М'ясне суфле: рецепти. М'ясне суфле як у дитячому садку – рецепт. Суфле з м'яса для дітей: як готувати до та після року Суфле з яловичини для дитини

Завдяки складу та способу приготування м'ясне суфле є ідеальною стравою для дитячого харчування, тому воно таке популярне в дитячих садках. Суфле як у садку нескладно приготувати вдома, головне – знати рецепт – складові страви та процес приготування.

Особливості приготування страви в дитячому садку - чи можна повторити будинки, для сім'ї

Усі страви для місць громадського харчування готують згідно з технологічними картами. Це документ, у якому вказується список продуктів, необхідних конкретного страви, і навіть можливі заміни інші продукти. Особлива увага приділяється меню дитячих закладів, з якого виключаються жирні, гострі, сильно обсмажені продукти, а перевага надається стравам, приготованим щадним способом:

відварюванням;
запіканням;
гасінням.

Такою стравою є суфле із м'яса (своєрідна м'ясна запіканка). Його готують із нежирних сортів м'яса або птиці, яке попередньо відварюють, пропускають через м'ясорубку, змішують до однорідної маси з іншими продуктами та запікають у духовці. Виходить ніжне суфле, багате білком, необхідним для дитячого організму.

Приготувати м'ясну запіканку можна не тільки в духовці, а й у мультиварці, і на парі, і на сковороді. Однак у дитячому садкутехнологічними картами передбачено приготування суфле у духовці.

Суфле - це страва, яку готують на основі яєць, але жовтки та білки вводяться окремо

Рецепти м'ясного суфле для дітей із різних видів м'яса

Для приготування страви підходить таке м'ясо:

телятина (або нежирна яловичина);
нежирна свинина;
кролик;
індичка;
курка.

Виключаються:

баранина;
гусак;
качка.

Суфле з телятини у духовці

Інгредієнти:

450 г телятини;
150 мл м'ясного бульйону (або молока);
30 грам вершкового масла;
2 яйця;
3 грами борошна;
дрібка солі.

Процес приготування:

Відварюємо м'ясо так, щоб стало м'яким.
Коли м'ясо стало м'яким, дістаємо його з каструлі та остуджуємо
Подрібнюємо м'ясо на блендері чи м'ясорубці.
Щоб суфле вийшло ніжнішим, м'ясо краще перекрутити на м'ясорубку двічі.
Розділяємо яйця на білок та жовток.
Швидко розділити складові яйця можна за допомогою різних засобів, які обов'язково знайдуться вдома як у досвідченого кулінара, так і в людини, далекої від готування.
Збиваємо білок до піни.
Збити білок можна за допомогою міксера чи віночка
З'єднуємо подрібнене м'ясо з бульйоном, додаємо жовтки, розтоплене вершкове масло та борошно. Бульйон можна замінити на молоко.
У м'ясне суфле можна додати вершки, тоді блюдо стане ніжнішим.
Ретельно перемішуємо, щоб утворилася пастоподібна маса, солимо та додаємо піну з білка.
Білки втручаємо в основу страви дбайливо, щоб суфле вийшло повітряне
Форми або деко змащуємо маслом і викладаємо отриману масу.
Суфле при запіканні збільшується в обсязі, тому формочки потрібно заповнювати приблизно на три чверті
Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 40-45 хвилин.
Суфле, запечене в духовці, вже давно зарекомендувало себе як смачне та ароматне, але водночас ніжне та легке блюдо

Запіканка зі свинини на молоці

Інгредієнти:

600 г нежирної свинини;
250 мл молока;
1 яйце;
25 грам борошна;
25 грам вершкового масла;
дрібка солі;
чайна ложка олії.

Суфле можна подавати в теплому та холодному вигляді – у будь-якому випадку буде смачно

Процес приготування:

М'ясо заливаємо водою, варимо до готовності, дістаємо та остуджуємо.
Охолоджене м'ясо крутимо на м'ясорубку.
Готуємо молочний соус:
1. Розтоплюємо половину вершкового масла|мастила|.
2. Додаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо.
3. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
4. Варимо до загусання.
Змішуємо фарш, молочний соус, жовток курячого яйця, розтоплене масло, що залишилося, і сіль.
Білок злегка присолюємо та збиваємо до стійких піків.
Додаємо білок до фаршу та розмішуємо.
Форму змащуємо олією, Викладаємо фарш і розрівнюємо.
Поміщаємо в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин.
Дістаємо та подаємо з будь-яким гарніром.

Суфле з індички

Інгредієнти:

500 грам індички;
1 склянка молока;
200 г 10% вершків;
3 курячі яйця;
1 столова ложка вершкового масла;
щіпка перцю;
1 чайна ложка солі;
50 г твердого сиру.

Процес приготування:

М'ясо відварюємо та відокремлюємо від кісток, потім крутимо на м'ясорубку або подрібнюємо на блендері.
Під час приготування потрібно обов'язково зняти піну з бульйону
Яйця поділяємо на білок та жовток.
Досвідчені господині легко розділять яйця лише ножем.
До фаршу додаємо молоко, вершки, розтоплене вершкове масло, жовтки, перець та сіль; ретельно перемішуємо.
Обійтися можна і без вершків, обмежившись молоком, але вони надають страві міцності та однорідності.
Білки збиваємо та акуратно додаємо у фарш.

Ви все ще готуєте з м'яса звичайні котлети та гуляш? Не знаєте, як урізноманітнити повсякденний раціон? Тоді я поспішаю вам розповісти кілька варіантів приготування м'ясного суфле. Вам залишається тільки вибрати відповідний для вас рецепт і приступити до приготування цієї унікальної ніжної страви.

Рецепт м'ясного суфле у духовці

Кухонна техніка:миски, форма, блендер, ложка, фольга, ніж, пергамент, тарілка.

інгредієнти

Вибір продуктів

Для приготування суфле можна використовувати будь-яке м'ясо. Якщо вам не подобається свинина, візьміть фарш із курки або яловичини. Фарш рекомендую зробити самостійно із нежирного м'яса.
Вершки можна замінити молоком, але тоді смак суфле не буде таким ніжним.

Приготування м'ясного суфле

Розігріваємо духовку до 170 градусів.
У 610 г свинячого фаршу вводимо 2 яйця, за смаком додаємо сіль та 5 г спецій для м'яса.
Туди ж вливаємо 400 г вершків.
Усю масу ретельно збиваємо блендером до кремоподібного стану.
Застилаємо дно форми пергаментним папером та змащуємо вершковим маслом. Для цього вам знадобиться 15 г олії.
Збитий фарш викладаємо у форму та розподіляємо.
Накриваємо фольгою, ножем робимо кілька проколів, щоби м'ясо дихало.
Суфле ставимо в розпечену духовку спочатку на 20 хвилин. Потім дістаємо з духовки, знімаємо фольгу і повертаємо страву назад, запікаємо до золотистої скоринки приблизно 15 хвилин.
Порційну тарілку встеляємо листом салату, на нього викладаємо шматочок суфле, прикрашаємо помідорами черрі та поливаємо гранатовим соусом.

Відеорецепт

У цьому відеорецепті ви побачите,як приготувати м'ясне суфле в домашніх умовах.

Рецепт м'ясного суфле з фаршу

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка:миска, ложка, дві форми для запікання, блендер, фольга.

інгредієнти

Приготування суфле

У мисці з'єднуємо свинячий та яловичий фарш, по 750 г кожного.
Очищаємо одну цибулину та ріжемо маленькими кубиками.
До м'яса всипаємо 5 г гранульованого часнику та подрібнену цибулю. Вводимо три яйця. Для щільнішої консистенції додаємо 60 г кукурудзяного крохмалю. Приправляємо 5 г чорного перцю та 5 г коріандру. Додаємо сіль за смаком.
В м'ясний фаршвливаємо 450 г вершків.
Усі інгредієнти збиваємо блендером до стану емульсії.
Форми застеляємо пергаментом або фольгою.

Робимо кришечку із фольги, посередині робимо отвір.
Суфле випікаємо приблизно 30 хвилин за температури 200 градусів.
Після 30 хвилин запікання знімаємо кришечку з фольги та повертаємо суфле в духовку на 15 хвилин.
Готове суфле дістаємо з духовки, ріжемо на порційні шматочки та подаємо до столу.

Відеорецепт

Перегляньте цей відеорецепт і обов'язково приготуйте м'ясне суфле для всієї родини.

Рецепт м'ясного суфле для дітей

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 порції.
Кухонна техніка:ніж, обробна дошка, миска, ложка, силіконові форми, блендер, віночок.

інгредієнти

Приготування дитячого суфле

Ретельно промиваємо та просушуємо 200 г філе індички. Нарізаємо невеликими шматочками.

З одного шматочка білого хліба зрізаємо скоринку. Відправляємо м'якуш до м'яса.
У чашу блендера виливаємо 100 г молока.
Усі інгредієнти перебиваємо блендером до кремоподібної маси.
Відокремлюємо жовток від білка. Жовток додаємо до м'яса і продовжуємо збивати.
Білок збиваємо віночком або вилкою до утворення піни. Збитий білок виливаємо у м'ясну масу.
За бажанням, додаємо сіль.

Ложкою розподіляємо суфле за всіма формами.
Ставимо в мультиварку, включаємо режим «варіння на пару» на 30 хвилин. Також суфле можна запекти в духовці за 180 градусів 30-40 хвилин.
Готове суфле дістаємо з форм, прикрашаємо овочами і подаємо до столу.

Відеорецепт

Подивіться цей відеорецепт і дізнайтесь,Як приготувати м'ясне суфле для дитини.

Рецепт м'ясного суфле як дитячого садка.

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 порцій.
Кухонна техніка:блендер, міксер, ложка, ніж, обробна дошка, формочки, миски, каструля.

інгредієнти

Приготування суфле

Промиваємо водою 450 г курячого філе. Перекладаємо в каструлю, заливаємо водою та відправляємо на плиту. Варимо до готовності м'яса.
Беремо два яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Білки забираємо в холодильник.
Зварене куряче філедрібно нарізаємо та перекладаємо в чашу блендера.
До м'яса вливаємо трохи курячого бульйонута пюруємо міксером до однорідного стану.
Розтоплюємо 40 г вершкового масла|мастила| і додаємо 40 г муки|борошна|, перемішуємо і томимо на вогні дві хвилини.
Не припиняючи помішувати масляну суміш, вводимо тонким струмком склянку молока.
У молочну суміш додаємо два жовтки, ретельно все перемішуємо і доводимо до кипіння. Молочний соус змішуємо з м'ясною масою та залишаємо остигати.
До двох холодних білків додаємо щіпку солі та збиваємо до стану пишної піни.

Приготування суфле із яловичини

Промиваємо 500 г яловичини, нарізаємо шматочками та перекладаємо в каструлю з водою. Варимо м'ясо до готовності.
Зварену яловичину подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.
До м'яса додаємо 50 г розтопленого вершкового масла|мастила| і перемішуємо.
Туди вливаємо 50 мл молока. Усі інгредієнти ретельно розмішуємо.
У миску розбиваємо 2 яйця і збиваємо у густу піну.
У яєчну піну вводимо фарш. Знизу нагору розмішуємо інгредієнти.
Силіконові формочкизмащуємо рослинним маслом.
Форми наповнюємо м'ясним фаршем. Випікаємо м'ясне суфле за 180 градусів 20-25 хвилин.
Дістаємо суфле з форм і перекладаємо на тарілку.

Інші варіанти приготування

Вся принадність цих страв у тому, що вони не вимагають багато часу для приготування. Додайте менше вершкового масла, а вершки замініть молоком, і у вас вийде смачне, дієтична страва. часто включають у дитячий раціон. У приготуванні суфле для дітей використовуйте форми у вигляді звірів - повірте, ваша дитина буде в захваті.

Подавати суфле можна як самостійну основну страву. Також можна доповнити його овочевим гарніром. А можна нарізати шматочками і зробити закусочні бутерброди. Дуже корисне для дітей та дорослих. Повірте, що навіть найвибагливіша дитина із задоволенням з'їсть цю страву. Також рекомендую приготувати. Ну, а якщо ви хочете спробувати щось нове, то приготуйте. Поєднання курки з волоськими горіхамита різноманітність спецій підкорять ваші смакові рецептори.

Дорогі хазяйки, а ви вже намагалися приготувати м'ясне суфле? Обов'язково поділіться своїм досвідом у коментарях та розкажіть свої варіанти приготування цієї страви.

У місцях громадського харчування і тим більше у дитячих дошкільних закладахвсі страви готують за технологічними картами. Це регламентований документ, в якому вказується список продуктів, необхідних для конкретної страви, можливі заміни на інші продукти та кількість у грамах кожного продукту на 100 г готової страви. Дитяче меню розробляється особливо ретельно, виключаються з раціону жирні, гострі, обсмажені продукти. Перевага надається стравам, приготованим щадним способом - відварюванням, запіканням, гасінням.

М'ясне суфле – тому підтвердження. Готується страва з нежирних сортів м'яса або птиці, причому попередньо відварюється, пропускається через м'ясорубку, змішується до однорідної маси з іншими продуктами та запікається у духовці. Виходить ніжне суфле, багате білком, необхідним для дитячого організму.

Якщо хочете приготувати вдома м'ясне суфле як у дитсадку, приготуйте продукти, вказані у списку.

Молоду телятину заллємо водою і відваримо до готовності - у мене це пішло приблизно 40-50 хвилин. Після варіння дістанемо м'ясо з каструлі та остудимо.

Коли відварене м'ясо трохи охолоне, прокрутимо через м'ясорубку.

Додамо до фаршу молочний соус, жовток курячого яйця, розтоплене масло, що залишилося, і сіль, змішаємо.

Білок із дрібкою солі зіб'ємо ретельно міксером до стійких піків.

Додамо білок до фаршу та перемішаємо все ложкою до однорідності.

Форму для випікання змастимо рослинним маслом, викладемо м'ясну масу у форму і розрівняємо поверхню. Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо м'ясне суфле як у дитячому садку 25 хвилин.

Готове суфле дістаємо із духовки. До речі, у технологічних картах вказуються вимоги зовнішньому виглядуготового виробу. Саме до м'ясного суфле вимоги такі - поверхня повинна бути рівною, суміш суфле соковита і однорідна, запах і колір повинні відповідати відвареному м'ясу. Наше м'ясне суфле відповідає усім цим вимогам.

Нарізаємо суфле порційними шматочками та подаємо з будь-яким гарніром. Суфле можна подати в теплому та холодному вигляді – у будь-якому випадку буде смачно.

Смачного!

М'ясо може бути – яловичина, курка, індичка, риба. Зі всіх видів готуються суфле. М'ясо вибираємо не жилисте, не жирне, його заздалегідь відварюємо. Для м'ясного суфле, призначеного для не дієтичного харчування використовують фарш м'ясний не відварений.

У дієтичному харчуванні суфле готується на пару – м'ясне парове суфле. Для цього чашу з напівфабрикатом суфле поміщають на водяну баню. Завдання суфле м'ясне парове-готування на пару прекрасно вирішує мультиварка.

М'ясне суфле з яловичо-свинячого фаршу

Нам потрібні:

500 г м'ясного яловичо-свинячого фаршу (можна будь-якого)
150 г вершків
1 шт яйце
1/2 головки цибулі
1 ст. кукурудзяного крохмалю
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. коріандру
щіпку перцю чорного меленого
1 зубок часнику або 0,5 ч. л. сухого гранульованого часнику

1.Змішуємо в блендері фарш, яйця, нарізану цибулю, сіль, перець, коріандр, вершки та крохмаль, перебиваємо до стану емульсії.

2. Форму для запікання, застилаємо фольгою та перекладаємо отриману суміш, розрівнюємо та накриваємо фольгою.

Прорізаємо зверху дірочку у фользі і ставимо запікати в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Потім знімаємо фольгу та знову відправити в духовку на 15 хвилин.

М'ясне суфле перевіряємо на готовність, проколюючи ножем, якщо сукровиця не виділяється, отже, суфле готове, при неготовності страви, ще витримуємо 5-6 хвилин у духовці.

Рецепт №2. Суфле із яловичини

Інгредієнти:

Яловичина відварена - (300 -350) г
Яйця -1 шт
Молоко – 1/2 склянки
Борошно пшеничне -1 ч.л (11 г)
Олія вершкове -1 ч.л (11 г)
Сіль за смаком

Інгредієнти:

Яловичина -300 г
Крупа рисова – 1 ст.л (10 г)
Яйця – 1 шт (40г)
Молоко 3,2% - ½ склянки (100 г)
Олія вершкове – 1 ст.л (10 г)
Сіль за смаком

М'ясне суфле для дитини як у дитсадку – основні принципи приготування

Суфле – це ніжне блюдо, яке готують із овочевих, м'ясних, рибних чи кисломолочних продуктів, змішаних із збитими яйцями. Щоб суфле вийшло по справжньомупишним та ніжним, потрібно збити яєчні білки у стійку щільну піну. Для цього необхідно правильно відокремити білки від жовтків. Якщо в білки потрапить хоча б трохи жовтка, піна потрібної консистенції не вийде.

М'ясне суфле для дітей краще готувати із яловичини, телятини чи м'яса птиці. Його відварюють та ретельно подрібнюють до стану пюре. Можна пропустити м'ясо пару разів через м'ясорубку з дрібними отворами, або перемолоти в блендері.

Готують м'ясне суфле у пароварці, мультиварці або духовці.

М'ясну масу злегка солять і з'єднують із збитими білками. Акуратно перемішують, щоб маса не втратила своєї пишності.

Отриману масу викладають у силіконові форми, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і готують у духовці або на пару.

Урізноманітнити суфле, можна, додавши в нього рис, шматочки овочів чи сир.

інгредієнти

0,5 кг курячої грудки;

40 г олії вершкового;

100 мл молока;

80 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Поміщаємо філе в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні протягом сорока хвилин. Не забуваймо зняти під час піну. Виймаємо готове м'ясо на тарілку та остуджуємо.

2. Білки відокремлюємо від жовтків. Куряче філе рвемо руками і поміщаємо у чашу блендера. Додаємо сюди ж молоко, муку, масло вершкове та жовтки. Перебиваємо на високій швидкості до пюреподібного стану. Перекладаємо отриману масу у глибоку тарілку.

3. В окремому посуді збиваємо білки до стійкої піни. Перекладаємо збиті білки до м'ясної маси та акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб білки не втратили своєї пишності.

4. Форми змащують шматочком масла. Курячу масу розкладаємо за формами, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо суфле у духовку на сорок хвилин. Випікаємо за 180 градусів. Залишаємо в духовці ще хвилин на десять, прочинивши дверцята.

інгредієнти

кухонна сіль;

100 г сметани;

грудка курки – 400 г;

сухарі панірувальні – 40 г;

1. Філе курки вимийте, обріжте шкіру та видаліть кісточки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками та помістіть у чашу блендера. Перебийте до консистенції паштету.

2. Відокремивши білки від жовтків, помістіть їх в окремий посуд, а жовтки додайте в м'ясну масу. Сюди ж покладіть сметану та панірувальні сухарі. Злегка присолити. Ретельно перемішайте м'ясну масу.

3. Білки збийте окремо у щільну піну. У м'ясну масу введіть збиті білки в два заходи і перешивайте, акуратними рухами знизу вгору.

4. Форми злегка змастіть маслом і розкладіть в них м'ясну масу. Не заповнюйте форми доверху, тому що в процесі випікання суфле підніметься. Поставте на 35 хвилин у духовку. Готуйте за 180 градусів.

інгредієнти

бульйон м'ясний – 60 мл;

100 г телятини;

шматочок вершкового масла;

куряче яйце.

1. Шматок телятини промийте та відваріть до повної готовності. Обов'язково зніміть піну. Витягніть м'ясо з бульйону і остудіть. Наріжте його шматочками та викладіть у чашу блендера. Подрібніть до консистенції паштету.

2. Відлийте необхідну кількість бульйону в піал і змішайте його з борошном і вершковим маслом. Добре перемішайте і варіть, поки маса не загусне.

3. Викладіть теплий соус у м'ясну масу. Сюди відправте жовток і злегка присоліть. Перемішайте.

4. Білок збийте в окремому посуді в щільну піну і додайте до інших інгредієнтів. Обережно перемішайте, щоб білок не осів. Розкладіть отриману масу за силіконовими формами і готуйте 25 хвилин у пароварці.

80 мл молока;

масло вершкове – ст.л.;

куряче яйце;

100 г курячого філе;

1. Філе курки відваріть до готовності. Вийміть його з бульйону і наріжте невеликими шматочками.

2. Помістіть курку в ємність блендера і перебийте до консистенції паштету, додавши ложку молока.

3. Рис промийте та залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу. Варіть крупу до готовності. Як тільки вода практично випарується, додайте пару ложок молока та варіть ще дві хвилини.

4. З'єднайте теплу кашу з м'ясним пюре та перебийте занурювальним блендером.

5. Білки збийте у щільну піну. Введіть їх у рисово-м'ясну масу та перемішайте рухами зверху вниз.

6. Розкладіть по силіконових формах і готуйте на пару 25 хвилин.

інгредієнти

50 г грудки курячої;

25 мл молока;

20 г манки;

30 г моркви;

яйце перепелине.

1. Миємо, нарізаємо невеликими скибочками філе. Складаємо м'ясо в ємність блендера. Сюди ж відправляємо манну крупу, перепелине яйце, молоко та олія.

2. Моркву відварюємо, остуджуємо та чистимо. Нарізаємо кубиками і кладемо в ємність блендера до решти інгредієнтів.

3. Вміст чаші перебиваємо до однорідності. Злегка солимо і перекладаємо отриману масу силіконову форму.

4. Ставимо її в контейнер для приготування на пару. Встановлюємо його в мультиварку та готуємо в режимі «на пару» 20 хвилин. Готуємо, закривши кришку. Подаємо зі сметаною.

інгредієнти

півкілограма яловичини;

молоко – склянка;

200 мл вершків 10%;

шматочок олії вершкового.

1. Готуємо м'ясо. Миємо його, зачищаємо від плівок та кісток, якщо такі є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і кладемо в ємність блендера. Додаємо решту інгредієнтів, крім сиру і перебиваємо до стану паштету.

2. Викладаємо отриману суміш у силіконові форми для кексів. Сир дрібно натираємо та розподіляємо його на м'ясну масу.

3. Ставимо формочки на лист і відправляємо в духовку. Готуємо при 180°С протягом 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, прочиніть дверцята і витримайте ще хвилин десять.

інгредієнти

півкілограма філе курки;

півкілограма капусти;

100 г сметани;

яйця – дві штуки.

1. Куряче філе зачищаємо від кісток та шкірки. Поміщаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності. Обов'язково знімаємо піну. Готове м'ясо виймаємо, остуджуємо та дрібно ріжемо.

2. Капусту шаткуємо якомога дрібніше. Краще це зробити через велику тертку. Цибуля подрібнюємо. Викладаємо в миску цибулю. Капусту та курку.

3. Яєчний білок збиваємо до стійких піків. Сметану та збиті вершки додаємо до овочів з м'ясом та акуратно перемішуємо. Приправляємо сіллю.

4. Розкладаємо отриману суміш за силіконовими формами і готуємо на пару протягом сорока хвилин. Виймаємо суфле, злегка охолоджуємо та подаємо зі сметаною.

інгредієнти

200 г філе курки;

200 г броколі;

150 мл вершків 15%.

1. Жовтки відокремлюємо від білків. Останні поміщаємо у тарілку та ставимо в холодильник.

2. Філе курки готуємо на пару та остуджуємо. Брокколі миємо та нарізаємо шматочками. М'ясо та капусту поміщаємо в ємність блендера. Сюди ж вливаємо вершки та додаємо яєчні жовтки. Злегка солимо та перебиваємо інгредієнти до консистенції паштету.

3. Збиваємо білки міксером у міцну піну. Вводимо її в курячу масута обережно перемішуємо ложкою.

4. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Заповнюємо отриманою масою силіконові форми і відправляємо на 25 хвилин у духовку.

інгредієнти

яловичина – 200 г;

масло вершкове - шматочок.

1. М'ясо промиваємо і нарізаємо шматочками. Видаляємо плівки та прожилки.

2. Відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності. Дістаємо, охолоджуємо та подрібнюємо у блендері.

3. Сир перетираємо та перемішуємо з м'ясом. Сюди ж додаємо вершкове масло і жовток. Перебиваємо ще раз у блендері.

4. Окремо збиваємо білок у піну та вводимо у сирно-м'ясну масу. Акуратно перемішуємо.

5. Формуємо з отриманої маси кульки і готуємо їх на пару протягом десяти хвилин.

Білки вводіть у м'ясну суміш безпосередньо перед приготуванням.

Сметану можна замінити м'ясним бульйоном.

Для приготування використовуйте силіконові форми, з них суфле буде легше вийняти.

Страва вийде ще корисніше, якщо додати овочі.

Нам потрібні:

300 г курячого філе
2 шт яйце
1 ст. вершкового масла
200 г білого батона
500 мл молока
20 г твердого сиру
3 гілочки петрушки
0,5 ч. л. солі

1. Куряче філе потрібно вимочити у молоці, 2 години.

2. Яйця ділимо на білки та жовтки. Білки збиваємо до стійких піків.

3. Батон також заливаємо молоком, залишаємо набухати. Потім кладемо філе курки, батон, молоко, жовтки в чашу блендера і перебиваємо однорідну масу.

4. Отриманий фарш акуратно перемішуємо з білками, рухами знизу вгору, до однорідності.

5. Вогнетривку форму для мікрохвильової печі, змащуємо вершковим маслом і перекладаємо фарш, розрівнюємо поверхню. Відправляємо в мікрохвильову піч на повну потужність, на 8 хвилин. Потім посипаємо тертим сиром і запікаємо ще 2 хвилини.

Даємо охолонути і викладаємо на блюдо.

Нам потрібні:

500 г курячого філе
160 г плавленого сиру
3 зубочки часнику
4 шт яйця
2 ст. манки
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. мускатного горіха
гострий та чорний перець за смаком
2 ст. сиру твердого, тертого
10 г вершкового масла
2 ст. мелених сухарів

1.Нарізаємо на шматочки філе курки, плавлений сирі дрібно рубаємо часник. Все це відправляємо у м'ясорубку та отримуємо фарш.

2. В отриманий фарш додаємо манку та перемішуємо до однорідності.

3. У яйцях відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки відправляємо у фарш, а білки збиваємо до стійких піків, з мускатним горіхом, перцем та сіллю.

4. Готуємо форму для випічки: змащуємо вершковим маслом і посипаємо дно та боки меленими сухарями. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

5. Отримані білки, акуратно, порціями додаємо до фаршу, помішуємо знизу вгору, до однорідної маси.

Фарш перекладаємо у форму, розрівнюємо по поверхні, посипаємо тертим сиром зверху і відправляємо в духовку запікатися на 50 хвилин.

Остудити у формі, перекласти на блюдо і подавати з вершковим соусом.

Нам потрібні:

400 г філе
50 мл молока
3 ст. борошна
1 пучок кропу
перець чорний мелений і сіль, за смаком
1 шт яйце

1.Філе перекручуємо в м'ясорубці або в блендері на фарш.

2. До фаршу додаємо яйце, молоко і ретельно перемішуємо до однорідного стану.

3. Додаємо до суміші борошно, солимо, перчимо і перемішуємо, щоб не було грудочок.

4. Зелень кропу дрібно нарізати та додати до отриманої маси, перемішати.

5. Силіконові форми змащуємо рослинним маслом і перекладаємо суфле, заповнюємо 2/3 форми.

У чашу мультиварки, заливаємо воду 1/2 ємності, встановлюємо контейнер для варіння на пару та встановлюємо на неї форми з суфле. Встановлюємо режим варіння на 45 хвилин. Охолоджуємо у формі та викладаємо на блюдо.

М'ясне суфле з курки на пару

Нам потрібні:

300 г філе курки
2 шт яєць
200 г вершків 33%
50 г гарбуза свіжого
50 г зеленого горошку, замороженого
сіль за смаком

1. Філе нарізаємо на шматочки і перебиваємо в блендері.

2. Гарбуз нарізати дрібними кубиками і разом з горошком бланшируємо в друшляку та киплячій воді 2-3 хвилини.

3. Яйце збиваємо з вершками міксером. Додаємо у фарш, перемішуємо до однорідності.

До них додаємо гарбуз та горошок, солимо, а потім все добре перемішуємо.

4. Готувати суфле в пароварці (якщо немає її, тоді ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зверху, замість кришки кладемо сито, так отримаємо пароварку). У ємність для пароварки, перекладаємо всю суміш, кладемо на пароварку, накриваємо кришкою та виставляємо час 40 хвилин.

5. Після закінчення процесу варіння даємо суфле охолонути. Потім викладаємо його на блюдо, рідину, що утворилася зверху, акуратно зливаємо, суфле режим на порційні шматочки і подаємо до столу. Його можна подавати як гарячим, так і холодним із соусом або овочами.

Нам потрібні:

200 г філе курки
4 шматочки білого батона
2 яйця
1 шт середньої картоплини (очищеної)
150 мл молока

1.Залити батон молоком і залишити набухати.

2. Філе курки перемолоти на м'ясорубці або в блендері.

3. Жовтки відокремити від білків. Білки збиваємо до піків.

4. Картоплю натираємо на дрібній тертці і додати в перемелене м'ясо курки. У фарш додаємо також жовтки, батон, солимо і перемішуємо до однорідності.

5. Акуратно додаємо у фарш збиті білки.

6.Форму змастити соняшниковою олієюта перекласти суфле.

Відправляємо у духовку на 30 хвилин, температура 180 градусів. Дати охолонути у формі.

інгредієнти

100 мл молока;

Суфле з курки з картоплею

інгредієнти

100 мл молока;

інгредієнти

кухонна сіль;

100 г сметани;

інгредієнти

борошно – 5 г;

100 г телятини;

куряче яйце.

інгредієнти

80 мл молока;

куряче яйце;

інгредієнти

25 мл молока;

Кухонна сіль;

20 г манки;

30 г моркви;

яйце перепелине.

інгредієнти

молоко – склянка;

200 мл вершків 10%;

інгредієнти

100 г сметани;

цибулина;

яйця – дві штуки.

інгредієнти

200 г філе курки;

200 г броколі;

150 мл вершків 15%.

інгредієнти

50 г сиру;

яловичина – 200 г;

М'ясне суфле із гречкою

Замість гречки можна використати пропарений рис.

Нам потрібні:

500 г курячої грудки або іншого м'яса
4 ст. сметани 15%
5-6 ст. гречаної крупи
2 шт яйця
1 шт цибулі ріпчастої
сіль, перець чорний мелений, за смаком
1/2 пучка кропу

1.В чашу блендера відправляємо скибочки курячої грудинки, нарізану цибулю і подрібнюємо у фарш.

2. Гречну крупу відварити і додати фарш, посолити, поперчити, перемішати до однорідності.

3. Жовтки відокремлюємо від білків. Білки збиваємо до піків, жовтки кладемо в отриману суміш. Сюди ж додаємо сметану, дрібно рубаний кріп, тертий сир та збиті білки, акуратно перемішати в однорідну масу.

4. Перекладаємо масу на суфлі у форму для запікання та запікаємо у розігрітій духовці до 200 градусів, 30 – 40 хвилин. Охолоджуємо та нарізаємо для подачі на стіл.

Смачного!

М'ясне суфле – ніжне та смачна страва, яке пробували всі, хто був у дитячому садку Його можна приготувати як для дитини, так і для дорослих – адже смакові уподобання, як відомо, закладаються в дитинстві, і зараз ми любимо їсти те, чим нас годували у ранньому віці.

Зробити м'ясне суфле зовсім не складно, головне – знати послідовність та складові. Його можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці з різного м'яса. Краще підійде нежирне, м'яке м'ясо, таке як курка, телятина, свіжа яловичина.

Ви здивуєтеся, наскільки смачною може вийти страва, приготовлена вдома своїми руками! Напевно після цих рецептів м'ясне суфле стане тим, що ви готуватимете регулярно.

М'ясне суфле як у дитячому садку

Якщо ви хочете порадувати дитину або всіх домочадців ніжним суфле з м'яса, як у дитячому садку, вам знадобиться цей рецепт із вершками. Вони роблять страву ще м'якшою на смак і надають їй ніжності.

Список інгредієнтів:

Півкілограма нежирної яловичини чи телятини
Склянка молока
Трохи менше склянки вершків (200 мл) – краще за 10%
Три курячі яйця
Трохи твердого сиру
Невеликий шматочок вершкового масла

Крок 1
Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Ретельно промийте його під проточною водою, відокремте всі плівочки та кістки, якщо вони є, а потім наріжте дрібними шматочками. Не важливо, наскільки вони будуть рівними – все одно їх треба подрібнити на кашку. Для цього покладіть шматочки в блендер, а разом з ними решту інгредієнтів – яйця, молоко, вершки, масло. Не треба додавати лише сир. Все має перетворитися на паштетообразную масу.
Крок 2
Викладіть масу в заздалегідь змащені формочки для кексів або одну велику форму. Дрібно натріть сир та посипте їм суфле зверху. Форми поставте на лист і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів.
Крок 3
Поставивши форми в духовку, забудьте про них на сорок - сорок п'ять хвилин. Після того, як вказаний час закінчиться, вимкніть газ і злегка відкрийте дверцята духовки. Зачекайте ще десять хвилин, а потім діставайте суфле, розкладайте по тарілках і їжте із задоволенням!

З яловичини

Цей рецепт допоможе отримати щільне, ситне суфле, яке оцінять як діти, а й дорослі.

Воно добре підійде для сніданку, обіду та вечері. Вершки зроблять страву ніжнішою, а спеції нададуть їй особливого смаку.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 198 Ккал.

Список інгредієнтів:

П'ятсот грамів вареної яловичини
Двісті грамів двадцятивідсоткових вершків
Сто грамів вершків десятивідсоткової жирності
Два курячі яйця
Сто грамів молока
Половина чайної ложки солі
Небагато чорного меленого перцю (не обов'язково)
Улюблені вами спеції (майоран, базилік чи щось інше)

Крок 1
Помийте яловичину, відріжте плівки та наріжте її на шматочки. Видаліть кістки, якщо вони є, але краще купувати м'ясо без кісток. Подрібніть у бленері.
Крок 2
Додайте до м'ясної маси вершки, молочко, спеції (можна взяти улюблені вами трави), яйця, і знову увімкніть блендер, подрібнюючи всі разом.
Крок 3
Покладіть масу у форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте до готовності (приблизно сорок хвилин) при ста вісімдесяти градусах. Смачного!

У мультиварці

М'ясне суфле як у дитячому садку можна приготувати не тільки в духовці, а й у мультиварці. Цей рецепт буде ще простіше, і страва вийде надзвичайно м'якою та смачною. Суфле відмінно поєднується з будь-яким соусом і гарніром, воно чудово засвоюється шлунком і підходить для людей різного віку.

Відео-рецепт суфле з м'яса птиці у мультиварці

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 195 Ккал.

Список інгредієнтів:

Половина кілограма м'яса (яловичини, телятини можна взяти навіть курку)
Сімдесят грамів моркви
Сто грамів молочка
Трохи вершкового масла
Два яйця
П'ятнадцять грамів манної крупи

Крок 1
Злегка підігрійте молоко, якщо дістали його з холодильника, і залийте їм манну крупу. Залиште її ненадовго, щоб вона набрякла, інакше крупа може хрумтіти в готовому блюді.
Крок 2
Натріть морквину якомога дрібніше, відокремте попередньо зварене м'ясо від плівок і кісток, подрібніть його і з'єднайте з морквою. Тепер додайте туди жовтки від яєць та вершкове масло, яке заздалегідь розтопите. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити та подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 2
Окремо збийте білки і обережно з'єднайте їх з масою, що складається з м'яса, жовтків, моркви та олії. Додайте набряклу манку. У вас має вийти щось, що нагадує паштет, без грудочок та твердих частинок.
Крок 3
Покладіть масу в мультиварку, яку слід встановити режим випічки. Залиште її на сорок хвилин увімкненою, а потім перевірте суфле на готовність. Якщо не готове – додайте ще п'ять хвилин.

Суфле з бульйоном

Це суфле виходить ніжним і щільним, воно добре насичує, але не дуже калорійно.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 225 Ккал

Список інгредієнтів:

Половина кілограма яловичини чи телятини
Сто п'ятдесят мілілітрів м'ясного бульйону
Тридцять грамів вершкового масла
Два курячі яйця
Тридцять грамів борошна

Крок 1
Спочатку відваріть м'ясо, остудіть його та дрібно наріжте. Потім його потрібно покласти у чашу блендера і залити бульйоном.
Крок 2
Додайте в блендер жовтки, відокремлені від білків, борошно та олії. Все збийте і потім додайте окремо збиті білки.
Крок 3
Покладіть масу у форму або форми та поставте в духовку. Нехай воно запікається близько півгодини. Смачного!

З сиром

М'ясне суфле з сиром виходить особливо ніжним, насиченим білком, корисним як дорослим, і дітям. Страва корисна для травлення і має невисоку харчову цінність.

Час приготування: 65 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 200 Ккал

Список інгредієнтів:

П'ятдесят грамів нежирного сиру
Дрібка солі
Двісті грамів яловичини, телятини чи курки
Одне куряче яєчко
Трохи вершкового масла

Крок 1
Промийте м'ясо, видаліть плівки, наріжте дрібними шматками. Покладіть у солону воду та відваріть до готовності. Потім дістаньте, дочекайтеся, поки воно охолоне, і подрібніть у блендері .
Крок 2
Перетріть сир і змішайте його з м'ясною масою. Додайте туди масло та відокремлений від білка жовток. Знову все це в блендері.
Крок 3
Збийте білок окремо та з'єднайте його з масою. Перемішайте руками. На цьому етапі можна додати спеції, які вам подобаються.
Крок 4
Сформуйте з отриманої маси акуратні кульки та приготуйте їх на парі. Час приготування – десять хвилин.

Відповіді на будь-які запитання

Хто з нас не згадує часом, як ходив у дитячий садок. Як радів, коли його забирали під час тихої години, а решта залишалася далі спати, як кидалися подушками, поки вихователі були зайняті, як пахло супом і киселем перед обідом. Іноді так хочеться повернутися на той час. Зробити це не складно, можна приготувати вдома щось із того дитячого меню. Наприклад, холодну манну кашуі покласти зверху шматочок олії, що не розтанула, кисіль з грудочками або компот з плаваючими розкислими сухофруктами, чудове м'ясне суфле як у дитячому садку, рецепт якого вкрай простий.

Що таке суфле?

Суфле – різновид страви, приготовленої головним чином з яєць, змішаних з різними інгредієнтами. Як останні можна використовувати абсолютно різні продуктив залежності від призначення страви – на сніданок ми її їстимемо, або на вечерю:

Риба.
Креветки.
Овочі.
М'ясо птиці та інше.
Ягоди.
Фрукти.
Сир.

Найголовніше правило у приготуванні – збивання яєчних білків до густої однорідної піни, для чого необхідно правильно відокремити жовток. Якщо його залишиться достатньо, піна не буде такою повітряною. Після цього вже можна додавати компоненти, що залишилися. Суфле люблять усі, і дорослі, і діти, адже це смачний, ніжний десерт або основна страва у незвичайній формі.

Як приготувати м'ясне суфле? Рецепт

Способів приготування існує безліч. У дитячому садку для того, щоб нагодувати малюків м'ясом, його часто подавали саме у такому вигляді. Для цього використали ніжну телятинуяк дієтичний продукт.

Телятина – 450 г.
М'ясний бульйон – 140 – 150 мл.
Олія, краще вершкове – 30 г.
Яйце – 2 шт.
Борошно – 3 р.

М'ясо необхідно зварити, подрібнити будь-яким зручним способом невеликими шматочками.
Яйця акуратно розбити так, щоб вміст не вилився назовні.
Розділити білок та жовток.
Білок збити міксером або блендером до отримання тієї самої піни. Тут важливо не перестаратися, інакше її можна пересушити.
Шматочки телятини покладіть у миску з бульйоном, додайте жовтки, олію, борошно.
Збийте всі разом до пастоподібної маси і додайте|добавляйте| білочну піну.
Форми, куди збираєтеся викласти м'ясне тісто, обробіть маслом і залиште для приготування в духовці, попередньо прогрітий до 190 градусів.

У цьому відео кулінар Роза Собакіна покаже покроковий рецептприготування ніжного м'ясного суфле з телятини:

Як приготувати м'ясне суфле з фаршу в мультиварці?

На зміну духовці прийшла мультиварка і вже більшість страв можна приготувати в ній, це зручно та практично. М'ясне суфле – не виняток. Можна взяти замість шматкового м'яса фарш із яловичини.

Ось що вам знадобиться:

Фарш яловичий – 400 г.
Яйце – 2 шт.
Олія – 40 г.
Борошно - 30 г.
Гриби, краще печериці – 100 г.
Морква – середня, 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Молоко 3,2% – 1 склянка.

Цибулю, моркву, гриби подрібнюємо та пасеруємо.
Солимо за смаком.
Розділяємо жовток та білок, білок збиваємо та відкладаємо убік.
Додаємо в основну масу фарш, молоко, борошно, жовтки та перемішуємо.
Виливаємо білкову піну.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, виливаємо туди все, що вийшло, готуємо на режимі «Випічка» 40 хвилин.

Суфле також можна приготувати з печінки або курячого філе.

Куряче суфле: рецепт із дитячого садка

У дитячому садку подавали м'ясний десерт не тільки з телятини, а також з м'яса птиці, наприклад курки. М'ясо птиці (300 г) перед приготуванням, промивається, потім відварюється на слабкому вогні. При закипанні його потрібно підсолити та варити далі 40 хвилин. Після того як курятина зварилася, витягаємо її з води та остуджуємо. Охолоджене м'ясо подрібнюємо. Для приготування ніжного курячого суфле ще знадобляться:

Яйце – 1 шт.
Молоко – 100мл.
Борошно 20 – р.
Вершкове масло – 30 г.

Суфле виходить смачнішим, якщо його приготувати на молочному соусі. Щоб його зробити потрібно:

Підігріти масло|мастило| поки воно не розтопиться, і висипати туди муку|борошно|.
Отриману кашку ретельно перемішати до розчинення грудочок, що утворилися.
Молоко необхідно трохи підігріти і вилити туди ж.
Соус доводиться знову до кипіння і забирається з вогню, для остигання.
Далі все відбувається, як у звичному рецепті, інгредієнти, що залишилися, подрібнюються, додаються і перемішуються: куряче філе, молочний соус і яєчний жовток.
Ну і звичайно додаємо білок, (без нього, як ми встигли зрозуміти, не вийде суфле), збитий до густої піни, вливається останнім.

М'ясне суфле - дуже різноманітно за своєю рецептурою.

Суфле з яловичини та сиру

Щоб надати страві м'якого сирного смаку і зробити його незвичайним можна приготувати суфле в поєднанні з сиром.

300 г яловичини.
30 г вершкового м'яса.
2 курячі яйця.
5 г сиру.

Процес приготування наступний:

М'ясо очищається від сухожилля та плівки, промивається під водою.
Варимо і подрібнюємо на м'ясорубці упереміш з сиром для отримання однорідного фаршу.
Жовток окремо від білка додаємо в масу. Не забуваймо збитий білок.
Перемішуємо ще раз. Якщо під рукою немає форм для випікання, можна скачати з фаршу невеликі кульки.

М'ясне суфле: рецепт для дітей

Іноді в дитсадку для надання обсягу, в суфлі додавали манну крупу. Якщо ви хочете повторити той незабутній смак із дитинства, потрібно готувати саме так:

Манку попередньо потрібно залити водою для набухання, так вона буде непомітнішою і м'якшою в готовому блюді.
Моркву (1 штука) подрібніть на тертці, а потім перетворите на кашку за допомогою блендера.
Куряче м'ясо (700 г) відваріть і дрібно наріжте. Змішайте з|із| масою.
Туди ж додайте жовтки (2 шт.) та розтоплену олію (30 г. або 1 столову ложку).
Все ретельно заважаємо, збиваємо та додаємо звичні вже нам білки. Отримана кашка фасується формами і вирушає в духовку, яку потрібно розігріти до температури 190 градусів.
Час приготування в духовці – 30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати його за допомогою мультиварки, тісто-суфле можна викласти у чашу. Режим приготування - "Випічка", ставимо приблизно на 40 хвилин. Іноді час приготування залежить від моделі приладу. Його можна збільшити чи зменшити.

М'ясне суфле як у дитячому садку, рецепти якого такі різноманітні, запам'яталося, напевно, усім з того часу. І не в тому сенс, як воно приготовлене і з якого м'яса, а в тому, що воно буде для всіх однаково дитячим на смак.

Відео-рецепт м'ясного суфле

У цьому відео кухар Ілона Румянова покаже рецепт, за допомогою якого можна приготувати м'ясне суфле з курки, таке саме, яке нам давали в дитячому садку:

М'ясне суфле – 6 найкращих рецептів ніжної м'ясної страви

М'ясне суфле – ідеальна страва для здорового дієтичного та дитячого харчування. Його збалансований склад та правильна термічна обробка без надлишків жиру та канцерогенів принесе організму лише користь, сприяючи помірному насичення без тяжкості для шлунка та будь-яких негативних наслідків.

Як приготувати м'ясне суфле?

Для тих, хто не знає, як приготувати м'ясне суфле в домашніх умовах, для початку буде цікаво ознайомитися з базовими етапами створення страви, які найчастіше застосовуються у всіх його варіаціях та рецептурах:

Шматочки м'яса спочатку відварюють на пару або ємності з водою до м'якості.
Продукт подрібнюють із застосуванням відповідної кухонної техніки та змішують із сполучними компонентами та тими, що регулюють смакові якості страви.
Отриману суміш піддають обробці сухим теплом у духовці і остуджують, отримуючи бажаний смак м'ясного суфле.

М'ясне суфле – рецепт

М'ясне суфле в духовці, рецепт якого викладено далі, максимально відповідає класичній варіації страви. Гармонійне поєднання м'ясного компонента з вершками, молоком та яйцями не забороняється доповнювати овочами, приправами та за бажанням зеленню.

м'ясо – 0,6 кг;
молоко – 200 мл;
вершки жирні – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
олія – 20 г;
сіль, суміш перців.

Підготовлену м'якуш розрізають на невеликі порції і відварюють на пару або у воді до готовності.
Поміщають скибочки в чашу блендера і подрібнюють, додавши у процесі молоко, вершки, жовтки, посоливши і поперчивши.
Білки перетворюють на піну та втручають дбайливо в основу страви.
Перекладають масу у промаслену форму та запікають м'ясне суфле 25 хвилин при 200 градусах.

М'ясне суфле – рецепт для дітей

Напрочуд ніжне і пишне м'ясне суфле як у дитячому садку, рецепт якого мріють знайти багато сучасних матусь, з метою нагодувати ласощами з дитинства і своє чадо, насправді готується дуже просто. Найчастіше як основа страви використовується телятина, але можна взяти філе кролика або індички, що вплине на смак, але не зіпсує його.

телятина – 0,5 кг;
бульйон – 140 мл;
вершкове масло – 1 ст. ложка;
яйця свіжі – 2 шт.;
борошно - 1 ст. ложка із гіркою;
сіль.

Відварений шмат телятини пробивають у блендері, додавши в процесі бульйон, сіль, масло, борошно та жовтки.
Вмішують далі збиті до піни білки та викладають масу дбайливо та акуратно у промаслену ємність.
Відправляють для запікання дитяче м'ясне суфле на півгодини у прогріту до 190 градусів духовку.

М'ясне суфле з фаршу – рецепт

Немає блендера і ви не знаєте, як зробити м'ясне суфле без його участі? Наступний рецепт допоможе впоратися із завданням. За основу страви в даному випадку взято м'ясний фарш, що дещо змінює структуру страви, але помітно спрощує та прискорює процес його приготування. Переважно підготувати основу самостійно з шматка філе без кістки, перекрутивши його на м'ясорубці.

м'ясо – 500 г;
сметана домашня – 100 г;
яйця – 3-4 шт.;
мускатний горіх – щіпка;
масло вершкове – 20 г;
суміш перців, спеції, сіль.

М'якуш перекручують тричі через м'ясорубку.
Додають жовтки, сметану, мускатний горіх, масло|мастило|, підсолюють, присмачують мускатним горіхом і по можливості перчать.
Збивають суміш міксером або віночком, після чого вводять збиті білки окремо до щільної піни.
Заповнюють отриманою сумішшю щедро промаслену форму і відправляють хвилин на тридцять в прогріту до 195 градусів духовку.

М'ясне суфле із яловичини

Просте та легке у приготуванні м'ясне суфле з яйцем містить мінімум додаткових компонентів, але вдається напрочуд насиченим та ароматним. Можна просто кілька разів перекрутити основу страви через м'ясорубку, але для більшої пишноти краще все ж таки скористатися блендером і збити складові ретельно. Цибуля додасть страви додаткової соковитості та пікантності, але не варто перевищувати рекомендовану його кількість, щоб не перебити ніжний м'який смак страви.

яловичина – 700 г;
цибуля – 100 г;
яйця добірні – 3 шт.;
рослинний жир – 20 мл;
перець, сіль|соль|.

Яловичину готують і подрібнюють разом із цибулинами будь-яким доступним способом.
Додають жовтки з сіллю та спеціями, розтирають і вмішують дбайливо ложкою попередньо збиті до щільної піни білки.
Викладають основу м'ясного суфле в промаслену форму і готують за 185 градусів протягом сорока п'яти хвилин.

М'ясне суфле з курки – рецепт

Максимально корисним і одночасно шалено смачним виходить м'ясне суфле з овочами або сиром, особливо якщо взяти за основу куряче філе або м'ясо індички. Запропонований нижче базовий варіант можна видозмінювати, варіюючи видом основи та додатковими складовими, а також додаючи інші на свій смак та присмачуючи їх додатковими приправами.

філе куряче - 700 г;
сир – 200 г;
яйця – 3 шт.;
вершки жирні – 0,5 л;
масло вершкове – 60 г;
манка – 100 г;
твердий сир (за бажанням) – 100 г;
сухарі для панірування – 40 г;
мікс спецій для птиці – 2 тріски;
мелений перець, сіль.

Курятину перемелюють кілька разів у м'ясорубці або пробивають у блендері разом з сиром, жовтками.
Підсолюють масу, перчать, присмачують приправами, закладають скибочки м'якого масла, всипають манку, вливають вершки та розтирають усе ретельно.
На завершення вводять щільну білкову піну, намагаючись зберегти її пишність, дбайливо розмішуючи фарш ложкою або лопаткою.
Залишилося лише викласти основу страви в промаслену та обсипану сухарями форму, посипати поверхню сирною стружкою та запекти м'ясне суфле за 185 градусів протягом сорока п'яти хвилин.

М'ясне суфле у мультиварці

Якщо немає бажання запікати в духовці м'ясне суфле, рецепт у мультиварці стане чудовою альтернативою. Причому, скориставшись режимом «Випічка», можна отримати той самий смак ласощів, що і при класичному запіканні. Крім цього, пристрій можна застосувати для отримання максимально дієтичної варіації страви, оформивши його на пару у відповідній програмі.

Суфле м'ясне парове

Далі про те, як правильно приготувати м'ясне суфле в ємності пароварки. М'ясо можна взяти будь-якого сорту, але більш корисною страва вдається з кролика, індички, курки та телятини. Додані в основу овочі зроблять блюдо ніжнішим і легшим, знизивши калорійність, а використання зелені та спецій додадуть йому додаткової пікантності. Якщо ласощі призначаються для дитини або харчування при захворюваннях ШКТ, слід уникати застосування перцю та гострих складових.

філе чи вирізка – 700 г;
яйця – 3 шт.;
молоко – 400 мл;
масло вершкове – 40 г;
манка – 70 г;
зелень, приправи, сіль.

Сире філе або вирізку пробивають у блендері разом із очищеною морквою.
В отриману кашку закладають жовтки, манну крупу, вливають молоко, кидають вершкове м'яке масло, сіль, приправи та зелень і ще раз збивають.
Акуратно втручають білкову піну і перекладають суміш у порційні промаслені форми.
Готують м'ясне суфле на пару на решітці пристрою 30 хвилин, обравши відповідний режим.

Побалуємо домочадців м'ясним суфле як у дитячому садку (рекомендації, рецепти)

Особливості приготування страви в дитячому садку - чи можна повторити будинки, для сім'ї

Приготувати м'ясну запіканку можна не тільки в духовці, а й у мультиварці, і на парі, і на сковороді. Однак у дитячому садку технологічними картами передбачено приготування суфле у духовці.

Суфле - це страва, яку готують на основі яєць, але жовтки та білки вводяться окремо

Рецепти м'ясного суфле для дітей із різних видів м'яса

Для приготування страви підходить таке м'ясо:

телятина (або нежирна яловичина);
нежирна свинина;
кролик;
індичка;
курка.

Суфле з телятини у духовці

450 г телятини;
150 мл м'ясного бульйону (або молока);
30 грам вершкового масла;
2 яйця;
3 грами борошна;
дрібка солі.

Відварюємо м'ясо так, щоб стало м'яким.

Коли м'ясо стало м'яким, дістаємо його з каструлі та остуджуємо

Щоб суфле вийшло ніжнішим, м'ясо краще перекрутити на м'ясорубку двічі.

Швидко розділити складові яйця можна за допомогою різних засобів, які обов'язково знайдуться вдома як у досвідченого кулінара, так і в людини, далекої від готування.

Збити білок можна за допомогою міксера чи віночка

У м'ясне суфле можна додати вершки, тоді блюдо стане ніжнішим.

Білки втручаємо в основу страви дбайливо, щоб суфле вийшло повітряне

Суфле при запіканні збільшується в обсязі, тому формочки потрібно заповнювати приблизно на три чверті

Суфле, запечене в духовці, вже давно зарекомендувало себе як смачне та ароматне, але водночас ніжне та легке блюдо

Запіканка зі свинини на молоці

600 г нежирної свинини;
250 мл молока;
1 яйце;
25 грам борошна;
25 грам вершкового масла;
дрібка солі;
чайна ложка олії.

Суфле можна подавати в теплому та холодному вигляді – у будь-якому випадку буде смачно

М'ясо заливаємо водою, варимо до готовності, дістаємо та остуджуємо.
Охолоджене м'ясо крутимо на м'ясорубку.
Готуємо молочний соус:
1. Розтоплюємо половину вершкового масла|мастила|.
2. Додаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо.
3. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
4. Варимо до загусання.
Змішуємо фарш, молочний соус, жовток курячого яйця, розтоплене масло, що залишилося, і сіль.
Білок злегка присолюємо та збиваємо до стійких піків.
Додаємо білок до фаршу та розмішуємо.
Форму змащуємо олією, викладаємо фарш і розрівнюємо.
Поміщаємо в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин.
Дістаємо та подаємо з будь-яким гарніром.

Суфле з індички

500 грам індички;
1 склянка молока;
200 г 10% вершків;
3 курячі яйця;
1 столова ложка вершкового масла;
щіпка перцю;
1 чайна ложка солі;
50 г твердого сиру.

М'ясо відварюємо та відокремлюємо від кісток, потім крутимо на м'ясорубку або подрібнюємо на блендері.

Під час приготування потрібно обов'язково зняти піну з бульйону

Досвідчені господині легко розділять яйця лише ножем.

Обійтися можна і без вершків, обмежившись молоком, але вони надають страві міцності та однорідності.

Якщо білки несвіжі, піна буде погана

Як форми можна використовувати формочки для кексів або будь-які інші

Сир можна натерти як на великій, так і на дрібній терці

Після приготування можна, вимкнувши духовку, дати страві спокій на деякий час, щоб воно стало насиченим і ще смачнішим.

Куряче суфле: рецепт, як у дитячому садку. Приготування ніжного суфле із курки

Ніжне куряче суфле. Кожна домогосподарка хотіла б його приготувати так, щоб усі пальчики облизали. Багато домогосподарок не раз намагалися зробити таку курячу запіканку, рецепт і смак якої був би як у дитячому садку, але найчастіше це не виходило. То як же кухарі з дитячого садка примудряються робити таку смачну страву? Який у них секрет? Докладно описано процес приготування такої м'ясної запіканки, яку подають у дитячому садку.

Рецепт дієтичної страви підійде як для дітей, так і для дорослих. Найбільш популярними методами його приготування є куряче суфле парове і в духовці. За смаком вони практично не відрізняються, тому вибирайте найбільш зручний для вас спосіб приготування.

Покроковий рецепт приготування ніжного курячого суфле

Існує безліч різних способів приготування повітряного м'ясного суфле. Але куряче суфле (рецепт, як у дитсадку) є найсмачнішим і корисним, у своїй його приготування не займає великої кількостічасу, на відміну інших подібних страв. Цей кулінарний шедевр поверне вас у безтурботні роки та допоможе згадати смак дитинства. Також варто відзначити велику користь для здоров'я даного методу приготування повітряної запіканки, тому що у процесі приготування використовуються лише натуральні та екологічно чисті продукти. А тепер перейдемо безпосередньо до того, як приготувати ніжне куряче суфле.

Для початку потрібно закупити усі необхідні інгредієнти. Ось список всього необхідного для того, щоб зробити м'ясну повітряну запіканку:

філе молодого курчати (близько 300-400 г);
сире куряче яйце середнього розміру – 1 штука;
молоко середньої жирності – 100 мл;
борошно вищого гатунку - 3 столові ложки з гіркою;
вершкове масло - 100 грамів.

Як правильно обробити м'ясо?

Як приготувати куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає правильний вибірм'яса. Переконайтеся, що ви купуєте саме філе курчати, а не старої курки. Якщо купити продукт від старих курей, то куряче суфле для дітей у духовці буде не таким смачним, ніжним та повітряним.

Для початку м'ясо курки необхідно ретельно промити під проточною водою, після чого потрібно покласти в каструлю і довести до кипіння. Далі рекомендується злити воду та залити філе новою водою, яку після закипання необхідно буде підсолити. Варити таким чином м'ясо молодого птаха слід не менше півгодини (бажано хвилин 40), при цьому каструлю потрібно накрити кришкою.

Після того як мине зазначений час, філе курчати можна діставати з води на тарілку, при цьому йому необхідно відпочити та охолонути (приблизно близько години). М'ясо, що остигло, розібрати на невеликі частини, щоб господині було зручніше збивати його в блендері або міксері. У філе не повинні траплятися кісточки, але якщо знайдеться якийсь дрібний хрящик, його треба забрати.

Приготування соусу з молока

Що ще допомагає кухарям робити смачне та ніжне куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає використання особливого молочного соусу на основі молока, олії вершкового та борошна. Щоб приготувати таку рідку приправу, спочатку треба розтопити вершкове масло на повільному вогні, постійно помішуючи. У жодному разі не можна дати олії закипіти або підгоріти, інакше смак соусу буде менш насиченим і яскравим. Після того як ви розтопите масло, його потрібно буде поставити десь недалеко остигати. У остигле масло потрібно повільно всипати борошно, малими порціями і постійно помішуючи, щоб борошно не заварилося і не утворилося грудок. Мета – отримати однорідну вершкову масу.

Готовий соус необхідно поставити на плиту та кип'ятити протягом декількох хвилин. Кип'ятіння сприяє більш швидкому загусання молочного соусу.

Перемішування інгредієнтів

Як приготувати куряче суфле так, щоб його смак був схожим на повітряну запіканку з дитсадка? Для цього потрібно приділити особливу увагу процесу перемішування всіх інгредієнтів страви.

Для початку потрібно збити всі складові в блендері чи міксері. У чашу (або каструлю) поміщається відварене куряче філе, що остигло, молочний соус і жовток яйця. Збивається це кілька хвилин до отримання однорідної консистенції. Наступним і одним з головних кроків є введення в суміш білка, який має бути збитий до міцного пінного стану. Саме цей інгредієнт робить суфле таким ніжним, м'яким, пишним.

Температурне оброблення

Ще трохи зусиль, і ви зможете спробувати ваше ніжне куряче суфле. Потрібно лише піддати його термічній обробці. Можна зробити це в пароварці, а можна і в духовці. Але варто відзначити, що смачніше суфле зазвичай виходить саме в пароварці.

Місткість необхідно попередньо змастити вершковим маслом, після чого влити в неї підготовлену суміш і залишити випікатися приблизно на 25-30 хвилин.

Як приготувати куряче суфле?

Заключним етапом приготування є сервірування та подача страви.

Страва викладається на велику тарілку, розрізається на порційні шматки і подається разом із чаєм, киселем або компотом. Також можливе прикраса страви різними травами та зеленню.

Якщо все зробити правильно, вийде напрочуд смачна і дієтична страва — куряче суфле. Рецепт, як у дитсадку, наведений у статті, допоможе господині порадувати всіх членів сім'ї — і дітей, і дорослих.