подібні види та харчова цінність

Рядівка сірамає подібність до деяких видів рядів, серед яких можуть зустрічатися як їстівні, так і неїстівні або слабо-отруйні гриби. Наприклад, на неї схожа:
- майже їстівна рядовказемліста (лат. Tricholoma terreum), яка набагато дрібніша за неї і відрізняється волокнисто-лускатою поверхнею капелюшка і сірими, більш рідкісними пластинками;
- напів-їстівна рядовка відрізняється (лат. Tricholoma sejunctum), м'якоть у якої має дуже неприємний запах, а її ніжка - зелене, коричневе або біле забарвлення;
- неїстівна рядівка мильна (лат. Tricholoma saponaceum), яка пофарбована більш рівномірно і, не маючи волокнистості, відрізняється дуже сильним запахом господарського мила;
- слабко-отруйна рядовка загострена (лат. Tricholoma virgatum), що відрізняється більш тонким, попелясто-сірим капелюшком, з добре помітним конічним горбком посередині, сіруватими пластинками і пекучою на смак м'якоттю.
За своїми споживчими та поживними показниками, рядовка сіра відноситься до їстівних грибів четвертої категорії. У зв'язку з цим, і через не простий розпізнавання виду, рядовка сіра у грибників не дуже популярна.

✎ Поширення в природі та сезонність

Рядівка сера, серед усіх інших видів рядів, найбільш поширена і росте вона у хвойних (переважно соснових) і змішаних лісах, утворюючи мікоризу з сосною, як правило на піщаному ґрунті, у моху та під листяно-хвойним опадом, поодиноко або групами, а іноді і "відьминими колами". Часто росте одночасно і в тих же місцях, де і зелена. Зустрічається і цілком звичайна у помірній зоні північної півкуліпланети, тобто в Північній Америці та Канаді, Північній, Західній та Східній Європі, середній смузіРосії, на Уралі, у Сибіру та Далекому Сході. Головний період плодоношення у неї починається від початку вересня і триває до заморозків, наприкінці листопада, а масове плодоношення відбувається наприкінці вересня та у першій половині жовтня.

✎ Короткий опис та застосування

Рядівка сера відноситься до розділу пластинчастих грибів. Суперечки на її розмноження перебувають у неї пластинках. Самі платівки дуже рідкісні, широкі, трохи звивисті, що приросли зубцем або вільні; у молодих грибів вони білого або солом'яного кольору, а у зрілих - сіруваті, із жовтуватим відтінком. Капелюшок у неї м'ясиста, з хвилястими тріщинуватими краями і помітними радіальними чорнуватими волокнами; у молодих грибів вона округло-конічна і помітно опукла, а у зрілих - плоско-розповсюджена, нерівна, з плоским горбком по центру. Краї капелюшка у молодих грибів загорнуті, пізніше вони розпрямляються і у старих вже загинаються вгору і розтріскуються. Колір капелюшка або блідо-сіруватий, або темно-сірий, не рідко з ліловим, оливковим або фіолетовим відтінком. Поверхня капелюшка гладка, з віком часто розтріскується, у сиру погоду вона слизова і трохи клейка, тому до неї завжди прилипають шматочки ґрунту та рослинні рештки. Ніжка у неї циліндрична, трохи потовщена біля її основи, щільна і гладка, поздовжньо-волокниста і, як правило, глибоко вкорінена і посаджена в мох і листяний опад. У молодому віці ніжка суцільна, але згодом стає порожнистою; у нижній частині вона біла з жовтуватим або сіруватим відтінком, а у верхній частині буває покрита борошнистим нальотом. М'якуш рядівки сірої в капелюшку щільна, але ламка, а в її ніжці вона волокниста і пухка, біло-жовто-сірого кольору, з несильним, але стійким борошнистим смаком і запахом.

Рядівка сіра придатна для всіх видів переробки, її можна варити, смажити, солити та маринувати. Перед приготуванням її рекомендують ретельно промити від землі та залишків листя, і очистити капелюшок від шкірки. У відвареному вигляді м'якоть у рядівки сірої набуває сіро-білого кольору, іноді зі слабким каштановим відтінком, але це нормально. У їжу придатні як молоді, і зрілі гриби, або гриби відтанули після заморожування.

На Землі існує безліч грибів. Один із таких представників лісу – гриб рядівка сіра. Не всі грибники, як професіонали, так і любителі знають про цей гриб. У зв'язку з цим особливо важливо знати, як він виглядає і чим відрізняється від отруйних побратимів.

Загальна інформація про рядівки

Перш ніж перейдемо до опису та фото рядів сірої, представимо загальні відомостіпро всі гриби рядовки. Таку назву на Русі мають кілька зовні схожих родів сімейства Рядовкові. Але таким же чином можуть називатися і деякі гриби інших пологів того ж сімейства.

Переважно це гриби роду Tricholoma. Наприклад, фіолетова, лиловонога і фіалкова, належать роду Lepista, а травнева рядівка - роду Calocybe. Причому віднести до різних пологів ці гриби можна лише за мікробіологічними ознаками, а за зовнішніми даними вони практично всі схожі - одна форма, рядами ростуть, однаковий запах. Самі вчені-мікологи ніяк не можуть визначитися, тому і блукають багато видів за різними родами. Головний їхній основний ознака - ростуть купками (рядами).

Познайомитися з одним із видів грибів - рядовкою сірої (фото та опис представлені у статті) можна, прочитавши нижче представлений матеріал. Грибникам дуже важливо знати, що серед них, на жаль, є й отруйні, хоч і не смертельні. Найгірше, що може статися, - це розлад кишечника на тривалий час. На жаль, хоч і поширені ці гриби, відносяться вони до тих, що погано впізнаються.

Назва цей рід отримав за свою особливість зростання - групами (у ряд або кільцями).

Рядівки - численний рід грибів, у якому налічується понад 2,5 тисяч видів. Для грибників особливий інтерес становлять лише кілька видів - близько 5, з яких до їстівних належить лише 3 види та до умовно їстівних - 2.

Поділ рядів на їстівні та отруйні види

Серед їстівних рядів інтересів для грибників можуть представляти такі види:

• сіра рядівка (опис та фото представлені у статті);
• скучена;
• топольна;
• зелена (зеленушка);
• травнева (травневий гриб).

Серед умовно їстівних можуть бути корисними:

• фіолетова;
• жовто-бура;
• жовто-червона.

Інші види цього роду грибів відносяться до неїстівних і навіть до отруйних (особливо рядівка тигрова). У зв'язку з цим, збирають їх для вживання тільки найдосвідченіші грибники. Іншим краще їх не збирати і взагалі обходити стороною.

Tricholoma portentosum – поширений їстівний відносно великий гриб. Рядівка сіра назва свою, як зазначалося вище, отримала за особливість рости рядами та кільцями та за сірий колір капелюшка. Часто її називають і рядовкою штрихатою або мишеням через схожість її в молодому віці із сірою маленькою мишею. Належить вона до грибів пластинчастим.

Як виглядає сіра рядівка? Спори, необхідні для розмноження гриба, знаходяться в пластинках. Останні за формою своєю широкі, дуже рідкісні, трохи звивисті. У грибів молоденьких вони майже білого кольору, а у більш зрілих - сірі, з жовтуватим кольором. Капелюшок біля рядівки сірої м'ясистий з хвилястими краями і злегка помітними чорнуватими радіальними волоконцями. Молоді гриби мають округлі капелюшки конічної форми, а зрілі – нерівні, часто розпростерті, з плоским по центру горбком. І краю капелюшків молодих грибів трохи загорнуті, а у зрілих згодом розтріскуються, загинаючи вгору.

За кольором капелюшки вони в основному блідо-сірого або темно-сірого відтінку, але часто зустрічаються і з фіолетовими, оливковими та ліловими відтінками. Поверхня гладка, слизова і клейка у сиру погоду, тому і липнуть до неї листя та трава. Ніжка у сірої рядівки трохи потовщена, циліндричної форми, гладка і щільна, поздовжньо-волокниста і глибоко посаджена в листя або мох. Сіро-жовто-білого кольору м'якоть у капелюшку щільна, але досить ламка, а в ніжці - пухка і волокниста.

Вважається, що гриб має несильний стійкий борошнистий запах та смак. Однак серед грибників існує думка, що запах його більше схожий на запах лежалого, вологого і затхлого борошна, і пряним він точно не є.

Гриб рядівка осінній. Капелюшок сірого кольору добре помітний в осінньому лісі. Деякі екземпляри можуть зустрітися і влітку (серпень), але особливо численна рядівка восени (вересень-жовтень).

Вважається, що гриб цей має найкращий серед усіх їстівних різновидів рядів смак.

Як відрізнити від гриба неїстівного?

Схожих грибів на рядівку сіру багато. Серед кількох видів є рядовки сірі отруйні, тому, перш ніж їх збирати, слід добре вивчити їх схожості та відмінності.

Найбільше схожа на рядівку сіру рядівку загострена. Вона неїстівна через її гіркий смак. У неї такий самий сірий капелюшок, причому теж по краях розтріскується. Але в цьому грибі центр капелюшка являє собою загострений видатний бугор. Відрізнити її можна і по м'якоті, і по платівках: у загостреної вони сірувато-білі, а сірої - жовтувато-білі. І за розмірами рядівка загострена тонше і дрібніше, і росте вона не великими скупченнями, як сіра їстівна.

Короткий опис деяких подібних видів

Як зазначалося вище, серед рядів можуть зустрічатися неїстівні, їстівні та отруйні (слабко отруйні) гриби:

• (напівїстівна), що відрізняється меншими розмірами, рідкісними пластинами і волокнистою лускою поверхнею капелюшка;
• рядовка відрізняється (напівїстівна), що має неприємний запах і ніжку зеленого, коричневого або білого забарвлення;
• (їстівна), пофарбована більш рівномірно і має сильний запах господарського мила;
• рядовка загострена (слабоядовита), що відрізняється тонким попелястим капелюшком, з помітним посередині конічним горбком, а також пекучою м'якоттю на смак;
• рядовка тигрова (велика і дуже отруйна), що відрізняється сірим капелюшком, покритим чорними плямистими дрібними лусочками і м'якоттю, яка при доторканні до неї і зрізі рожевіє, особливо у ніжки.

Зазвичай росте гриб у помірній зоні північної земної півкулі: у Канаді, у Північній Америці, Західній, Північній та Східній Європі, на Далекому Сході. Основні російські регіони зростання: Урал, Сибір (Новоросійськ), Крим.

Період плодоношення, як правило, починається з початку вересня і закінчується під час заморозків (кінець листопада). Найбільш масове плодоношення - з кінця вересня до першої половини жовтня.

Найбільше рядівка сіра їстівна поширена в хвойних (особливо в соснових) і змішаних лісах і, як правило, на піщаному грунті, у мохах і під опадом листяно-хвойним. Росте вона не лише групами. Часто зустрічається в тих самих місцях, де є зеленушка, причому період зростання у них одночасний. У народі вважається, що описувана рядівка - майже рідна сестра зеленки, тому і називають її іноді поділенком.

Застосування

Незважаючи на свою зовнішність непоказну, рядовка сіра має досить високі смакові якості. Описуваний гриб придатний для різних видів переробки. Його можна заморозити, засолити, замаринувати, зварити, посмажити та засушити. При приготуванні страв можна використовувати як молоді гриби, і зовсім зрілі.

Користь та протипоказання

Як і всі інші гриби, рядовка сіра містить у собі мікроелементи, важливі для організму людини. Вони є вітаміни груп А, У, РР, мідь, цинк і марганець. Досить високий вміст білків у них чудово поєднується з низькою калорійністю, завдяки чому вони чудово підходять для харчування дієтичного. Важливо відзначити, що в м'якоті рядівки був виявлений і антибіотик, щоправда, у невеликій кількості.

Застосовується рядівка при лікуванні туберкульозу. Властивості антибіотичні придатні для боротьби з простудними захворюваннями. Слід пам'ятати, що людям, які страждають на хвороби шлунка, жовчного міхура та інші схожі захворювання, не слід занадто зловживати рядовками, щоб запобігти можливим загостренням.

Гриб, опис якого наведено вище, часто вживають у їжу. За своїми смаковими якостями він добре характеризується професійними грибниками і просто любителями грибного полювання. Але за всіх корисні властивостійого вживати в їжу рядівку слід з обережністю, особливо в сирому вигляді. Викликають гриби у такому вигляді розлад шлунка.

Висновок

Збір рядів сірих бажано проводити в екологічно чистих лісах, тому що вони досить активно вбирають із повітря шкідливі речовини. Також слід серйозно і уважно ставитися до процесу збирання врожаю, щоб помилково не набрати отруйних родичів - рядів сірих хибних.

Вирушаючи в ліс, потрібно мати повну впевненість у знаннях про гриби. З ними жарти небажані, адже помилка у зборі може призвести до серйозних та жалюгідних наслідків.

Отже, при вірному, обережному та серйозному підході можна бути впевненим, що знахідка цього виду гриба принесе лише користь та задоволення.