Чим корисний гострий стручковий червоний перець. Пекучий перець користь і шкода. Протипоказання та шкода гострого перцю

Січень-10-2017

Що таке перець?

Що таке стручковий перець, користь та шкода для здоров'я людини, які є у неї лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий образжиття, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, у тому числі й за допомогою овочів та фруктів. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Перець стручковий (Cápsicum ánnuum) – це вид однорічних трав'янистих рослин роду Capsicum сімейства пасльонових (Solanaceae), або його плоди. Сільськогосподарська овочева культура. Його сорти ділять на солодкі та гіркі. Останнім, відомим як червоний перець, гострий смак надає алкалоїду капсаїцину. Різновиди із плодами солодкого смаку – перець солодкий.

Стручковий перець можна розділити на дві великі групи – солодкий та гіркий. Обидва види широко використовуються в кулінарії та народної медицини.

Перець – давня культурна рослина, яку почали обробляти понад 2 тисячі років тому. Батьківщина його – Центральна Америка (Мексика та Гватемала). Наприкінці XV ст. він був завезений до Іспанії та Португалії, звідти – до південно-східні країниЄвропи та на Близький Схід.

На південь Росії (в Астрахань) перець проник з Туреччини та Ірану. У відкритому фунті його вирощують на Північному Кавказі та Нижньому Поволжі, у захищеному фунті (в основному в плівкових теплицях) – повсюдно, на півночі – у зимових теплицях.

За смаковими якостями він умовно ділиться на солодкий (струковий) та гострий (гіркий, пряний).

Біологічно – це багаторічна рослина. Воно лише обробляється як однорічна рослина за умов нашого клімату. Якщо на зиму його перенести в тепле приміщення, він зростатиме і плодоноситиме далі.

Через 30-45 днів після утворення зав'язей настає технічна стиглість плодів, пізніше - біологічна.

Забирають плоди у фазі технічної зрілості. Технічно стиглими вважаються плоди, що повністю сформувалися: довжина плодів подовженої форми не менше 6 см, діаметр плода не менше 4 см, з товстими м'ясистими стінками. У фазі технічної стиглості плоди мають типове для даного сорту забарвлення (світло-зелене, зелене, жовте). Насіння при цій стиглості знаходиться в молочній або восковій стиглості. Є ряд сортів, у яких плоди прибирають і використовують у фазі біологічної стиглості, коли вони набудуть властивого сорту забарвлення: кремове, червоне, жовте, фіолетове.

Плоди у фазі біологічної (фізичної) стиглості смачні, соковиті та містять більше вітамінів, оскільки в цей період у плодах дозрівають насіння. Але зазвичай плоди солодкого перцю прибирають у фазі технічної стиглості, і при зберіганні через 25-30 днів вони набувають забарвлення, характерне для фізичної стиглості.

Плоди гострого перцюприбирають у фазі біологічної (насіннєвої) стиглості.

Збирання врожаю – багаторазове. Регулярний збирання плодів сприяє збільшенню врожаю, зменшує опадання зав'язей. Після збирання плодів, що залишилися на рослині, починають швидко рости. При ручному збиранні технічно стиглі плоди збирають через кожні 5-10 днів, а біологічно стиглі - у міру дозрівання, з плодоніжками.

Чим частіше збираються плоди, не перетримуючи їх на рослині, тим вище буде врожай, так як зав'язь, що утворилася, і плоди, що недорозвилися, отримають більшу кількість поживних речовин після збирання великих плодів.

Оскільки стебла перцю дуже тендітні, прибирати їх треба дуже обережно.

Завершується збирання плодів перед настанням заморозків. Деякі роки він плодоносить до жовтня.

Зібрані плоди можна зберігати до 2-х місяців у сухому та помірно теплому приміщенні.

Корисні властивості перцю:

Перець, особливо червоний, є багатим джерелом аскорбінової кислоти. Цієї речовини в ньому більше, ніж, наприклад, у чорній смородині та лимоні. Також у ньому міститься багато каротину, білка, цукрів, глюкози, фруктози, рутину, мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів В9 та PP. Для забезпечення добової потреби організму у цих вітамінах достатньо щодня з'їдати по 50 г солодкого перцю.

У лікувальних ціляхпереважно використовується гострий перець. Його смак обумовлений вмістом алкалоїдоподібної речовини капсаїцину, який підвищує секрецію шлункового соку та його кислотність, а також має бактеріостатичну дію. Переліченими властивостями має також олію з його насіння.

Однак як у кулінарії, так і з лікувальною метою його потрібно використовувати з обережністю. Він може спричинити сильні опіки слизових оболонок та інших тканин, а також розлади шлунково-кишкового тракту. Тому гострий перець застосовують переважно зовнішньо.

Для приготування лікарських засобів у домашніх умовах відбирають великі червоні плоди.

Настоянки та мазі з перцю використовують при невралгії та радикуліті. Іноді настойку приймають внутрішньо для підвищення апетиту та поліпшення травлення, але це допустимо лише після консультації з лікарем. Завдяки бактерицидній дії пекучого перцю у невеликих кількостях його можна використовувати при шлунково-кишкових розладах.

Перець солодкий – одна із найцінніших овочевих культур. Це природний полівітамінний концентрат. Він перевищує всі овочеві рослини за вмістом вітаміну С, у зелених плодах перцю міститься 150–270 мг% аскорбінової кислоти (більше, ніж у лимоні), у червоних плодах – до 480 мг%. У гострих видах цієї рослини вітаміну С ще більше, ніж у солодкому. За вмістом вітаміну А його можна прирівняти до моркви, за вмістом вітаміну В він також посідає серед овочів чільне місце.

Він багатий каротином (12–15 мг%), рутином, вітамінами групи В (тіамін і рибофлавін), цукрами, летючими ефірними маслами, мінеральними солями.

М'якуш солодкого перцю містить 90 % води, до 4,9 % цукрів (глюкоза, фруктоза, цукроза), 1,36 % сирої клітковини, 1,51 % азотистих речовин (білки), а також крохмаль, геміцелюлозу, пектинові речовини.

Високовітамінні плоди солодкого перцю дуже важливі у харчуванні, особливо у зимово-весняний період. Їх використовують у їжу сирими, маринованими, печеними, вареними та смаженими, застосовують при засолюванні огірків та томатів. Плоди практично не пошкоджуються при транспортуванні та зберіганні.

Протипоказання:

Подібно до будь-якого продукту, перець може завдати шкоди при непереносимості його компонентів та алергії. Слід обмежувати його вживання та дітьми.

Якщо присутні захворювання серцево-судинної системи у тяжкій формі, таких як аритмія та стенокардія, слід поставитися до його прийому з великою обережністю, починаючи з малих доз і спостерігаючи за реакцією організму.

Велика доза, прийнята одноразово, здатна спричинити серцевий напад.

Шкідливість гострого перцю позначається і на хворих на гастрит і виразкову хворобу, коли пошкоджена слизова оболонка шлунково-кишкового тракту. У разі категорично заборонено його вживання.

У будь-якому випадку, навіть при бездоганному здоров'ї, зловживати цим овочом у будь-якій його формі не слід через надзвичайну активність його компонентів.

Лікувальні властивості перцю:

Солодкий перець нормалізує функції шлунково-кишкового тракту, зміцнює стінки кровоносних судин, покращує роботу підшлункової залози, прискорює обмін речовин та сприяє спалюванню калорій.

Горький - використовується в основному як відволікаючий і розігріваючий засіб, зміцнює коріння волосся, перешкоджаючи облисіння.

Лікування та профілактика авітамінозу та анемії:

0,5 кг стручків солодкого перцю очистити від насіння і пропустити через м'ясорубку разом із 200 г моркви. Приймати по 100 г 3-4 рази на день за годину до їди. Курс лікування – 21 день, профілактики – 7 днів.

Сік червоних стручків солодкого перцю змішати із соком чорної смородини, моркви та лимона у співвідношенні 2: 1: 1: 1. Приймати по 100 мл 3 рази за 30 хвилин до їди. Курс лікування – 28 днів, профілактики – 7 днів.

Як лікувати міозит, радикуліт, поліартрит та ревматизм?

1 стручок гіркого перцю подрібнити разом із насінням, залити 200 мл горілки, наполягати 7 днів, процідити. Настій розтирати хворі місця 1 раз на день (на ніч). Процедуру проводити протягом 5 хвилин, потім протерти шкіру марлею, змоченою теплою мильною водою, змастити живильним кремом.

2 стручки гіркого перцю пропустити через м'ясорубку, залити 0,5 л рослинного масла, наполягати 3 дні. Отриманою маззю розтирати хворі місця двічі на день. Процедуру проводити протягом 10 хвилин, потім протерти шкіру сухою тканиною, змочити водою та ще раз насухо витерти.

Як лікувати застуду?

Просочити марлю спиртовою настоянкою гіркого перцю, прикласти до грудей та області лопаток при кашлі, залишити на 5 хвилин, потім протерти шкіру марлею, змоченою теплою мильною водою, змастити живильним кремом.

1 чайну ложку соку гіркого перцю змішати з|із| 30 г дитячого крему. Отриманою маззю розтирати груди та спину при респіраторних захворюваннях. Процедуру проводити 2 рази на день протягом 5-10 хвилин, потім протерти шкіру сухою тканиною, змочити водою та ще раз насухо витерти.

Лікування та профілактика випадання волосся:

1 стручок гіркого перцю подрібнити разом із насінням, змішати зі 100 мл рослинної олії, втерти в шкіру голови та залишити на 10 хвилин. Змити теплою водою, промити голову шампунем. Процедуру проводити 1 раз на тиждень. Курс лікування – 3 процедури.

Втерти в шкіру голову спиртову настоянку гіркого перцю, через 5 хвилин|мінути| втерти реп'яхову олію, залишити ще на 5 хвилин|мінути|. Змити теплою водою, промити голову шампунем. Процедуру проводити 2 рази на тиждень. Курс лікування – 6 процедур.

1/2 стручка гіркого перцю подрібнити разом з насінням, змішати з 50 мл рослинної та 20 мл лляної олії, додати розім'ятий зубчик часнику. Втерти суміш у шкіру голови та залишити на 10 хвилин. Змити теплою водою, промити голову шампунем. Процедуру проводити 1-2 рази на тиждень. Курс лікування – 6 процедур.

Як лікувати псоріаз олійним настоєм гострого перцю?

З'єднати 15 г гострого перцю з 250 мл оливкової олії та наполягати протягом 6 годин, перемішуючи щогодини. На ніч змастити уражені ділянки шкіри та обернути бавовняною тканиною. Курс лікування – 2–2,5 місяці. Необхідно поєднувати застосування засобу з прийомом заспокійливих зборів.

Відео про те, чим корисний перець. Варто подивитися!

Чим корисний перець у дієтах для схуднення?

Немає дієти, що передбачає харчування одним тільки пекучим перцем. Але для зниження ваги рекомендується додавати спецію до різних страв. Крім того, існує безліч різних напоїв для схуднення з додаванням. Ось, наприклад, деякі з них:

Рецепт томатного напою:

Ретельно перемішайте 125 мл томатного соку, 1/2 чайної ложки олії з пророщених зерен пшениці, 1 щіпку солі, мелений чорний перець та 1 краплю соусу «Табаско».

Рецепт комбінованого томатного напою:

Вичавити сік із 100 г солодкого перцю та 200 г огірків і змішати його зі 100 мл томатного соку, приправити. Помідори помітно підвищують життєвий тонус, вони не лише захищають та зміцнюють клітини організму, але й уповільнюють процеси старіння, ідеально підходять для того, щоб підтягнути фігуру.

Солодкий перець є чудовим овочом для тих людей, які мріють позбавитися від зайвої ваги. Весь секрет овочів полягає не тільки в тому, що він низькокалорійний. Він ще й здатний знизити апетит, особливо у сухому меленому вигляді. Існує навіть дієта на основі солодкого солодкого перцю, яка за короткий термін позбавить вас від 3-5 кілограмів.

Дієта розрахована на сім днів, тому що саме за цей термін організм здатний втратити вагу і не звикне до продукту. Через цей час обов'язково слід зробити перерву, а за місяць-два дієту можна повторити. Вживати в їжу перець під час дієти можна і в сирому, і в готовому вигляді. Це може бути приготування на пару, запікання в духовці або відварювання.

Серед гострих спецій найбільшої популярності заслужив гострий перець, який, як довели вчені, благотворно впливає на організм людини. Культура має й інші назви: пекучий, стручковий, кайєнський, чилі, що повністю відповідають його пряному аромату та гіркуватому смаку. Плоди однорічної рослини активно використовуються і при приготуванні кулінарних шедеврів, і в медицині, де на їх основі виготовляють настоянки, гірчичники, суміші для інгаляційних процедур, які призначаються при бронхітах, ангіні. У гіркого перцю є корисні властивості, і протипоказання, знання яких дозволить уникнути негативних наслідків для організму.

Походження та опис культури

Батьківщиною червоного гострого перцю вважаються Південна та Центральна Америка. Пряна рослина була окультурена в Еквадорі понад 6 тис. років тому. До Європи пекучий перець був привезений на кораблях Христофора Колумба: спочатку до Іспанії, а потім про нього дізналися мешканці Азії, які швидко оцінили його як спецію. Широке поширення гострі плоди набули в Угорщині.

У тропічному кліматі, де волога та спекотна погода, збирати стручки можна цілий рік. А ось на території Росії посадку теплолюбного гостя слід проводити щосезону. Причому вирощування здійснюється через розсаду через тривалий вегетаційний період гострого перцю, який становить 90-130 днів. Однорічний напівчагарник відрізняється простим, довго- або короткочерешковим, одиночним або зібраним в розетку листям. Забарвлення варіюється від зеленого до оливково-чорно-зеленого.

Квітки перцю мають великі розміри, утворюються в пазухах листя, бувають одиночними або зібраними в пучки. Забарвлення віночка переважно біле, але зустрічаються екземпляри з жовтою основою і фіолетовими вкрапленнями.

Багатонасінні плоди є помилковими пустотілими ягодами, які бувають не тільки різної форми, а й величини (25-190 г). Їх колір залежно від сорту буває жовтий, коричневий, помаранчевий та червоний.

Склад червоного перцю

Плоди тропічної рослини відносяться до групи продуктів із низьким ступенем калорійності. Гіркий перець на 88% складається з води, на 100 г сирого овочу припадає лише 40 ккал. У ньому також виявлено білки (до 2 г), вуглеводи (до 8 г), жири (0,2 г), моно- та дисахариди (5,11 г), харчові волокна (1,59 г) та насичені жирні кислоти ( 0,02 г). За гіркоту в перці відповідає капсаїцин - алкалоїдна речовина, що знаходяться практично у всіх сортах, за винятком солодких, та в різній концентрації.

Вітаміни

Основна частина компонентів гіркого перцю має тонізуючу та оздоровлюючу дію на організм людини. Навіть при вживанні малої кількості цього продукту здатне повністю заповнити нестачу таких вітамінів, як A, B6, C, PP, K, E, тіамін. Примітно, що на 100 стручків припадає 144 мг вітаміну C. Завдяки бета-каротину знищуються ракові клітини, а вітамін B6 сприяє підвищенню працездатності, бореться із хронічною втомою. За рахунок алколоіда капсаїцину у рослини високі антибактеріальні, знеболювальні та зігрівальні властивості, що значно підвищує корисність плодів.

Мінеральні речовини

В асортименті корисних компонентів гострого перцю вчені виявили, крім вітамінів, цілий арсенал мінеральних елементів (понад 40 найменувань). Серед них у достатній концентрації знаходяться магній (25,1 мг), селен (0,44 мг), кальцій (18,1 мг), мідь (173-174 мг), фосфор (40-50 мг), натрій (7 -8 мг). А також марганець (0,19 мг), калій (320-341 мг), цинк (0,25-0,3 мг), залізо (1,22 мг), йод (3 мкг) та ін. визначає затребуваність плодів пекучого перцю.

Корисні та лікувальні властивості

Серед позитивних характеристикгострого перцю виділяють здатність:

• Зменшувати вираженість хворобливих відчуттів, що й пояснює його застосування у разі виникнення зубного, головного, серцевого чи суглобового болю.
• Поліпшувати кровообіг шляхом зміцнення судин та серцевого м'яза. При регулярному використанні стручків перцю знижується ризик появи тромбозу, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.
• Надавати гіпотензивну дію. За рахунок високої концентрації капсаїцину перець застосовується для нормалізації показників тиску (при гіпотонії).
• Налагоджувати роботу шлунково-кишкового тракту. При використанні плодів перцю людина позбавляється хвороботворних мікроорганізмів, що викликають захворювання шлунка, у тому числі і запори.
• Знищувати ракові клітини. Якщо систематично вживати цей гострий продукт, можна запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Для чоловіків плоди гіркої рослини вважаються вкрай необхідними з огляду на їх високі лікувальні властивості щодо відновлення та покращення потенції.

Допомогти у рятуванні проблем інтимного характеру здатна настоянка червоного перцю. Окрім цього, овоч коригує рівень тестостерону шляхом його підвищення. Гормон відповідає за сміливість та рішучість, що особливо важливо для чоловіків в інтимній сфері. Використовують перець і проти випадання волосся, оскільки відбувається стимуляція зростання нових волосків. Також його використовують зменшення дії алкогольних напоїв.

Цей продукт також необхідний для здоров'я жінок:

• Активізує ріст волосся та нігтів. Його подрібнюють (1/2 стручка), змішують з рослинною (50 мл) і лляною 20 мл) олією, втирають у шкіру голови. Через 10 хвилин змивають теплою водою.
• Усуває порушення у менструальному циклі, на його основі виготовляють засоби для боротьби з інфекційними та запальними захворюваннями сечостатевої системи.
• Піднімає імунні сили організму.
• Бореться із целюлітом на проблемних ділянках тіла.
• Нормалізує обмін речовин, виводячи зайву рідину та непотрібні жири, що пояснює його використання для схуднення.

Гіркий перець надзвичайно корисний для організму у разі ураження органів дихання бактеріями, що викликають бронхіти, синусити, гайморит та ін. Але червоний перець приносить не тільки користь, а й шкоду, тому потрібно детальніше ознайомитися з обмеженнями щодо його застосування. Зокрема, мелений не варто вживати вагітним жінкам, щоб уникнути нанесення шкоди і мамі, і плоду.

Шкода та протипоказання

Вживати стручки гіркого перцю корисно не для кожного. Є список обмежень, за наявності яких овоч не рекомендований:

• виразка шлунка, дванадцятипалої кишки;
• запалення підшлункової залози;
• порушення у діяльності печінки;
• захворювання нирок;
• діагностування останньої стадії атеросклерозу судин

Якщо в їжу додавати занадто велику кількість приправ, велика ймовірність розвитку алергічних реакцій у вигляді почервоніння на обличчі. Ця шкода гострих стручків не становить серйозної загрози здоров'ю, але краще вживати її з оптимальної добової нормиу 5 р.

Якщо не вимити руки після приготування страв з цією пекучою спецією і випадково торкнутися слизової оболонки очей, практично моментально виникне сильне печіння. Тому важливо при використанні засобів із гострим перцем враховувати не лише його лікувальні властивості, а й протипоказання.

Сфера застосування

Завдяки корисним властивостям червоного перцю, область його використання досить велика. Висока концентрація вітамінів, макро- і мікроелементів міститься у м'якоті, а й у насінні пекучого овоча.

У кулінарії

Гострі перчики вживають і в сирому вигляді, і подрібненому сушеному, а також цілком. Як приправу пряний овоч використовують при приготуванні гарячих страв, супів, соусу Табаско та інших різновидів салатних заправок, маринадів. Пряність червоного пекучого перцю можна відчувати, якщо його поєднувати з овочевими салатами, страви з риби. Для ароматизації оцту та оливкової олії також застосовують сушені плоди тропічної рослини, їх додають вже безпосередньо у готові страви. Тут важливо знати міру, щоб не спровокувати появи неприємних відчуттів в області шлунка.

У народній медицині

Гострий перець приносить користь при подагрі, поліартриті, ревматизмі. Для цих цілей готується мазь за наступним рецептом:

1. Взяти 5 штук свіжих або сушених перчиків.
2. Нарізувати|нарізати| на дрібні частини або подрібнити за допомогою блендера.
3. Залити горілкою (0,75л).
4. Місткість поставити в темне місце на 2 тижні, періодично збовтуючи її.
5. Перед використанням процідити.

Цей засіб добре додавати в суміші для лікування ламкого та пошкодженого волосся (1 ст.л. на одну порцію маски). Щоб приготувати лікувальну мазь, потрібно з'єднати настоянку з червоного перцю та олію у співвідношенні 1:3. Її ефективно застосовувати для розтирання у разі слабкого обмороження.

Завдяки гіркому смаку та корисним компонентам перець сприяє зменшенню апетиту, що особливо актуально для людей, які прагнуть скинути зайві кілограми. Але вживати його часто й у велику кількістьне варто.

У косметології

Помітну користь гіркого перцю спостерігають жінки, які мали целюліт. Щоб позбутися « апельсинової кірки», настоянку або подрібнений овоч додають у масажний крем на кінчику ножа. Суміш втирають у проблемні зони, але тут є один мінус – відчуття печіння, яке незабаром минає.

Пекучий овоч здатний ефективно відновити густоту волосся. Для цього необхідно змішати в рівних частинах настоянку з пекучих перців, рицинова олія і бальзам для волосся. Отриману суміш акуратно втирають у шкіру голови і залишають на 1-2 години, попередньо загорнувши голову рушником, після чого волосся вимити.

Що робити, якщо пекучий перець потрапив у вічі

При випадковому ураженні очей рекомендується використовувати заварку чорного чаю чи розчин з урахуванням календули, ромашки. Для цього ватний тампон опускають у розчин та промивають око. Якщо постраждали обидва очі, після промивання першого складу слід замінити на новий. Добре прикладати на 5 хв до очей припарки у вигляді ватяних дисків, змочених у настоянці чорного чаю. Зняти болючі відчуття допоможуть диски, опущені в козяче молоко.

Після процедури вимивання перцю з очей застосовують медичний розчин Альбуцид для запобігання розвитку інфекції. Цей високоефективний протизапальний препарат блокує життєдіяльність бактерій. Він обов'язково має бути в домашній аптечці.

Гострий гіркий перець при помірному вживанні та акуратному використанні не завдає шкоди організму. Ця пряна культура благотворно впливає здоров'я людини, підвищуючи імунітет. Але попередньо потрібно ознайомитися з наявними протипоказаннями, щоб не спровокувати появу небажаних реакцій.

Гіркий перець є пікантним овочом, що додає прянощі і гостроти кулінарним стравам. Є поширеним продуктом, властивості якого широко застосовуються в кулінарії, консервації та медицині. Цей овоч цінується гурманами та народними цілителями- Існує маса рецептів використання прянощі в неординарних цілях.

Існує близько 2000 видів гіркого перцю, кожен з яких відрізняється по хімічного складу, Гострою і формою стручка. Має багатий склад корисних речовинсеред яких можна зустріти вітаміни груп А, С, Е, В1, В2, В6, К, РР.

Рослина насичено мінеральними речовинамитакими як бета-каротин, фосфор, холін, залізо та калій і містить безліч ефірних олій.

Крім того, склад овочів провокує вироблення ендорфіну і скопломіна – гормонів щастя, що покращують настрій та самопочуття людини.

Пекучі компоненти рослини посилюють апетит і є імуномодуляторами та знеболюючими.

Користь

Існує думка про шкідливість гіркого перцю, проте при помірному вживанні овоч сприяє загальному зміцненню організмулюдини, що покращує травлення та посилює роботу імунної системи.

Овощ багатий безліччю корисних макро- та мікроелементами, має масу корисних властивостей:

• регулярне вживання в їжу покращує станцентральної нервової системи, сприяє лікуванню безсоння та збільшує стресостійкість;
• відбувається нормалізація кровотворної функції організму, покращується робота серцево-судинної системи;
• посилює активність головного мозку та приплив кисню до життєво важливих органів;
• мінімізує ризикзахворюванням на атеросклероз, астму та ниркову недостатність;
• провокує виділення гормонів щастя;
• має бактерицидну дію як на внутрішні, так і зовнішні тканини організму.

Протипоказання до вживання та шкода

Користь цього продукту спостерігається тільки при правильному вживанніі при передозуванні можливі такі негативні наслідки та шкода для організму:

• опік слизових оболонок травної системи;
• підвищене навантаження на серцево-судинну системупідвищення артеріального тиску;
• збільшення апетиту та слиновиділення;
• ризик розвитку чи рецидивів хронічних захворювань травної системи, печінки, нирок.

Вживати категорично протипоказано хворим із захворюваннями шлунково-кишкового тракту чи видільної системи. Не рекомендується перевищувати дозу продукту: овоч є звичайною приправою до страв і не варто їм перенасичувати їжу.

Також варто обережно ставитися до особливих видів пекучого овочів: дотик до подразнених ділянок тканини, відкритих ран або слизових оболонок можуть викликати сильне роздратування або навіть опік.

За наявності неприємного почуття нудоти чи запаморочення, втрати свідомості чи апатії, і навіть за сильного відчуття пекучості необхідно звернутися по допомогу до лікаря.

Пошкоджені перцем відкриті ділянки тканин рекомендується промити великою кількістю водиі накласти пов'язку, а при внутрішньому ураженні найкращим виборомбуде деактивація пекучих властивостей кислими продуктами: лимоном, кефіром чи йогуртами.

Лікування гірким перцем: народні рецепти

Лікування пекучим перцем широко популярне завдяки своїй ефективності. На основі червоного перцю готують різні настоянки, відвари, олії, що усувають широкий спектр захворювань.

• За допомогою порошку плода рослини можна зупинити зовнішню кровотечу, просто посипавши її на рану.
• Чай на основі червоного перцю зігріває краще за будь-які міцні напої і є більш безпечним для здоров'я.
• Ложка прянощі на склянку води позбавить блювотних позивів, а також усуне кров'яні виділення при блюванні.
• 5 грам порошку гіркого перцю розведених у склянці теплої води замінить нітрогліцерин та усуне серцеві напади. Даний рецепт хороший як профілактика інсультів та інфаркту міокарда.

Сприятливо підходить для лікування будь-яких захворювань серцево-судинних захворювань.

Завдяки особливим властивостям пряність розширює судини при їх звуженні і звужує при розширенні, чим не може похвалитися жодні ліки.

Чи можна вагітним або жінкам, що годують?

При вагітності допускається вживання гіркого перцю у малих кількостях. Гострий овоч принесе вагітним жінкам чимало користі:

• у малій кількості овоч усуває нудоту та блювотні позиви;
• покращує кровообігі збільшує вироблення шлункового соку, внаслідок чого малюк швидше отримає необхідні поживні речовини;
• допомагає позбутися нудьги і поганого настрою, усуває приватну зміну настроюу вагітних;
• знижує ризик утворення тромбозу;
• сприяє стабілізації гормонального тла матері.

При вагітності гіркий перець допоможе вирішити безліч проблем майбутньої матері, проте під час грудного вигодовуванняВживання пекучого овочів необхідно мінімізувати або повністю усунути.

Вживання цієї пряності негативно позначається на якості молока матері.

Застосування у кулінарії

У кулінарії застосовується у вигляді порошку, сушених та свіжих стручків, а також у формі настоянки або відвару. Рослина має бактерицидні та консервуючі властивості, що робить його незамінним помічників при консервації як овочів, так і м'яса.

Завдяки своїй гостроті та прянощі, він використовується як харчова приправа до готової стравиабо як складова різних соусів і маринадів. Відвар або настоянка з перцю, а також чай і алкогольний напій настояний на овочах, що палять, покращує апетит, розганяє кров і надає зігрівальну дію.

Гіркий перець є багатофункціональним засобом, що позбавляє безліч хвороб і надає стравам пікантність. Легко вирощується навіть на підвіконні, але в той же час його неможливо підробитиза допомогою технологій генного модифікування, що робить гіркий перець ідеальним засобом від усіх бід.

Вживання даного овоча в їжу в невеликих кількостях надає неоціненну користь всьому організму. Будьте здорові!

Скільки разів ми чули, що перчене шкідливе для здоров'я. Але все одно любителі прянощів включають до раціону червоний пекучий перець. І, як показує практика, зовсім не страждають на будь-які розлади, а навіть, навпаки, відзначають деяке поліпшення стану організму. Як же гострий овоч відбивається на здоров'я, чи дійсно він здатний завдати шкоди, як його потрібно застосовувати і чи має він лікувальні якості, розповімо далі.

Пекучий перець

Червоний гострий перець- ароматна, пекуча приправа, що отримується з плодів екзотичного чагарника виду Capsicum frutescens або C. Annuum. Стручки цієї рослини сушать і після перемелюють на порошок. Пекучий овоч називають ще гірким або чилі (chili pepper).

Батьківщина цієї рослини – американські тропіки. У природних умовах це невисокий (0,5 м) напівчагарник із численними овальними листочками. Під час цвітіння кущик покривається великими світлими квітками.

Урожай – витягнуті або круглі плоди червоного, жовтого чи темно-оливкового відтінку. Вони відрізняються пряним ароматом і цікавим смаком, який може змінюватися від гострого до пекучого. Гіркоту перчику надають внутрішні перегородки та зернятка.

Сьогодні гіркий перець вирощують у будь-якому регіоні, але головними постачальниками є Таїланд та Індія.

У наш час пекучий овоч знайшов застосування у фармакології, косметології та кулінарії.

Чи знаєте ви? Найгостріший перець, зафіксований у Книзі рекордів Гіннесса, – Bhut Jolokia. Вирощується він в Індії, штат Асам.

Склад червоного перцю

Пекучі овочі використовують як сирими, так і висушеними. Підходять вони для приготування перших страв, солінь, соусів, салатів та як пряний компонент. При цьому в будь-якому вигляді перець має унікальні характеристики.

Вітаміни

Усі основні складові пекучого перцю тонізують та оздоровлюють організм. Усього трохи цього овочу здатна компенсувати нестачу організму (склад 100 г):

• - 0,6 г;
• - 0,5 г;
• - 140 мг;
• - 14 мкг;
• - 0,1 мг;
• - 0,7 мг;

Крім того, в овочі знаходиться алкалоїд капсаїцин, саме він надає гіркоти і відрізняється антибактеріальними, зігріваючими та знеболюючими властивостями.

Мінеральні речовини

Вчені довели, що асортимент корисних елементів пекучого овочу (а крім вітамінів, перець збагачений ще) перевищує 40 складових. Так, у перці в достатній кількості присутні (концентрація у 100 г продукту):

• - 18,1 мг;
• - 0,44 мкг;
• - 25,1 мг;
• - 173-174 мкг;
• - 7-8 мг;
• - 40-50 мг;
• - 0,19 мкг;
• - 0,25-0,3 мг;
• - 320-341 мг;
• – 1,22 мг.

Крім того, в 100 г гострого овочу міститься 0,33 г кислоти.

Чи знаєте ви? На Карибах перець розглядають як фрукт та їдять його цілком.

Харчова цінність та калорійність продукту

Пекучий перецьспокійно можуть вживати навіть ті, хто стежить за своєю вагою, його калорійність становить всього 40 ккал на 100 г продукту.

Харчова (поживна) цінність 100 г перцювиглядає наступним чином:

• - 0,4г;
• - 7,3 г;
• - 1,9 р.

Окремо про користь пекучого овоча

Усі компоненти, що містять пекучий овоч, по-різному діють жіночий і чоловічий організм.

Для чоловіків

Сильній половині людства гостра приправа допомагає позитивно - покращує потенцію.

Для жінок

Вживання пекучої спеції надає такі ефекти:

• налагоджує менструальний цикл;
• захищає від інфекційних захворювань сечостатевої системи;
• служить профілактикою раку яєчників.

Чи можна давати червоний перець

Враховуючи пекучість цього овочу, відразу виникає питання: чи можна вживати його людям з незміцнілим або особливо чутливим організмом.

Вагітним

Для цієї категорії в помірних кількостях ( надмірне споживанняможе призвести до викидня) гострий перець не шкідливий. А на азіатській території вагітні його дуже активно вживають.

Годуючим

У період лактації цей овоч (у тому числі й у меленому вигляді) протипоказаний.

Суть у тому, що пекучість цього продукту вільно проникає у грудне молокоі може завдати шкоди незміцнілій травній системі немовляти.

Дітям

Помірна кількість пекучого перцю дітям не зашкодить. Навіть навпаки, допоможе покращити мозкову активність і захистити від різноманітних інфекцій. Крім того, вживання цього овочу дозволить зберегти здоров'я зубів, зміцнить нервову системута зір.

Дієтологи кажуть, що цей перчик можна вводити в раціон дитини з 10-12 роківпочинаючи з невеликої кількості.

Правила вибору та зберігання пекучого перчика

Насамперед, при покупці цієї приправи потрібно звернути увагу на упаковку. Вона має бути щільна, герметична, але в жодному разі не паперова.

Крім того, колір має бути досить яскравим – від яскраво-жовтогарячого до темно-червоного, але аж ніяк не блідого.

Важливо! Тьмяність спеції говорить про її погану якість.

Для правильного зберігання цієї пряності не потрібні будь-які особливі умови - досить просто герметичної упаковки. Щоправда, для збереження корисних якостей місце має бути темним та прохолодним.
Варто також відзначити, що смакові якості можуть зберігатися при правильному зберіганні кілька років.

Свіжий овоч також повинен відрізнятися яскравим забарвленням, бути щільним, без зморшок і гладким. У морозильної камерийого можна зберігати рік, а в холодильнику – не довше 14 днів.

Застосування корисних властивостей для лікування

Раніше вважалося, що шанувальники гострого перцю завдають шкоди своїм шлункам та організму загалом. Однак практика та останні дослідження довели, що саме цей пекучий овоч здатний зцілити від багатьох недуг.

Застуда

Помірне вживання гострих плодів добре стимулює систему циркуляції крові та надає лікувальну дію на дихальну систему. Тому його успішно застосовують як потогінний і відхаркувальний засіб, а також як регулятор обміну речовин.

Важливо! Пекучий перець досить серйозно дратує слизову та шкіру.

При простудних захворюванняхрекомендується використовувати спиртову перцівку всередину, а як розтирання готується настоянка з перцю, олії та гасу. Від болю в горлі допоможе такий склад: ½ чайної ложки перчика, по 4 чайні ложки меду та води змішати та пити розчин по чайній ложці двічі на день.

Сухий кашель

Використовуються корисні якості гострого перцю та для відходження мокротиння. Для цього один стручок подрібнюють та перемішують з медом (1:1). Їдять цю суміш кілька разів на добу по чайній ложці. Можна запивати водою.

Для лікування сухого кашлюможна використовувати такий рецепт: 60 г подрібненого перцю залити (звичайно ж, натуральним) і довести до кипіння. Отриманий напій відфільтрувати та пити гарячим 3 рази на день.

Недолік апетиту та загальний занепад сил

Свіжі плоди перцю включають удвічі більше, ніж. Тому його вживання стимулює виробництво ендорфінів, які не лише активізують імунну систему, а й допомагають зменшити біль та покращити кровообіг. Інакше ендорфіни називають гормонами щастя, оскільки вони допомагають.

Здатний цей овоч і покращувати апетит. Маючи протизапальний ефект, він бореться з інфекціями в кишечнику, зменшує больові симптоми та дискомфорт. Крім того, як приправа може виступати як засіб проти діареї та очищати кишечник від продуктів гниття.
Для підвищення апетитурекомендується такий рецепт: 25 г подрібненого перцю заливається 200 мл спирту та настоюється у темному місці 10-14 днів. Отриманий склад п'ється після їжі по 10-20 крапель 2-3 десь у день.

Косметичні властивості

Пекучий овоч давно вже перестав бути просто приправою та став незамінним компонентом у приготуванні різних косметичних препаратів.

Про застосування у косметології

Унікальні властивості перцю взяли на озброєння під час приготування косметичних засобів:

• в шампунях - для стимуляції росту волосся та поліпшення їх стану;
• у зубній пасті - для скорочення кровоточивості та зміцнення ясен;
• у кремах для рук – для зміцнення нігтьової пластини;
• в антицелюлітних засобах – для спалювання жиру.

Рецепти масок для волосся

Косметологи не змогли пропустити таку властивість пекучого перцю, як стимулювання кровообігуТому активно застосовують його як профілактику випадання волосся і для відновлення здорового стану. Ми розповімо тільки про кількох масках:

1. Настій на спирті. Властивості: посилення припливу крові, харчування фолікули. Продається такий засіб в аптеках, але за бажання можна приготувати вдома. Інгредієнти: 100 мл чистої без добавок (можна коньяк), 1 стручок перцю. Овочі подрібнюються, поміщаються в скляну ємність і заливаються горілкою. Так наполягає у затемненому місці 10-14 днів. Щоб уникнути опіків, отриману суміш перед застосуванням розбавляють (2:1). Отриману настоянку втирають у коріння волосся, зверху вкривають голову плівкою та утеплюють (рушником, шапкою). Тримають 2 години (якщо печіння стає нестерпним, то менше) і змивають шампунем. Курс – 1-2 рази на тиждень.
2. Вітамінно-перцева. Підходить для ослабленого, ламкого волосся. Декілька капсул вітамінів і змішують з 2 столовими ложками перцевої настойки (рецепт - як у першому варіанті) і наносять на коріння волосся (голова має бути вимита). Після цього волосся загортають і тримають 2 години. Такий щадний варіант можна повторювати через день.

Важливо! Перцеві маски потрібно робити, дотримуючись запобіжних заходів: при попаданні на волосся вона може спровокувати їх ламкість, а на шкірі обличчя викликає опіки.

Як червоний перець допомагає схуднути

Вплив капсаїцину допомагає підтримувати здорова вага. Діє ця речовина легко: активізує циркуляцію крові, регулює метаболізм, прискорює процес розщеплення жиру, виводить токсини.
Тим, хто хоче схуднути, рекомендується приймати перцеву настоянку. Готується вона нескладно: подрібнений овоч заливається спиртом чи горілкою (1:5) та настоюється 7-10 днів. Приймається перед їжею тричі на день.

Дієтологи також стверджують, що цей овоч можна просто включити до щоденного раціону.

Кулінарні властивості

Свіжі або перероблені плоди перцю додаються в соуси, домашні ковбаси, супи, консервацію, національні страви. У меленому вигляді їм можна заправляти салати, мацун,

Чи корисний мелений перець?

Фахівці впевнені, що цілісні плоди приносять набагато більше користі, адже в процесі помелу чимало капсаїцину втрачається. Отже, такій пряності можна надати лише пікантний смак, але втратити харчову значущість.

Можлива шкода та протипоказання

Незважаючи на безліч позитивних якостей, гострий овоч буде корисним не всім. Наприклад, не варто його вживати за таких патологій:

• підвищена кислотність;
• цукровий діабет;
• захворювання печінки та кишечника;
• гастрит та виразкова хвороба.

При всіх цих станах може виникати тяжкість у шлунку та погіршитися активність шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого робота травної системи не проходитиме в належному ритмі. Крім того, запалення слизової оболонки тільки посилить захворювання, зробивши його хронічним.

Варто також обережно ставитися до цієї спеції хворим із порушенням серцевого ритму, стенокардією та аритмією.
При приготуванні страв з пекучим перцем бажано після процесу ретельно відмити руки та посуд і ні в якому разі не торкатися слизових.

Важливо! Випадково проковтнути пекучий перець марно запивати водою. Правильніше погасити його агресивність молоком, лимоном або заїсти шматочком хліба.

Застосовувати засоби з пекучим перцем зовнішнього призначення не рекомендуєтьсяв разі:

• схильність до алергії;
• наявності дрібних подряпин і ранок;
• підвищену чутливість шкіри;
• проблем із венами.

Ще про користь перцю

Існують і інші види цього овочу, які не мають такого пекучого смаку, але мають свої корисні властивості.

Болгарська

Любителі цього овочу можуть бути спокійні за своє здоров'я, адже він має такі ефектами:

• зміцнює організм, підвищує імунітет;
• знижує ризик виникнення онкопатології;
• покращує склад крові, зміцнює серцево-судинну систему;
• покращує апетит, регулює роботу травної системи;
• стабілізує зір;
• допомагає впоратися зі стресами;

Чорний

Цей вид приправи також заслуговує на увагу, оскільки надає такі позитивні ефекти:

• полегшує стан при;
• знижує газоутворення;
• покращує перистальтику кишечника, допомагає позбутися запорів;
• покращує травлення;
• знижує почуття голоду;
• регулює потовиділення;
• допомагає боротися з інфекціями та запаленнями;
• розщеплює жирові клітини.

Загалом пекучий перець відрізняється значно більшою кількістю корисних якостей, ніж протипоказань. Якщо ж вживати його в міру, то негативні якостіможна значно скоротити. А знаючи всі особливості цього овочів, можна не тільки поправити своє здоров'я, але й насолодитися пікантними стравами.

Серед овочів, відомих своїми незвичайними та пікантними смаковими особливостями, виділяється червоний перець (чилі). Хоча його гостроту в кулінарні стравиПриймають не всі, ці вогняні стручки надзвичайно корисні для організму.

Пекучий і гострий червоний перець - користь та шкода цієї стручкової рослини відома людям з давніх-давен.

Червоний перець визнано низькокалорійним продуктом. Калорійність 1 стручка вагою 45 г становить близько 20 кілокалорій.

1 стручок містить:

• білка – 2 г;
• вуглеводів – 7,3 г;
• жирів – 0,45 г.

До складу пекучого перчика також входять:

• вітаміни А, В, С, Е, РР, К;
• мінерали: залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк, мідь та ін;
• стероли;
• кислоти.

Користь та шкода для організму людини

Червоний пекучий перець - унікальний продукт. Його компоненти зумовлюють позитивний вплив на всі органи та системи організму.

Таким чином, перець має наступні лікувальні властивості:

1. Має знеболюючий ефект. З цієї причини його часто рекомендують до вживання за наявності зубного, суглобового та серцевого болю.
2. Підсилює кровообіг. Систематичне споживання пікантних перчинок стає відмінною профілактикою тромбозу.
3. Чинить гіпотензивну дію. За це відповідає важлива речовина у складі стручків – капсаїцин, яка допомагає знизити показники тиску.
4. Покращує функціональність ШКТ. Червоний перець перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів, корисний у питаннях усунення запорів.
5. Бореться з онкозахворюваннями. Капсаїцин допомагає усунення ракових клітин. Тому систематичне застосування червоного перцю в їжу допомагає запобігти розвитку онкології яєчників, простати та інших органів.

Чим корисний червоний гострий перець для чоловіків

Цей яскравий овоч - чудовий помічник для здоров'я чоловіків, оскільки він сприяє відновленню та покращенню потенції. Настоянка червоного перцю допоможе представникам сильної статі подолати труднощі інтимного характеру.

Регулює перець та рівень тестостерону, сприяючи його підвищенню. Цей гормон пробуджує у чоловіках сміливість, рішучість, активність, зокрема, в інтимній сфері.

Овоч благотворно впливає на печінку, полегшуючи дію алкоголю на цей орган. Дія перцю особливо актуальна для чоловіків, які часто вживають спиртне.

Допомагає запобігти облисіння. Багато чоловіків із віком стикаються з проблемою втрати волосся.

Численні дослідження показують – перець сприяє покращенню стану волосяних цибулин, стимулюючи зростання нових волосків.

Корисні властивості для жінок

Чи не обійшов червоний перед стороною і прекрасних дам.

Деяким з них слід звернути на нього пильну увагу, оскільки овоч відрізняється такими яскраво вираженими властивостями:

1. Покращує стан волосся, нігтів.
2. Допомагає усунути збої менструального циклу. Крім того, засоби на основі червоного перцю допомагають в усуненні інфекційних та запальних хвороб сечостатевої системи у жінок.
3. Зміцнює імунітет, добре справляється з симптомами ангіни.
4. Вважається гарною терапією захворюванням лор-системи (синусит, бронхіт, гайморит та ін.). Цьому сприяють сильні антибактеріальні властивості препарату.

Порада. Червоний перець корисний для здоров'я дітей. Якщо у малюка спостерігаються симптоми застуди за відсутності температури, перед сном можна покласти йому в теплі шкарпетки з бавовняної тканини 1 ч. л. меленого гіркого перцю, зверху надіти теплі шкарпетки і залишити на ніч.

Використання червоного пекучого перцю у сфері краси

Пекучий перець актуальний не тільки для здоров'я, але і для покращення зовнішнього вигляду.

Так, дана рослина бере активну участь у наступних процесах:

1. Зміцнення волосся, поліпшення його стану.
2. Омолодження шкіри. Зазначено, що люди, які регулярно вживали червоний стручковий перець, виглядають набагато молодшими за свій біологічний вік. Маски на основі перцю сприяють вирішенню багатьох дерматологічних проблем.
3. Боротьба з целюлітом. Перчик дозволяє схуднути та одночасно усунути апельсинову кірку.

Маска для волосся з червоним перцем

Інгредієнти:

• сухий мелений червоний перець - 1 ст. л.;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• олія оливи - 1 ст. л.;
• коньяк – 20 мл;
• сік лимона – 2 ч. л.

Інгредієнти перемішати та розподілити на сухе волосся. Утеплити голову і залишити для поглинання на 30 хвилин. Масу необхідно ретельно змити шампунем та теплою водою.

Антицелюлітне обгортання

До складу засобу входять мелений червоний перець, ефірна олія кайєнського перцю, мускатний горіх. Кожного вказаного інгредієнта слід взяти по 5 грамів. Додати до них 2 ст. л. олії оливи, 100 г меду (рідкого) та 1 ст. л. жирних вершків. Всі перелічені компоненти змішують і максимально акуратними рухами, що масажують, розподіляють по проблемних ділянках шкіри.

Важливо. Даний склад неприпустимо наносити на рани, садна, слизові та шкіру грудей. Тривалість обгортань – 15 хвилин, їх періодичність – 1-2 рази на тиждень.

Для боротьби із зайвими кілограмами

Червоний перець популярний і в питаннях позбавлення зайвої ваги.

Овоч славиться такими властивостями:

1. Прискорює метаболізм та травлення. Значна кількість капсаїцину, що сприяє виробленню в печінці спеціальних речовин, прискорює обмін жирів.
2. Зменшує апетит.
3. Підсилює спрагу. Це, здавалося б, суперечлива властивість продукту, що провокує печіння, насправді дуже корисна для організму. Поява спраги стимулює людину випивати більше води на день. Саме цей аспект вважається наріжним каменем процесу схуднення.

До речі. Червоний гострий перчик часто застосовується кухарями у всьому світі для полегшення тяжкості у шлунку після вживання важких та жирних страв. Це запобігає відкладанню організмом зайвих запасів жиру.

Як правильно дозувати перець з метою схуднення? З метою швидкої та ефективної втрати зайвих кілограмівможна застосовувати внутрішньо від 0,5 до 1 л перцевої настойки на добу. Альтернативою покупної настоянки стане домашній засіб.1 ст. л. меленого перцю потрібно розвести у склянці окропу, через 10 хвилин після вимішування, рідина готова. Її приймають по 1 ч. л. тричі на добу, при цьому запиваючи великою кількістю води.

• хвороби нирок, печінки;
• гастритів, виразок чи інших захворювань ШКТ;
• стенокардії.

Порада. У процесі приготування страв з червоним перцем стручкового слід бути уважним і не допускати його потрапляння в очі або на слизові. Якщо червоний перець з'їли по необережності і в роті відчувається нестерпне печіння, запивати продукт водою безглуздо. Усувається печіння молочними або кисломолочними продуктами (кефір, молоко, ряжанка), що приймаються внутрішньо. Також гостроту можна перебити кислим продуктом (підійде лимон). Якщо нічого з перерахованого переліку не потрапило під руку, можна заїсти перчик звичайним хлібом.

Декілька цікавих фактів:

1. У природі мешкає оригінальна пташка, звана червонофакторна канарка. Щоб досягти оперення насиченого червоного кольору, цих пернатих пригощають вогненно-червоним кайєнським перцем.
2. Найгострішим перцем на планеті за даними 2012 року було визнано Carolina Reaper. Цікаво, що за показниками гостроти він лише трохи випередив свого побратима Trinidad Moruga Scorpion.
3. Виростити пекучого помічника зовсім нескладно і в домашньому середовищі. Рослина досить невибаглива до клімату та умов. Головне - підібрати хороший ґрунт та забезпечити своєчасний полив.

Червоний перчик - не тільки чудова пікантна пряність, а й відмінний засіб від хвороб, недосконалостей шкіри та волосся. Регулярне вживання продукту збільшує тривалість життя і усуває симптоми багатьох патологій. Маски і бальзами на основі спеції зроблять шкіру молодшою ​​і гладкішою, а волосся - міцним, здоровим і блискучим.